Sleďová paštéta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nedá sa povedať, že domáce paštéty sú na našom jedálnom lístku každý deň, tieto jedlá sú typické skôr pre kuchyňu južnej Európy. Napriek tomu sa naše hostesky majú čím chváliť. Je pravda, že v zahraničí sa takéto jedlo častejšie pripravuje z diviny, hydiny a drahých druhov rýb. U nás sa na paštéty najčastejšie používa pečeň a sleď. Recepty na takéto jedlá boli vynájdené a majstrovsky zdokonaľované ešte v sovietskych časoch, keď na pultoch nebolo momentálne veľa, ale drobov a rýb bolo dosť. A musíme vzdať hold ženám - dokázali navariť tak, že sa im predjedlo rozplývalo v ústach a Európania mohli našim kuchárkam len závidieť zručnosť a fantáziu.

Ako variť paštétu zo sleďov

Celkovo si dnes v obchode môžete kúpiť takéto jedlo bez väčších problémov. Ale musím povedať, že domáca paštéta zo sleďov bude, samozrejme, oveľa chutnejšia. Spravidla sa pripravuje z jemne soleného sleďa, ale môžete ho použiťna tieto účely a údené ryby. Hlavná vec je šikovne vybrať všetky ingrediencie. A to posledné, musím povedať, celkom veľa. Takže sleďová paštéta, ktorej recept, a nie jeden, vám dnes chceme ponúknuť, sa pripravuje s mliekom a kaviárom, varenými vajcami a mrkvou, jablkami, taveným syrom, maslom a mnohými ďalšími prísadami. Ako korenie používajte oregano, rasca, koriander, cesnak, kôpor. Každá gazdinka má svoj typický pokrm. Pokiaľ ide o samotný proces varenia, je celkom jednoduchý. Všetky komponenty sa melú v mixéri alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.

Dosť však teórie, je čas začať variť paštétu zo sleďov. A začnime s rozpočtom.

Študent

Už zo samotného názvu je jasné, že predjedlo by malo byť jednoduché, lacné a uspokojujúce. Preto sú potrebné vhodné prísady. A potrebujeme:

• Filet zo sleďa – štyristo gramov bude stačiť.
• Zemiaky - postačia tri veľké hľuzy.
• Maslo – nie viac ako sto gramov.
• Dve cibule.
• Kôpor a cesnak (buď sušený alebo čerstvý – čo chcete).

Zemiaky je potrebné rozdrviť, najlepšie pomocou mixéra, pričom k nim počas varenia pridávame olej, cesnak a kôpor. Filet bude musieť prejsť mixérom spolu s cibuľou, ktorá sa mimochodom môže použiť ako čerstvá, tak aj dusená. Potom obe zložky spojte, soľ a korenie podľa chuti. Takétosleďová pasta, ktorej recept je, ako vidíte, veľmi jednoduchý, môžete si ju natrieť len na chlieb, alebo ju môžete použiť s palacinkami či pita chlebom.

Červená ryba? Nie – sleď

Ekonomická možnosť, druh zmesi chutí. Takáto sleďová paštéta s mrkvou, do ktorej sa pridáva aj tavený syr, chuťou aj farbou pripomína olej z červenej ryby. Pripravuje sa tiež rýchlo a jednoducho a ako ingrediencie si musíte urobiť zásoby:

• Filé zo sleďa – všetky rovnaké 400 g.
• Vajcia v množstve štyri alebo päť kusov.
• Tavený syr – nie viac ako dvesto gramov.
• Maslo – sto gramov.
• Mrkva – stačia dve veľké koreňové plodiny.

Mrkva, rovnako ako vajcia, sa musia najskôr uvariť a potom olúpať. Potom prejdite všetky ingrediencie okrem cibule cez mlynček na mäso alebo rozmixujte v mixéri. Čo sa týka cibule, tu si budete musieť potrpieť – treba ju nastrúhať na jemnom strúhadle a potom pridať do hotovej paštéty a celú hmotu poriadne premiešať, aby vzhľadovo pripomínala maslo. Soľ a korenie - podľa chuti. Schladiť. Takáto sleďová paštéta s taveným syrom a mrkvou je ideálna na plnenie predjedál a sendvičov.

