2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pečeň je neuveriteľne zdravý produkt, ktorý musíte mať vo svojej strave, aj keď len zriedka. Ale napriek výhodám a nízkemu obsahu kalórií v pečeni je tu jedna nevýhoda - ak je varená nesprávne, pečeň zhorší. Prečo sa to deje? čo s tým robiť? V tomto článku sa dozvieme, prečo je pečeň z hovädzieho, kuracieho, bravčového a tresky horká. Podelíme sa o tipy, ako sa zbaviť horkosti a dáme praktické odporúčania na prípravu tohto produktu.
Prečo je pečeň horká: kuracie, bravčové, hovädzie, treska
Pečeň hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Každý živý organizmus potrebuje tento orgán na čistenie krvi a tela ako celku od škodlivých látok.
Prečo je pečeň horká? Nepríjemnú chuť pečene majú na svedomí horké enzýmy, ktoré sú v tele a sú potrebné na odbúravanie tukov. Skúsené gazdinky vedia veľa spôsobovskryť nepríjemnú pachuť alebo sa jej dokonca úplne zbaviť. Tieto metódy však nie vždy fungujú, pretože príčina horkosti môže byť inde.
Žlč je príčinou horkosti
Prečo je bravčová pečeň horká? Ona, podobne ako pečeň kravy, sliepky a iných zvierat, má okrem horkých enzýmov aj žlčník. Žlč je horká látka, ktorá pri nesprávnom spracovaní na mäse úplne pokazí jeho chuť. Zbaviť sa chuti žlče je veľmi ťažké!
Aj keď pri obrábaní jatočného tela opatrne odstránite bublinu alebo si kúpite hotový, spracovaný orgán, nebudete mať záruku, že horkosť žlče nebude prítomná ani pri tej najdôkladnejšej príprave.
Pokazený produkt
Prečo je tresčia pečeň, kupovaná vo forme konzervy v tégliku, horká? S najväčšou pravdepodobnosťou ide o pokazený produkt, ktorý je zdraviu nebezpečný. Ak po ochutnaní kúsku z téglika pocítite nepríjemnú pachuť horkosti, ponáhľajte sa produkt vyhodiť alebo ho vrátiť do predajne, kde ste ho kúpili, bude to vyžadovať potvrdenie o kúpe.
Mrazená treska pečeň, hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso sa tiež často pokazia. Svedčia o tom nepekné tmavomodré alebo na niektorých miestach zelenkasté škvrny. Bohužiaľ, pred rozmrazovaním je takmer nemožné si to všimnúť. Niektorí vyrežú pokazené časti produktu a zvyšok sa uvarí. Ale neodporúčali by sme riskovať svoje zdravie a zdravie svojedomácnosť.
Na nákup si vyberajte iba chladené mäsové výrobky, stopy pokazenia v takýchto výrobkoch sa jednoducho nedajú skryť. Pred nákupom skontrolujte pečeň.
Ak sa s pokazeným produktom nedá nič robiť, potom množstvo kulinárskych trikov pomôže prekonať horkosť zo žlče alebo eliminovať chuť horkého enzýmu.
Tipy na odstránenie horkosti v pečeni
Keď ste prišli na to, prečo je pečeň horká, môžete začať odstraňovať nepríjemnú chuť. Existuje na to mnoho spôsobov a každý si môže uložiť vaše kulinárske majstrovské dielo!
- Nevarte čerstvo kúpenú vychladenú pečeň. Má v sebe krv, ktorá chutí horko. Aby ste sa ho zbavili, musíte produkt zmraziť, potom ho narezať, odstrániť všetky filmy a potom dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Zmrazená krv sa ľahšie vymýva!
- Čerstvá pečeň má jednotnú, jemne fialovú tmavočervenú farbu. ak je výrobok bledý alebo naopak príliš fialový, bude to indikovať dátum spotreby a nemôže sa variť.
- Zeleno sfarbené škvrny na dobre sfarbenej pečeni sú stopy žlče, nie oneskorenie. Takéto miesta stačí vyrezať, aby ste pri varení nezískali horkú pachuť.
- Ak je zelených škvŕn priveľa, výrobok nevarte, nemá vysokú kvalitu a žlč sa už rozšírila do pečene.
Odstránenie horkosti namáčaním
Môžete namočiť do mlieka, ktoré musí byť vopred vychladené. Najprv pretonakrájajte, opláchnite výrobok pod tečúcou vodou a potom vložte na hodinu do misky so studeným mliekom. Zložte kúsky tak, aby voľne ležali.
Ak nie je mlieko, postačí obyčajná studená voda so soľou. Metóda namáčania je jednoduchá:
- Nakrájajte a umyte pečeň v studenej vode.
