Torta "Lolita" - recepty a tajomstvá pečenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý, kto má rád dezerty, by mal určite ochutnať mimoriadne chutnú, veľmi jemnú a primerane sladkú tortu "Lolita". Vyrobiť si ho doma je dosť jednoduché. Namiesto čerešní je možné použiť iné ovocie a bobule. Najdôležitejšie je udržať rovnováhu medzi kyslou a sladkou chuťou, pretože práve to robí tento dezert tak nezvyčajným.

Piksový koláč "Lolita"

Ak chcete začať pripravovať lahodný dezert, pripravte si nasledujúcu sadu produktov:

• Mliečna čokoláda – 250 gramov.
• Vajcia – osem kusov.
• Práškový cukor – 100 gramov.
• Maslo – 180 gramov.
• Múka a kryštálový cukor – po 100 gramov.
• Sóda a vanilka – každá pol lyžičky.
• Kakaový prášok – tri polievkové lyžice.
• Smotana 33 % – pol litra.
• Želatína – 30 gramov.
• brusnice a čerešne – 100 gramov.
• Koňak – na namáčanie bobúľ.
• Prášok do pečiva – jedna čajová lyžička.
• Citrónová šťava – jedna polievková lyžicalyžica.

Recept na koláč Lolita obsahuje pomerne veľa ingrediencií, ale spôsob varenia nie je až taký zložitý:

1. Na výrobu piškótového cesta musíte vyšľahať 90 gramov práškového cukru so 100 gramami masla do hladka.
2. Oddeľte od žĺtkov päť bielkovín. Posledný vyšľahajte s 50 gramami cukru. A vyšľahajte vychladené bielkoviny na stabilné maximum so zvyšným kryštálovým cukrom a citrónovou šťavou.
3. 100 gramov čokolády sa rozpustí vo vodnom kúpeli a pridá sa k zmesi žĺtkov a cukru.
4. Múku, kakao, sódu a prášok do pečiva preosejeme do samostatnej misky a do suchej zmesi jemne vmiešame vyšľahané bielky a rozpustenú čokoládu so žĺtkami.
5. Potom vložte hotové cesto do vymastenej formy a pošlite do rúry na 55 minút pri teplote 180 stupňov.
6. Kým chladne hotová sušienka, namočte bobule na napučanie do koňaku a pripravte penu.
7. Maslo vyšľaháme do biela a pridáme ho k vopred rozpustenej zvyšnej čokoláde, premiešame.
8. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme do biela a bielky vyšľaháme s 10 gramami práškového cukru.
9. Teraz dajte všetko dokopy a premiešajte silikónovou špachtľou.
10. Smotanu vyšľaháme do zhustnutia a pridáme do nej rozpustenú želatínu.
11. Vychladnutú sušienku na tortu "Lolita" ďalej rozdelíme na tri časti.
12. Spodnú tortu natrieme penou, uzavrieme druhou tortou, poukladáme lesné ovocie a pomastíme krémom.
13. Potrieme vrchnú vrstvu a celú tortu krémom a odošleme nachladničky na pár hodín.
14. Ozdobte tortu podľa ľubovôle.

Hotový koláč „Lolita“vyzerá veľmi žiarivo. Vystrihnutá fotografia dezertu je uvedená nižšie.

Variant koláča z kávy a horkej čokolády

Na pečenie torty Lolita potrebujeme:

• Horká čokoláda, margarín, cukor, múka – po 100 gramov.
• Práškový cukor – 75 gramov.
• Vajcia – päť kusov.
• Kakao – štyri polievkové lyžice.
• Citrónová kôra a prášok do pečiva - každá po jednej čajovej lyžičke.

Výrobky na penu:

• Čokoláda – 150 gramov.
• Vajcia – tri kusy.
• Práškový cukor – jedna polievková lyžica.
• Maslo – 80 gramov.
• Instantná káva – dve polievkové lyžice.

Vrstva: brusnice a čerešne namočené v rume.

Poleva na tortu: šľahačka s rozpustenou želatínou.

Algoritmus na výrobu koláča „Lolita“:

1. Na koláč musíte vyšľahať maslo s práškom a citrónovou kôrou.
2. Vyšľahajte bielka a žĺtky oddelene s rozpoleným cukrom.
3. Nalejte rozpustenú čokoládu a zmes žĺtkov do masla.
4. Teraz do tejto zmesi opatrne pridajte preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a premiešajte.
5. Do cesta pridajte vyšľahané bielka a premiešajte.
6. Tortu pečieme pri teplote 180 stupňov asi 55 minút.
7. Hotový koláč ochlaďte a nakrájajte na tri časti.
8. Pena na varenie: roztopenú čokoládu zmiešame so šľahačkoumaslo, s kávou, s oddelene rozšľahanými žĺtkami a bielkami vyšľahanými s práškovým cukrom na stabilné vrcholy. Hotovú penu vložte na pol hodiny do chladničky.
9. Skladanie torty Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Bobule.
• Šľahačka.
• Corzh.

Celú tortu treba potrieť krémom, odstrániť na dve hodiny v chlade. Ozdobte ako chcete.

Lolita Cake

Ak plánujete detskú oslavu, tak Lolita torty sú na túto udalosť ideálne:

• Cowberry alebo brusnicový džem – 250 gramov.
• Práškový cukor – dva poháre.
• Šťava z polovice citróna.
• Cukor – pol pohára.
• Vanilín - jedna čajová lyžička.
• Vajcia – štyri kusy.
• Múka - jeden pohár.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozšľaháme s cukrom a vložíme do vodného kúpeľa. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezbelie.
2. Vyberte z vodného kúpeľa, pridajte vanilku a pokračujte v šľahaní, kým nedosiahnete tuhé vrcholy.
3. Jemne pridajte preosiatu múku a všetko premiešajte silikónovou vareškou.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie, nalejeme naň cesto a pečieme maximálne 10 minút pri teplote 170 stupňov.
5. Po piatich minútach hotovú tortu rozrežeme na štyri časti a každú tortu poukladáme na seba a namáčame džemom. Potom nakrájajte na niekoľko rovnakých kúskov.
6. Položte torty ľubovoľnou polevou podľa vlastného výberu aozdobte ako chcete.

Tipy

Niekoľko užitočných tipov:

• Nezabudnite namočiť bobule do koňaku alebo rumu.
• Preosejte múku, aby ste ju nasýtili kyslíkom. Potom bude pečenie vzdušné.
• Smotana, použite vysoké percento tuku, inak sa nevyšľahajú.
• Vajcia a maslo by mali byť pred šľahaním vychladené.
• Aby sa bielka lepšie šľahali, môžete pridať štipku soli.
• Počkajte, kým sušienka úplne nevychladne. V opačnom prípade sa jednoducho pokazí.

Postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel a dosiahnete želaný výsledok.