Marinovaný kapor: recept na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nakladanie rýb sa praktizuje v škandinávskych krajinách, Japonsku, Kórei a Európe po stáročia. Tento skvelý spôsob vám umožní zachrániť veľký úlovok v plnej výške. Marinovaná ryba má navyše výbornú chuť a hodí sa k prílohe zemiakov alebo ryže. Náš článok predstavuje najlepšie recepty na marinovanie rýb s použitím kapra ako príkladu. Pomocou nich môžete marinovať akúkoľvek inú rybu.

Ako nakladať kapry v slanom náleve

Marinovanie kapra podľa tohto receptu zahŕňa jeho predbežné namáčanie v strmom fyziologickom roztoku. Ide o takzvané mokré morenie.

Na prípravu roztoku rozmiešajte pohár soli v litri vriacej vody. Potom sa kúsky rýb nalejú týmto roztokom a tri hodiny sa infúzia. Čas solenia závisí okrem iného od hrúbky kúskov.

Uvarený kapor sa umyje pod tečúcou studenou vodou a potom sa ryba vo vrstvách umiestni na panvicu. Každá vrstva musí byť posypaná pikantným korením, posypaná octom a rastlinným olejom. Úplne na konci položte na rybu plochý tanier a utláčajte.

Nakladaný kapor doma bude hotový za deň. Dobrú chuť!

Suchý marinovaný kapor

Nasledujúca metóda zahŕňa predmarinovanie kapra v soli bez pridania akýchkoľvek tekutín:

• Pri tomto dvojkilogramovom kaprovi sa kapor vyfiletuje, pričom sa odstráni chrbtová kosť a všetky kosti a zostane len koža.
• Potom sa kúsky rýb vložia do nádoby, dobre posypú soľou a odošlú do chladničky pod tlakom na 3 hodiny.
• Po určenom čase sa ryba umyje studenou vodou. Môžete použiť jemné sitko, aby voda úplne odtiekla.
• Potom nalejte kúsky ryby octom, znova zatlačte a pošlite kapra do chladničky na ďalšie 3 hodiny, potom ho bude potrebné znova umyť.
• Kapor osušený papierovou utierkou sa ukladá do pohára, pričom sa striedajú vrstvy rýb, cibule, mrkvy, bobkového listu a nového korenia. Marinovaný kapor je navrchu poliaty rastlinným olejom.

O tri hodiny neskôr môže byť ryba podávaná.

Recept na nakladanie kapra s octom a korením

Pri príprave kapra podľa tohto receptu sa ryba najprv nakrája na filety a potom sa jeden deň nechá vylúhovať v špeciálnej marináde.

Na prípravu druhého z nich prevarte na sporáku 0,5 litra vody. Potom pridajte 50 g soli a cukru, nové korenie a čierne korenie (½ lyžičky), koriander (½ lyžičky), bobkový list. Nechajte marinádu variť 5 minút, potom ju odstráňte z ohňa. Viacpo 15 minútach pridajte ocot (100 ml) a premiešajte. Výsledný roztok sa naleje na kúsky filé zložené do hrnca.

Marinovaný kapor, ktorého recept je uvedený vyššie, sa za deň ochutí rastlinným olejom a cibuľou. Rybu podávajte s prílohou so zemiakovou kašou.

Kapor marinovaný v tégliku

Kapor marinovaný podľa tohto receptu možno na samom konci varenia zrolovať pomocou kľúča z konzervy do sterilizovaných pohárov a skladovať až tri mesiace na chladnom mieste. Ak sa ryby neplánujú konzervovať, potom bude potrebné nádobu zakryť silikónovým vekom a poslať do chladničky na vylúhovanie aspoň týždeň. Až potom ho možno ochutnať.

Na prípravu kapra podľa tohto receptu budete potrebovať 1 kg rybieho filé, nakrájaného na kúsky, bez kostí a kože. Rybu bude potrebné namočiť do soli (5 lyžičiek) a potom ju poslať na 2 hodiny do chladničky.

V tomto čase si môžete pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte 1 liter bieleho octu do hrnca, pridajte soľ (2 čajové lyžičky) a hnedý cukor (3-4 polievkové lyžice). Ďalej sa pridávajú všetky koreniny: horčičné semienka, koriander, fenikel a čierne korenie (1 čajová lyžička), ako aj koreň zázvoru (2 cm) a sušená čili paprička (2 ks). Marinádu priveďte do varu, potom ju odstráňte z tepla, pridajte 4 biele cibule nakrájané na kolieska a nechajte 1 hodinu stáť.