- Do misky nalejte iba studenú vodu z vodovodu, pridajte lyžičku soli.
- Pečeň vložte do vody tak, aby sa kúsky nepoukladali na seba.
- Po 30 minútach opláchnite kúsky pod tečúcou vodou.
Maskovanie horkosti
Ak nechápete, prečo je pečeň horká aj po spracovaní a namáčaní, potom existuje len jediné východisko – zamaskovať nepríjemnú pachuť. Aby ste to dosiahli, odporúčame vám zapamätať si niekoľko trikov:
- Pri smažení pridajte viac cibule, ale nepoužívajte mrkvu. Opečte, potom pridajte paradajkový pretlak, počkajte, kým nezmení farbu na oranžovú, podlejte vodou a duste, kým nezmäkne.
- Skryť nepríjemnú chuť pomôžu pikantné bylinky, koreniny s výraznou vôňou a chuťou.
- Vlašský orech pridaný do jedla dokonale ozdobí chuť pečene. On sám je mierne natrpknutý, ale to skryje horkosť pečene a dodá jedlu šmrnc.
- Hotovú pečeň môžete pokvapkať trochou citrónovej šťavy.
- Nesnažte sa zamaskovať horkosť sladkosťou, situáciu to len zhorší. Je nepravdepodobné, že by nejaký jedlík mal rád horkosladké mäso.
Na záver
Nakupujte iba chladené vnútornosti a iba od dôveryhodnýchpredavač v mäsiarstve. Pred nákupom skontrolujte pečeň zo všetkých strán a bez váhania otočte každým kusom.
Nekupujte vnútornosti a mäsové výrobky vo všeobecnosti mrazené v supermarketoch. Čerstvé produkty sa predávajú iba chladené. Zmrazovanie je niečo, čo sa nepredalo vychladené včas a muselo sa zmraziť. Alebo boli produkty prepravované dlho, čo znamená, že už nie sú čerstvé!
Pri kúpe téglika tresčej pečene dbajte nielen na výrobcu, dátum spotreby, ale aj na kvalitu samotného téglika. Malo by byť bez preliačin a škrabancov.
Odporúča:
Prečo sa voda podáva ku káve: dôvody a ako piť?
Káva je jedným z najznámejších a najstarších nápojov na svete. V každej krajine sa vyrába po svojom, pridávajú sa do nej len určité koreniny, no jeden trend zostáva nezmenený – piť kávu s vodou. Ale prečo je to potrebné? Poďme zistiť
Prečo sa majonéza stala tekutou: dôvody a ako opraviť omáčku
Majonéza, ktorú väčšina ľudí tak miluje, je omáčka z vajec a rastlinného oleja. Hodí sa takmer ku každému jedlu. Hotové analógy zakúpené v obchode sa nemôžu pochváliť prirodzenosťou, vždy pridávajú konzervačné látky, zahusťovadlá, zvýrazňovače chuti a ďalšie prísady, ktoré nie sú príliš prospešné pre naše zdravie. Preto je najlepšie pripraviť si domácu majonézu a vychutnať si aromatickú omáčku pridaním do jedál
Ktorá pečeň chutí lepšie – bravčové alebo hovädzie? Prečo je bravčová pečeň lacnejšia ako hovädzia?
V súčasnosti sa veľa ľudí snaží dodržiavať zásady správnej výživy, no zároveň vhodnú diétu považovať za diétu, a nie za režim na celý život. Aby tento rozdiel zmizol, musíte podporiť svoju závislosť od jedla a zároveň nájsť zdravé náprotivky k nezdravým jedlám. Tučné mäso nahraďte napríklad vnútornosťami. Dobré pre zdravú pečeň. Ale ktorá pečeň je chutnejšia: bravčová alebo hovädzia?
Prečo je prosová kaša horká? Odstráňte horkosť
Napriek pôsobivým výhodám sa táto kaša objavuje každým rokom menej a menej v každodennej (a dokonca mesačnej) strave moderných ľudí. Tento nežiaduci jav má logické vysvetlenie. Dôvodom je, že niekedy je hotová prosová kaša horká. Prečo môže mať takú nepríjemnú príchuť, ktorá kazí jeho chuť? Pokúsme sa odhaliť toto tajomstvo a zároveň zistiť, či existujú spôsoby, ako sa zbaviť nadmernej horkosti
Prečo odstraňovať penu z džemu: hlavné dôvody
Mladé gazdinky môžu pri varení čeliť rôznym ťažkostiam. Často sa zaujímajú o to, či je potrebné odstrániť penu z džemu? Tento postup je potrebné urobiť, stačí sa zoznámiť s hlavnými príčinami tohto javu. Prečo odstrániť penu z džemu je popísané v článku
