"Zemná hruška" alebo topinambur - recept po recepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hľuzy Topinambur, pripomínajúce skôr zemiak ako hrušku, našli svojho konzumenta v Rusku v polovici 17. storočia. Topinambur sa pôvodne používal ako užitočná, liečivá rastlina. Európania sa o jej existencii dozvedeli oveľa skôr, no ani Briti, ani Francúzi tejto zelenine nevenovali veľkú pozornosť. Chýba

ala prax varenia. Ale Belgičania a Holandsko, ktorí dali topinamburu názov „podzemný artičok“, ho začali variť na víne a pridávali maslo. Postupom času začali Rusi používať topinambur pri varení. Recept na vyprážaný topinambur je mimoriadne jednoduchý a pripomína obyčajný vyprážaný zemiak.

Plevel alebo hodnotný produkt

Jeruzalemský artičok, ktorý sa objavuje v záhrade, sa ho snaží „zachytiť“. Je ťažké sa toho zbaviť. Mnoho záhradníkov to považuje za burinu a dokoncabojujú s ním, vykoreňujú z roka na rok. Ale táto rastlina nie je burina. Má liečivé vlastnosti. Korene jeruzalemského artičoku sa nebojí mrazu. Na jar môžete získať vitamíny a mikroelementy konzumáciou surového ošúpaného topinamburu. Každý by rád poznal recept na jedlo, ktoré spaľuje tuky, znižuje hladinu cukru v krvi a doplní do tela draslík a železo. Ale nie je. Ale to všetko sa dá dosiahnuť jednoducho konzumáciou ošúpaného topinamburu v surovej forme. Vylisovaná šťava z topinamburu znižuje kyslosť. Topinambur môžete pridať do zeleninových polievok, omeliet, pyré. Recepty na tieto jedlá sú veľmi dostupné.

1. Kotlety z kapusty a topinambur

Zložky:

• 2 vajcia;
• 500 gramov kapusty;
• slnečnicový olej;
• 100 ml. krém;
• s alt;
• múka;
• Jeruzalemský artičok.

Recept na varenie: umytú koreňovú plodinu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s nadrobno nakrájanou kapustou, smotanou. Zmes sa dusí v hrnci pod pokrievkou asi 10 minút, potom sa spojí s vajcami a múkou, aby sa získala homogénna hmota. Z pripraveného mletého mäsa sa vytvarujú rezne, ktoré obalené v strúhanke opražíme na slnečnicovom oleji.

2. Topinambur pečený s vajcom

Recept na varenie: lúpaný 200 gr. koreň nakrájame a opražíme na masle. Vložte do žiaruvzdornej nádoby alebo na malý plech a zalejte jedným vajcom rozšľahaným s 50 gr. kyslá smotana. Navrch posypeme strúhaným syrom a zapečiemev rúre pol hodiny.

3. Topinambur pečený v rúre

V olúpanej hľuze sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa vloží malý kúsok masla. Pripravené hľuzy sa umiestnia do formy a pečú sa v rúre asi dvadsať minút. Toto jedlo sa používa ako príloha.

4. Jeruzalemský artičokový šalát

Recepty na tieto šaláty sú také rozmanité ako jednoduché. Na prípravu každého z nich sa koreňová zelenina nastrúha, všetko ostatné sa pridá podľa nižšie uvedeného zoznamu ingrediencií:

• strúhaná reďkovka alebo reďkovka, zelená cibuľka, šalátový dresing;
• varené vajce, soľ, zelená cibuľka, kyslá smotana alebo majonéza;
• mrkva a koreň zeleru, strúhaná, cibuľa, kyslá smotana alebo majonéza;
• cvikla, mrkva, kyslé uhorky, nakrájané na kocky, cibuľa, slnečnicový olej.

Ak máte daču alebo vlastný dom, zaobstarajte si túto úžasnú koreňovú plodinu u vás a dajte jej miesto pozdĺž plota. Budete zásobení vitamínmi a minerálmi na celú zimu a jar. Navyše, takto vysadený topinambur neprepustí do záhrady „cudziu“burinu. Ale toto je úplne iná téma.