Malinová omáčka: recept, funkcie varenia, prísady, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Malina je považovaná za jedno z najchutnejších a najzdravších bobúľ. Robia z neho džem, pripravujú kompóty na zimu, používajú ho ako plnku do koláčov a buchiet. Okrem toho sa na jeho základe vytvárajú peny, želé a iné dezerty. V poslednej dobe si bobuľové omáčky získavajú čoraz väčšiu obľubu. Kombináciou rôznych ingrediencií v rôznych pomeroch, ako je cukor, koreniny, korenie, môžete získať nielen sladkú omáčku na dezerty, ale aj omáčku, ktorá je ideálna k mäsovým jedlám.

Malinová omáčka je dobrá vo všetkom: jemná chuť zrelých malín, neskutočne krásny vzhľad - jasne červená farba, zároveň veľmi priehľadná. Keď je uvarená, po celom dome sa šíri úžasná vôňa. Ak ste ešte neskúšali túto neskutočne chutnú omáčku ako doplnok k jedlám, určite si ju uvarte. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť rôzne variácie malinovej omáčky, prečítajte si náš článok.

Aká je výhoda malín

Bobule je označovaná za bojovníka za zdravie tráviaceho traktu. jejVýhody pre črevá sú spôsobené obsahom vlákniny v malinách. Aktivuje svaly črevných stien, zabraňuje vstrebávaniu cholesterolu do krvi, zvyšuje vstrebávanie rôznych zložiek potravy.

Pektín, ktorý je súčasťou chemického zloženia bobúľ, má schopnosť zbierať toxíny, rádionuklidy, hnilobné baktérie nahromadené v tele a vynášať ich von. Treba poznamenať, že používanie malín znižuje riziko rachitídy u detí. Maliny sú výborným liekom na prechladnutie a vírusové ochorenia.

Maliny obsahujú železo, meď, horčík, veľké množstvo kumarínov, draslík. Obsahuje fytosteroly. Všetky tieto prospešné látky priaznivo pôsobia na organizmus: zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, normalizujú zrážanlivosť krvi, stimulujú tvorbu hemoglobínu, bránia rozvoju aterosklerózy atď.

Kontraindikácie

Treba si však uvedomiť, že pri príliš častom užívaní bobúľ dochádza k inhibícii tvorby niektorých hormónov a útlmu činnosti štítnej žľazy. Niektorí ľudia môžu pri konzumácii malín pociťovať alergie.

Ako pripraviť malinovú omáčku

Skôr než vám predstavíme najzaujímavejšie recepty na bobuľovú omáčku podávanú k mäsu, rád by som vám dal niekoľko odporúčaní. Ak budú dodržané, bude mať takéto zloženie príjemný vzhľad a chuť a čo je dôležité, dokáže zvýrazniť chuť hydiny alebo mäsa.

Funkcie varenia:

1. Pre malinovú omáčku zvoľte šťavnatú zrelúbobule, pretože základom omáčky je malinová šťava.
2. Bobule obsahuje pomerne veľa malých semienok, ktoré sa musia vylúčiť, aby sa dostali do omáčky. Maliny na varenie je najlepšie nasekať starým osvedčeným spôsobom: pretrieť cez sitko. Vďaka tomu bude hmota homogénnejšia.
3. Ak sa chystáte robiť pikantnú malinovú omáčku, nedávajte príliš veľa korenín, je dôležité, aby ich chuť neprebila chuť bobúľ.
4. Pri príprave malinovej omáčky k mäsu neodporúčame pridávať extra množstvo cukru, aj keď chcete pripraviť sladkokyslú omáčku, držte sa receptu.
5. Môžete znížiť obsah kalórií v jedle nahradením cukru jeho analógmi.
6. Omáčka bude chutiť ešte lepšie, ak do nej pridáte lístky čerstvej mäty.
7. Upozornenie: Neodporúča sa variť žiadne jedlá z bobúľ v hliníkovom riade, pretože pod vplyvom kyselín obsiahnutých v bobuliach dochádza k oxidácii kovu, v dôsledku čoho vznikajú škodlivé látky a vstupujú do ľudského tela spolu s produktmi. Skúsené gazdinky na to radšej používajú sm altovaný riad.
8. Malinová omáčka sa môže podávať studená alebo horúca k mäsu. Aby sa pri chladnutí nezakryla fóliou, je vhodné natrieť jej povrch (ešte teplý) maslom.

Klasický recept

Malinová omáčka na mäso pripravené podľa tohto receptu sa považuje za najjednoduchšiu. Vezmite:

• 250 g malín;
• 100 ml suché červenévíno;
• 5 ks zrnká korenia;
• 100 g cukru.

Recept krok za krokom

1. Maliny sú vytriedené, stopky sú odstránené. Aby ste sa zbavili rôzneho hmyzu, naplňte ho studenou vodou. Počkáme trochu. Odstránime všetky chrobáky, ktoré vyplávajú na povrch, bobule vložíme do cedníka a znova dobre opláchneme, niekoľkokrát ich ponoríme do čistej vody. Potom nechajte tekutinu dobre odtiecť.
2. Papriku na túto omáčku treba brať nahrubo pomletú, čerstvo pomletú, preto je lepšie použiť domáci mlynček na korenie.
3. Maliny dajte do hrnca, pridajte cukor a zalejte vínom.
4. Hmotu dajte na mierny oheň a varte štvrť hodiny, nezabudnite obsah panvice pravidelne miešať, dôležité je, aby sa cukor úplne rozpustil.
5. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte hmotu dobre vychladnúť, potom ju pretrite cez sitko.
6. Omáčku dochutíme korením a premiešame.

