Pečeňová paštéta doma: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pripraviť si doma lahodnú pečeňovú paštétu je celkom jednoduché. Hlavná vec je poznať presný recept, aby ste dosiahli správnu konzistenciu a dobrú chuť. V poslednej dobe vzniklo veľké množstvo rôznych receptov, ktoré radikálne menia klasické chápanie chuti paštéty. Tu budú prezentované klasické aj veľmi neobvyklé recepty.

Paštéta z kuracích pečienok doma

Toto jedlo sa varí asi hodinu a trochu dlhšie vychladne. Proces varenia je neuveriteľne jednoduchý, zvládne ho aj človek, ktorý len zriedka stojí pri sporáku.

Je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• 500 gramov kuracia pečeň;
• jedna veľká mrkva;
• jedna veľká cibuľa;
• 150 gramov masla;
• podrezy – 150 gramov.

Na zlepšenie chuti tohto jedla môžete použiť mleté čierne korenie, provensálske bylinky, sušenú bazalku. Ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťoukôpor, petržlen atď.

Ako variť?

Proces varenia je celkom jednoduchý. Ponúkame podrobné pokyny:

1. Kuraciu pečeň dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Ošúpte mrkvu a cibuľu, dobre ich umyte a nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Tvar rezu pri príprave tohto jedla nie je až taký dôležitý, pretože všetky produkty sa potom rozdrvia v mixéri.
3. Nakrájajte aj podrezanie na veľké kusy.
4. Vezmite si dobrú panvicu s hrubým dnom, položte na ňu bravčové mäso a opečte ho do zlatista, potom musíte pridať zeleninu, všetko opekajte ďalších 5 až 7 minút.
5. Teraz pošlite pečeň na panvicu, pridajte horúcu vodu tak, aby úplne zakryla jedlo. Oheň treba znížiť na minimum, prikryť pokrievkou a dusiť 40 minút.
6. Odstráňte hotové výrobky z tepla, nechajte vychladnúť, preneste do misky mixéra, pridajte maslo. Musí byť teplo. Suroviny šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota (pyré).
7. Táto paštéta sa dá natrieť na biely chlieb alebo bagetu.

Paštika z dvoch druhov pečene so sušenými hubami

Peterová paštéta pripravená podľa tohto receptu má veľmi nezvyčajnú chuť a vôňu. Takéto jedlo môže byť zahrnuté do dennej stravy alebo z neho urobiť slávnostné občerstvenie. Paštétu možno napríklad zabaliť do lístkového cesta a upiecť v rúre.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kuracia pečeň – 400 gramov;
• bravčová pečeň – 400 gramov;
• niekoľko čerstvých kuracích vajec;
• 40 gramov sušených lesných húb;
• 120 gramov cibule;
• 120 gramov mrkvy;
• bravčové pliecko – 200 gramov;
• maslo – 150 gramov.

Korenie a čierne korenie, čerstvý rozmarín, talianske bylinky, mleté korenie a soľ dodávajú jedinečnú vôňu.

Prípravná fáza

Odlúpnite bravčovú pečeň z rúrok a žíl, opláchnite pod tečúcou studenou vodou spolu s kuracou pečeňou. Nakrájajte lopatku na stredné kocky, rovnaká forma rezu by mala byť pre dva druhy pečene.

Sušené huby povarte v malom množstve vody 10 minút. Zeleninu ošúpte, dôkladne opláchnite, nakrájajte na veľké kocky.

Tepelné spracovanie

V hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej, orestujte mrkvu a cibuľu, pridajte bravčové pliecko a šampiňóny a ešte pár minút povarte. Pridáme pečeň, vetvičku rozmarínu, podlejeme trochou vody a dusíme hodinu.

Keď je všetko pripravené, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Pomelieme mlynčekom na mäso. Pridajte rozpustené maslo a 2 - 3 surové vajcia.

Dôkladne premiešajte. Vezmite hlbokú nádobu na pečenie, namažte ju olejom. Vložte do nej paštétovú hmotu, jemne zarovnajte silikónovou stierkou.

Formu vložte na 20 minút do rúry a nastavte teplotu na 180 stupňov. Po vybratí formy z rúry chvíľu počkajte, nechajte ju vychladnúť. Potom paštétu opatrne preložte na misku a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na porcie.

