Najlepšie recepty na egreše

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Egreš je nádherné bobule. Tieto plody sú priesvitné a konvexné, s žilnatinou prebiehajúcou zhora nadol. Nezrelé egreše majú zelenú farbu, podobnú hroznu, no necítia žiadnu sladkosť. Tieto bobule sú veľmi kyslé a kyslé. Zrelé egreše sú zvyčajne sladkokyslé a šťavnaté. Ale pri varení a pridávaní sladidiel sa chuť ovocia stáva nezvyčajnou, kyslou, podobnou rebarbore, s hroznovými tónmi. Tento článok obsahuje najzaujímavejšie recepty z egrešov s fotografiami.

Čo je užitočné vedieť o tejto záhradnej plodine?

Sezóna egrešov je pomerne krátka a závisí od slnečného počasia - bobule môžu dozrieť veľmi dlho. Kríky majú tŕne, takže pri zbere bobúľ je dobré nosiť záhradnícke rukavice alebo aspoň dávať pozor, aby ste predišli zraneniu.

Egreše majú bohatú históriu. Prvýkrát bol pestovaný v Európe v šestnástom storočí a často sa používal v medicíne - odporúčalo sa ho používať pri mnohých chorobách. V kuchárskych knihách sú egreše už dlhé stáročia veľmi obľúbenou ingredienciou v receptoch, najmä ako základ alkoholických nápojov alebo omáčok podávaných k duseným mäsám.alebo marináda.

Ako pripraviť toto bobule?

Egreše chutia lepšie, keď sú jemne osladené a uvarené. Môže sa piecť v rúre ako náplň do pečiva. Môže sa stať aj surovinou na kompót alebo džem. V každom prípade, egreše zostanú textúrované, s jasne oddeliteľnou šupkou a kôstkami.

Na hladké pyré rozmixujte uvarené bobule a prepasírujte ich cez sitko. Vyzerá dobre aj v kokteiloch a dá sa použiť na ochutenie želé alebo sorbetov.

Každý dnes vie, že egreše sú bohatým zdrojom vitamínu C a pri pravidelnej konzumácii poskytujú mnoho zdravotných výhod vo všeobecnosti. Toto bobule je dobré aj pre diabetikov. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa z egrešov dá pripraviť veľa dezertov a konzerv na zimu. Najzaujímavejšie recepty na egreše sú uvedené nižšie.

Zelený egrešový tvarohový koláč

Cheesecake z tejto bobule je úžasný dezert s kontrastnou chuťou. K sladkej smotanovej plnke sa hodí koláčovo-kyslé egreše. Na jeho prípravu potrebujete:

• 800 gramov egrešov, olúpaných;
• 75 gramov cukru;
• 150 gramov akejkoľvek sušienky, rozdrvenej;
• maslo 50 gramov, rozpustené.

Vyplňte:

• 600 gramov smotanového syra;
• 2 lyžice hladkej múky;
• 100 gramov citrónového cukru;
• 2 veľké vajcia plus 1 žĺtok;
• 2 polievkové lyžice egrešového sirupu;
• vanilkový extrakt;
• 150 ml kyslej smotany.

Na krém:

• 150 ml kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice egrešového sirupu.

Ako na to?

Tento originálny recept na domáci egreš vyzerá takto. Predhrejte rúru na 200°C. Vložte egreše do veľkej kovovej misky, posypte cukrom, dobre premiešajte a pečte v rúre 15-20 minút. Vyberte z rúry a presuňte bobule na sito umiestnené nad miskou, zbierajte všetok sirup. Znížte teplotu rúry na 170 °C.

Zmiešajte sušienky s maslom a vložte na dno formy na jar, zľahka zatlačte. Pečte v rúre 5 minút, vyberte a nechajte vychladnúť.

Do veľkej misy dajte smotanový syr, múku, vajcia, vaječný žĺtok, 2 polievkové lyžice egrešového sirupu a kyslú smotanu. Šľaháme elektrickým mixérom, kým nebude hmota hladká. Dávajte pozor, aby ste zmes neprehriali.

Polovicu scedených egrešov položte na spodok tvarohového koláča a uistite sa, že sa bobule nedotýkajú stien panvice. Nalejte náplň navrch, jemne raz alebo dvakrát poklepte formou o dosku, aby ste odstránili vzduchové bubliny.

Položte cheesecake na plech a pečte 35 minút. Zvyšnú kyslú smotanu a 2 polievkové lyžice sirupu zmiešame, mixérom prešľaháme a potom opatrne nalejeme na cheesecake. Buďte veľmi opatrní, pretože vrch dezertu bude krehký. Vráťte predmet do rúry apečieme ešte 15 minút. Odstráňte dezert a prejdite okrúhlym plochým nožom po vnútornej strane panvice, aby sa tvarohový koláč neprilepil k bokom. Nechajte dezert úplne vychladnúť vo forme, potom ho prikryte a dajte ho do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc.

Na servírovanie vyberte cheesecake z formy, nakrájajte a nalejte na zvyšné bobule zmiešané so sirupom. Ako vidíte, toto je celkom jednoduchý recept na egreše.

Egrešov a mandľový koláč

Je to vynikajúci dezert, ktorý môžeme podávať s čajom v prírodnej forme alebo s pudingom. Na jeho výrobu potrebujete:

• 250 gramov chladeného masla, nasekaného;
• 250 gramov samokyprijúcej múky;
• 125 gramov mletých mandlí;
• 125 gramov cukru;
• 350 gramov egrešov, čerstvých alebo mrazených;
• 85 gramov vanilkového cukru;
• 50 gramov mandľových lupienkov.

Varenie koláča

Recept na egrešový koláč je veľmi jednoduchý. Rúru predhrejeme na 190°C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.

