2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Moldavsko je nádherný kút raja. Tisíce rokov sa tu pestuje hrozno a vyrába víno, ktoré sa stalo skutočným symbolom krajiny.
Klasifikácia vína
Moldavské vína sú charakteristickým znakom krajiny. Ako viete, v krajinách, ktoré sa už dlho zaoberajú výrobou vína, ako je Nemecko, Taliansko, Francúzsko, Španielsko, je víno nápoj, ktorý sa získava v dôsledku fermentácie hrozna. V Moldavsku sa tento nápoj získava okrem iného aj pomocou fermentácie jablkovej šťavy.
Klasifikácia vín v republike sa vykonáva z ekonomických, sociálnych a technologických dôvodov.
Podľa spôsobu spracovania rozlišujú: miešané, segérové a odrodové nápoje.
Zmes odrodových vín v prísnom pomere vedie k tvorbe miešaných nápojov. A spoločný proces fermentácie úplne odlišných odrôd vedie k výrobe sepazhných typov výrobkov. Úplne všetky tieto technológie používajú moldavskí vinári.
Klasifikácia vín podľa farby a starnutia
Moldavské vína sa tradične klasifikujú podľa farby: červené, ružové a biele. Všetky tieto typy sa vyrábajú v krajine.
Nápoje sa navyše vyznačujú kvalitatívnymi vlastnosťami a časom zrenia. Ide o bežný a kvalitný produkt. Obyčajné mladé vína sú obyčajné nápoje. Zvyčajne sa predávajú v roku zberu. Čo sa týka kvalitných odrôd, tie sa delia na odležané (vyzrievajú v nádobách minimálne šesť mesiacov) a zberné (vyzrievajú minimálne dva a pol roka).
Podľa technológie výroby rozlišujem nápoje prírodné a špeciálne (vyrobené špeciálnymi technikami).
Ako viete, Medzinárodná organizácia pre víno (Wine International) zastáva názor, že výrobok je jednoducho povinný zachovať svoje historické názvy vzhľadom na územie, kde bol vyrobený. Napríklad len nápoj vyrobený v regióne Champagne vo Francúzsku sa môže nazývať šampanským.
V záujme medzinárodného dohovoru majú moldavské vína alternatívne názvy, aby sa nepoužívali chránené značky. Napríklad:
- Sherez – filmový nápoj Ialoveni.
- Portské víno je teplý nápoj s prístupom minimálneho množstva kyslíka Prometeu.
- Madera je tepelne upravené víno s prístupom kyslíka Luceafur.
- Vermút – ochutený nápoj Mireazma Codrului.
- Sauternes – biele dezertné víno s nektárom.
Čím sú moldavské vína známe?
Absolútne všetky moldavské vína chutia skvele a osvedčili sa na medzinárodných výstavách. Sú populárne ďaleko za hranicami republiky. Pozrieme sa na niektoré z nich.
Suché vína z Moldavska sa vyznačujú ľahkosťou, rafinovanosťou a originalitou. Navyše často nie sú v kvalite nižšie ako zahraničné nápoje. Moldavské vína preto určite ochutnajte, poteší ich cena. Niektorí ich, napodiv, považujú za lacnejšiu náhradu nápojov zo západných krajín. To je však nesprávne a nespravodlivé. Dostupnejšie ceny vína vôbec nenaznačujú ich nízku kvalitu.
Naopak, nestali by sa tak populárnymi mimo krajiny, keby mali slabý výkon. Pripomeňme si najobľúbenejšie nápoje: Aligote "Onesti", víno "moldavské", "Dneperské biele", "Flojara Viei", "Romanesti", "Tramín", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.
Negru de Purcari
"Negru de Purcari" sa považuje za jedno z najlepších suchých červených vín Moldavska, ktoré nie je v kvalite horšie ako známejšie a drahšie zahraničné značky. Nápoj dostal názov podľa miesta výroby, ktoré sa nachádza na pravom brehu Dnestra v obci Purcari. Na jeho výrobu sa používa hrozno vypestované v tomto okrese. Rastie tu veľmi dobre a hromadí veľké množstvo cukru.
