Ako pripraviť burgerové buchty: recept, funkcie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Niekedy môže byť ťažké nájsť hamburgerové žemle v supermarketoch, pretože mnohé z nich sú príliš sladké a umelé na chuť. Niektorí ľudia ich preto radšej varia sami. Ako pripraviť burgerové žemle pre dokonalé domáce rýchle občerstvenie?

Ak si dáte dobrý recept, pripravíte si nielen vynikajúce produkty na plnenie rezňov, ale aj skvelú možnosť na raňajky. Navyše, správne upečené žemle sa dobre zmrazia v zálohe, takže ich môžete upiecť veľké množstvo naraz.

Podľa recenzií produkty chutia najlepšie, keď sú jemne opečené. Ak sú príliš hrubé na to, aby sa zmestili do hriankovača, stačí ich dvakrát pozdĺžne prekrojiť alebo použiť pekáč. Ako je uvedené vyššie, môžete ich použiť nie s mäsom, ale so sladkými náplňami. Ešte teplé ich potrieme nesoleným maslom a pomarančovým alebo marhuľovým džemom.

Klasický mliečny recept

Ako si doma pripraviť burgerové žemle? Sú vyrobené zo štandardukysnuté cesto s mliekom. Budete potrebovať nasledovné:

• 1/3 šálky plus 100 ml vlažného mlieka;
• 1 l. h. aktívne sušené droždie (3,5 g);
• 80 g kúskov nesoleného masla (zmäknuté);
• pol l. čl. kryštálový cukor;
• 2 veľké vajcia, zľahka rozšľahané;
• tretí l. hodiny jemnej soli;
• 300 gramov (asi 1/3 šálky) pšeničnej múky;
• 1 l. čl. sezam;
• 1 l. ČL mlieka extra pre vajcia.

Ako na to?

Všetky ingrediencie musia mať vopred izbovú teplotu. Pre test sa odporúča merať múku podľa hmotnosti v gramoch, pretože toto meranie je presnejšie ako podľa objemu.

Recept na mliečne burgerové žemle krok za krokom je celkom jednoduchý. Aktívne suché droždie vložte do misky s vlažným mliekom, aby sa aktivovalo (asi 10 minút).

Pomocou ručného mixéra šľaháme vo veľkej mise päť minút zmäknuté (nie rozpustené) maslo a cukor. Postupne pridávame rozšľahané vajcia, pričom asi jednu polievkovú lyžicu vaječnej zmesi si odložíme na neskoršie použitie. Ak vajcia neboli skladované pri izbovej teplote, začnú sa oddeľovať od masla. Nebojte sa však, keď pridáte múku, všetky ingrediencie sa spoja.

Pomaly pridávajte múku a soľ a miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým nezískate drobivú hmotu.

Pridajte zmes droždia a mlieka a miešajte lyžičkou, kým ingrediencie nezostanúzjednotiť. Cesto miesime rukami priamo v hlbokej miske alebo na jemne pomúčenej doske. Toto sa musí robiť päť minút, kým nebude hladké. Najprv bude hmota veľmi lepkavá, no po chvíli sa jej konzistencia zlepší. Nepridávajte múku navyše, pretože by buchty boli tvrdšie.

Ako brániť cesto?

Ako pripraviť burgerové žemle? Dôležité je správne pripraviť cesto. Vložte ho do veľkej čistej misy a nechajte prikryté pokrievkou alebo potravinovou fóliou kysnúť. Nechajte pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať asi 2 hodiny. Nenechávajte cesto kysnúť pri príliš vysokej teplote, pretože bude veľmi lepkavé, keď sa maslo roztopí.

Po uplynutí času si to pozorne zapamätajte. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a niekoľko sekúnd zľahka miesime. Rozdeľte na 6 rovnakých častí.

Každý kúsok cesta vytvarujte do hladkej guľatej gule a položte na plech vystlaný papierom na pečenie vo vzdialenosti 5 cm od seba. Nechajte žemle kysnúť jednu hodinu, kým viditeľne nevykysnú.

Ako ich upiecť?

Polevu pripravte zmiešaním lyžice rozšľahaného vajíčka, ktoré ste si predtým odložili, s lyžičkou mlieka. Touto zmesou žemle jemne potrieme (neprepichujeme) a posypeme sezamovými semienkami.

