2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Murka bola odborníkmi na výživu väčšinou klasifikovaná ako diétna potravina. Áno, a v sovietskych a postsovietskych časoch bolo takéto mäso skôr nemasové - bolo jednoducho ťažké ho získať. V poslednej dobe sa situácia zmenila a moriaka je možné čoraz častejšie vidieť (samozrejme v rozrezanej forme) na regáloch supermarketov, na trhu, v špeciálnych predajniach mäsa. A také úžasné jedlo, ako je paštéta z morčacej pečene, si u nás môže dovoliť uvariť snáď každá gazdinka. Je lacný a dostupný vo svojom zložení. A pripraviť si doma paštétu z morčacej pečene znamená zaobstarať sebe a svojim blízkym vynikajúce chutné raňajky (veď je veľmi dobré použiť ju ako nátierku na chlebíčky) alebo vynikajúce francúzsko-nemecké jedlo na slávnostnú, napr. Ročná tabuľka. No, skúsime stavať?
Niečo o paštétách
Paštéty, ako väčšina svetoznámych a populárnych jedál, majú dosť mätúcu históriu vrátane niekoľkých názorov na miesto ich pôvodu. Nemci a Francúzi už stáročia neúspešne bojujú o prvenstvo v otázke „malej vlasti“(a existuje aj verzia, že lahodná pečeňová paštéta sa objavuje ako jedlo pre patricijov a senátorov na slávnych sviatkoch starovekého Ríma). Podľa jednej z legiend ho vynašiel kuchár panovníka Štrasburgu. Vojvoda zveril špeciálnu úlohu svojmu kulinárskemu špecialistovi, aby vytvoril predjedlo z francúzskej kuchyne. A v roku 1778 sa objavila prvá paštéta (hoci z husacej pečene).
Domáca paštéta z morčacej pečene
Ak sa obávate, že kvalitný a chutný výrobok sa nedá vyrobiť v bežnej kuchyni, robíte to márne! Vynikajúca paštéta z morčacej pečene môže dopadnúť aj pre úplne neskúsenú hostiteľku. Nie je na tom teraz nič ťažké, nie. Preto, milé gazdinky, odložte všetky tieto výhovorky - a pustite sa do varenia!
Ingrediencie
Ako už bolo spomenuté vyššie, paštéta z morčacej pečene nie je jedlo, ktoré pozostáva z veľkého množstva ťažko dostupných a drahých produktov. Potrebujeme len kilo morčacej pečene (čerstvá je lepšie ako mrazené), pár cibule, pár mrkvy, rastlinný olej na vyprážanie, maslo (celkom málo) na dochutenie, korenie a soľ.
Peterová paštéta. Recept krok za krokom
- Morčacia pečeň (ako možnosť si môžete vziať aj kuracie mäso, akurát morčacie mäso je chutnejšie a jemnejšie), nakrájané na nie príliš veľké kúsky. Zmrazené predmrazovanie.
- Vezmeme si dobrú veľkú panvicu a opečieme pečeň na rastlinnom oleji. Ako už bolo spomenuté, droby sú veľmi jemné, takže tento proces nerobíme príliš dlho, inak zatuchnú.
- Oddelene opečte cibuľu, ľubovoľne nakrájanú, do zlatista. Potom pridajte nakrájanú mrkvu. Smažte, kým nezmení farbu.
- Všetky ingrediencie dáme do jednej misky, pridáme maslo (jeho množstvo sa podľa ľubovôle pohybuje od niekoľkých lyžíc až po 200-gramové balenie). Nie je potrebné ho vopred roztaviť. Pridáme dosť korenia a soli, aby sme v žiadnom prípade nenarušili jemnú chuť.
- Sekajte tyčovým mixérom do hladka (môžete použiť aj mlynček na mäso, len mixér je rýchlejší a pohodlnejší).
- Výsledná paštéta z morčacej pečene sa prenesie do praktických plastových nádob a odošle sa vychladnúť do chladničky.
Toto jedlo možno podávať pri stole, natrieť na chlieb alebo na malom tanieri ako samostatné jedlo. Ozdobte petržlenovou vňaťou. Dobre sa hodí k kyslej uhorke a kyslej kapuste.
Možnosť stravovania
Pokiaľ ide o ingrediencie, prakticky sa nelíši od predchádzajúceho receptu. Rozdiel je skôr v spôsobe prípravy. Pre tých, ktorí sa riadia svojou postavou, alebo pre tých, ktorí nemôžu jesť vyprážané, varte všetky ingrediencie (nie však príliš dlho, aby nestratili chuť). Potom ochlaďte a premeňte na homogénnu hmotu s rovnakým mixérom. Ako vidíte, všetko dopadlo čo najrýchlejšie a najjednoduchšie. A zároveň je to veľmi chutné a ekonomické (napríklad sendviče môžete variť na raňajky niekoľko dní). Mimochodom, pokiaľ ide o skladovanie produktu: toto jedlo nevydrží dlho, dokonca ani v chladničke, pretože pečeň je produkt podliehajúci skaze. Preto musíte paštétu zjesť rýchlo (2-3 dni), ale ľudia to zvyčajne nemajú problém, pretože je to mňamka!
