Región Bordeaux, vína: klasifikácia a popis. Najlepšie značky "Bordeaux"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rimania vnútili kultúru výroby vína Francúzom už v 6. storočí. pred Kr e. Prinútili Galov sadiť vinič ohňom a mečom. Po 500 rokoch Rimania zničili všetky galské vinice, pretože sa stali hrozbou pre celý cisársky obchod. Len lásku obyvateľov k tomuto ušľachtilému nápoju už nebolo možné vykoreniť, začali odznova. Momentálne sú vzorom vína Francúzska, odborníci zo všetkých ostatných krajín sa mu rovnajú. V tomto článku poskytneme popis vín z Bordeaux, dozvieme sa viac o ich histórii, zvážime klasifikáciu a ďalšie problémy.

Poďme sa rozprávať o najznámejších francúzskych vinárskych oblastiach.

Bordeaux

Bordeaux je najstarší región. Nachádza sa v miernom podnebí na pobreží Atlantiku. Červené víno z Bordeaux je svetovým štandardom vysokej kvality. Na výrobu vín sa používajú najmä 4 odrody viniča: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec. Cena závisí od toho, ako prestížnevýrobca, aký rok zberu a zrenia, pretože v tejto oblasti nie sú vždy vytvorené priaznivé podmienky na dozrievanie a pestovanie hrozna.

Región je rozdelený do niekoľkých apelácií, z ktorých najznámejšie sú Graves, Medoc, Sauternes a Saint-Emilion. Historicky sa červené víno z Bordeaux predáva hlavne z malých súkromných usadlostí nazývaných Château. Dodržiavajú tradície svojich predkov a starostlivo sledujú kvalitu svojich produktov.

Pečiatky:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundsko

Burgundsko je vinárska oblasť vo východnej časti Francúzska s celkovou dĺžkou asi 200 km. Pozostáva z takmer stovky pomenovaní. Pestuje hlavne odrody viniča Aligote a Chardonnay. Vďaka premenlivému podnebiu a heterogénnej pôde sú biele burgundské vína známe svojou obrovskou škálou chutí. Najprestížnejšie vinohradnícke oblasti: Haute-Cote, Côte a Chablis, Chalonnay a Maconnay.

šampanské

Šampanské je rodiskom šumivých vín. Tento región sa nachádza v južnom Francúzsku neďaleko hraníc s Luxemburskom a Belgickom. Vynálezcom tohto nápoja je Pierre Perignon (benediktínsky mních), ktorý ako prvý začal dvakrát kvasiť víno.

Z šampanského sa vyrábajú ružové a biele šumivé vína. Používa 2 červené odrody Pinot Meunier a Pinot Noir, ako aj biele hrozno Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisje malý región neďaleko Lyonu, ktorý sa nachádza v kontinentálnom chladnom podnebí. Vinári používajú iba 1 odrodu hrozna s názvom Gamay. Víno Beaujolais sa kvôli prírodným podmienkam nedá dlhodobo skladovať. Otvára sa 3. novembrový štvrtok v tom istom roku zberu, potom sa pije až do jari. Francúzi zároveň vytvorili a potom zručne spopularizovali „Beaujolais Nouveau“– oslavu mladého vína. Teraz sa oslavuje na celej planéte.

Bordeaux Terroir

Prekvapivo dobre umiestnené v juhozápadnej časti Francúzska, alebo skôr na okraji Atlantiku, Bordeaux pokrýva celý departement Gironde. Cez Bordeaux pretekajú rieky. Dordogne, Garonne a rôzne malé potoky. To prirodzene uspokojuje neustále potreby vlhkosti mnohých regionálnych vinohradov.

Klíma

Bordeaux mierne podnebie dáva:

• ústie Gironde a prítomnosť vodných ciest;
• vplyv teplého oceánskeho prúdu Golfského prúdu, ktorý reguluje počasie a ohrieva vzduch v regióne;
• Landský les, ktorý slúži ako výborná ochrana pred vetrom zo západu.

Rozmanitosť pôdy

Pri ústí rieky Gironde a na ľavom pobreží Garonny je pôda prevažne kamenistým pieskom uloženým Garonnou. Takéto kamenisté pôdy (štrk, okruhliaky, piesok) dobre akumulujú teplo a filtrujú vodu, čo pomáha najlepšiemu dozrievaniu hrozna. Medzi Dordogne a Garonne sú pôdy prevažne ílovito-vápenaté. Zároveň na pravom pobreží Dordogne nájdete veľmiveľká paleta pôd rôzneho zloženia: vápenaté, ílovité, kamenisté piesky, piesčité - všetky majú schopnosť zadržiavať dažďovú vodu. V dôsledku toho vinohrad neustále dostáva dostatok vlhkosti.

