Vyprážané mäsové koláče: recept na cesto a plnku, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vyprážané mäsové pirohy sú nenáročné na prípravu, no veľmi zasýtiace a chutné jedlo, ktoré sa hodí nielen ako príloha k prvému či druhému jedlu, ale aj ako samostatný snack k akýmkoľvek nápojom. Suroviny používané pri varení sú obľúbené a dajú sa ľahko nájsť v akomkoľvek obchode v okolí.

Vyprážané mäsové koláče: rýchly a chutný recept

Na výrobu koláčov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 150 ml mlieka;
• 150 ml sýtenej minerálnej vody;
• 1 polievková lyžica suchého droždia na cesto;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• 60 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
• 3-4 šálky pšeničnej múky;
• 1 cibuľa;
• dve kuracie vajcia.

Tieto produkty vystačia na prípravu 20-22 vyprážaných mäsových koláčov. Táto torta potešínielen členov rodiny, ale aj všetkých hostí. Zlatá farba kôrky robí to chutné, takže tomuto jedlu bude ťažké odolať.

Vyprážané koláče: Recept na mäsovú plnku

Keďže plnka do mäsových koláčov, tak k výberu mletého mäsa, celého kusu hovädzieho alebo bravčového mäsa (podľa toho, čo použijete na prípravu plnky) treba pristupovať so všetkou vážnosťou. Malo by byť čerstvé, bez veľkého množstva tuku a filmov. Ako pripraviť náplň do vyprážaných mäsových koláčov?

1. Mäso musí byť uvarené do mäkka. Potom ho musíte rozdrviť na mlynčeku na mäso a pridať cibuľu. Ak uvaríte celý kus, bude to trvať najmenej 20 minút a ak použijete mleté mäso, môžete ho sformovať vo forme mäsových guľôčok a variť asi 10 minút.
2. Vajcia musia byť uvarené, kým nebudú úplne uvarené. Za týmto účelom počkajte 10 minút, kým voda vrie. Potom sa musia rozdrviť a zmiešať s mäsom.
3. Cibuľa sa musí nakrájať a opražiť na oleji v predhriatej panvici do zlatista a potom pridať k zvyšku ingrediencií.
4. Posledným krokom pri príprave plnky do mäsových koláčov na panvici je pridanie korenia podľa chuti.

Užitočné rady pre hostesky! Plnku je najlepšie uvariť, kým cesto kysne. Týmto spôsobom to ušetrí veľa času.

Príprava cesta

Ak chcete pripraviť dobré nadýchané cesto na vyprážané mäsové koláče, musíte urobiť nasledovné:

1. Zahriate mlieko a perlivá voda by sa mali zmiešať v jednej hlbokej a širokej nádobe. Zmes by mala byť teplá, ale nie horúca, aby mikrobaktérie v kvásku neodumreli.
2. Pridajte tam cukor a droždie na cesto. To všetko sa musí dôkladne premiešať a nechať 10 minút. Ak je všetko vykonané správne, objaví sa klobúk z bublín a peny.
3. Tri šálky múky preosejte cez sito do prázdnej misky s hlbokým dnom. Akonáhle je cesto pripravené, musí sa naliať do múky a súčasne začať miesiť cesto. Dodáva olej pre pružnosť a soľ pre chuť.
4. Miesime cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky. Perfektný stav - mäkké a elastické.
5. Výsledná hrudka cesta musí byť prikrytá fóliou alebo bavlnenou utierkou a ponechaná na teplom a suchom mieste po dobu 30-40 minút. Pri infúzii sa jeho objem zväčší 1,5 - 2 krát. Je to potrebné, aby sa vyprážané mäsové koláče ukázali ako nadýchanejšie a nie „gumené“.

Užitočné rady pri príprave cesta! Mlieko alebo kefír je lepšie miešať nie s obyčajnou vodou, ale so sýtenou vodou. Takže cesto bude obohatené o kyslík a bude lepšie kysnúť.

Tajomstvo varenia

Aj bez toho, aby ste poznali nejaké tajomstvá, môžete dobre variť mäsové koláče vyprážané na panvici. Ale prečo ich nespoznať a nepotešiť svoju rodinu a priateľov ešte lahodnejšou pochúťkou.

