Ako pripraviť lasagne? recept na domáce lasagne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Taliansko je známe svojou obrovskou rozmanitosťou jedál z cestovín. Lasagne sú jedným z nich. Jedlo sa skladá z plátov cesta z tvrdej pšenice, vyložených súčasne vrstvami plnky z mletého mäsa, húb alebo zeleniny a naplnených bešamelovou omáčkou. Lasagna je nevyhnutne posypaná parmezánom a pečená v rúre. Vyzerá to ako klasická verzia varenia tradičného talianskeho jedla. Doma sa plechy vyrábajú z bežnej múky a niekedy sú úplne nahradené pita chlebom alebo palacinkami. Môže byť tiež veľa možností plnenia: od lososa po tvaroh so špenátom. V našom článku vám povieme, ako pripraviť lasagne. Nižšie sú uvedené niektoré z najúspešnejších receptov.

Ako pripraviť cesto na lasagne?

Suché obliečky na toto tradičné talianske jedlo ľahko nájdete na pultoch obchodov. Pripravujú sa podobne ako cestoviny z cesta na báze múky z tvrdej pšenice. Ale utekajte do obchodu pre inúbalenie listov je úplne voliteľné, ak sa ich naučíte vyrábať doma. Poslúži obyčajná pšeničná múka, nie tvrdá múka.

Cesto na lasagne sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Pšeničná múka (250 g) sa nasype do hlbokej misky na sklíčku. Vo vnútri je vytvorená priehlbina.
2. Vajcia (3ks) rozšľaháme vidličkou so štipkou soli. Výsledná hmota sa naleje do priehlbiny.
3. Postupne potieraním končekmi prstov primiešame múku k vajíčkam. Mali by ste dostať mierne lepkavú veľkú strúhanku. Potom sa pozbiera do gule a položí na pracovnú plochu.
4. Hlavným tajomstvom prípravy dobrého cesta na lasagne je miesiť ho dlho. Vďaka tomu bude pružný, elastický a počas varenia sa neroztrhne.
5. Cesto sa miesi 10 minút, zabalí sa do potravinovej fólie a odošle sa na 30 minút do chladničky.
6. Pracovná plocha je posypaná múkou. Tretia časť testu je položená navrchu. Pomocou valčeka sa vyvaľká na hrúbku 2 mm.
7. Pomocou vykrajovača na pizzu nakrájajte cesto na obdĺžniky alebo štvorce s rozmermi 10 x 20 cm.
8. Pripravené pláty sa sušia na mriežke v rúre 1 hodinu. V tejto podobe končia na pultoch obchodov.
9. Pri príprave plátov lasagní ponorte na 2 minúty do vriacej vody so soľou. Potom sa vyberú na bavlnenú utierku a prenesú do zapekacej misy.

Ako pripraviť bešamelovú omáčku na lasagne?

Práve táto omáčka dodáva hotovému jedlu charakteristickú krémovú a mliečnu chuť. Áno, a hodí sa nielen do lasagní, ale aj do iných cestovinových a zeleninových jedál. Môžete s ním variť zemiakový kastról a dokonca piecť kuracie prsia. Chuť bude jednoducho úžasná. Omáčku na lasagne by preto mala vedieť pripraviť každá gazdinka. Postup krok za krokom je nasledovný:

1. Rozpustite maslo (50 g) v malom, ale hlbokom hrnci.
2. Pridajte do nej preosiatu múku (2 polievkové lyžice) a za stáleho miešania ju trochu opražte, kým sa neobjaví jemná oriešková vôňa.
3. Nalejte mlieko (1 l) tenkým prúdom. V tejto fáze omáčku energicky premiešame vareškou, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Na strednom plameni priveďte mlieko do varu, potom môžete teplotu znížiť, pridajte do omáčky soľ, korenie a muškátový oriešok. Pokračujte vo varení, kým nezhustne.

