Varenie chashushuli – gruzínska kuracia pečeň

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak chcete diverzifikovať svoje menu, ktoré sa stalo nudným a triviálnym, mali by ste sa obrátiť na jedlá iných národných kuchýň. Jedlo z Kaukazu je obzvlášť dobre vnímané ruským ľudom. Miestne pochúťky sa ľahko pripravujú, majú zaujímavú chuť a sú pevne zaradené do pokladnice zručností a preferencií gazdiniek.

Dnes si povieme niečo o zaujímavom jedle čashushuli. Ide o kuraciu pečeň na gruzínsky spôsob, ktorá sa pripravuje špeciálnym spôsobom s pridaním cibule, bieleho vína a pikantného korenia. Konzumuje sa horúce, zatiaľ čo odroda paradajok sa naopak najlepšie konzumuje za studena. Zvážia sa obe možnosti.

Vlastnosti gruzínskej kuchyne

Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Jeho poznávacím znakom je kontrast pikantného a pikantného. Široko používa zeleninu, ako doplnok k mäsovým jedlám, ako aj ako nezávislú zložku. Polievka kharcho, kuracie tabaka, chachapuri a mnohé ďalšie sa stali medzinárodnými a objavili sa tak dávno, že je dokonca strašidelné si to predstaviť.

Navyše, na rozdiel od mnohých národných kuchýň, gruzínske recepty sa za posledné storočia príliš nezmenili. To vám umožní prekvapiť vaše receptory skutočne netriviálnymi chuťami.

Budeme potrebovať

Na prípravu troch alebo štyroch porcií gruzínskej horúcej kuracej pečene budete potrebovať jednoduchú sadu produktov a korenín, ktoré si môžete kúpiť na akomkoľvek trhu alebo obchode:

• 500 gramov kuracej pečene.
• 2 veľké biele cibule.
• Malá červená cibuľa.
• Olivový olej.
• 100 mililitrov bieleho vína.
• 2 lyžice vínneho octu.
• 0, 5 lyžičiek koriandra a čučoriedok.
• 3 bobkové listy.
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Začnime variť

Recept na gruzínsku pečeň je celkom jednoduchý. Varenie zvládne aj amatér. Kuraciu pečeň rozmrazte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky a vložte do malej hlbokej misky. Potom by ste ho mali naliať vínom, octom, pridať bobkový list a čučoriedky. Potom musí byť nádoba zakrytá a vložená do chladničky asi na dve hodiny.

Po uplynutí času nalejte pečeň spolu s marinádou do malej hlbokej panvice a zakryte ju pokrievkou na miernom ohni. Miska sa musí pravidelne miešať. Keď sa všetka tekutina odparí, vložíme do panvice bielu cibuľu nakrájanú na kolieska, pridáme päť polievkových lyžíc olivového oleja, koriander, soľ akorenie. Pridajte trochu ohňa a smažte pečeň sedem až desať minút za častého miešania.

Odstavte panvicu z ohňa, vyberte z nej bobkový list a položte pečeň na gruzínsky spôsob na taniere, pričom každú porciu ozdobte kolieskami červenej cibule. Jedlo by sa malo podávať s gruzínskym lavashom zakúpeným v tandyre.

Studené predjedlo

Má výraznú koriandrovú príchuť a sladkokyslú chuť paradajok. Tento gruzínsky recept na pečeň určite poteší a pripravíte z neho dve poriadne porcie.

Pol kila kuracej pečene umytej a nakrájanej na veľké kúsky. Každý z nich vyvaľkáme v osolenej múke a smažíme na panvici desať minút, pričom pritom obraciame. Keď pečeň získa zlatú kôrku, oheň sa môže znížiť a panvica prikrytá pokrievkou a držaná na sporáku ďalších päť minút. Hlavná vec nie je presušiť. Hotovú pečeň položte na papierové utierky vychladnúť a zbavte sa prebytočného oleja.

Veľkú paradajku nakrájajte na kocky, červenú cibuľu na tenké polkolieska a tradične nakrájajte koriandr. Voňavý mix dochutíme lyžičkou 6% jablčného octu a štipkou chmeľovo-slnečnicového korenia. Keď pečeň vychladne, prísady sa môžu spojiť, pridať jemne nasekaný cesnak, v prípade potreby trochu soli, dôkladne premiešať a posypať rastlinným olejom. Ako je uvedené vyššie, jedlo sa podáva studené.

Dúfam, že vás tieto recepty na gruzínsku pečeň s fotografiami zaujali. Dobrú chuť!