Paštika zo sliviek

Tento recept na domácu pečeňovú paštétu vám umožní uvariť jedlo dostatočne rýchlo. Paštéta sa môže podávať ako denné jedlo a na slávnostnom stole. Používa sa nielen kuracia pečeň, ale aj filé. Jedlo je celkom jemné a neuveriteľne chutné.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 900 gramov kuracia pečeň;
• 600 gramov kuracieho filé;
• jedna veľká mrkva;
• dve cibule;
• 200 gramov sušených sliviek.

Z korenín sa v tomto prípade odporúča použiť bobkový list, korenie, provensálske bylinky, soľ a korenie.

Proces varenia

Ak chcete urobiť všetko správne, odporúčame vám postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Mäso a pečeň dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte ich na stredné kocky.
2. Čistite a umyte zeleninu, nakrájajte ju.
3. Zahrejte panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja alebo rozpustite kocku masla. Opečte na ňom zeleninu, potom kuracie rezne a pečeň a varte ďalších 5 - 7 minút.
4. Potom k ostatným surovinám pridajte sušené slivky, pridajte trochu vody, často stačí jeden pohár. Tekutiny by nemalo byť veľa.
5. Pridajte všetky potrebné koreniny.
6. Jedlo dusíme na miernom ohni asi hodinu.
7. Odstráň z tepla a dajvychladnúť.
8. Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a rozdrvte ich, kým nezískate homogénnu hmotu. Ak je pečeňové pyré príliš husté, môžete pridať trochu obyčajnej prevarenej vody.
9. Paštika z kuracích pečienok sa dá pekne tvarovať napríklad do malých párkov.
10. Podávame s krutónmi a čerstvým kôprom.

Ako správne vytvarovať misku

Vezmite potravinovú fóliu a rozložte ju na stôl. Na ňu natrieme uvarenú paštétu. Uchopte okraj fólie a začnite navíjať malú rolku. Na okrajoch budete mať kúsky fólie, musíte sa ich držať a nosiť klobásu okolo stola, v takom prípade sa paštéta vytvorí správne. Zrolujte strany lepiacej fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

V prípade potreby si môžete pripraviť veľké množstvo pečeňovej paštéty a jednoducho ju zmraziť. Po rozmrazení prakticky nestráca svoju chuť a môže sa skladovať dlhú dobu. V tomto prípade budete mať vždy na sklade chutné a originálne jedlo pre prípad, že vás navštívia nečakaní hostia.

Niektoré funkcie výroby paštét

Ak chcete, aby bola paštéta mimoriadne chutná a mala správnu konzistenciu, musíte poznať niekoľko trikov na varenie tohto jedla:

1. Jedna z najdôležitejších vlastností – musíte vedieť správne pomlieť jedlo. Paštéta by mala byť homogénna, mať konzistenciu pasty. Veľké kusy nie sú povolené.
2. Odporúča sa nechať pokrm ochutnať ešte pred mletím.
3. Čerstvé bylinky dokážu výrazne zmeniť chuť.
4. Ak chcete, aby bola paštéta neuveriteľne jemná a vzdušná, potom produkty musia prejsť cez mlynček na mäso dvakrát a potom pretrieť cez sito. V tomto prípade je vylúčená pravdepodobnosť stretnutia veľkých kusov.
5. Aby bolo jedlo originálnejšie, do každého z prezentovaných receptov možno pridať vlašské orechy, cesnak, sušené ovocie, údené mäso.
6. Ak je paštéta príliš suchá, môžete pridať hustú smotanu, hroznovú šťavu, zeleninový alebo mäsový vývar. Poslúži aj obyčajná voda. V tomto prípade bude jedlo diétnejšie.
7. Pri príprave mäsových výrobkov mäso spracujte opatrne, aby na ňom nezostali rôzne povlaky, žilky a iné inklúzie, ktoré môžu výrazne zhoršiť chuť hotovej paštéty.
8. Nezabudnite použiť rôzne koreniny: bobkový list, provensálske alebo talianske bylinky, údenú papriku, koriander, kardamón, tymian, rozmarín. Do jedného jedla by ste však nemali pridávať všetky koreniny naraz, stačí použiť 2 - 3 druhy.

Teraz môžete do svojej zbierky receptov pridať klasické a veľmi nezvyčajné možnosti varenia pečeňovej paštéty doma. Všetko je celkom jednoduché. A ak sa všetko urobí správne, konečný výsledok vás príjemne prekoná. Jedným slovom, skúšajte, varte a rozmaznávajte svoju rodinu a priateľov chutným a kvalitným jedlom.