2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Údená paprika je vynikajúce korenie, obľúbené v mnohých krajinách sveta. Prvýkrát sa objavil v slnečnom Španielsku a dnes sa vyrába v Latinskej Amerike, Ázii, Indii a krajinách na pobreží Stredozemného mora.
Čo je údená paprika?
Zrelé plody papriky sa najskôr sušia a údia v udiarni na dubových štiepkach a potom sa drvia a melú na prášok. V tejto podobe sa toto korenie dostáva na pulty obchodov po celom svete. Má úžasnú chutnú farbu - zlatočervenú. A jeho vôňa sa hodí k mäsu, zelenine a všetkému, čo sa má grilovať. Pravá údená paprika sa delí do troch skupín: sladká, jemne pikantná a veľmi pálivá.
S čím to jedia?
Po mletí toto korenie spestrí a zlepší chuť boršču a duseného mäsa, dodá úžasné tóny pečenému, bigusu, lečo a soté. Je neuveriteľne dobrý do marinád na ryby a mäso. Môže sa pridať do omáčok, zeleninových kastrólov, adjika, omáčok.
Ak máte radi pikantné, určite vám bude chutiť údená paprika s označením „Pikant“. Nie lenpamätajte, že toto korenie má tendenciu strácať chuť, preto sa ho snažte kúpiť toľko, koľko ho dokážete spotrebovať za jeden rok. Sladká údená paprika osloví aj deti. Práve táto odroda je súčasťou svetoznámej BBQ omáčky. Do klobás sa často pridáva rôzna stredná pikantnosť. Niekedy produkt vďačí za svoju chuť a farbu tomuto koreniu.
Domáca údená paprika
Ako variť toto korenie doma, vie len málokto. Koniec koncov, je to niečo zakúpené v našej oblasti nie je zvlášť bežné. V skutočnosti môže byť nižšie opísaná metóda veľmi užitočná pre tých, ktorí oceňujú všetko prirodzené a radi varia chutne. Je tam udiareň? Tak potom je to celkom jednoduché. Drevené štiepky nasypeme na dno, na rošt rozložíme papriku prekrojenú na polovice a údime tri dni. Čas závisí od stupňa zrelosti a šťavnatosti ovocia. Nezabudnite občas otočiť polovice, aby dymili rovnomerne.
Je možné použiť aj gril. Papriky položte na uhlíky, zatvorte veko, nastavte teplotu na 50-60 stupňov a postupujte podľa postupu. Papriku môžete fajčiť aj na bežnom plynovom sporáku. Stačí ich priviazať za chvosty na pevnú niť a zavesiť nad varnú dosku. Samozrejme, že takto získaná údená paprika nebude mať vôňu ohňa, no pri absencii alternatív nie je ani tento spôsob zlý. Pre tých, ktorí žijú na vidieku, je tu ďalší skvelý spôsob, ako to urobiť: údiť papriku v dyme ohňa. V každom prípade po vysušení a vyúdení by paprika mala byťrozdrviť na prášok.
"Údená paprika" v pomalom hrnci
Takéto veľmi nezvyčajné jedlo s rovnakým názvom môžete uvariť aj vy. Na vytvorenie lahodného a originálneho občerstvenia potrebujeme štyri papriky, neúplný pohár rastlinného oleja, niekoľko strúčikov cesnaku, ocot, soľ a korenie.
Pridajte do misky na uhoľovanie hrsť pilín. Papriky dáme na rošt a gombík časovača nastavíme na 40 minút. Vyberieme režim „Horké údené“. Keď sú papriky dostatočne vyúdené, dáme ich na misu a zalejeme marinádou z oleja, octu, byliniek a cesnaku. Táto údená paprika je dobrá studená aj horúca.
Odporúča:
Údená kačica: ingrediencie, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia
Ako variť údenú kačicu? Aké komponenty potrebujete? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Už len pri slovnom spojení „údená kačica“sa zbiehajú sliny. Nezabudnuteľná vôňa tohto jedla sa môže stať vrcholom slávnostného stola a hypnotizovať aj toho najrozmarnejšieho gurmána. Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé recepty na údenú kačicu
Údená pražma: spôsoby varenia, vlastnosti
Voňavé, lákavé údené ryby sa považujú za jedno z najchutnejších pochutín. Je známe, že má jedinečnú vôňu, zvláštne topenie, jemnú chuť, vôňu a vzhľad. A dokáže povzbudiť chuť do jedla. Údená pražma je obľúbená najmä u amatérov. Existuje mnoho jednoduchých a cenovo dostupných spôsobov varenia produktu doma
Ryba údená za studena: technológia, recepty. Aký druh rýb je lepšie fajčiť v udiarni? Makrela údená za studena
Je možné uvariť údené ryby sami? Čo treba brať do úvahy a akým chybám sa vyvarovať? Aká je technológia studeného údenia rýb doma? Ak máte záujem, náš článok je pre vás
Šťuka údená za tepla: funkcie varenia, recepty
Šťuka údená za tepla je gurmánskym pokrmom na každý stôl. Príjemná vôňa, jemná chuť a ohromujúci vzhľad odlíšia toto jedlo od ostatných. Čítaním tohto článku sa dozviete, ako variť šťuku údenú za tepla, ako si vybrať správne drevené štiepky a ďalšie tajomstvá varenia tohto jedla
Údená stopka: funkcie receptov a varenia, rady šéfkuchára
Predné koleno sa zvyčajne používa na želé a prvé jedlá, zadné – mäsitejšie – na varenie druhých teplých jedál. Shank si získal obrovskú popularitu v Českej republike a Nemecku. Spomeňte si na slávne kančie koleno, bravčové koleno s dusenou kapustou či v bavorskom pive. Súhlasíme, aby sa želé zo stopky. A tí, čo majú udiareň, ju radi fajčia