Negru de Purcari je zmesové víno vyrobené z niekoľkých odrôd: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Okrem toho je kabernet v nápoji prítomný až šesťdesiat percent. Odborníci tvrdia, že je to výborný základ pre pôvodné víno. A tu je sapreravia rara negra dodávajú sviežosť a jemnosť zároveň, čím prispievajú ku krásnemu buketu s ľahkým tónom čiernych ríbezlí. Chuť je zamatová a jemná. Toto víno získalo medzinárodné uznanie. Dodáva sa dokonca na kráľovský anglický dvor. Cena takéhoto vína zozbieraného v roku 1987 je viac ako sedemtisíc rubľov.
Biele vína z Moldavska
Časť suchých bielych vín z Moldavska sa vyrába z odrody viniča Feteasca. Najlepšie z nich boli opakovane zaznamenané na medzinárodných súťažiach: "Floarya Viey", "Floryaska". Keďže odroda Feteasca dozrieva veľmi rýchlo, skoré dozrievajú aj nápoje z nej. V druhom roku starnutia nadobudnú svoje najlepšie vlastnosti a do piateho roku ich už takmer všetky strácajú. Stávajú sa skôr priemernými, pretože stratili plnosť kytice. Znalci dobre vedia, že dlhé vyzrievanie takéhoto vína na etikete by malo upozorniť a takýto nápoj by ste si rozhodne nemali kupovať.
Cricova Cabernet
Toto je suché červené víno vyrobené z Cabernet Sauvignon. Má tmavočervenú farbu. Buket obsahuje tóny vanilky, korenia, tóny zeleného korenia, jemného syra, dubu, sušených plodov čiernych ríbezlí. Chuť je veľmi ľahká a ovocná s dlhou dochuťou.
Tento nápoj by sa mal podávať k tučnému mäsu alebo jedlám z diviny, vychladený na osemnásť stupňov.
Skutoční znalci a gurmáni uprednostňujú Cricova Cabernet z roku 1987. Samozrejme, že takýto nápoj je drahší akoiné moldavské vína, ale chuťové vlastnosti odôvodňujú takúto cenu. Toto víno má jeden menší nedostatok v podobe mierne zvýšenej kyslosti, ktorú však majú aj iné zberné vína z Moldavska. Inak si tento nápoj zaslúži len chválu.
Chuťové vlastnosti aligote
Víno - originálne, vyrábané v Moldavsku už od staroveku. Najlepšie plodiny sa zhromažďujú v centrálnej zóne. Farba nápoja sa pohybuje od veľmi svetlo zelenej až po zlatistú. Víno má príjemnú chuť s vôňou poľných kvetov, fialiek. Moldavské aligoté je víno, ktoré sa vyznačuje sviežosťou a vyváženosťou.
Vo všeobecnosti sa nápoje z hrozna „aligoté“vyznačujú ľahkosťou, sviežosťou a harmóniou chuti. Cena vína sa pohybuje od šesťsto rubľov do dvadsaťtisíc v závislosti od roku zberu a pôvodu hrozna. Nápoj zvyčajne dozrieva dva roky.
Isabella
Moldavské víno Isabella sa vyrába z rovnomennej odrody viniča. Má charakteristickú chuť, ktorú si nemožno s ničím zameniť.
Spočiatku bola táto odroda hrozna privezená z Ameriky do Európy a veľmi sa rozšírila ako odroda vína. Bolo tiež pôsobivé, že bol odolný voči rôznym druhom chorôb, na ktoré sú tieto rastliny náchylné. V postsovietskom priestore je „Isabella“bežná v Azerbajdžane, Gruzínsku, na pobreží Čierneho mora na Kaukaze, v Moldavsku a na území Krasnodar. Z tejto odrody sa pripravujú jemné červené stolové nápoje. Sú nefarbené a majúcharakteristická chuť jahôd. Pravda, takéto víno rýchlo starne a stráca farbu. Stolové vína z tejto odrody majú charakteristickú ružovú farbu a nádhernú vôňu.
Cenová politika je odlišná. Napríklad náklady na Isabellu zo série "Hills of Moldavsko" - od štyristo päťdesiat rubľov. Ale polosladký Case Mare bude stáť viac ako tisícku.