Bolognese omáčka

Klasický recept na lasagne zahŕňa použitie nielen bešamelovej omáčky, ale aj mletého hovädzieho mäsa so zeleninou. Táto mäsová omáčka sa nazýva bolognese. Jeho príprava prebieha v nasledujúcom poradí:

1. Nakrájaný cesnak (4 strúčiky), cibuľa a nahrubo nastrúhaná mrkva orestujeme na olivovom oleji (2 polievkové lyžice)
2. Zelenina sa restuje 10 minút, kým nie je mäkká a priehľadná.
3. Mleté hovädzie mäso (400 g) rozložíme na panvicu s cibuľou a mrkvou. Varí sa 10 minút do hneda. V procese vyprážania mletého mäsa by sa výsledné hrudky mali rozbiťšpachtľa.
4. Pridajte paradajkovú omáčku alebo kečup (300 g) so sladkastou dochuťou. Konzervované paradajky a čerstvé, ale jemne nakrájané paradajky budú tiež fungovať.
5. Okorente obsah panvice soľou, korením, sušenou bazalkou a oreganom.
6. Bolonská omáčka by sa mala variť ďalších 15 minút pod pokrievkou, občas premiešať, aby sa nepripálila. Potom sa dá odstrániť z ohňa a použiť na varenie lasagní s mletým mäsom v rúre. Táto omáčka je vhodná aj na bežné cestoviny.

Klasické lasagne

Keď sú dve hlavné omáčky hotové, môžete začať zostavovať misku. Ako pripraviť lasagne je podrobne popísané v nasledujúcich pokynoch krok za krokom:

1. Pripravte si obdĺžnikovú alebo štvorcovú formu na pečenie.
2. Okrem ingrediencií na klasické lasagne, z ktorých sa robili omáčky, budete potrebovať aj strúhaný syr a pláty cesta. Môžete si ich vyvaľkať sami podľa vyššie uvedeného receptu alebo si ich kúpiť v obchode. V niektorých prípadoch bude potrebné pláty uvariť podľa pokynov na obale.
3. Na dno formy nalejte bešamelovú omáčku (2 polievkové lyžice).
4. Položte listy na vrch do jedného radu v závislosti od veľkosti formy (2-3 ks).
5. Rozdeľte tretinu boloňského mletého mäsa, posypte strúhaným syrom a polejte bešamelom.
6. Rozložte ďalšie dve vrstvy rovnakým spôsobom.
7. Hotové jedlo posypte parmezánom a polejte zvyšnou bešamelovou omáčkou.
8. Miska sa pečie 35 minút pri teplote 180 °C. pozadutentoraz suché pláty zmäknú a omáčka sa do nich úplne vsiakne.

Lasagne so šampiňónmi a kuracím filé

Nasledujúce jedlo má jemnú a zaujímavú chuť. Tieto lasagne sa pripravujú s kuracím mäsom a hubami a ako omáčka sa používa tradičný bešamel. Dobre nasiakne suché plechy a syr poskytne chrumkavý vrch.

Recept na kuracie lasagne krok za krokom je nasledovný:

1. Najprv sa na rastlinnom oleji opraží cibuľa, potom na 5 minút nakrájané kuracie filety (700 g) a šampiňóny (300 g). Soľ a korenie sa pridáva podľa chuti.
2. Po 10 minútach sa náplň prenesie z panvice na tanier.
3. Paradajky (500 g) sa olúpajú a nasekajú v mixéri spolu s petržlenovou vňaťou.
4. Bešamelová omáčka sa pripravuje z 1 litra mlieka, múky, masla a korenia.
5. Pláty lasagní sú rozložené v jednej vrstve na dne zapekacej misy.
6. Navrch rozotrieme polovicu plnky a polejeme 500 ml bešamelovej omáčky.
7. Hárky sú znova rozložené. Zvyšná náplň a omáčka sú rozložené navrchu.
8. Pláty lasagní sú opäť rozložené, ale obložené nakrájanými paradajkami a bylinkami.
9. Formulár sa odošle do predhriatej rúry (180 °C) na 20 minút. Potom sa lasagne posypú strúhaným syrom (300 g) a pečú sa ďalších 25 minút. Po ďalších 15 minútach je jedlo pripravené na servírovanie.

