Manti: recept na cesto a plnku. Domáce manti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako uvariť lahodnú manti? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že manti sú príbuzní ruských knedlíkov, len sú veľké. Preto ich pripravujú rovnakým spôsobom. V skutočnosti knedle a manti nemajú veľa spoločného. Stačí ich uvariť raz a presvedčíte sa o tom. Zvážte niekoľko zaujímavých receptov na toto jedlo nižšie.

Manti

Manti milujú všetci v Strednej Ázii. Sú súčasťou bežnej stravy obyvateľov Pakistanu a Turecka. Ale toto jedlo pochádza z Číny a v preklade z čínštiny slovo „mantiou“znamená „dusený chlieb“.

Výroba manti netoleruje zhon. Mnoho kuchárov hovorí o tomto jedle ako o svetonázore. Jemne nakrájajte mäso nožom, postupujte podľa modelovacej schémy a nakoniec uvarte manti pre pár - to všetko vyžaduje trpezlivosť. Ak ho máš,toto jedlo pripravíte jednoducho.

V dvojitom kotli

Ako variť manti v dvojitom kotli? Na vytvorenie tohto jedla podľa klasického receptu potrebujete mať na test:

• jedno vajce;
• múka – 0,2 kg;
• lyžička soli;
• 100 ml vody.

Na plnenie vezmite:

• deväť žiaroviek;
• 300 g čerstvého jahňacieho mäsa;
• s alt;
• 30 g tuku z chvosta;
• ziru;
• čierna a červená paprika.

Recept na výrobu manti stanovuje realizáciu takýchto akcií:

1. Najprv pripravte cesto. Aby ste to urobili, spojte vajíčko so studenou vodou, soľou a vymiešajte do hladka. Potom pridajte múku a vypracujte hrubé, tvrdé cesto.
2. Plnku pripravte takto: slaninu a mäso nakrájajte nadrobno, pridajte soľ, cibuľu a korenie, premiešajte.
3. Začnite vyrezávať. Za týmto účelom nakrájajte cesto na rovnaké kúsky, vytvarujte z nich guľky a každú rozvaľkajte na malú placku strednej hrúbky.
4. Do stredu každej placky dajte plnku. Pripojte cez ňu dva protiľahlé okraje. Potom vezmite ďalšie dva okraje a znova ich spojte. Rohy výsledného štvorca zaslepte diagonálne.
5. Ponorte každú manti spodnou časťou do rastlinného oleja a vložte do dvojitého kotla.
6. Výrobky varte 45 minút aktívnym varením vody.
7. Vytiahnite lahodnú manti dierovanou lyžicou, polejte rozpusteným kravským maslom a posypte množstvom čierneho korenia.

Tajomstvo vytvárania manti

Skúsení kuchári radia nasledovné:

• Recept na cesto z manti si vyžaduje dlhodobé a usilovné miesenie. Preto sa manti na východe považuje za jedlo len pre mužov. Cesto je potrebné miesiť čo najdlhšie. Čím viac času strávite, tým jemnejšia bude chuť.
• Začnite vytvárať jedlo s cestom, pretože pred vyrezávaním si vždy potrebuje „oddýchnuť“. V konečnom dôsledku ušetríte čas.
• Klasická náplň do jedla, o ktorej uvažujeme, by mala obsahovať veľa korenín a cibule, byť mastná. Samozrejme, dnes existuje veľa variácií manti náplní: tekvica, hovädzie mäso, bravčové mäso, syr a dokonca aj ovocie. V klasickom recepte musí mleté mäso obsahovať tučné jahňacie mäso. Ak v ňom nie je dostatok tuku, musíte zvýšiť množstvo tuku na chvoste.
• Cesto rozvaľkajte na také husté, aby počas varenia nevytiekla vriaca šťava. Nebuďte preto s rolovaním príliš horliví. Ale ani cesto by nemalo byť husté.
• Celkový objem mäsa by mal byť jedenapolkrát menší ako objem cibule. Vďaka tomu majú manti svoju úžasnú chuť.
• Na prípravu mletého mäsa nasekajte bravčovú masť a mäso nadrobno. Mlynček na mäso odstavte. Ak ho totiž použijete, mäso stratí až 60 % šťavy a jeho vlákna sa zdeformujú tak, že mäso už pri varení nedokáže udržať zvyšnú šťavu. V dôsledku toho sa chuť hotového jedla zásadne zmení.
• Klasický recept na manti zahŕňa prípravu veľmi kalorického jedla. Preto sa neodporúča používať manti príliš často pre tých, ktorí majúnadváhu alebo trpia metabolickými poruchami. Niekedy však týmto pokrmom môžete nielen rozmaznávať seba a svoju rodinu, ale aj treba. Koniec koncov, manti sú dusené, a preto ich možno ponúknuť aj deťom na obed.

Funkcie tvorby

Manti v každej oblasti varí inak. Ale ak sa veľa vie o haluškách a haluškách, tradičných pre Slovanov, mnohí o manti ani nepočuli. Ale tento originálny druh mäsových a múčnych výrobkov si zaslúži byť varený nielen na východe.

