Kuracia pečeň s hubami: výber receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí vie o dokonalej kombinácii jemnej kuracej pečene a voňavých húb. Tieto ingrediencie hrajú hlavnú úlohu v mnohých receptoch na skvelé predjedlá. Ak plánujete dopriať svojej rodine kuraciu pečeň a hubovú pochúťku, naša zbierka jednoduchých a chutných receptov vás určite inšpiruje.

Hlavné ingrediencie

V receptoch najčastejšie nájdete kombináciu pečene so šampiňónmi. Nie je to ani tak kvôli kompatibilite produktov, ako skôr dostupnosti a prevalencii tohto druhu húb. Samozrejme ich môžete nahradiť hlivou ustricovou, v takom prípade postupujte podľa receptu bez toho, aby ste čokoľvek menili. Technológia prípravy týchto húb je rovnaká. Ak však plánujete pridať do jedla lesné huby, pripravte si ich vopred: povarte ich vo vode 30 minút, vylejte vývar a produkt opláchnite.

Kuracia pečeň s hubami, ktorej recept obsahuje zeleninu, má tiež určité vlastnosti. Mrkva a cibuľa sa dusia dlhšie ako šampiňóny a pečeň, takže ak plánujete variť jedlo v tom istom pokrme, vždy najskôr naložte zeleninové zložky.

Vhodné korenie

Na pečeňové a hubové jedlá možno použiť len malé množstvo nového korenia. Veľa kuchárov tvrdí, že to úplne stačí, pretože obe hlavné ingrediencie majú pomerne výraznú chuť. Môžete však použiť akékoľvek obľúbené korenie. Napríklad s rozmarínom získate veľmi voňavú kuraciu pečeň s hubami. Sušená paprika dodáva jedlu nielen chutnú vôňu, ale aj krásny odtieň. A zmes pretlačeného cesnaku a malého množstva čili papričky dodá šmrnc a pikantnosť. K tomuto jedlu sa skvele hodia kapary. Chuť hlavných zložiek sa zároveň nestratí za stopou vôní a dochutí, ale zostane rovnako jemná a výrazná.

Dusená kuracia pečeň so šampiňónmi

Najjednoduchší recept na skvelé jedlo zahŕňa použitie pečene a húb v rovnakých častiach. Luk by mal byť polovičný. To znamená, že na pol kila pečene a rovnaký počet šampiňónov budete potrebovať 250 g cibule.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky a ihneď pošlite na panvicu s rozohriatym tukom. Keď je podusená, naložíme do nej huby. Pečeň môžeme nechať celú alebo nakrájať na 2-3 časti. Rovnomerne ho rozložte na cibuľu a huby a prikryte. Varte asi 10 minút, odstráňte pokrievku a opečte do mäkka. Doba varenia závisí od veľkosti kúskov pečene, ale v každom prípade trvá veľmi málo času. Na samom konci varenia misku osoľte a pridajte korenie. Milovníci omáčky v tejto fáze môžupridajte pol pohára vývaru alebo vriacej vody.

Ak chcete, aby bolo jedlo jemné, použite na vyprážanie maslo.

Ako variť paštétu

Kuracia pečeň s hubami je výborným základom na výrobu paštét. Existuje niekoľko spôsobov prípravy produktov, môžete použiť ten, ktorý považujete za najvhodnejší:

• varenie v pare;
• varenie;
• pečenie v rúre;
• vyprážanie na panvici.

Ak plánujete používať cibuľu na varenie, je lepšie ju aj tak smažiť alebo piecť. Pomery produktov je možné upraviť podľa vašich predstáv, ale huby, pečeň a maslo sa spravidla berú v rovnakých množstvách ako paštéta. Komponenty môžete poraziť do stavu pyré pomocou kombajnu, mlynčeka na mäso, mixéra. Podávajte paštétu s chlebom, toastom, sušienkami alebo použite na plnenie koláčikov, vol-au-vents, palaciniek.

Tradície francúzskej kuchyne

Francúzi vo veľkej miere využívajú kombináciu týchto ingrediencií vo svojej sofistikovanej kuchyni. Ak máte záujem o kuraciu pečeň s hubami vo francúzštine, môžete si toto jedlo pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

Kilogram pečene opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na pásiky. 300 g húb, očistíme, opláchneme, nadrobno nasekáme. Nakrájajte cibuľu, ako chcete.

V miske zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. múka, 0,5 lyžičky koriander, 0,5 lyžičky koreniny"Provensálske bylinky", štipka papriky a kurkuma. Dôkladne premiešajte a obaľte kúsky pečene. Smažte do mäkka, miešajte, potom presuňte do misy. Na zvyšnom tuku podusíme huby a cibuľu. Zmiešajte ingrediencie, soľ podľa chuti, pridajte bylinky. K tomuto predjedlu sa výborne hodí strúhaný parmezán, pokojne ho pridajte, kým je pečeň ešte horúca.

Pre francúzsku atmosféru podávajte toto predjedlo s nekvasenými croissantmi.

Kyslá smotanová omáčka a jej vlastnosti

Recept na kuraciu pečeň so šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke je mnohým známy už od čias Sovietskeho zväzu. Toto jedlo je vo svete rozšírené. Na jeho prípravu sa zvyčajne používajú tieto produkty:

• pol kila pečene;
• 0, 3 kg húb;
• cibuľa, mrkva - po 2;
• kyslá smotana – 0,5 šálky.

Okrem toho potrebujeme olej, soľ a korenie. Schéma varenia je rovnaká: najprv pošleme cibuľu na panvicu, potom mrkvu, po 15 minútach huby a potom pečeň. Vyprážajte a potom varte, kým nie sú hotové. Na záver pridáme kyslú smotanu, premiešame a okoreníme.

Podávanie a obloha

Kuracia pečeň s hubami je skvelá pre každodenné menu. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s cereálnymi prílohami. Hodí sa k rôznym druhom cestovín. Môžete ho podávať aj ako samostatné jedlo so zeleninovým šalátom.