Vermúty
Samotný názov „vermút“pochádza z nemeckého slova „palina“. Zloženie zložiek tohto nápoja môže zahŕňať viac ako dvadsať druhov bylín, ale predpokladom je prítomnosť kyslej a sladkej paliny. Ochutené vína sú už od staroveku považované za liečivé. Jeden z najpopulárnejších medzi týmito nápojmi v ZSSR bol považovaný za „Kyticu Moldavska“. Spočiatku sa na jeho výrobu všetky potrebné bylinky a aromatické prísady priviezli z Talianska. O pár rokov neskôr prešli moldavskí vinári na miestne bylinky. V súčasnosti „Kytica Moldavska“akosi stratila svoju pozíciu na trhu – či už pre nedostatok reklamy, alebo z iných dôvodov. Aj keď to býval nesporný favorit. Dokonca aj miestni znalci vermútu si teraz radšej dajú martini, hoci domáci vermút, ktorého cena je nižšia, nie je chuťovo horší. Pôsobivé je aj to, koľko bylín sa pri jeho príprave používa: mäta, harmanček, lipa, koriander, sladká ďatelina a mnohé ďalšie. Celkovo existuje asi dvadsať druhov. A samozrejme palina, bez ktorej si skutočný vermút nemožno predstaviť.
S nádhernými chuťovými vlastnosťami môže vermút, ktorého cena začína od päťdesiatich rubľov, konkurovať zahraničnýmpečiatky.
Namiesto doslovu
Určite si moldavské vína zaslúžia pozornosť obdivovateľov a znalcov tohto nádherného moku. Navyše majú dobrú kvalitu a zároveň dostupné ceny. A nemôžete zľaviť zo storočných tradícií vo vinárstve.
Odporúča:
Moldavské národné jedlá: zoznam, názvy, recepty, tipy a triky
Materiál uvedený nižšie je venovaný odberu vzoriek z rôznych receptov moldavskej národnej kuchyne. Je dôležité poznamenať, že napriek veľmi rafinovaným názvom sa všetky jedlá pripravujú pomerne jednoducho. A zároveň sa používajú známe produkty, ktoré sa dajú ľahko nájsť v obchode
Vína Španielska: klasifikácia, druhy, názvy a odrody
Španielsko je bezpochyby svetovým lídrom v oblasti vinohradov, ktoré zaberajú 117 miliónov hektárov, čo nie je málo. Historicky miestne vinárstva vyrábali komplexné, zrejúce nápoje, často lenivo zrejúce v dubových sudoch. Aby nedošlo k zmätku v tomto množstve, všetky kategórie španielskych vín sú prísne klasifikované a rozdelené podľa regiónov a požadovaných období zrenia
Slávne vína z Francúzska. Francúzska klasifikácia vína
Francúzske víno sa považuje za najušľachtilejší a najaromatickejší alkoholický nápoj na planéte. Pri kúpe je však dôležité zvážiť, z akej odrody hrozna sa vyrába, v akej oblasti, podľa akých tradícií. Len znalosť klasifikácie vám umožní nepomýliť sa pri výbere vína a nájsť to najlepšie
Krymské vína: recenzie, výrobcovia, názvy, ceny a recenzie. Najlepšie krymské vína
Krymské vína sú známe ďaleko za polostrovom. Na Kryme je niekoľko tovární na výrobu tohto nápoja, veľa turistov tam chodí na výlety, zúčastňuje sa ochutnávok a samozrejme si kúpia fľašu alebo dve ako darček
Talianske vína: klasifikácia, kategórie, názvy
Taliansko je jednou z krajín, ktoré produkujú obrovské množstvo vína. Podľa výrobného hodnotenia tohto alkoholického nápoja je na druhom mieste na svete. Taliansko niekedy prekonáva svetového lídra – Francúzsko. Táto krajina podľa dávnej tradície zbiera alkoholické nápoje a skladuje ich vo svojich vínnych pivniciach. Vinárstvo v Taliansku prekvitá vďaka klíme a kvalite produktov. Počas posledných desaťročí Taliansko zvýšilo svoj export vína do zahraničia desiatky krát
