Proso s mäsom: recept s fotografiami a tajomstvami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kaša z drveného prosa varená s voňavým jemným mäsom je mnohými považovaná za veľmi uspokojivé a mimoriadne chutné jedlo. Ale to bude fungovať iba vtedy, ak sú cereálie správne uvarené.

Ako chutne a správne variť proso s mäsom? Poďme sa o tom porozprávať v našom článku.

O vlastnostiach spracovania obilnín pred varením

Odborníci na proso považujú za jednu z najviac znečistených obilnín. Preto skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pred varením vytriediť (vyčistiť ho od malého odpadu a pokazených zŕn). Potom sa obilnina naleje teplou vodou a dobre sa pretrepe, potom sa nechá päť minút stáť. V dôsledku toho sa voda vypustí spolu so všetkými nečistotami, ktoré vyplávali na povrch. Potom sa proso opäť dôkladne umyje. Tento postup opakujeme ešte dva alebo trikrát, aby sme sa zbavili mulča (prášok z múky), ktorý aj v malých množstvách spôsobí, že kaša bude lepkavá.

Okrem toho sa na povrchu zŕn počas skladovania objavuje tuk, ktorý dodáva hotovej kaši chuť horkosti. KomuAby sa tomu zabránilo, pred varením je potrebné proso umyť aj v horúcej vode, pod vplyvom ktorej sa tuk rozpustí a zmyje.

Tip

Začínajúce gazdinky by mali počítať s tým, že po čase začnú prosové krúpy chutiť horko. Mali by ste sa pokúsiť nekupovať ho na budúce použitie. V predajni si treba vždy všímať dátum balenia. Optimálna doba skladovania krúp z prosa je asi štyri mesiace, potom zostarnú a objaví sa v nich zlá pachuť.

Proso s mäsom: rýchly recept

Prosovú kašu s voňavou praženicou mnohí považujú za jednu zo skvelých možností na víkendovú večeru či obed. Okrem toho, že proso s mäsom je veľmi chutné, je aj zdravé. Podľa vedcov obilniny obsahujú veľa pre telo esenciálnych aminokyselín, asi 12-15% bielkovín, až 70% škrobu. Okrem toho proso obsahuje vlákninu, zdravé tuky, vitamíny B2, PP, B1 a tiež veľké množstvo draslíka, horčíka a fosforu. Táto obilnina drží rekord v obsahu horčíka a molybdénu.

Odporúčame, aby ste sa oboznámili s tým, ako rýchlo uvariť chutné a zdravé proso s mäsom. Recept s fotografiou (krok za krokom) ponúkam neskôr v článku.

Ingrediencie

Na prípravu 4 porcií prosa s mäsom budete potrebovať:

• 1 pohár prosa.
• 2, 5 šálok kuracieho vývaru.
• 800 g bravčového mäsa.
• Paprika a soľ podľa chuti.
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
• Jedna žiarovka;
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 lyžička sladképaprika.
• 50 g masla.

O spôsobe varenia

Proces bude trvať približne 1 hodinu. Správajú sa takto:

1. Proso sa dôkladne premyje v niekoľkých vodách, aby sa odstránila prebytočná horkosť. Vývar sa privedie do varu, naleje sa do neho proso a za občasného miešania sa varí do varenia.
2. Bravčové mäso (odporúča sa brať mäso s kúskami slaniny) nakrájané na kocky rovnakej veľkosti. Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte tam mäso a opečte ho zo všetkých strán do zlatista.
3. Cibuľa (cibuľa) nakrájaná na polkolieska, pridaná k mäsu.
4. Cesnak sa rozdrví a pridá sa k ostatným ingredienciám.
5. Mäso a cibuľa sú osolené, okorenené a plne pripravené.

Proso ochutíme maslom (maslom), dáme na tanier, navrch poukladáme kúsky voňavého mäsa a podávame.

Proso s mäsom v pomalom hrnci

Pri varení cereálií v pomalom hrnci musíte prísne dodržiavať pokyny.

Na prípravu chutného jedla môžete použiť zariadenie akejkoľvek značky. Prísnym dodržiavaním odporúčaní receptu na proso s mäsom v pomalom hrnci (foto nižšie) môžete úspešne pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu na obed alebo večeru.

Ingrediencie

Použite na varenie:

• 500 g bravčového mäsa.
• Jedno niekoľko pohárov prosa.
• Tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.
• Tri viacnásobné poháre vody.
• Dve cibule.
• Jedna mrkva.
• Desať zrniek čierneho korenia.
• Jeden bobkový list.
• Soľ (podľa chuti).

