Kefové drevo bez vodky: Ingrediencie, recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ach, táto „sovietska“chuť sladkého dreviny! Jednoduché sušienky sa v ruskej národnej kuchyni objavili v osemnástom storočí vďaka zahraničným kuchárom a cukrárom, ktorí tento chrumkavý krehký výrobok pripravovali ako dezert pre bohatých a inú šľachtu.

V sovietskych časoch sa krušpán znovuzrodil. Všeobecný deficit nútil ľudí vymýšľať. A veľa ľudí chcelo sladkosti. Tu sa mamy a staré mamy zušľachťovali, ako sa len dalo. Cookies sa nazývali dreviny, pretože sa podobali na popadané konáre a listy stromov. Napriek tomu, že dnes je svet cukroviniek mimoriadne bohatý, táto sladkosť naďalej zaujíma svoje miesto medzi tvarohovými koláčmi a štrúdľami. A jeho chuť vyvoláva v ľuďoch nostalgiu za nádhernou sovietskou érou.

Ponúkame vám niekoľko receptov na sušienky: kefy bez vodky, s alkoholom, s kefírom, s kyslou smotanou, s mliekom aminerálna voda.

S vodkou

Klasický recept na kefové drevo je neuveriteľne jednoduchý. Ukazuje sa tenký a chrumkavý. Niekoho môže vydesiť vodka v ňom obsiahnutá: „Čo je to za koláčik a ako ho jedia deti? Ale nebojte sa - počas tepelného spracovania sa alkoholové výpary úplne odparia. Pridajte vodku, rum alebo koňak do cukrovinky, aby ste zvýšili jej chrumkavosť.

Požadované prísady:

• Dve vajcia.
• Pol čajovej lyžičky soli.
• 230 gramov múky.
• Jedna a pol polievkovej lyžice vodky.
• Práškový cukor.
• Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.

Začnime variť

Cesto podľa klasickej receptúry z kefového dreva sa pripravuje jednoducho – stačí zmiešať všetky ingrediencie. Kuracie vajcia trochu rozšľaháme so soľou a vodkou, potom opatrne pridáme múku, aby sa nevytvorili hrudky. Výsledkom je pomerne elastické cesto, ktoré sa trochu lepí na ruky. Zabalíme ho do celofánu a dáme do chladničky asi na štyridsať minút. Potom začneme rolovať. Na tento účel je lepšie rozdeliť cesto na niekoľko kusov a tie, ktoré sa teraz nepoužívajú, vložiť späť do polyetylénu, aby rýchlo nevyschli.

Cesto rozvaľkajte na čo najtenšiu vrstvu, no nie takú, aby sa lámalo. Ako dobre sa s touto úlohou vyrovnáte, závisí od vzdušnosti budúceho jedla. Vrstvu narežeme na pásiky, v strede každého kusu urobíme rez a cez ňu otočíme jeden z koncov výrobku. Ak neuspejetez cesta niečo vytočte, potom sa zaobídete aj bez toho - chuť koláčikov sa nezmení.

Vetvičky sú vyprážané extrémne rýchlo, s najväčšou pravdepodobnosťou ani nestihnete položiť nové a vytiahnuť hotové. Buďte preto čo najagilnejší. V panvici by malo byť dostatok oleja, aby v nej boli koláčiky úplne skryté. Akonáhle je cesto v oleji, okamžite sa začne nafukovať a nadobúda smiešny tvar.

Hotové dreviny položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej. Miska je hojne posypaná práškovým cukrom alebo vanilkou. Ako polevu môžete použiť aj hrozienka, čokoládové lupienky alebo kokosové lupienky.

Luxusné a mäkké

Takéto kefové drevo bez vodky sa pripravuje na kefíre. Vďaka tomu môže byť mäkké a nadýchané, pretože jedlo nemusí byť tvrdé a chrumkavé. Povinné:

• 300 ml kefíru.
• Jedna a pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
• Tri šálky múky.
• Rafinovaný olej.
• Jedno kuracie vajce.
• Vanilínové vrecúško.
• Štvrť čajovej lyžičky soli.
• Tri polievkové lyžice cukru.

