Kapor v rúre: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kapor je jedna z najchutnejších riečnych rýb z čeľade kaprovitých. Má veľmi málo semien a pre nízky obsah kalórií a rýchlu stráviteľnosť sa odporúča do detského a diétneho jedálnička.

Niekoľko informácií o pochúťke

Kapor môže byť varený, vyprážaný, solený, údený, no najlepšie je túto úžasnú rybu upiecť v rúre. Koniec koncov, je to neuveriteľne chutné a zdravé.

Kapor má spravidla veľké telo, tučné a jemné biele mäso. Veľmi dobre sa ukáže, ak ho celé uvaríte v rúre. V tomto prípade je najlepšie použiť potravinovú fóliu, ktorá pomôže udržať rybu šťavnatú. Mäso z kapra je husté a jemné, má veľmi málo kostí. Preto je veľmi vhodný na akékoľvek spracovanie.

Funkcie podľa výberu

Skúsení kuchári milujú kapra pre jeho vynikajúcu chuť, minimálny počet kostí, úžasnú šťavnatosť filé a jednoduchú prípravu. Ale aby bolo jedlo z nej naozaj dobré, musíte poznať triky postupu a pravidlá výberu rýb.

Pri výbere vhodného jatočného tela sa snažte uprednostniť veľkého jedinca, ktorý obsahuje viac mäsa. A na ochutnávkupriniesol skutočné potešenie, musíte si vybrať skutočne čerstvého kapra, ktorý sa nehodí na zmrazenie. A aby ste mohli identifikovať kvalitu jatočného tela, musíte ho starostlivo preskúmať a venovať pozornosť určitým znakom.

Rybie šupiny by mali byť čisté, bez škvŕn alebo poškodenia. Ak je na tele kapra veľa defektov, znamená to, že nebol úplne zdravý.

Žiabre čerstvých rýb majú vždy jasne červenú alebo ružovú farbu. Ale ak sú príliš bledé alebo zakalené, korpus je na pulte už dlho. Kúpu takéhoto kapra je lepšie odmietnuť - určite vám to neprinesie žiaden úžitok.

Pamätajte na to, že čerstvo ulovené ryby majú vždy priehľadné a mierne vyčnievajúce oči. Ale ak sú zamračené a potopené, kapor bol ulovený už veľmi dávno.

Ak takéto ryby nežijú vo vašom regióne, mali by ste sa naučiť, ako si vybrať správne mrazené telá. Ak je kapor pokrytý glazúrou, mal by byť úplne rovnomerný, bez akýchkoľvek chýb. Hrbolčeky a praskliny sa objavia až po nekvalitnom zmrazení.

Ak je ryba chladená suchým spôsobom, nemal by na nej byť vôbec žiadny ľad. A samotná kostra by mala byť úplne hladká a rovnomerná.

Príprava rýb

Skôr ako začnete kapra piecť v rúre, musí byť riadne spracovaný. Prvým krokom je očistiť jatočné telo od šupín, potom z neho odstrániť žiabre a vypitvať. Vnútro kapra je potrebné vyťahovať s mimoriadnou opatrnosťou, aby nedošlo k náhodnému vytiahnutiuprepichnúť žlčník. Tekutina vo vnútri je taká horká a žieravá, že mäso ňou bude nasiaknuté už za pár sekúnd. Ak sa tak stane, rybu bude treba jednoducho vyhodiť, pretože sa nenávratne pokazí.

Ak máte šťastie a váš kapor obsahuje mlieko alebo kaviár, vyberte ich a umyte. V budúcnosti sa to dá vrátiť do rýb a tiež upiecť spolu so zvyškom produktov.

Ak plánujete upiecť kapra v rúre ako celok, potom je lepšie nechať hlavu. Po všetkých manipuláciách sa musí kostra dôkladne umyť. Teraz je pripravený na ďalšie spracovanie.