Plech položte na stredový rošt predhriatej rúry a pečte20-25 minút pri 180 °C do zlatista. Žemle ihneď umiestnite na chladiaci stojan.

Ďalšia možnosť prípravy cesta

Ako pripraviť hamburgerové žemle čo najjednoduchšie? Pre ešte jednoduchšiu manipuláciu s cestom si môžete pripraviť tanjong. Ide o typ pastovitej zmesi na pečenie, v ktorej sa múka a mlieko zohrievajú, aby lepšie spojili tekutinu, výsledkom čoho je jemnejšia, jemnejšia a nadýchanejšia buchta.

Ak chcete pripraviť tanjong, šľahajte mlieko (oddeľte iba 1 polievkovú lyžicu teplého mlieka, aby sa rozpustilo droždie) a 2 polievkové lyžice múky, kým sa nevytvoria hrudky. Zmes zahrievajte na miernom ohni za stáleho šľahania. Mlieko by malo byť horúce (asi 65 ° C), ale nie prevarené. Po niekoľkých minútach mlieko zhustne do gélovej konzistencie. Tanjong preložíme do malej misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Toto je skvelý nápad na zmäkčenie burgerových žemlí.

Variant bez mlieka a vajec

V prípade potreby si môžete pripraviť vegetariánske pečivo. Samozrejme, je zvláštne kombinovať pojmy „hamburger“a „buchta bez živočíšnych produktov“, ale táto verzia má právo existovať. Nakoniec si môžete pripraviť vegetariánsky burger tým, že ho naplníte zeleninovým alebo fazuľovým cestom.

Ako pripraviť burgerové žemle bez vajec a mlieka? Pre vegánsku verziu cesta musíte urobiť nasledujúcu náhradu za klasické produkty:

• pridajte rastlinné mlieko (domácenapríklad mandľový) nahradiť kravské;
• použite kokosový olej namiesto masla;
• použite zmes ľanových semienok (mleté ľanové semienko + voda) namiesto vajec.

Na prípravu týchto domácich hamburgerových buchiet budete potrebovať nasledovné:

• 3 šálky nebielenej múky;
• pol šálky domáceho mandľového mlieka;
• pol pohára teplej vody (filtrovanej alebo prevarenej);
• 2 l. čl. organický kokosový olej (roztopený a tekutý);
• 2 l. čl. trstinový cukor;
• 1 l. čl. aktívne sušené droždie;
• 1 l. ČL himalájskej ružovej soli;
• zmes lyžice mletých ľanových semienok a 3 litrov. čl. voda.

Varenie buchiet bez mlieka a vajec

Pridajte vodu a mleté ľanové semienka do malej misky a šľahajte do hladka. Odložte nabobtnať, kým budete pracovať s ostatnými ingredienciami cesta.

Do hlbokej misky pridajte droždie a teplú vodu, premiešajte a nechajte, kým sa úplne nerozpustí. V samostatnej strednej miske vyšľaháme mandľové mlieko, kokosový olej, cukor, himalájsku soľ a zmes ľanových semienok. Túto zmes nalejeme do misky s droždím a vodou, všetko dôkladne premiešame. Pridajte múku a pomocou mixéra spojte všetky ingrediencie a šľahajte na nízkej rýchlosti asi desať minút. Hotové cesto by malo byť hladké, mierne lepkavé a pružné na dotyk.

Ako tvarovať a piecť výrobky?

Ako postupovaťburgerové buchty? Misku prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi hodinu). Keď sa zdvihne, pripravte si pracovný priestor tak, že ho poprášite múkou, aby sa nelepil. Preneste cesto z misky na pracovnú plochu.

Rozdeľte ho na 8 kusov a potom z každého vytvarujte tesnú guľu. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme kysnúť, kým nie sú nafúknuté a majú veľkosť obyčajnej žemle na hamburger (asi 30-40 minút). Povrch zľahka potrieme trochou rozpusteného kokosového oleja. To pomáha stmaviť ich vrchy a udržiavať kôru mäkkú.

Rúru predhrejte na 190 stupňov a pečte približne 15-18 minút (kým nie sú vrchy zlatisté). Pred krájaním a podávaním nechajte žemle vychladnúť na izbovú teplotu.