Mäso grilované na drevenom uhlí: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie na ohni je spoľahlivý spôsob vyprážania jedla, ktoré je voňavé a chutné. Ako sa volá mäso z dreveného uhlia? Ražniči – to je názov tohto lahodného jedla, ktoré sa pripravuje z bravčového, králičieho, kuracieho, hovädzieho a kozieho mäsa. Tento materiál popisuje obľúbené a chutné mäsové recepty.

Príprava jedál

Skôr ako začnete mäso vyprážať, musíte ho marinovať, aby bolo jedlo šťavnaté a voňavé. Existuje niekoľko pravidiel prípravy jedla.

1. Soľ sa odporúča pridať do marinády úplne na záver, okrem toho mäso môžete osoliť až tesne pred vyprážaním.
2. Ak pridáte veľa octu, jedlo môže byť suché.
3. Kyselina, koreniny a rastlinný olej sú hlavné zložky, vďaka ktorým je grilované mäso šťavnaté a voňavé. Na zvýraznenie príjemnej vône kebabu sa pridávajú koreniny a kyselina (ocot, suché víno, citrón alebo ovocná šťava) rozkladá vlákna, vďaka čomu je pokrm mäkký. Tak, že každý kúsok mäsabol šťavnatý, v recepte musí byť prítomný slnečnicový olej.
4. Odporúčaný čas, po ktorom by sa marinované jedlo malo vyprážať, je 12 hodín. Spravidla však štyri až päť hodín stačí na to, aby bolo mäso nasiaknuté koreninami a prísadami.
5. Cibuľa je dôležitá ingrediencia, ktorú sa odporúča pridávať do marinády.

Existuje veľké množstvo receptov na varenie mäsa na uhlí. Hlavná vec je pripraviť správnu marinádu, aby jedlo bolo chutné a voňavé.

bravčové grilovanie

Mäso na vyprážanie by nemalo byť zmrzlinou, pretože varené jedlo nemusí byť veľmi šťavnaté. Krkovička je jemnejšia časť bravčového mäsa, preto sa v recepte použije tento konkrétny kus. Pred začatím varenia musíte počkať, kým krv z mäsa úplne nevytečie. Na prípravu voňavého bravčového kebabu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• krk – 1 kg;
• čerešňová šťava – 200 ml;
• cibuľa – 200 g;
• soľ a mleté korenie;
• na začiatok: citrón, bylinky, kečup a zelenina.

Na varenie mäsa na drevenom uhlí si treba podrobne preštudovať recept krok za krokom.

1. Najprv musíte krkovičku nechať niekoľko dní v chladničke, aby táto časť bravčového mäsa bola „zrelá“.
2. Mäso nakrájajte na malé kúsky a potom ho vložte do sm altovanej nádoby (napríklad do hrnca) a pridajte čerešňovú šťavu, soľ, cibuľu a korenie. Miska by sa však mala marinovať 5 hodínnajprv ho vložte do chladničky.
3. Kúsky mäsa na špajle, ktoré potom zaveste na gril s horúcim uhlím. Veľké kusy musia byť vyprážané pri vysokej teplote. Aby sa mäso nepripálilo, špajle sa musia pravidelne posúvať.
4. Pripravenosť kebabu môžete skontrolovať nožom: ak sú napichnuté kúsky príliš mäkké, jedlo by sa malo stále držať nad horúcim uhlím. Bravčové mäso by sa nemalo konzumovať nedovarené. Grilované mäso by malo byť hotové a pevné na dotyk a šťava vo vnútri by mala byť číra a svetlá.
5. Hotové jedlo odporúčame podávať so zeleninou, citrónom, bylinkami a kečupom.

Grilovaný králik

Mäso tohto zvieraťa je výživné a zdravé, obsahuje veľa síry. Železo, jód, fosfor, vápnik, sodík sú len malou časťou tých užitočných prvkov, ktoré sa nachádzajú v králičom mäse. Tento produkt patrí medzi diétne: má nízky obsah tuku. Králičí kebab môžu jesť deti a tehotné ženy, pretože je považovaný za hypoalergénny. Miska navyše obsahuje veľa vitamínov a užitočných stopových prvkov.