židovská verzia

Táto paštéta zo sleďov sa veľmi podobá na mleté mäso, ale keďže ide o národné jedlo, ktoré si vyžaduje klasický recept, možnosť nižšie bude variáciou natému. Jeho hlavným rozdielom, ako aj vrcholom, je prítomnosť tvarohu v kompozícii. A zrnitý slaný. Kombinácia sa dá nazvať dosť odvážnou, ale chuť je vynikajúca. Vo všeobecnosti si jedlo určite zaslúži vašu pozornosť.

Recept na jeho prípravu vyžaduje:

• Štyristo gramov filé zo sleďa.
• Stopäťdesiat gramov granulovaného tvarohu.
• Sto gramov strúhanky.
• Malý zväzok zelenej cibule.
• Čerstvé petržlenové listy (alebo kôpor) – tridsať gramov.
• Pohár mlieka
• Štipka koriandra.

Ako variť

Filet je potrebné dôkladne preskúmať, vybrať z neho všetky kosti, ak nejaké existujú, potom zaliať pohárom mlieka a nechať tak hodinu. Na prípravu paštéty nie je vhodný mixér, potrebujete mlynček na mäso a vždy s veľkým roštom. Sleď je potrebné vybrať z mlieka, umyť a potom cez neho prejsť so všetkými prísadami, s výnimkou strúhanky. Na samom konci procesu môžete do mlynčeka na mäso hodiť pár kúskov starého bieleho chleba. Potom do hmoty pridajte strúhanku, všetko dôkladne premiešajte vidličkou a potom pridajte trochu mlieka, v ktorom sleď ležal, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Paštéta s krupicou

Trochu nezvyčajná možnosť varenia, ktorá však ani v najmenšom neovplyvňuje konečný výsledok a osobitú chuť pokrmu. Na výrobu takejto sleďovej pastynajprv musíte uvariť mleté mäso zo 400 g filé zo sleďa. Potom nalejte jeden a pol pohára vody do hrnca, nalejte tri alebo štyri polievkové lyžice slnečnicového oleja a pridajte štipku soli. Keď všetko zovrie, pridáme päť lyžíc krupice a za stáleho miešania kašu varíme, kým nezhustne. Po ochladení krupice sa musí zmiešať s mletým sleďom, pridať jednu varenú mrkvu, predtým nasekanú v mixéri, nalejte päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja a jednu čajovú lyžičku octu alebo citrónovej šťavy. Potom pridajte nakrájanú - veľmi jemne - zelenú cibuľu.

… a paradajkový džús

Táto paštéta zo sleďov je mierne upravená verzia prvej paštéty s krupicou. Len tu je ešte paradajková šťava. Na prípravu takéhoto predjedla musíte zmiešať pohár paradajkovej šťavy s pohárom rastlinného oleja. Túto zmes nalejte do hrnca a po zovretí vsypte päť polievkových lyžíc krupice a za stáleho miešania niekoľko minút povarte. Keď táto zvláštna kaša vychladne, musí sa zmiešať s predtým namletým filé zo sleďa, na prípravu ktorého je potrebné vziať štyristo gramov rýb. Pridáme buď nadrobno nakrájanú zelenú alebo nastrúhanú cibuľu. Korenie a soľ, samozrejme, podľa chuti.

Záver

Sleďová paštéta, recept s fotkou (a nejednu), ktorú nájdete v našom článku, je skvelým predjedlom, ktoré sa nehanbí dať na sviatočný stôl. Samozrejme, sleď je dobrý sám o sebe, bezakákoľvek fikcia - posypaná cibuľou a naliata rastlinným olejom, v každom prípade nezostane bez povšimnutia hostí. Napriek tomu paštéty, ktoré si stále vyžadujú určitú námahu, obľubujú mnohé gazdinky, pretože si vďaka nim môžete výrazne spestriť jedálniček – pripraviť z nich zložité sendviče, pochutiny v tartaletkách a mnoho iného. Nech je to akokoľvek, toto jedlo určite ocenia všetci milovníci sleďov.

Dobrú chuť!