Veľký striebristý kapor – ryba s jemnými a chutnými filetami. Niekoľko jedál

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Strieborný kapor je ryba veľmi obľúbená vo varení. Veľké jedince sa považujú za najcennejšie, pretože malé exempláre obsahujú veľa kostí. Príprava striebristých rýb je založená na použití jemných a mäsitých filé vo väčšine jedál. A z obrovskej hlavy sa varí úžasná rybacia polievka.

Veľký kapor striebristý je ryba ideálna na prípravu mletého mäsa

Napriek tomu, že hlava karasa v pomere k celému telu zaberá takmer jednu štvrtinu jeho dĺžky, je v rybe dostatok šťavnatého a zároveň hustého filetu. Oddeľte dužinu od hrebeňa, rebier a odstráňte kožu, pričom predtým vyčistili váhy. Výsledné mäsové pásiky možno použiť na prípravu mnohých jedál.

Strieborný kapor: ryba používaná na výrobu rezňov

Produkty

- rybie filé – 0,5 kg;

- jedna mrkva;

- jedno jablko;

- jedna žiarovka;

- 100 g bochníkovej dužiny;

- mletá paprika;

- vajce;

- soľ;

- štipka sódy;

- petržlen;

- rastlinný olej na vyprážanie.

Pracovný poriadok

Filet s cibuľou prejdeme cez mlynček na mäso. Nakrájajte mrkvu a jablko na strednom strúhadle. Bochník vopred namočený vo vode dobre vyžmýkame a pridáme ku všetkým surovinám. Do hmoty zašľaháme vajíčko. Dochutíme soľou, sódou, korením a nadrobno nasekanými bylinkami a potom mleté mäso rozmixujeme do hladka. Pečieme kotlety na horúcej panvici v rastlinnom oleji a mokrými rukami formujeme malé podlhovasté koláčiky. Ak chcete, môžete si ho namáčať v strúhanke. Rybie koláče sú chutné teplé aj studené.

Strieborný kapor: marinovaná ryba

Rybie filé je vynikajúce marinované predjedlo s pikantnou chuťou. Dužinu (500-700 g) nakrájajte na dlhé tenké prúžky a hojne posypte soľou, vložte výrobok do chladničky na 12-16 hodín. Potom hmotu niekoľkokrát prepláchnite výmenou vody. Potom naplňte kúsky rýb 6% octom tak, aby boli úplne ponorené v tekutine. Po 2,5-3 hodinách morenia odstráňte pásiky tolstolobika z roztoku. Nastrúhajte čerstvú mrkvu (1 ks) na veľkom alebo špeciálnom strúhadle. Cibuľa (2 ks.) Nakrájajte na polovičné krúžky, z ktorých tretinu smažte v polovici pohára rastlinného oleja. Horúcu hmotu nalejeme na rybu. Pridajte tam aj zvyšnú surovú cibuľu, mrkvu, lyžicu mletej čiernej a červenej papriky, špeciálne korenie na varenie kórejskej kuchynešaláty. Množstvo korenia závisí od individuálnych preferencií. V prípade potreby je možné pridať sójovú omáčku. Hmotu premiešame a dáme na dve hodiny na chladné miesto vylúhovať.

„Hlavný“kapor striebristý: ako variť rybaciu polievku

Po oddelení dužiny od kostí vám ostane chrbtová kosť a obrovská hlava. Pripravte si z nich bohatý klas. Nezabudnite odstrániť žiabre, aby ste sa vyhli horkosti. Hrebeň uvarte spolu so zeleninou (nakrájané zemiaky, cibuľa, mrkva). Potom vyberte kosti. Rozrežte hlavu ryby na polovicu (na oddelenie obzvlášť veľkých exemplárov budete potrebovať kuchynskú sekeru). Kúsky vložíme do vriacej polievky, osolíme a okoreníme korením (bobkový list, mleté červené a čierne korenie). Po odstránení peny varíme desať minút. Podávajte horúce, posypané čerstvými bylinkami.