Aby bol gril šťavnatý a chutný, je dôležité ho počas vyprážania nepresušiť. Na varenie králičieho mäsa na uhlí budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kg jatočného tela zabitého králika;
• olivový olej – 8 polievkových lyžíc;
• čerstvý rozmarín a tymián (listy by mali byť vopred oddelené);
• cesnak - 4 maléklinčeky;
• pancetta – 4 plátky;
• med – 1 čajová lyžička;
• kôra a citrónová šťava;
• s alt;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Hlavnou vecou je vybrať si správne mäso. Aby bolo telo králika mäkké a šťavnaté, odporúča sa ho pred varením namočiť na dvanásť hodín do vody. Mäso by malo byť chladené alebo dusené. Zmrazené jatočné telo počas dlhého skladovania podlieha negatívnym javom, preto sa neodporúča kupovať králičie mäso v tejto forme. Je dôležité vedieť: hmotnosť jatočného tela musí byť menšia ako dva kilogramy, pretože inak bolo zviera obézne alebo staré. Marinovanie je dôležitý proces, pretože varené jedlo môže byť suché, ak sa tento bod zanedbá.

Recept na pečeného králika krok za krokom

Varenie mäsa na uhlí podľa tohto návodu.

1. Porazené telo králika vložte do hrnca.
2. Rozmarín a tymian rozdrvte v mažiari alebo mixéri.
3. Pridajte 4 strúčiky cesnaku.
4. Nalejte 8 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a oleja, potom pridajte med a kôru.
5. Polejte trup králika výslednou marinádou. Mäso by malo byť namočené v zmesi, takže oheň by mal byť zapálený v tomto čase.
6. Tymián by mal byť zviazaný špagátom tak, aby sa získal druh kefy. Aby malo mäso chrumkavú kôrku, pri otáčaní korpusu namáčajte tymián do pripravenej marinády a namažte ním králičie mäso.
7. Na gril musíte v prvom rade položiť lopatky a nohy, ktorétreba smažiť 10 minút. Potom by ste mali začať variť králičie prsia. Po 10 minútach môžete dať rebrá a späť na gril. Králičie mäso treba neustále obracať, aby mäso vyprážané na uhlí neprihorelo. Okrem toho musíte kostru neustále premazávať marinádou.
8. Zajačiu pečeň je potrebné rozdeliť na 4 rovnomerné časti a výsledné plátky potom spolu s obličkami a kúskami pancetty napichnúť na špízy. Všetky ingrediencie musia byť vyprážané do zlatista.
9. Keď je pancetta zhnednutá, vyberte ju z grilu a položte na kebab.

Na varenie králičieho mäsa v alobale na drevenom uhlí existuje jednoduchý recept: zabaľte korpus, vložte ho na gril a smažte, kým sa neuvarí. Malo by byť šťavnaté a mäkké.

Hovädzí grilovaný

Mäso sa najčastejšie marinuje v červenom víne a sójovej omáčke. Do misky nepridávajte veľa octu alebo citrónovej šťavy. Hlavná vec je okoreniť hovädzie mäso, aby mal kebab nezabudnuteľnú chuť a korenistú vôňu. Kúsky mäsa sa odporúča marinovať v sklenených alebo keramických nádobách, ktoré treba nechať cez noc v chladničke. Hovädzie mäso by malo byť kvalitné, preto by ste pri jeho kúpe mali zvážiť nasledujúce odporúčania:

• vôňa mäsa by mala byť príjemná;
• kus s červenkastou farbou je vhodný na varenie;
• čerstvé hovädzie mäso sa po stlačení prstom okamžite vráti do pôvodného tvaru.

Recept na mäso z dreveného uhlia na 10 porcií pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• hovädzie -1 kg;
• sójová omáčka - 200 ml;
• rastlinný olej - 60 ml;
• ananásový džús;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zázvor, soľ a arašidové maslo podľa chuti;
• cibuľový prášok – 3,3 g

Špízy z arašidového masla budú mať neprekonateľnú vôňu a chuť. Spôsob varenia bude popísaný nižšie.