Rýchle lavašové lasagne

Ďalšie jedlo kombinuje arménsku a taliansku kuchyňu. Takéto lasagne sa pripravujú z pita chleba, ale s použitím tradičnej bešamelovej omáčky a mletého mäsa. Expresná verzia talianskeho jedla osloví tých ľudí, ktorí sa nechcú babrať s plátovým cestom alebo ho kupovať v obchode.

Lasagne lavash sa pripravujú krok za krokom v tomto poradí:

1. Mleté hovädzie mäso (500g) opečené na panvici s cibuľou počas 7 minút.
2. Bešamelová omáčka sa pripravuje v hlbokom hrnci zo 60 g masla, 50 g múky a 250 ml mlieka. Nie je potrebné pridávať viac tekutiny, pretože tenké pláty lavash sú veľmi dobre a rýchlo nasiaknuté.
3. Ďalej sa pripravuje paradajková omáčka z paradajok (6 ks.), nasekaných v mixéri a cesnaku prelisovaného cez lis (2 strúčiky).
4. Ďalším krokom je zostavenie lasagní. Za týmto účelom sa na dno formy položí list pita chleba, potom sa naleje tretina paradajkovej omáčky, polovica mletého mäsa a ½ bešamelu. Navrch sa nasype strúhaný syr (150 g).
5. Prvá vrstva s plnkou je pokrytá pita chlebom. Potom sa opäť distribuuje paradajková omáčka, mleté mäso a bešamel.
6. Plnka je pokrytá pita chlebom, poliata zvyšnou paradajkovou omáčkou a navrch je rozložená nakrájaná mozzarella.
7. Forma s miskou sa prikryje fóliou a pošle sa do rúry na 15 minút. Potom je možné fóliu odstrániť a lasagne piecť ďalších 20 minút.

Zeleninové lasagne

V tomto recepte sa namiesto mletého mäsa používa baklažán a cuketa. Plnka je veľmi šťavnatá a jedlo vďaka nej iba vyhráva. Suché cesto je veľmidobre sa vstrebáva a je mäkký.

Recept na domáce lasagne so zeleninovou náplňou sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Baklažán (2 ks.) nakrájame na kocky a posypeme soľou. V tejto forme by sa mali nechať 15 minút, aby sa zbavili horkosti.
2. Cibuľa je rozložená na panvici v rastlinnom oleji, potom nakrájaná mrkva, paprika (5 ks.), cuketa (2 ks.) a vytlačený baklažán.
3. Kým sa zelenina dusí 15 minút, pripravte si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom sa 800 g paradajok naseká v mixéri alebo na strúhadle a zmieša sa s pretlačenými strúčikmi cesnaku.
4. Paradajkový dresing poliaty zeleninou. Pridávajú sa sem aj pikantné sušené bylinky, soľ a cukor. Po 30 minútach bude náplň hotová.
5. Všetky ingrediencie sú rozložené vo vrstvách: najprv pláty cesta, potom zeleninová zmes, bešamel a syr. Miska sa pečie 35 minút pri 180 ° С.

Lasagne so šunkou a syrom

Nasledujúce jedlo sa vyznačuje rýchlosťou prípravy. Lasagne si doma podľa tohto receptu pripravíte veľmi rýchlo. Mleté mäso netreba variť a smažiť, pretože šunku stačí nakrájať na kocky a hneď použiť ako plnku. Recept je:

1. Príprava paradajkovej omáčky z restovanej cibule, cesnaku a paradajok (700 g), nastrúhaných. Takýto dresing sa dusí 15 minút alebo kým sa tekutina úplne neodparí.
2. Príprava bešamelovej omáčky zo štandardných ingrediencií (mlieko, maslo, múka a korenie).
3. Lasagne sa skladajú vo vrstvách. Najprvrozložia sa plechy, na ne sa naleje polovica paradajkovej omáčky, potom kocky šunky, bešamel a syr. Ďalšia vrstva vyzerá podobne.
4. Lasagne sa pečú 40 minút. Pred krájaním na porcie nechajte jedlo 15 minút vychladnúť.