Bordeaux: štatistiky v číslach

Vo všeobecnosti tunajšie vinohrady zaberajú asi 120 tisíc hektárov. Bordeaux je najväčšia vinárska oblasť v celej krajine. 11 % vinohradov tvorí biele hrozno, 89 % červené odrody.

V Bordeaux sa ročne vyrobí približne 6 miliónov hektolitrov vína. Suché, biele, červené, ružové vína „Bordeaux“, šumivé, sladké biele sa pijú po celom svete. V roku 2007 predstavoval predaj miestnych vín 760 miliónov fliaš v hodnote 3,4 miliardy eur. Zároveň sa 67 % vín spotrebuje priamo vo Francúzsku a zvyšných 33 % sa vyváža.

Oblasti pestovania vína

Hlavné vinárske oblasti regiónu:

1. Barsac a Sauternes – vyrábané víno „Bordeaux“biele suché, sladké.
2. Hroby a Medoc. Vinice sa nachádzajú na ľavom brehu Garonny.
3. Libourne (Libournais) – Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, ako aj ich satelity. Vinice sa nachádzajú na pravom brehu rieky Dordogne.
4. Entre-de-Mer – vinice sa nachádzajú medzi riekami Dordogne a Garonne. Vyrábajú biele víno "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinice sa nachádzajú na brehoch Garonne, Dordogne a Gironde.
6. Bordeaux a Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Tieto vinice sa nachádzajú všaderegión.

História

Francúzske víno „Bordeaux“má pomerne zaujímavú históriu. História vinárstva tu má asi 2 tisícročia. Kmeň Biturigi, ktorý žil v Akvitánii v juhozápadnej časti Galie, tu pestoval odrodu viniča odolnú voči vlhkosti s názvom Biturica. Je považovaný za predchodcu slávneho Bordeaux Cabernet Sauvignon. Hlavným mestom Biturigovcov bola Burdigala – dnešné Bordeaux. Neskôr dobytie Bituriges Rimanmi prinieslo nové poznatky vo vinárstve a galské víno veľmi skoro začalo konkurovať najlepším produktom talianskych viníc.

V roku 1152 sa vojvodkyňa z Akvitánska a Henrich II. Plantagenet zosobášili a toto územie sa na ďalších tristo rokov stalo anglickou provinciou, čo predurčilo jeho osud hlavného dodávateľa vín pre celé Anglicko. V dôsledku storočnej vojny boli prekvitajúce obchodné vzťahy prerušené a v roku 1453, po bitke pri Castillone, sa Akvitánsko vrátilo do Francúzska.

19. storočie je známe aktívnym hospodárskym rozvojom Bordeaux. Vína z regiónu sa začali hodnotiť podľa nových noriem kvality. Boli veľmi žiadané, čo ich výrobcom prinieslo hmatateľné materiálne výhody. Slávna klasifikácia vín bola prijatá v roku 1855 v Bordeaux. Vína sa podľa toho posudzujú dodnes.

V Bordeaux sa vína začali triediť na základe dlhoročného hodnotenia a len stabilná kvalita zaručila nápoju miesto vo všeobecnej hierarchii. Jediným kritériom na zaradenie farmy do tohto zoznamu bola teda vysoká kvalita jej produktov, ako aj jejosvedčená dlhoročnými skúsenosťami neustála schopnosť vyrábať vysokokvalitný produkt.

Vína z Bordeaux: klasifikácia

1. oficiálna klasifikácia bola uverejnená v apríli 1855 dekrétom Napoleona III. Bolo to urobené s cieľom reprezentovať vína na svetovej výstave v Paríži. V Bordeaux Obchodná komora poverila zostavením klasifikácie „Syndikát obchodných sprostredkovateľov“, ktorý bol na Burze v Bordeaux. Potom bola úloha vytvoriť klasifikáciu vín, ktorá by vychádzala z dlhoročných skúseností. Odzrkadľovala kvalitu terroiru, ako aj zaslúženú slávu. Klasifikácia zahŕňa 60 druhov červených vín.