Ďalšie možnosti varenia
Recepty na morčaciu pečeň sú dosť rozmanité a zahŕňajú viac ako len paštétu:
- Môžete napríklad vyskúšať vyprážané v cestíčku. K tomu budete potrebovať: libru pečene, štyri surové vajcia, horčicu, pár polievkových lyžíc kyslej smotany a múky, korenie a soľ. Vajcia rozšľaháme metličkou a pridáme horčicu plus kyslú smotanu, trochu soli. Opäť vyšľaháme a pridáme múku. A ak by bol hustý, pridajte trochu vody (mlieka). Cesto je hotové. Pečeň nakrájame na porcie a zľahka odklepeme drevenou paličkou. Paprika-soľ podľa chuti. Panvicu položíme na oheň a nalejeme rastlinný olej na dobrú teplotu. Kúsky pečene ponorte do cesta a vložte ich do panvice (je dôležité, aby sa nedotýkali, inak nebudú rovnomerne vyprážané). Smažte krátko - 3-5 minút z každej strany na strednom ohni. Hotové jedlo podávame s prílohou (napríklad zemiaková kaša alebo varená ryža), ozdobíme čerstvými bylinkami. Ako príloha sa môžu podávať aj zimné uhorky: uhorky, paradajky, kapusta.
- Vyskúšať môžete aj recepty z morčacej pečene v kyslej smotane. Jeden z nich je veľmi jednoduchý, ale chutný. Na kilogram pečene si musíte vziať pohár hustej kyslej smotany, pohár mlieka, pol pohára múky, cibuľu, korenie a rastlinný olej na vyprážanie. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatista. V tomto čase pečeň nakrájame nahrubo a krátko namočíme do mlieka, zmiešame múku so soľou, koreninami a pridáme k cibuli. Pečeň osušíme od prebytočnej vlhkosti a opekáme niekoľko minút z každej strany (vo vnútri napoly uvarené). Do pečene pridáme cibuľu a kyslú smotanu, prikryjeme pokrievkou a dusíme štvrť hodiny, ale nie viac. Počas tejto doby bude hlavná zložka úplne pripravená, ale zostane mäkká a voňavá.
Odporúča:
Ako sa volá paštéta z husacej pečene? Foie gras: recept na varenie
Toto jedlo je obľúbené medzi gurmánmi, no u väčšiny ľudí vyvoláva skôr rozporuplné pocity. Je jemný, topí sa v ústach a zanecháva nezvyčajnú pachuť. o čom to hovoríme? Samozrejme, o špeciálne upravenej paštéte z husacej pečene. Toto gastronomické majstrovské dielo od francúzskych šéfkuchárov je tradičným vianočným jedlom a symbolom luxusu. O názve paštéty z husacej pečene, ako ju variť a správne podávať, povieme v našom článku
Lahodný a nezvyčajný steak z hovädzej pečene
Steak z hovädzej pečene môže byť lahodnou „chuťou“, ktorá inovuje každodenné menu. Dokonca aj neskúsená hosteska dokáže uvariť jedlo. Chuť ohromí tých najrafinovanejších gurmánov. Steak doplní akýkoľvek typ prílohy a bude dokonale ladiť s rôznou zeleninou. Pomocou rôznych korenín je ľahké diverzifikovať chuť
Šprotová paštéta: popis a recepty
Šprotová paštéta nevyzerá veľmi vábne - je to homogénna hmota šedej farby s ostrým rybím zápachom a vôňou údenín. Ale má dobrú chuť a je bohatý na bielkoviny a pre telo cenné stopové prvky
Pečeňová paštéta doma: recept s fotografiou
Paštéta z kuracích pečienok je veľmi jemné a chutné jedlo, ktoré by si určite mala obľúbiť celá rodina. Aby ste ho uvarili správne, musíte poznať presný recept a tiež poznať niektoré funkcie varenia. Tu sa dozviete, ako pripraviť klasickú paštétu, ale aj veľmi neobvyklé recepty
Sleďová paštéta: recept
Nedá sa povedať, že domáce paštéty sú na našom jedálnom lístku každý deň, tieto jedlá sú typické skôr pre kuchyňu južnej Európy. Napriek tomu sa naše hostesky majú čím chváliť. Je pravda, že v zahraničí sa takéto jedlo častejšie pripravuje z diviny, hydiny a drahých druhov rýb. U nás sa na paštéty najčastejšie používa pečeň a sleď