Lasagne s lososom

Tradičné talianske jedlo sa dá pripraviť nielen s mletým mäsom, ale aj so zeleninou a rybami. S takouto náplňou to nie je o nič menej chutné.

Naučte sa robiť lasagne ako v Taliansku podľa nasledujúcich pokynov:

1. Na veľkú panvicu nalejte lyžicu olivového oleja a pridajte nasekaný stonkový zeler, na kocky nakrájanú mrkvu a nadrobno nasekaný cesnak (2 strúčiky). Po 5 minútach sa do zeleniny naleje 30 ml suchého bieleho vína. Po ďalších 3 minútach môžete panvicu vybrať z ohňa.
2. Bešamelová omáčka sa pripravuje z 500 ml mlieka, 50 g masla a múky (2 polievkové lyžice)
3. Na náplň je filet z lososa (600 g) nakrájaný na kocky a zmiešaný s nasekaným kôprom.
4. Na dno formy sa naleje omáčka a vyložia sa predvarené pláty.
5. Na vrch sa rozloží zelenina, potom sa naleje filet z lososa a polovica omáčky. Potom sa pláty znova rozložia, pridá sa omáčka a nasype sa strúhaný parmezán (60 g).
6. V rúre sa miska pečie 30 minút pod fóliou a ďalších 10 minút bez nej.

Recept na lasagne so špenátom a tvarohom

Ďalšie jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. NajprvMali by sa pripraviť 2 druhy náplne lasagní.
2. Nakrájajte špenát (800 g) a opečte na masle (50 g) so štipkou soli.
3. Tvaroh (300 g) v kombinácii s rozšľahanými vajíčkami (3 ks), smotanou (50 ml), pretlačeným cesnakom (2 strúčiky) a strúhaným syrom (50 g).
4. Plátky lasagní položte na spodok formy. Navrch pridáme tvaroh a špenát. Znovu prikryte listami.
5. Ďalej by ste mali pripraviť lasagne, ako je popísané vyššie. Vrchná vrstva je poliata hustou smotanou (300 ml) a posypaná syrom (50 g).

Lasagne s kapustou a mletým mäsom

Toto jedlo pripomína ukrajinskú kapustnicu aj talianske lasagne. Suché pláty cesta v tomto prípade nahrádza kapusta. Vo všeobecnosti sa takéto lasagne s mletým mäsom v rúre pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Kapusta sa uvarí a rozoberie na listy ako pri kapustových rolkách. Tvrdá časť sa nareže nožom. Listy sa vyvaľkajú pomocou valčeka a položia sa na dno formy.
2. Mleté mäso (400 g) opražíme na panvici, pridáme cibuľu a mrkvu a po 5 minútach zalejeme paradajkovou omáčkou (100 g).
3. Bešamelová omáčka sa pripravuje na báze mlieka (500 ml).
4. Polovica mäsovej plnky sa rozloží na kapustové listy vo forme, potom sa zaleje bešamelovou omáčkou. Opäť sa rozložia listy a vrstvy náplne sa zopakujú.
5. Horná časť misky je posypaná syrom a poslaná do rúry (180 °C) na 25 minút.

Lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi

Nasledujúci recept je ruská verzia talianskeho jedla. Plátky cesta v ňom nahrádzajú palacinky. Celkom za domácu kuchyňulasagne s mletým mäsom budú potrebovať 10 kusov.

Recept krok za krokom je nasledovný:

1. Mleté mäso (400 g) opečieme na panvici, kým sa nezmení farba. Soľ a iné korenie sa pridáva podľa chuti.
2. Huby (400 g) s cibuľou sa opražia na samostatnej panvici.
3. Bešamelová omáčka sa varí z pohára mlieka v hrnci.
4. Palacinky, hubová plnka a mleté mäso sa striedavo ukladajú na plech. Vrstvy by sa mali opakovať, kým sa palacinky neminú. Preliate lasagňami so šampiňónmi a mletým mäsom, poliate pripravenou omáčkou a posypané syrom.
5. Miska sa pečie 20 minút pri teplote 200 °C.