Tajomstvo varenia

Kapra môžete piecť v rúre podľa vlastného uváženia: plátky, steaky alebo vcelku, so zemiakmi alebo inou zeleninou, pomocou formy, rukáva alebo fólie. Nech je to však akokoľvek, v tomto procese by sa mali vziať do úvahy niektoré vlastnosti rýb, aby sa ukázalo, že sú skutočne chutné, voňavé a krásne.

• Aby sme sa zbavili nepríjemného zápachu, ktorý je charakteristický pre všetkých sladkovodných obyvateľov, kapor môže byť naplnený plátkami citróna, zväzkom kôpru alebo kolieskami cibule.
• Ak chcete rybe dodať ešte väčšiu šťavnatosť, pošlite jej pár kúskov masla.
• Najlepšie je kapra piecť v rúre s alobalom. Takže ryba bude chradnúť vo svojej šťave a bude nezvyčajne šťavnatá.
• Ak toto jedlo skúšate prvýkrát, uvarte si celého kapra – je to najjednoduchší spôsob, ako to urobiť.
• Pekný pečený kapor-stále rýchlo: na veľký korpus stačí 40 minút a na kúsky 20. Stačí vložiť do dobre vyhriatej rúry na 200 stupňov.
• Príliš dlhé pečenie zmení šťavnaté filé na suché jedlo bez chuti.
• Ak chcete, aby vaša ryba získala peknú zlatistú kôrku, otvorte alobal 10 minút pred koncom varenia.
• Sazan by sa mal podávať horúci. Ako príloha sa k nej bude hodiť úplne akákoľvek zelenina alebo varená ryža.

Recept na kapra pečeného v rúre

Táto ryba, keď je správne spracovaná, je božsky chutná. Ak sa rozhodnete upiecť celého kapra, tak v každom prípade zvoľte k tomuto jedlu veľkého jedinca - má minimum kostí a veľa šťavnatého duseného mäsa, ktoré treba deťom len nakŕmiť.

Ak sa chcete zbaviť odpudzujúceho zápachu bahna, použite čerstvo vytlačenú citrusovú šťavu: pomaranče, citrón, grapefruit – postačí akékoľvek ovocie, ktoré máte po ruke. Existuje jednoduchší spôsob: namočte korpus na pol hodiny do vody s pridaním octu.

Pred varením ho treba vyčistiť, vypitvať a zbaviť plutvy.

Potretím ryby omáčkou bude vaša pochúťka šťavnatá, ryšavá a chutná, najmä ak plánujete upiecť kapra v rúre v alobale.

Na varenie budete potrebovať:

• jatočné telo rýb s hmotnosťou do 2 kg;
• 2 polievkové lyžice francúzskej horčice;
• 3 lyžice majonézy;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 3 mandarínky;
• 0, 5 lyžičiek mletého korenia.

Pracovný poriadok

Korpus pripravený v súlade so všetkými pravidlami preložíme do hlbokej nádoby a zo všetkých strán ho dôkladne potrieme soľou a korením. Ak chcete, môžete použiť aj tymián alebo oregano. Rybu nechajte v marináde 10-15 minút.

Medzitým ošúpeme pripravené mandarínky zo šupky a bieleho filmu a potom ich rozdelíme na plátky. Potom stlačte každý plátok a vytlačte šťavu na rybu. Snažte sa zabezpečiť, aby sa tekutina z citrusových plodov dostala dovnútra jatočného tela. Potom nechajte kapra marinovať ďalšiu pol hodinu.

Ak si namiesto mandarínok dáte pomaranč alebo grapefruit, budete potrebovať šťavu z jedného ovocia. Ak máte v zásobe len citrón, postačí vám polovica ovocia.

V samostatnej miske zmiešajte majonézu a horčicu. Touto zmesou potrieme rybu zvonku aj zvnútra. Toto sa musí vykonať po stanovenom čase. Do brucha kapra môžete vložiť plátky ovocia, ktoré zostali po stlačení. Potom premiestnite rybu na fóliu a pritlačte okraje obálky.

V tomto formulári pošlite kapra do rúry na 40 minút. Pamätáte si, čo musíte urobiť, aby ste získali lahodnú kôrku na vrchu? Fóliu jednoducho rozložte 10 minút pred dokončením.

