Ako ozdobiť želé mäso na Nový rok vlastnými rukami (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlo by malo byť nielen chutné a zdravé, ale aj krásne naservírované, originálne navrhnuté - s takýmto pravidlom sa nikto nebude hádať, však? Preto mnohé ženy v domácnosti pred slávnostnými udalosťami dlho a vážne premýšľajú o tom, ako uvariť niečo špeciálne, ako usporiadať jedlá. Koniec koncov, aj keď sa jedlo úplne nevydarilo, ale je zdobené zložito, jeho vzhľad skryje všetky chyby chuti.

Óda na Aspic

Hlavným jedlom prvej časti hostiny je bezpochyby želé. Patrí medzi studené predjedlá, šaláty a sendviče, klobásy a syrové rezne. Ale, samozrejme, musíte vedieť, ako správne variť a ako zdobiť želé. Toto jedlo je prítomné takmer vo všetkých európskych kuchyniach. Varí sa z diviny, hydiny, bravčového a hovädzieho mäsa, králika, rýb a dokonca aj kreviet.

Od počiatočnej sady produktov závisí, ako želé ozdobíme, čo presne nanesieme na dno formičiek či tanierov, ako zalejeme vývarom. Mimochodom, poznamenávame: ak používate bravčové uši a nohy alebo nohy ahovädzie chvosty, kohútie alebo morčacie mäso, do vývaru sa uvoľní dostatok želírovacích látok a sám získa sýtu zlatožltú farbu a zvláštnu priehľadnosť. A potom je otázka, ako ozdobiť aspik, vyriešená veľmi jednoducho: pár kúskov mrkvy alebo pár vetvičiek zelenej už dodá jedlu elegantný vzhľad.

Pri použití želatíny by ste mali byť opatrní pri jej pridávaní do vývaru, aby sa tekutina nezakalila. A farba misky už bude iná: svetlá, priehľadná. A budete musieť vymyslieť, ako ozdobiť želé mäso. Z tohto článku však môžete získať niekoľko užitočných nápadov. Po preštudovaní nižšie uvedených informácií sa naučíte rôzne recepty na prípravu občerstvenia, zistíte, ktoré zahusťovadlá sa na čo najlepšie hodia. A samozrejme, ako ozdobiť mäsové alebo rybie želé.

Ak je Nový rok za rohom

Silvestrovský ošiaľ sa odráža vo všetkom: v hľadaní vhodných darčekov pre všetkých členov rodiny, pri výbere slávnostného menu, aj v túžbe prestihnúť doma stôl pohodlne a slávnostne elegantne. Preto otázka, ako ozdobiť želé na Nový rok, nie je vôbec nečinná, ale vyžaduje si špeciálny prístup.

Najprv si však predstavme recept na samotné jedlo. Pripravuje sa z hovädzieho mäsa. Budete potrebovať asi jeden a pol kilogramu paličiek, 500 gramov panenky, 2-3 mrkvy, 2 cibule, ako aj dva-tri strúčiky cesnaku, nakladanú červenú papriku, niekoľko kyslých uhoriek, bobkový list, nové korenie a horkú papriku., soľ, vetvičkyčerstvá petržlenová vňať.

Do veľkého hrnca dáme mäso, zalejeme studenou vodou a varíme na veľmi miernom ohni 6-7 hodín. Nezabudnite odstrániť penu. Keď je vývar takmer pripravený, vložte do panvice cibuľu, nakrájanú mrkvu, bobkový list a korenie asi hodinu pred odstránením z tepla. Soľ podľa chuti.

Odstavte panvicu z ohňa, vyberte mäso a rozdeľte ho na malé kúsky. Vývar sceďte.

Teraz najdôležitejší bod: ako ozdobiť želé mäso na Nový rok. Cesnak pretlačíme lisom a položíme na dno tanierov alebo váz. Na vrchu by mala byť vrstva mäsa. Položte naň vetvičky petržlenu, kolieska mrkvy a uhoriek, trojuholníky papriky s vianočnými stromčekmi. Zalejeme precedeným, mierne vychladnutým vývarom a necháme stuhnúť. Podávajte jedlo v nádobách, do ktorých bolo naliate.

Vajce na rôsol

A ako ozdobiť aspik na veľkonočný stôl? Otázka je tiež zaujímavá, pretože chcem dodržiavať tradície a zdôrazniť charakter oslavovaného sviatku v dizajne jedál. Potom použite náš tip.

Jedlo opäť uvaríme z hovädzieho mäsa. Vezmite 1 kg buničiny a nôh, pier a uší - na tuk. Niekoľko mrkvy, 2 cibule, 50 gramov petržlenu a koreňov zeleru, korenie, soľ, zelené cibuľové perie. Zvlášť uvarte 4-5 natvrdo uvarených vajec, ktoré však nenechávajte vo vriacej vode dlhšie ako 5 minút, aby boli žĺtky jasne žlté a nezmodrali (ihneď vložte do studenej vody, škrupina sa potom ľahko olúpe bez priľnutia k proteínu).