• Dokonalá múka do cesta – prémiová a biela. Ale ako to skontrolovať? Dosť na to, aby som vypustil párkvapky vody na určité množstvo bielej múky a sledujte zmenu jej farby. Ak farba získala červenkastý odtieň, znamená to, že múka obsahuje nadmerné množstvo otrúb. Ak má modrastý odtieň, potom je múka vyrobená z nezrelých zŕn pšenice alebo z iných plodín.
• Čerstvá múka sa pri dotyku usadzuje na prstoch v tenkej vrstve a po stlačení jemne chrumká. Ak sa zhromažďuje v hrudiach, znamená to zvýšenú vlhkosť v miestnosti. V takýchto podmienkach sa múka rýchlejšie znehodnotí a stane sa nevhodnou na pečenie koláčov.
• Vyprážané pirohy na kefíre s mäsom si zachovajú vláčnosť o niečo dlhšie ako na mlieku.
• Ak chcete získať nadýchanejšie cesto, preosejte múku cez sito.
• Čas lúhovania by nemal presiahnuť 2 hodiny, inak môže hmota na koláče jednoducho vykysnúť.
• Hotové miesené cesto na vyprážané mäsové koláče musí byť prikryté utierkou alebo fóliou, namazané olejom, aby sa neškvarilo. V opačnom prípade proces rozšírenia nebude pokračovať.

Formovanie koláčov

V prvom rade sa musíte rozhodnúť pre požadovanú veľkosť koláčov a odtrhnúť potrebné množstvo cesta. V nasledujúcich časoch by ste sa mali pokúsiť vytvoriť rovnaké kusy ako polotovary. Z prezentovaného množstva prísad sa získa asi 20 stredne veľkých koláčov. Keď je cesto rozdelené na časti, môžete z nich začať vyvaľkať guľôčky, ktoré je potom potrebné vyvaľkať pomocou valčeka na koláč rovnakej hrúbky. Potrebné v strededáme plnku a protiľahlé okraje koláča dobre spojíme, aby sa pri pečení neroztekali a plnka nevypadla.

Ako vyprážať koláče

Musíme pripraviť panvicu. Je lepšie použiť nehrdzavejúcu oceľ. Dôkladne osušte a zohrejte. Olej nalejte do panvice rovnomerne po celej ploche. Keď sa zahreje na požadovanú hranicu, môžete pripravené koláče rozložiť na 3-4 kusy naraz. Vyprážajte ich z oboch strán do zlatista.

Užitočná rada! Hotové koláče je najlepšie rozložiť na pergamen, ktorý absorbuje prebytočný olej. Keď uschnú, môžeme ich podávať.

Kalórie

Každý vie, že jedlo vyprážané na oleji má vysoký obsah kalórií. Výnimkou nie sú ani pekárenské výrobky. Kalorický obsah koláčov s vyprážaným mäsom je nasledovný:

• Na 100 g produktu je 342 kcal.
• Za 1 kus - približne 257 kcal.

Ak porovnáte vyprážanú verziu s pečenou, môžete si všimnúť výrazné rozdiely v číslach. Takže v prvom prípade je obsah kalórií v koláčoch z rúry takmer o 100 kcal nižší a v druhom prípade o 65 kcal menej.

Ako vplýva vyprážané jedlo (vrátane koláčov) na ľudský organizmus:

• Produkcia voľných radikálov spôsobená procesom oxidácie tukov môže viesť k rozvoju chorôb, ako je ateroskleróza a iné kardiovaskulárne ochorenia.
• Karcinogény vyparujúce sa zo zahriateho oleja spôsobujú rakovinu.
• Vyprážané jedlo výrazne ovplyvňuje nielen gastrointestinálny trakt, ale aj pečeň, vytvára pocit ťažoby v žalúdku, zhoršuje celkový stav človeka.

Na základe týchto skutočností môžeme usúdiť, že je potrebné obmedziť množstvo konzumovaných vyprážaných jedál.

Čo chutí lepšie s koláčmi

Veľmi často sa namiesto chleba používajú koláče a jedia sa s nimi ako prvý a druhý chod. Na rybaciu polievku sa najlepšie hodí boršč, kyslá uhorka, okroška, slané koláče so zemiakmi, kapustou, vajcami, rybami a mäsom. Je tiež veľmi dobré ich jesť a piť paradajkovú šťavu, kompót, čaj, želé, fermentované mliečne nápoje, kvas.

Sladké koláče, napríklad plnené marmeládou, jablkami, čerešňami, tvarohom, malinami a iným bobuľovým ovocím, je najlepšie jesť ako dezert s nesladenými nápojmi.

Ak chcete získať nielen pôžitok z jedenia chutného pečiva, ale aj benefity v podobe vitamínov a minerálov, pripravte si tekvicovú náplň:

• slaná verzia – s cibuľou a mäsom;
• sladká možnosť – s medom alebo cukrom.