Ázijská manty sa líši od knedlí svojou pôsobivou veľkosťou a bohatou rozmanitosťou náplní. Veľkosť manti súvisí s obsahom náplne. Je známe, že skrútené mleté mäso sa dáva do halušiek, raviol a halušiek. Ale v manti - jemne nakrájané mäso s cibuľou. Na takéto plnenie potrebujete veľa miesta, preto sú manti veľké.

Medzi národmi Východu sa manti zvyčajne pripravuje na domáce večere v kruhu rodiny. Postupom času východná kultúra prenikla na Západ a manti sa začali pripravovať v priemyselnom meradle.

Typický recept

Poďme sa teda pozrieť na klasický recept na manti čo najpodrobnejšie. Po prvé, poďme zistiť, ako správne pripraviť cesto. Jeho zručné modelovanie a trvanie miesenia sú charakteristickými znakmi východu. Takže, berieme:

• pár vajec;
• dve umenie. l. lyžice soli;
• 1 kg múky;
• pár pohárov vody.

Recept na test manti stanovuje jeho vykonaniekroky:

1. Vajcia rozbijte do misky, nalejte do pohára a pol teplej vody a pridajte soľ. Voda nesmie byť horúca, inak sa vajíčka zrazí. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.
2. V samostatnej miske preosejte múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Urobte do nej dieru, nalejte soľnú zmes.
3. Cesto na manti jemne premiešajte. Počas procesu pridajte zvyšnú polovicu šálky teplej vody po malých častiach.
4. Cesto miesime, kým nebude také husté, že ho nebude možné obracať lyžicou.
5. Položte cesto na čistý stôl a ďalej ho mieste rukami. Pravidelne pridávajte múku, aby sa neprilepila na stôl.
6. S cestom budete musieť pracovať asi 20 minút. Musí byť dobre miesený, drviť zo všetkých strán. Len tak dosiahnete potrebnú hladkosť a hustotu.
7. Keď sa cesto stane čo najpružnejším, ale nie veľmi strmým, nebude sa lepiť na stôl, sformujte ho do gule, zabaľte do polyetylénu a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte 50 minút rozptýliť.
8. Odpočinuté cesto rozdeľte na 6 kúskov. Každý kúsok zrolujte do valčeka a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Verná manti modelovanie a varenie

Súhlasím, recept na výrobu manti nie je taký zložitý. Ale pokračujeme ďalej. Vaše cesto by malo byť elastické a hladké. Koniec koncov, konečný výsledok bude závisieť od toho, ako bude držať plnivo s mäsovou šťavou. Nie každý vie, ako správne vyrezávať manti. Dáva im tvar obyčajných knedlí resphalušky, môžete jedlo len pokaziť. Takže postupujte podľa týchto krokov:

1. Vyvaľkajte kúsky cesta do hrúbky 2 mm. Každý nakrájajte na štvorce 10 x 10 cm.
2. Do stredu všetkých štvorcov položte jedno umenie. l. mleté mäso.
3. Oslepte manti spojením všetkých štyroch rohov dohromady. Ak chcete urobiť krásne manti, musíte dlho trénovať. Cesto však môžete spojiť rôznymi spôsobmi, takže každý si nájde možnosť pre seba. Niekto zvládne „pigtail“, niekomu sa bude páčiť zvyčajné štípanie rohov a niekto uvarí lenivé manti.
4. Tieto kulinárske majstrovské diela musíte variť na špeciálnych panviciach – tlakových hrncoch (kaskane). Ide o špecifické zariadenia, v ktorých sa manti pripravujú stúpajúcou parou. Ak ho nemáte, použite jednoduchý parný hrniec.
5. Pred vložením prírezov do panvice navlhčite dno rastlinným olejom, aby sa neprilepili na dno. Namiesto toho môžete vymastiť aj rošt panvice. Pri ukladaní produktov nechajte medzi nimi priestor, aby sa po stranách nezlepili.
6. Umiestnite všetky tyče do kaskanu. Priemerná doba varenia manti je 40-45 minút. Často však záleží na hrúbke cesta, náplni a type kuchynských spotrebičov. Podávajte horúce s čerstvými bylinkami.

Tajomstvo dokonalého testu

Pozývame vás, aby ste si preštudovali nasledujúce odporúčania:

• Vajcia sú dôležitou zložkou nekysnutého cesta. Na 1 kg múky vezmite aspoň dve vajcia.
• Na riedke cesto, ktoré sa nebude pri modelovaní trhať, použitenajlepšia zo všetkých pšeničná múka 1. a 2. triedy, zmiešaná v rovnakých pomeroch.
• Pre elastické a odolné cesto by ste mali vždy dodržiavať pomer vody a múky. Použite dva diely múky na jeden diel vody.
• Ideálna hrúbka vyvaľkaného cesta je 1 mm.

Výplne

Recept na výrobu manti počíta aj s tvorbou náplní. Manti sa zvyčajne varí s mäsom, najčastejšie z niekoľkých jeho druhov: jahňacie, kuracie, bravčové, hovädzie. K mäsu sa nevyhnutne pridáva tuk z tukového chvosta, vďaka čomu je jedlo šťavnaté a chutné. Šťavnatosť manti dodáva aj cibuľa: v mletom mäse musí byť prítomná v pomere 1 ku 2.