Popis procesu varenia

Fungujú takto:

1. bravčové mäso sa dobre umyje, vysuší a nakrája na malé kúsky.
2. Proso sa vytriedi, odstráni sa jemná podstielka (nekvalitné zrná, kamienky), potom sa dôkladne premyje v teplej vode. Potom sa obilniny znova premyjú, ale v horúcej vode.
3. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na strúhadle (veľkom alebo v kórejčine na mrkvu). Cibuľa sa ošúpe, opláchne a rozreže pozdĺžne na štyri časti, potom sa každá zo štvrtí naseká na tenké plátky.
4. Do misky multivarky sa naleje rastlinný olej a umiestni sa tam cibuľa a mrkva. Pomocou tlačidla "Menu" vyberte a nastavte režim "Frying" a potom stlačte tlačidlo "Start". S otvoreným vekom sa zelenina dusí do mäkka asi päť minút (výrobok je potrebné neustále miešať).
5. Potom sa k zelenine pridajú kúsky mäsa. Všetko spolu za stáleho miešania smažíme ďalších 7-8 minút. Potom by sa mal multivarič vypnúť (použite tlačidlá „Vypnúť / Udržať teplo“).
6. Potom sa do misky naleje voda (horúca), podľa chuti sa pridá soľ a korenie. Potom sa multivark zatvorí a pomocou potrebných tlačidiel sa prenesie do režimu „Hasenie“. Varí sa asi pol hodiny, po ktorej sa zariadenie opäť vypne.

Potom sa pripravené pšeničné krúpy vložia do misky. Vyberte režim „Pohánka“(„Pilaf“alebo „Kaša“- tlačidlá sa môžu na rôznych multivarkách nazývať inak), stlačte tlačidlo „Štart“a varte, kým pípnutie neoznámi koniec programu. Potom sa kaša nechá v režime "Ohrievanie" ďalších pätnásť minút.

Pri podávaní sú proso s mäsom posypané petržlenovou vňaťou a kôprom (nasekaným).

Prosová kaša s mäsom a hubami

Proso v rúre (v hrnci) s mäsom a hubami, pripravené podľa tohto receptu, sa ukáže ako najjemnejšie, huby a mäso sú šťavnaté. A všetko spolu - fantasticky chutná a lahodná pochúťka. Energetická hodnota na porciu: 430 kcal.

Na uvarenie 5 porcií prosa s mäsom a hubami v rúre budete potrebovať:

• 500 g bravčovej alebo hovädzej dužiny;
• 1 polievková lyžica krúpy z prosa;
• jedna mrkva;
• dve hlávky cibule;
• 200 – 300 gramov húb;
• 150 gramov masla;
• trochu rastlinného oleja – na vyprážanie;
• soľ (podľa chuti);
• polovica petržlenovej vňate.

Technológia varenia prosovej kaše s mäsom a hubami v kvetináčoch

Fungujú takto:

1. Najskôr uvarte mäso. Doba varenia závisí od toho, aké mäso je v recepte použité (bravčové alebo hovädzie). Varenie bravčového mäsa, varenie hovädzieho mäsa jeden a pol až dve hodiny zaberie približne jeden až jeden a pol hodiny (veľkú úlohu v tom zohráva aj vek zvieraťa). Do konca varenia by malo zostať asi 3,5 šálky vývaru. Počaspri jeho príprave si musíte pamätať na odstránenie peny, aby sa zabezpečila priehľadnosť produktu.
2. Ďalej sa mäso osolí podľa chuti.
3. Približne 30 minút pred varením sa do vývaru pridá jedna očistená mrkva a jedna očistená cibuľa (celá).
4. Po uvarení mäso vyberieme dierovanou lyžicou z vývaru spolu s mrkvou (cibuľu možno vyhodiť). Bujón sa prefiltruje a znova prevarí.
5. Medzitým sa proso vytriedi a dôkladne premyje vo viacerých vodách (posledná voda by mala byť čistá). Premyté cereálie sa nalejú do vriaceho vývaru a na miernom ohni sa varia do mäkka.
6. Mrkvu uvarenú s mäsom nakrájame na kocky a zmiešame s hotovou kašou.
7. Na panvici rozpustite trochu masla a rastlinného oleja, opečte jednu cibuľu nakrájanú na malé kocky, kým nebude priehľadná. Potom sa do panvice nalejú nasekané šampiňóny, osolia sa a smažia, kým sa z húb neodparí všetka tekutina. Varené mäso, nakrájané na malé kocky, sa pridá k takmer hotovým hubám, zmieša sa a smaží do zlatista. Pridajte prosovú kašu, mrkvu a premiešajte.
8. Teraz zostáva už len upiecť kašu v rúre.

Veľmi chutné je proso s hubami a mäsom, pečené v rúre v samostatných keramických nádobách. Mnohé gazdinky ho však pečú aj vcelku – v špeciálnej zapekacej mise.

Na dno každého hrnca alebo na dno formy natrieme kúsky masla(smotanový), na to natrieme kašu s hubami a mäsom a ešte trochou masla. Hrnce alebo panvice na kašu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a dusíme 20 minút.

Pri podávaní môžeme kašu posypať petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!