Maslo rozotrite do múky, mandlí a cukru, aby ste vytvorili omrvinky, potom pevne zatlačte dve tretiny zmesi na dno a steny panvice. Navrch dajte egreše s vanilkovým cukrom.

Zmiešajte mandľové lupienky so zvyšnými strúhankami cesta a potom ich rozsypte na egreše. Pečieme 50 minút - 1 hodinu do zlatista. Posypeme hrubým cukrom, nakrájame a podávame. Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať.s egrešom a poliate pudingom alebo vanilkovým pudingom.

Egrešový džem

Tento džem má príjemnú kyslosť a možno ho podávať ako dezert aj ako omáčku k mäsovým jedlám. Na zváranie potrebujete:

• 1 šálka egrešov;
• ¾ šálka cukru;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 2 klinčeky;
• ¼ tyčinky škorice;
• ¼ pohár vody.

Ak chcete robiť džem vo veľkom množstve (tento egrešový recept si urobte na zimu do zálohy), počítajte ingrediencie v uvedenom pomere.

Ako pripraviť džem?

Opláchnite egreše a zalejte ich veľkým množstvom vody. Priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Vodu úplne sceďte a nechajte egreše mierne vychladnúť.

Nakrájajte bobule na polovicu. Odstráňte semienka a polovice nakrájajte na vločky. Vezmite hrniec a otočte plameň na stredný. Vložíme do nej nasekané egreše, cukor, klinčeky, škoricu a vodu. Keď sa cukor úplne rozpustí, znížte plameň a občas premiešajte.

Po 10-15 minútach môžete vybrať klinčeky a škoricu a začať miešať dužinu bobúľ okrúhlou lyžicou alebo špachtľou. Keď máte takmer hladké pyré, pridajte citrónovú šťavu a varte ďalších 5-10 minút, kým zmes nedosiahne konzistenciu gélu. Džem by tiež nemal byť vodnatýpríliš hrubé. Hrniec stiahneme z ohňa a odstavíme. Skladujte v uzavretej nádobe. Ako môžete vidieť, tento recept na egreše je veľmi jednoduchý na prípravu.

Užitočné tipy

Nebojte sa, ak bude džem po skladovaní príliš hustý. Môžete ho zohriať, pridať trochu vody a prevariť. Na prípravu tohto džemu môžete použiť aj mrazené bobule.

Konzervované egreše

Okrem džemov sa z egrešov dá pripraviť aj kompót. Ak je to potrebné, tento polotovar môže byť vyrobený ako alkohol.

Na tento recept budete potrebovať:

• 1, 8-2 kg mierne nedozretých egrešov;
• 800 gramov cukru;
• 2 šálky (500 ml) vody;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 1 fľaša (750 ml) bieleho rumu (ak si chcete pripraviť alkoholický nápoj);
• 2 celé vanilkové struky.

Ako pripraviť tento egrešový kompót?

Tento recept vyzerá takto. Z egrešov odstráňte stonky pomocou nožníc alebo malého noža. Umyte bobule.

Vo veľkom hrnci priveďte cukor s 2 šálkami vody do varu. Pridajte med a citrónovú šťavu. Vypnite oheň a nechajte zmes mierne vychladnúť, kým si pripravíte poháre.

Naplňte veľký hrniec dostatočným množstvom vody, aby boli poháre úplne zakryté, a priveďte vodu do varu. Ak nemáte tácku, položte na dno a medzi dózy pár kuchynských utierok, aby nepraskli. Kedyvoda začne vrieť, poháre a viečka vložte do vody, aby ste ich sterilizovali. Po niekoľkých minútach ich vyberte a dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou.

Dajte egreše do pohárov. Vanilkové struky nakrájajte a rovnomerne vložte do každej nádoby do stredu bobúľ. Sirup preceďte a vráťte do hrnca. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10-15 minút. Ak chcete, pridajte rum a prevarte. Tento domáci recept na egreše poskytuje úplne odlišné výsledky v závislosti od pridaného alkoholu.

Vriacim sirupom nalejte egreše a nechajte na vrchu asi 1,5 cm voľného miesta. Utrite hornú časť pohárov vlhkou papierovou utierkou. Nasaďte viečka na poháre a pevne ich utiahnite. Nádobu spracovávajte vo vriacom vodnom kúpeli 20 minút. Opatrne vyberte z vody a položte na vlhkú kuchynskú utierku. Poháre nechajte 24 hodín a potom ich presuňte na tmavé a chladné miesto. Je žiaduce, aby kompót pred otvorením stál dva mesiace. Ak sú poháre správne uzavreté, tieto egreše vydržia viac ako rok.

Domáce víno

Samozrejme, egreše nie sú ani zďaleka najbežnejšou bobuľou, z ktorej sa vyrába víno. Ale hotový výrobok vás príjemne prekvapí a poteší. Podľa receptu na egrešové víno doma budete potrebovať:

• 2 kg egrešov;
• 1, 3 kg cukru;
• 4 litre vody;
• pol čajovej lyžičky pektínu (zahusťovadlo do džemov);
• 1 balíček práškového droždia.

Ako to urobiť?

Recept na egrešové víno je nasledujúci. Jahody umyte a vložte do zakrytej nádoby, potom nechajte cez noc v chladničke. To pomôže uvoľniť viac chuti. Vložte bobule do nádoby na výrobu vína a rozdrvte sterilizovanou zemiakovou kašou. Nalejte polovicu vody. Druhú polovicu povaríme s cukrom a tiež vlejeme do egrešov. Ochlaďte na izbovú teplotu. Pred pridaním droždia a pektínu odstavte na 12 hodín. Potom nechajte týždeň na teplom mieste. Potom sceďte a dajte na chladné miesto.