1. Najprv si musíte pripraviť mäso: odstráňte všetok tuk a žily. Potom by sa hovädzie mäso malo nakrájať na malé kúsky. Je tu jeden dôležitý bod: toto by sa malo robiť iba cez vlákna, aby ste získali tenké a dlhé časti. Pripravené kúsky treba dať do misky, v ktorej mäso čoskoro nasiakne marinádou.
2. Zmiešajte sójovú omáčku a rastlinný olej a potom pridajte nasekaný cesnak. Do marinády pridáme zázvor a soľ. Potom nalejte hotovú marinádu do misky s mäsom a jemne premiešajte všetky ingrediencie.
3. Nádobu s kúskami hovädzieho mäsa vložte na pár hodín do chladničky. Mäso bude úplne premočené, ak ho necháte celú noc na chladnom mieste.
4. Po dokončení prípravných krokov by sa mal zapáliť oheň. Kúsky mäsa sa musia vyprážať na žeravom uhlí asi 10 minút.
5. Chuť hovädzieho kebabu sa hodí k omáčke, ktorú si môžete pripraviť takto: na rozpálenú panvicu dajte arašidové maslo a zalejte ho ananásovou šťavou. Pridajte cibuľu a cesnakový prášok do omáčky. Aby zmes neprihorela, musí sa neustále miešať.

Mäso varené na drevenom uhlí vyzerá chutne (foto dostupné včlánok).

Jedlo z vyprážaného mäsa a zemiakov

Keď skombinujete tieto potraviny, získate uspokojujúce a príjemné jedlo, ktoré si vyžaduje jednoduché a lacné ingrediencie na prípravu. Z kuchynského náradia budete potrebovať špízy, polievkovú lyžicu, hlbokú misku a tanier, ale aj gril alebo gril. Ingrediencie, ktoré tvoria toto voňavé jedlo, sú nasledovné:

• zemiaky – 650 gramov;
• tymián a rozmarín - 1 polievková lyžica. l.;
• balzamikový ocot - 1/2 polievkovej lyžice. l.;
• ochucovadlá do mäsa (korenie) - podľa chuti;
• bravčová panenka - 1 kg;
• olivový olej – 1/2 šálky.

Skôr ako začnete variť zemiaky s mäsom na uhlí, musíte si vypočítať, koľko ľudí potrebujete nakŕmiť. V tomto prípade je recept na 5 porcií.

Najprv si musíte pripraviť ingrediencie: rozmraziť mäso a uvariť zemiaky. Odporúča sa kupovať mladé a malé zemiaky, ktoré sa varia 15 minút. Bravčové mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky. Dôležitým krokom je príprava marinády. Za týmto účelom zmiešajte ocot, olej, korenie, rozmarín a tymian. Pred pridaním cesnaku sa musí rozdrviť. Pripravené suroviny dôkladne vyšľahajte metličkou.

Pred grilovaním mäso na uhlíkoch ho treba marinovať v predtým vyrobenej zmesi. Potom dajte kúsky bravčového mäsa do chladničky aspoň na 15 minút, aby nasiakli, ale mäso sa odporúča nechať niekoľko hodín.

Ďalším krokom je nakladať zemiaky a potom ich zasadiťspolu s mäsom na ražni, pričom ingrediencie pokrmu navzájom striedame. Gril je potrebné smažiť, kým sa neuvarí, pričom pravidelne posúvajte špajle.

Odporúča sa podávať jedlo ihneď pri jedálenskom stole, pretože len tak možno oceniť jeho chuť. Aby bolo mäso a zemiaky pikantné, dochuťte ich korením.

pečené bravčové

Je tu dobrý recept na mäso vo fólii. Bude sa variť v uhlíkoch tlejúceho ohňa. Najprv musíte vykopať dieru, do ktorej budete neskôr musieť položiť misku. Kus bravčového mäsa by sa mal najskôr potrieť korením a soľou a naplniť mrkvou. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• bravčové mäso – 1 kg;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 3 malé strúčiky;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, čierne korenie, koriander a slnečnicový chmeľ – podľa chuti.

Na varenie mäsa na uhlí vo fólii je možné výrobok zakopať do zeme, piesku alebo popola. Ak chcete správne upiecť bravčové mäso, budete musieť vykonať niekoľko jednoduchých krokov.

1. Pripravte marinádu na mäso: zmiešajte korenie, koriander, slnečnicový chmeľ a soľ a potom pridajte niekoľko gramov oleja.
2. Fóliu rozrežte na 4 kusy, z ktorých každý by mal mať dĺžku 50 cm.
3. Kúsky mäsa by sa mali marinovať a potom by sa do bravčového mäsa mali urobiť otvory, do ktorých by sa mala umiestniť mrkva, cibuľa a cesnak. Ďalej potrebujetezabaliť plátky do fólie. Odporúča sa, aby bravčové mäso v tejto forme ležalo niekoľko hodín.
4. Vykopte malú dieru do uhaseného ohňa tak, aby popol pokrýval mäso asi 3 cm.
5. Do vykopanej jamy vložte kúsky bravčového zabalené vo fólii.
6. Mäso pochovajte 3 cm vrstvou popola.
7. Ďalším krokom je zapálenie ohňa, pomalého ohňa, v ktorom sa budete musieť udržiavať dve a pol hodiny. Toľko bude trvať varenie mäsa v alobale na uhlíkoch.
8. Po 180 minútach zlikvidujte oheň. Pečené bravčové mäso opatrne vyberte z kôstky.