Dosiahlo obrovskú distribúciu. Hierarchia ňou ustanovená, vrátane piatich tried Grand Cru, bola zároveň uznávaná ďaleko za hranicami výlučne odborných kruhov. Za viac ako 150 rokov svojej existencie prešla táto klasifikácia iba jednou zmenou: Chateau Mouton Rothschild patril medzi najlepšie Grand Crus v roku 1973.

Víno „Bordeaux“suché červené, zaradené do prvej klasifikácie, pochádzalo iba z ľavého pobrežia Garonny, keďže práve vtedy dominovalo na trhu. Navyše, na pravom pobreží Dordogne, v Libourne, neexistovala žiadna regionálna obchodná komora – bola založená až v roku 1910.

Prvé a druhé víno

Prvým sú prestížne nápoje vyrobené z najstarších vín. Majú veľký potenciál starnutia a silnú tanínovú štruktúru. Vyrábajú vína v Bordeaux a druhý - onivyrobené z hrozna z mladých vinohradov, pričom majú ľahší a ovocnejší charakter. Môžu sa konzumovať v mladom veku.

Odrody hrozna

Vína „Bordeaux“sa rodia spojením niekoľkých druhov hrozna. Biele odrody: 11% z celkovej plochy vinohradov. Červené odrody: 89 % z celkovej plochy vinohradov.

Merlot

Zaberá najväčšiu plochu, čo je 62 % celého územia, ktoré zaberajú červené vinice regiónu. Táto skorá odroda miluje vlhké pôdy s množstvom ílu a dobre sa jej darí v Pomerol a Saint Emilion. Do vína vnáša plnosť, kultivovanosť a farbu. Vína z tejto odrody sú jemnejšie, rýchlejšie dosahujú plnosť chuti ako vína z odrody Cabernet a získavajú aj drevité a „divoké“chute.

Cabernet Sauvignon

Je to neskoršia odroda, ktorá je najlepšie prispôsobená teplým a suchým pôdam bežným v Graves a Medoc, ktoré obsahujú piesok. Vína z neho zrodené sa vyznačujú vôňou korenia a červeného ovocia, po dlhom skladovaní zmäknú a majú kyslú, silnú chuť.

Cabernet Franc

Pestuje sa hlavne v Saint Emilion. Obyvatelia regiónu ho tu volajú Bush. Produkuje vína s najjemnejšou černicovou arómou, hutnejšou, silnejšou.

Ďalšie červené odrody viniča: Côte (alebo Malbec), Carménère a Petit Verdot.

Semillon

Nachádza sa najmä v regiónoch, ktoré produkujú sladké biele vína: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kde sú podmienky pre život ušľachtilej plesne (alebo huby Botrytis cinerea). Tieto sladké vína sú zlaté, sladké, šťavnaté a rafinované.

Sauvignon Blanc

Táto odroda má úžasný aromatický potenciál. Suché biele vína vyrobené z neho sú pikantné a svieže, s úžasnou vôňou púčikov čiernych ríbezlí a buxusu.

Muskadel

Táto odroda hrozna si vyberá hlinité pôdy, kde je odolná voči rozkladu. Biele vína vyrobené z tejto odrody sa vyznačujú kvetinovými vôňami, guľatosťou a nízkou kyslosťou.

Ďalšie bežné biele odrody viniča sú Ugni Blanc, Merlot Blanc a Colombard.

Ročníky v Bordeaux

Priaznivá geografická poloha regiónu určuje vysokú variabilitu klímy v rôznych obdobiach v porovnaní s inými vinohradníckymi oblasťami planéty. Toto je najlepší stimul pre výrobcov, aby dôkladne zvážili vplyv faktorov, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu výslednej úrody, ako aj aby podľa toho pracovali vo vinárstve a vinohradoch, aby minimalizovali možné následky náročného roka.

Vinár musí mať kontrolu tým, že urobí správne rozhodnutie v správnom čase. Každý ročník je z definície jedinečný. Preto majú vína každý rok potenciál zrenia a iné vlastnosti.

Víno "Bordeaux": recenzie

Samozrejmenemôžete nájsť negatívne recenzie o víne z oblasti Bordeaux. Pokiaľ sa nemôžu týkať vysokých nákladov na produkt. Ako sme však zistili, má to svoje dôvody. Milovníci kvalitných vín si všimnú vynikajúce, kyslé chute miestnych nápojov, ich bohaté arómy a elegantné bukety. Niektorí si už zamilovali festival mladého vína, ktorý sa koná všade a okrem toho si užívajú úžasné chute čerstvého, len kvaseného nápoja vyrobeného z kvalitných odrôd toho najlepšieho hrozna.