Pikantná malinová omáčka

Malinová omáčka má sladkokyslú chuť a je skvelou prílohou k mäsu a ešte lepšie k hydine. Budeme potrebovať:

• 200 g bobúľ;
• 10-20g cukru;
• 5g citrónovej kôry;
• 40 ml suchého bieleho vína;
• 100 ml citrónovej šťavy;
• po štipke mletej škorice a feferónky;
• 50 g sl. olej;
• trochu sušeného mletého zázvoru;
• 2 klinčeky.

Technológia varenia

Pripravené maliny pomelieme mixérom apotom dvakrát precedíme cez sito. Pridajte do nej citrónovú kôru. V hrnci rozpustite olej, pridajte doň korenie uvedené v recepte a po 1-2 minútach prilejte malinovú šťavu. Hmotu varte pár minút na miernom ohni. Pridajte cukor, víno, citrónovú šťavu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pikantná malinová omáčka

Malinová omáčka pripravená podľa tohto receptu dokonale ladí s jahňacím a bravčovým mäsom. Skvelý nápad by bolo podávať ho s grilom. Pripravte sa na prácu:

• 40 ml r. olej;
• 250 g malín;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 ml jablčného octu (6%);
• štipka soli;
• 50 g cukru;
• 45g cibule;
• ½ feferónky.

Ako variť

1. Moja paprika, rozdeľte ju pozdĺžne na polovicu, odstráňte semienka. Jemne nakrájajte jednu polovicu.
2. Nasekajte cesnak nožom.
3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
4. Ak používate mrazené maliny, musíte z nich najskôr vypustiť prebytočnú tekutinu. Triedime a pereme čerstvo.
5. Bobule spracovávame presne rovnakým spôsobom ako v receptoch popísaných vyššie.
6. Skombinujte malinovú šťavu so soľou a cukrom.
7. V hrnci rozohrejte olej, vložte doň kúsky papriky, cesnaku a cibule, smažte 5 minút.
8. Prilejte šťavu, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
9. Do hmoty pridajte ocot, premiešajte, pokračujte vo varení na miernom ohni, kým malinová omáčka nezíska požadovanú hodnotukonzistencia.

Malinový šalátový dresing

Na šalátový dresing odporúčame pripraviť malinovú omáčku. Do takto známeho jedla vnesie úplne nový gurmánsky nádych. Tento dresing je vhodný najmä na syrový šalát. Budete potrebovať:

• 180 g malín;
• 2 lyžičky mak;
• 5 polievkových lyžíc. l. nakrájanú zelenú cibuľku;
• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• 50 g cukru;
• paprika, soľ podľa chuti;
• olivový olej.

Varenie

Uvaríme malinové pyré, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a nadrobno nakrájané cibuľové pierka, zalejeme makom podľa chuti, korením a soľou, pridáme cukor. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Za stáleho šľahania prilievame olivový olej. Na pripravený šalát natrieme čerstvé maliny.

Likérová omáčka

Táto malinová omáčka môže byť hustejšia ako predchádzajúce recepty. Je ideálny pre akýkoľvek druh mäsa. Najčastejšie sa horúca omáčka podáva s mastnými odrodami, zázvorom - s hydinou. Pridaním určitých korenín a korenín pri príprave omáčky môžete sami obmieňať jej chuť. Varenie:

• 30 ml likéru (čerešňový likér), suché červené víno;
• 250 g malín;
• štipka škorice;
• 60 g cukru;
• 5g čierneho (čerstvo mletého) korenia;
• 20 ml vody;
• 5g škrobu;
• soľ.

Tipy na varenie

Maliny sa pripravujú tak, ako ich už poznáme. Čerešňový likér (likér) sa zmieša so suchým vínom. V prípade potreby je možné čerešňový likér nahradiť iným, ale je nevyhnutné, aby bol vyrobený z kyslých bobúľ. Do alkoholovej zmesi pridajte soľ, cukor, korenie, dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Pridajte k tomu maliny a varte 10 minút. Omáčku ochlaďte a pretrite cez sito a potom vráťte na oheň. V malom množstve studenej vody rozpustite škrob a za stáleho miešania ho pridajte do omáčky, keď dobre zhustne, odstavte z ohňa.

Sladká malinová omáčka s fotkou

Keď už hovoríme o omáčke z tak chutných bobúľ, akými sú maliny, nemožno nespomenúť recept na sladkú omáčku.

Sladká, voňavá, mimoriadne chutná omáčka z malín, ideálna na palacinky, palacinky, zmrzlinu a pod. Treba poznamenať, že sa nelíši zložitosťou prípravy a drahým zložením jedla. Mimochodom, bobule môžu byť použité podľa sezóny - čerstvé v lete a mrazené v zime. Komponenty:

• 1 polievková lyžica cukor;
• 1 polievková lyžica voda;
• 350 g malín.

Nalejte vodu do nádoby, nalejte cukor a varte 5 minút pri strednom vare. Maliny zaspávame, po uvarení hmotu zohrievame ešte 5 minút. Odstráňte malinovú omáčku z tepla, ochlaďte, prejdite cez sito. Malinový dezert je pripravený.