Opatrne vyberte zlatú rybku z obálky a preneste ju na servírovací tanier. Hotového kapra ozdobíme plátkami citróna, vetvičkami čerstvých byliniek. V dôsledku toho získate veľmi farebnévoňavý pokrm. Mimochodom, fotografia kapra v rúre vám povie veľa zaujímavých nápadov na zdobenie hotovej pochúťky.

Pochúťka pripravená podľa tohto receptu určite poteší všetkých vašich hostí a členov domácnosti.

Ako variť kapra v rúre v kyslej smotanovej omáčke

Pečenie rýb týmto spôsobom je úplne jednoduché, pričom má neprekonateľnú chuť a má aj veľké výhody. Takýmto vynikajúcim jedlom môžete pohostiť svojich priateľov počas sviatočnej hostiny alebo len pohostiť svoju rodinu všednou večerou.

Na varenie rýb v jemnej voňavej omáčke budete potrebovať:

• kapor s hmotnosťou asi 2 kg;
• 100 g tvrdého syra;
• 30 g múky;
• 300 ml kyslej smotany;
• 2 cibule;
• trochu kôpru;
• tretina citróna;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• korenie podľa vašej chuti.

Mrazený výrobok nie je vhodný na túto pochúťku, pretože počas procesu tepelnej úpravy môže stratiť svoju hustú štruktúru. Na pečenie bude dokonalou voľbou veľká ryba s málo kosťami a množstvom mäsa. Okrem toho sa mäso veľkého kapra považuje za najšťavnatejšie a najhutnejšie.

Spôsob varenia

Odrežte rybe hlavu. Oddelené filé nakrájajte na porcie, ale nie príliš malé. Mäso osolíme a okoreníme, potom ho potrieme citrónovou šťavou, aby sa odstránil zápach riečneho bahna.

Nakrájajte cibuľu na kolieska a opečte na panvicikým sa nedosiahne zlatý odtieň. Pošlite sem kúsky kapra obalené v múke. Stačí ich mierne podusiť, kým sa neobjaví kôrka, a potom preniesť do zapekacej misy.

Do ďalšej vrstvy poukladáme opraženú cibuľku, jedlo polejeme kyslou smotanou, osolíme a posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Prikryte panvicu fóliou, okraje opatrne pritlačte a vložte do rúry na 20 minút. Keď uplynie polovica nastaveného času, posypte rybu strúhaným syrom.

Kapor pripravený podľa tohto receptu v rúre je najlepšie podávať horúci, priamo z rúry. Dáte tak všetkým hosťom možnosť vychutnať si nezabudnuteľnú vôňu jedla a jeho jedinečnú chuť.

Pečený filet z kapra

Na nadchádzajúcu hostinu si môžete pripraviť vynikajúce, nezvyčajné rybie jedlo ochutené bylinkami a vínom. Kapra pečeného v rúre môžete podávať s plátkami citróna, pórom, všetkými druhmi zeleniny alebo len tak s bylinkami. Obyčajné zemiaky alebo varená ryža sú skvelé ako príloha.

Pred odoslaním misky do rúry ju treba dobre zohriať, inak sa ryba môže ukázať ako suchá a nie taká chutná. Čo sa týka ingrediencií, budete potrebovať:

• 3 lyžice olivového oleja;
• rovnaké množstvo sójovej omáčky;
• pár vetvičiek tymiánu;
• 1 kg filet z kapra;
• lyžica suchého bieleho vína;
• korenie.

Proceedings

Nakrájajte filé na porcie a zložte ichdo pekáča. V samostatnej miske zmiešajte olej, sójovú omáčku a víno.

Nakrájanú rybu osolíme, dobre potrieme korením a polejeme pripravenou marinádou. Potom pošlite kapra do chladničky na hodinu, aby bol dobre namočený v omáčke. V takom prípade je vhodné kúsky pravidelne obracať, aby marinovali rovnomerne.

Po uplynutí uvedeného času posypte misku vetvičkami tymianu a vložte ju do rúry na pol hodiny.