Do mäsa sa často pridáva tekvica a zemiaky. Zemiak absorbuje prebytočnú vlhkosť, čím zabraňuje prasknutiu manti a tekvica dodáva jedlu jedinečnú originálnu chuť. Dnes sa manti varí aj s tvarohom a šampiňónmi.

uzbecká manti

Predstavujeme vám originálny uzbecký recept na manti. Pre takéto jedlo v Uzbekistane sa náplň zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa. Na test potrebujete:

• štipka soli;
• jedno vajce;
• pol kila múky;
• 120 g vody.

Na plnenie vezmite:

• pol kila jahňacieho mäsa;
• 300 g cibule;
• 100 g tuku z chvosta;
• korenie, soľ (podľa chuti).

Uvarte si tieto domáce manti takto:

1. Ak chcete, aby jedlo bolo chutné a šťavnaté, vezmite si mäso zo stehna alebo chrbta barana. Cesto môžete miesiť pomocou kombajnu. Ak to chcete urobiť, pošlite hovšetky ingrediencie a premiešame. Ručne premiešajte. Nechajte cesto "odpočívať".
2. Nakrájajte cibuľu, jahňacinu a tuk z chvosta na malé kocky. Tuk je možné vopred zmraziť, aby sa lepšie krájal. Pošlite cibuľu a mäso do jednej misky, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
3. Rozdeľte cesto na kúsky. Každý kúsok vyvaľkáme pomocou valčeka na veľmi tenko. Výsledné vrstvy nakrájajte na štvorce alebo z nich vytvorte koláče. Do stredu každej formy dajte mleté mäso, navrch dajte tuk z chvosta.
4. Slepá zaoblená manti. Jedlo varte na pare pol hodiny. Polejeme kyslou smotanovou omáčkou a podávame.

S tekvicovou kava

Tekvica Kava sa často používa ako plnka do mäsa alebo ako samostatná plnka. Domáce manti s tekvicou sú veľmi zdravé, originálne a chutné. Na test si vezmite:

• jedno vajce;
• 800 g múky;
• voda – 300 ml;
• soľ (podľa chuti).

Na náplň budete potrebovať:

• 300 g mäsa;
• 800 g tekvice;
• štyri cibule;
• s alt;
• čierne korenie.

Na pečenie potrebujete:

• chudý olej.

Tento recept na manti s mäsom a tekvicou obsahuje tieto kroky:

1. Vypracujte cesto podľa klasického receptu. Ručné miesenie môžete nahradiť kuchynským robotom. Nechajte cesto odpočívať 90 minút.
2. Potom ošúpte kúsok tekvice, nakrájajte na kúsky a nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľunajprv v polovičných krúžkoch a potom v kockách. Mäso nakrájame na tenké tyčinky a rozdrobíme. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte.
3. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na koláčiky, vyložte plnkou. Pevne pritlačte okraje koláčikov a vytvorte akýkoľvek polotovar.
4. Olej zohrejte v kotlíku. Prírezy vypražíme v horúcom tuku. Potom nechajte olej trochu vytiecť a potom pošlite manti do dvojitého kotla. Varte do úplného varenia. Táto metóda vás ušetrí od škodlivých látok na vyprážanie, ale chuť vyprážaného produktu bude prítomná v jedle.

S mletým mäsom v pomalom hrnci

A ako uvariť manti v pomalom hrnci? Poďme sa naučiť ďalší zaujímavý recept. Rozmanité mleté mäso možno bezpečne nahradiť mletým mäsom. To samozrejme ovplyvní chuť jedla, ale ušetrí to veľa času na vytvorenie náplne. Berieme na test:

• tri šálky múky;
• soľ – 1 ČL;
• pohár vody.

Na plnku:

• pol kila mletého mäsa;
• 1 lyžička soľ;
• tri cibule;
• 100 ml vody;
• spices;
• soľ.

Ako teda uvariť manti v pomalom hrnci? Postupujte podľa týchto krokov:

1. Najprv ako obvykle uvarte cesto. Nemôžete dodržiavať prísne normy a variť ho bez vajec. Cesto miesime obvyklým spôsobom, nemalo by byť veľmi strmé. Nechajte ho pol hodiny ležať.
2. Ďalej pripravte plnivo. Vložte mleté mäso do misky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a potom jemne nakrájajte. Cibuľu zmiešame s mletým mäsom, osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody. Všetko premiešajte, kým nebude jednotné.
3. Potom nakrájajte cesto na rovnaké kúsky a rozvaľkajte ich na koláče. Každý koláč naplňte mletým mäsom, vytvorte manti, pričom okraje pekne pritlačte.
4. Nalejte tri poháre vody do misy multivarky, nastavte program „Para“. Rošt potrieme tukom alebo olejom, položíme naň prírezy tak, aby sa nedotýkali strán. Multivarič zatvorte vekom a varte jedlo 40 minút.

Podávajte manti horúce. Jedzte pre svoje zdravie!