Jedlo môže byť ozdobené čerstvými bylinkami a zeleninou.

Klasický recept na kura pečené vo fólii

Náročnosť prípravy jedla spočíva v tom, že z kurčaťa musíte opatrne odstrániť všetky kosti, aby sa zachovala celistvosť mäsa. Marináda bude vyrobená z korenia, soli a mletého cesnaku. Kuracie mäso by malo byť varené na grile v otvorenej forme. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tuk – 100 g;
• kura - 1 kus;
• soľ, cesnak a korenie podľa chuti.

Na varenie mäsa pečeného na uhlí v alobale musíte postupovať podľa tejto jednoduchej technológie:

1. Zabite telo tak, aby bolo ploché.
2. Vnútornú a vonkajšiu stranu kurčaťa nastrúhame korením, cesnakom a soľou.
3. Slaninu (masť) nakrájame na tenké plátky a vzniknuté kúsky položíme na kuracie mäso.
4. Zabaľte kostrufólia.
5. Mäso pečieme na žeravom uhlí asi pol hodiny.

Ak máte vo výbave kuchyne špíz, odporúča sa s ním piecť mäso, pretože takto získate grilované kura.

Kozí kebab

Môžete uvariť šťavnaté, mäkké, voňavé a chutné jedlo z kozieho mäsa. Hlavná vec je správne a kvalitne marinovať mäso. Najprv si musíte pripraviť potrebné produkty, z ktorých sa bude grilovať, a to:

• kozie mäso – 1,5 kg;
• citrónová šťava - 100 ml;
• minerálna voda - 1 liter;
• 3 veľké cibule;
• sušená alebo čerstvá bazalka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a korenie (mleté červené a čierne) – podľa chuti.

Nakúpené suroviny – môžete začať variť. V tomto prípade je hlavnou vecou pozitívny prístup a presné vykonávanie pokynov. Recept krok za krokom je nasledovný.

1. Pripravte mäso: dôkladne umyte a odrežte prebytočný tuk. Potom musí byť kozie mäso vysušené papierovou utierkou. Ďalej by sa malo mäso nakrájať na malé kúsky, na ktoré si musíte vopred pripraviť hlbokú plastovú alebo sklenenú nádobu (misku alebo panvicu).
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé pásiky. Vďaka tejto ingrediencii bude mäso šťavnaté, mäkké a voňavé. Luk by však mal byť zatiaľ odložený, pretože bude potrebný neskôr.
3. Rozdrvte čierne korenie v mažiari.
4. Teraz môžete pridať cibuľu, korenie, citrónovú šťavu abazalka. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať a potom ich naliať minerálnou vodou. Kozie mäso je samo o sebe tvrdé, takže sóda ho zjemní.
5. Namarinovaný pokrm vložíme na 5 hodín do chladničky.
6. Po uplynutí určeného času by ste mali dostať kúsky mäsa a nasekať ich na špajdle. Dôležité vedieť: kozie plátky musia byť umiestnené blízko seba.
7. Mäso musí byť vyprážané na rozpálenom uhlí, pretože len tak bude gril úplne prepečený. Tento proces zvyčajne trvá asi pol hodiny. Špízou je potrebné z času na čas posunúť.
8. Uvarené kozie špízy odporúčame podávať s pečenou zeleninou.

Toto je pomerne jednoduchý recept na grilované mäso. Ak chcete experimentovať, môžete do marinády pridať ďalšie prísady. Hlavnou vecou je pridať produkty, ktoré zmäkčia vlákna kozieho mäsa. Medzi tieto ingrediencie patrí cibuľa a sóda.

Záver

V článku sú popísané optimálne a lacné recepty na mäso z dreveného uhlia. Každý má právo rozhodnúť, ktoré ingrediencie sa v pokrme použijú, pretože v tomto prípade môžete kombinovať rôzne jedlá, aby ste získali dokonalý recept. Nezabúdajte však: dôležité je rozložiť správny oheň, na tlejúcich uhlíkoch, na ktorých sa bude mäso piecť.