2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Talianska bolonská omáčka je známa po celom svete. Vyrábajú sa z neho cestoviny, ale dá sa použiť aj do množstva iných jedál. Napríklad v pizzi. Jeho vôňa a chuť ohromí milovníkov mäsa a zeleniny. Najlepšie zo všetkého je, že táto omáčka sa veľmi ľahko pripravuje. Dnes vám prezradíme, ako si doma uvariť pravú taliansku bolonskú pizzu pre radosť seba, svojich blízkych a hostí.
Bolognese omáčka
Táto mäsová omáčka na cestoviny vznikla už dávno v severnom Taliansku v meste Bologna. Tamojším kuchárom sa podarilo nájsť dokonalý pomer surovín na prípravu tohto originálneho guláša. Do omáčky sa tradične dáva naraz niekoľko druhov mäsa – bravčové, hovädzie a pancetta slanina, ďalej zelenina (mrkva, cibuľa, zeler, paradajky) a prídavné látky – mlieko, suché biele víno a mäsový vývar. Súčasníci samozrejme zjednodušili klasický mix, ale chuť sa tým nezhoršila. Preto ponúkame jednoduchý recept na bolonskú pizzu. Ak nie ste profesionálny pizzaiolo, nebojte sa - ss varením si poradí aj tá najneskúsnejšia gazdinka.
Príprava cesta
Tento variant kysnutého cesta bez droždia je ideálny na prípravu bolonskej pizze. Cesto je riedke a chrumkavé - stačí si olízať prsty. Aby bolo jedlo čo najautentickejšie, neodporúčame skúšať si kvások pripraviť svojpomocne alebo použiť obyčajnú pšeničnú múku. Intrigou je nájsť skutočné talianske ingrediencie. Mimochodom, predávajú sa takmer v každom supermarkete a nie sú také drahé, ako by sa mohlo zdať.
Špeciálna múka Pizza Napoletana je vynikajúca na pečenie bolonskej pizze. Vezmeme pol kila takejto múky, nasypeme do veľkej šálky, pridáme tridsať gramov špeciálneho suchého kysnutého cesta na pizzu (aj v predaji) a premiešame. Potom začneme zavádzať 150 mililitrov vody a trikrát menej olivového oleja a miesime cesto. V tomto procese pochopíte, či je dostatok tekutiny alebo nie - cesto by sa malo ukázať ako elastické, ale vzdušné. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, zrolujte ho do gule, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
Plnka na varenie
Pri pizze Bolognese musíte prevziať zodpovednosť za prípravu samotnej omáčky. Aby ste to urobili, vezmite 400 gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa a prejdite ho cez mlynček na mäso so surovou údenou slaninou. Ak v obchode nájdete pancettu, bude to úžasné.
Mleté mäso pošleme do hrnca s hrubým dnom, naliateho olivovým olejom a začneme ho vyprážať na strednom ohni. NaNa inej panvici orestujte nastrúhanú mrkvu, na kocky nakrájanú veľkú cibuľu a pár stoniek zeleru. Keď je zelenina zmäkčená, môže sa poslať na mäso. Po dôkladnom premiešaní pridajte do hrnca trochu bieleho vína, smotany a pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. Niekto dáva kečup, niekto rád blanšíruje paradajky a naseká ich mixérom - je to vec chuti.
Keď sú všetky ingrediencie pohromade, môžete pridať soľ, korenie, provensálske bylinky a mletý cesnak. A potom odošleme nádobu s mňamkou chradnúť v rúre 1,5-2 hodiny pri teplote 150 °C.
Zbieram pizzu
Cesto rozvaľkajte na úhľadný kruh, rovnomerne naň rozotrite omáčku, nechajte 3-5 cm po okrajoch. Mozzarellu nakrájajte na pásiky a rozložte po okrajoch, potom cesto zastrčte a zabaľte syr. Na omáčku dáme ešte pár kúskov mozzarelly a pizzu pošleme do predhriatej rúry. Keď cesto zhnedne a syr sa rozpustí, môžete začať jesť.
Ak sa vám z fotky receptu na bolonskú pizzu zväčšili sliny, neodkladajte jej prípravu na neurčito. Na budúci víkend ho určite uvarte.
Odporúča:
Varenie sushi s lososom vlastnými rukami
Japonská kuchyňa pevne vstúpila do našich životov. Sushi sa predáva na každom kroku a kedysi boli takéto jedlá kuriozitou. Teraz si ich môžete jednoducho objednať s donáškou domov a vychutnať si nezvyčajnú chuť ryže a čerstvých rýb. Ale môžete si variť sushi sami, najmä preto, že je také jednoduché. Dávame do pozornosti recept na nigiri sushi s lososom
Ako ozdobiť želé mäso na Nový rok vlastnými rukami (foto)
Jedlo by malo byť nielen chutné a zdravé, ale aj krásne naservírované, originálne navrhnuté - s takýmto pravidlom sa nikto nebude hádať, však? Preto mnohé ženy v domácnosti pred slávnostnými udalosťami dlho a vážne premýšľajú, aby uvarili špecialitu
Ako vyrobiť prášok do pečiva na cesto vlastnými rukami?
Prášok do pečiva je potrebný na dosiahnutie vzdušného pečenia, ktoré sa rozplýva v ústach. V obchode si môžete kúpiť špeciálny prášok do pečiva. Ešte lepšie je vyrobiť si vlastný prášok do pečiva
Varenie chutných rožkov so slaninou vlastnými rukami
Japonská kuchyňa pevne vstúpila do života ruského človeka. Nie každému však v tomto jedle vyhovuje prítomnosť surových rýb a iných plodov mora. Preto pre tých, ktorí majú radšej mäso, sú tu rolky napríklad so slaninou. Nie sú o nič menej chutné a budú vyhovovať tým, ktorí nemajú radi klasické sushi
Varenie doma: zmrzlina vlastnými rukami
V horúcich letných dňoch nie je nič viac chladivé ako lahodná studená zmrzlina. Táto pochúťka už dlhé roky poteší každého, dokonca aj dospelého, dokonca aj dieťa. Bohužiaľ, v poslednej dobe je takmer nemožné nájsť na regáloch prírodný produkt - bez farbív, konzervačných látok, príchutí a iných škodlivých prísad. Výrobcovia sa teraz snažia ušetriť na všetkom. Nech sa ušetria a my si chutnú a zdravú zmrzlinu vyrobíme vlastnými rukami doma