Potom bude potrebné rybu vybrať, očistiť od soli, vložiť do pohára a poliať vychladnutou marinádou. Potom môže byť kapor konzervovaný. Marinovaný kapor doma sa uchováva v otvorenom pohári v chladničke 1 mesiac. Ale ukáže sa tak chutné, že sa nemusí skladovať tak dlho.

Ako nakladať kapra: recept so sójovou omáčkou

Kapor sa marinuje nielen na neskoršie použitie ako občerstvenie. Fáza marinovania rýb je nemenej dôležitá pre následné tepelné spracovanie, napríklad na pečenie v rúre alebo na grile. V každom prípade je mäso z kapra v marináde voňavejšie, šťavnatejšie a jemnejšie.

Na varenie rýb sa v ázijskej kuchyni používa nasledujúca marináda:

1. V malej miske zmiešajte nastrúhaný koreň zázvoru (hrúbka 1,5 cm), strúčik cesnaku (2 ks.), čili papričku, sladkú papriku a cukor (po ½ lyžičky).
2. Potom môžete pridať hlavnú zložku marinády – sójovú omáčku. Celkovo budete potrebovať asi 50 ml omáčky.
3. Všetky ingrediencie musia byť dôkladne premiešané a potiahnuté výslednou zmesou rýb zo všetkých strán. Potom sa musí zabaliť do potravinovej fólie a poslať do chladničky na 1 hodinu marinovať.

Kapor marinovaný v sójovej omáčke, ideálny na grilovanie. Mäso je jemné, šťavnaté, s pikantnou dochuťou.

Citrusová marináda na kapra

Na marinovanie kapra sa tradične používa citrónová alebo limetková šťava. Za týmto účelom jednoducho zmiešajte s malým množstvom olivového oleja a natrite rybu zo všetkých strán. Nezabudni na tože najskôr ho treba osoliť a okoreniť zvnútra aj zvonku a až potom kapra marinovať.

Recept na ďalšiu citrusovú marinádu určite poteší fanúšikov exotiky. Na jeho prípravu sa používa nielen citrónová šťava, ale aj pomaranč. Tieto dve zložky sa zmiešajú v rovnakých pomeroch s rastlinným olejom, potom sa na ryby nanesie marináda.

Marinovanie kapra v majonéze

Ak chcete upiecť celého kapra v rúre, odporúčame ho predmarinovať v majonéze. Po takejto marináde je ryba šťavnatá a získava chutnú, červenkastú kôrku.

Pred marinovaním v majonéze je potrebné kapra najskôr vypitvať a odstrániť žiabre. Potom sa ryba potrie zmesou soli, korenia a pretlačeného cesnaku. Potom by mal byť kapor naliaty citrónovou šťavou a vložiť vetvičky rozmarínu do brucha. Teraz v samostatnej nádobe musíte zmiešať majonézu a kyslú smotanu v rovnakých pomeroch a výslednou hmotou potiahnuť ryby. V marináde by mal kapor „odpočívať“od 30 minút do 4 hodín, v závislosti od toho, koľko času má hostiteľka.

Kapor marinovaný v majonéze, pečený pri teplote 180 stupňov 35 minút. Podávame na tanieri s citrónom a šalátom.

Vlastnosti nakladania kaprov

Nasledujúce užitočné tipy vám pomôžu chutne marinovať kapra:

1. Na nakladanie sú vhodné iba čerstvé, nemrazené ryby. Šupiny kapra by mali tesne priliehať k pokožke a žiabre by mali byť ružové a čisté.
2. Ak je plánovanémarinovať rybie filety, je lepšie zvoliť kapra s hmotnosťou aspoň 2 kg s veľkými kosťami, ktoré sa dajú ľahko oddeliť spolu s chrbtovou kosťou.
3. Doba marinovania kapra zvyčajne nie je dlhšia ako jeden deň, ale aby bola chuť rýb nasýtenejšia, odporúča sa ponechať ho v marináde aspoň 2-3 dni. Počas tejto doby bude kapor lepšie osolený a bude chutnejší.