Vajíčko rozšľaháme s cukrom a soľou. Kefír pri izbovej teplote uhasíme v samostatnej nádobe so sódou a minútu počkáme, kým nastane reakcia. Potom do vajíčka pridajte kefír a tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili. Bez prestania miešať postupne pridávajte múku.

Cesto je mäkké adosť lepkavé. Mal by byť pokrytý potravinovou fóliou a ponechaný v teple po dobu pol hodiny. Potom by sa cesto malo rozvaľkať na tenké vrstvy a mali by sa robiť vlnky, ktoré potom posielame do vriaceho oleja.

Kefírové drevá bez vodky by ste mali držať na papierových utierkach, aby ste sa zbavili prebytočného oleja, a potom ich posypať práškovým cukrom.

Recept na mlieko

Ak chcete vyrábať kefy bez vodky, mlieko je najlepšou náhradou alkoholu. Aby ste to dosiahli, dve kuracie vajcia je potrebné poraziť s 80 gramami cukru, kým sa sladký piesok nerozpustí. Potom musíte do tekutiny naliať dve polievkové lyžice mlieka, premiešať a začať postupne pridávať múku.

Toto cesto nie je potrebné chladiť ani nechať teplé, môžete okamžite začať vaľkať. Postup na vyvaľkanie cesta sa nelíši od vyššie uvedeného algoritmu. Táto pochúťka je jemná a veľmi vzdušná.

S kyslou smotanou

Kefové drevo bez vodky s kyslou smotanou sa tiež rýchlejšie uvarí, pretože cesto nie je potrebné udržiavať teplé ani studené. Dve vajcia rozšľahajte so 100 gramami cukru, kým sa úplne nerozpustí, potom pridajte dvesto mililitrov kyslej smotany a jeden a pol lyžičky sódy. Múka by sa mala zavádzať postupne - bude to trvať asi tri poháre. Spotreba múky závisí od veľkosti vajec a obsahu tuku v kyslej smotane. Výsledné mäkké, ale stále lepivé cesto sa dá ihneď vyvaľkať a vyprážať.

Na minerálnej vode

Z troch pohárov múky vytvarujeme hniezdo, do ktorého pridáme polievkovú lyžicukyslá smotana, trocha soli, pohár vodky alebo iného silného alkoholu, desať gramov cukru a dvesto mililitrov minerálnej vody. Najprv obsah premiešajte lyžičkou a potom rukami. Cesto by malo byť elastické. Potom ho musíte prikryť uterákom a nechať desať minút pôsobiť a potom znova miesiť. Zvinieme do vrstvy a zložíme do tvaru rolády, ktorú nakrájame na kúsky 1-1,5 cm. Potom je všetko ako obvykle.

Chrumkavé kefové drevo bez vodky

Na dosiahnutie chrumkavosti bez použitia alkoholu sa kuracie vajce zmieša so štipkou soli a 120 gramami múky. Výsledné cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nakrájame na prúžky a vyprážame na oleji. Tento chrumkavý, v ústach sa rozplývajúci drevák bez vodky by mal byť tiež bohato posypaný práškovým cukrom alebo čímkoľvek, po čom vaše srdce túži. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a rýchly. Netreba čakať, kým cesto stuhne, a čo je najdôležitejšie, potrebujete tak málo ingrediencií, ktoré nájdete v každej domácnosti.

Tipy

Krušiny musíte vyprážať výlučne na rafinovanom rastlinnom oleji, inak koláčiky získajú pochybnú chuť a celý váš domov bude voňať špecifickou a ťažko odstrániteľnou arómou.

Khvorost sa podáva s džemom, cukrovým sirupom alebo kondenzovaným mliekom. Predtým ho však takmer vždy ochutia množstvom práškového cukru – tak sa to stalo.

Všetky suroviny pri varení by mali mať izbovú teplotu – to platí pre kefír, vajcia, kyslú smotanu, mlieko.

Počas vyprážania sa vyhýbajte malýmkúsky sušienok zostali v oleji. Vo vnútri rýchlo zhoria a následné dávky drevín zhorknú. Preto sa v takom prípade vyzbrojte dierovanou lyžicou.