Uvarte mäsový vývar,vkladanie tiež nakrájaných bublín, korenia a bobkových listov. Štyridsať minút pred vybratím zo sporáka sa do panvice pridá cibuľa a mrkva. Potom mäso vyberieme, rozdelíme na porcie. Vývar precedíme. Vajcia nakrájame na kolieska alebo plátky. Teraz v skutočnosti, ako zdobiť želé: rozdeľte výrobky malebne do kučeravých foriem, pridajte cibuľové perie a naplňte vývarom. Dáme do chladu stuhnúť. Pred podávaním ponorte dno formičiek do horúcej vody, otočte a odstráňte želé. Nakrájajte na plátky a dajte na stôl. K tomuto predjedlu sa hodí pikantný chren a horčica.

Malebná lúka

Ako správne vyzdobiť aspik na jarnú rodinnú hostinu, aby ste sprostredkovali radosť z prebúdzania sa prírody? Správne, ozdobte si ju v jarnom kvetinovom štýle!

Do hrnca so studenou vodou dáme 2 kg hovädzej stopky, asi pol kilogramu mäsa s kosťou, 100 gramov paštrnáka julienned a petržlenu alebo zeleru, 2 mrkvy. Varte 6 hodín, pravidelne odstraňujte penu a vyhýbajte sa silnému varu. Asi pol hodiny predtým, ako bude vývar hotový, pridajte malú hrsť korenia, niekoľko bobkových listov, cibuľu a soľ podľa chuti. Odstráňte z tepla, vyberte mäso, ochlaďte, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky. Vývar sceďte.

Plátky mrkvy položte na dno foriem s kvetmi, medzi ne - čerstvý kôpor alebo petržlen. Potom mäso. Zalejeme vývarom. Keď želé stuhne, vyberte ju z foriem a preneste dotaniere so šalátovými listami. Jedlo môžeme podávať s octom zriedeným prevarenou vodou a mletým korením.

Slávnostný ohňostroj

Pokračujeme v poskytovaní rád, ako zdobiť želé vlastnými rukami, zamerajme sa ešte na jeden originálny nápad. Jeho podstata je nasledovná. Varte vývar podľa jedného z vašich obľúbených receptov. Tekutinu precedíme, mäso zbavíme kostí, poukladáme do foriem alebo tanierov. Uvarte na tvrdo niekoľko vajec a ošúpte mrkvu.

Teraz urobte toto: opatrne nakrájajte bielkoviny a vyberte žĺtky. Všetko nastrúhame zvlášť na strúhadle. Mrkvu pomelte rovnakým spôsobom. Pre svetlé kombinácie posypte mäsový základ striedavo nakrájanými výrobkami. Nezabudnite tiež na nakrájanú zeleninu. A naplňte celú kompozíciu chladeným vývarom. Tu je návod, ako krásne ozdobiť želé mäso na sviatok!

Pre milovníkov morských plodov

Ako už bolo spomenuté, želé sa vyrába nielen z mäsa, ale aj z rýb. A môžete ho aj veľmi efektne ozdobiť. Na varenie potrebujete 2 kilogramy tučného jesetera alebo iných cenných rýb. Poslúži aj šťuka. K tomu asi 100 gramov mrkvy, rovnaké množstvo cibule a bielych koreňov (petržlen), 25-30 gramov želatíny. Podľa chuti sa pridáva soľ, nové korenie a bobkový list. Na ozdobu budete potrebovať zelený hrášok, olivy alebo vykôstkované olivy, citrón.

Rybu uvarte v dvoch litroch vody. Zelenina a korenie sa okamžite vložia do vývaru. Hotovú rybu rozoberte na kúsky a odstráňte kosti. Ako môžete ozdobiť aspik takto: naaranžujte mäso na tanierezmiešané so zeleným hráškom, hviezdice z mrkvy, škrupiny z olív nakrájané pozdĺžne, mušle z plátkov citróna. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale, vlejeme do vývaru, precedíme. Nalejte na ryby a nechajte vychladnúť.

Výruba lesa

Rozmanité rozmanité želé varené z rôznych druhov mäsa sú veľmi chutné. Tu je jeden z najobľúbenejších receptov, ktorý sa hodí takmer ku každému sviatočnému menu. Vývar sa pripravuje z pol kilogramu teľacích alebo hovädzích stehien a rovnakého množstva kuracích drobov. Je potrebné vziať 100 gramov mrkvy, cibule, nového korenia a bobkového listu. Soľ sa pridáva podľa chuti. Keď je mäso uvarené, nakrájajte ho na kúsky a poukladajte na taniere. Zeleninu krájajte obrazne: kolieska alebo hviezdičky - mrkva, slamka - červená paprika, krúžky - olivy. Uvarte pár vajec a nakrájajte ich na chryzantémy. Na mäso položte trsy alebo záhony zeleniny a vajíčka s vetvičkami kučeravej petržlenovej vňate a guľôčkami zeleného hrášku. Zalejeme precedeným vývarom. Nechajte pochúťku zmraziť a prineste ju na stôl - na radostné prekvapenie domácnosti!

Trošku kreativity

Ešte jedno odporúčanie: na stuhnutie želé neberte taniere ani formičky s hladkým dnom, ale priehľadné plastové tortové vrchnáky. A keď prenesiete mrazené jedlo do riadu, do ktorého ho položíte na stôl, určite položte želé hore dnom. Reliéfny vzor viečka bude vytlačený na želéželé povrch. Takto môžete originálne ozdobiť a podávať dlho známe, známe a obľúbené jedlo!