2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Vôňa čerstvého chleba v mnohých vyvoláva len pozitívne emócie. Horúca chrumkavá kôrka chleba a pohár mlieka, ktoré priniesla babička, je to najlepšie ráno.
Bohužiaľ, v dnešnej dobe väčšina ľudí uprednostňuje nakupovanie vyrobeného chleba v obchodoch.
Piecť pravý vidiecky chlieb nie je také ťažké, stačí si vybrať osvedčený recept a použiť kvalitné produkty.
Kváskové cesto
Recept na dedinský chlieb obsahuje kysnuté cesto. Jeho prvá príprava bude trvať niekoľko dní, v budúcnosti, keď budete mať základ, môžete cesto pripraviť za jeden deň. Na začiatok je potrebné pridať 100 g múky do 100 ml teplej vody, potom zakryť výslednú hmotu lepiacou fóliou a poslať na teplé miesto. Na druhý deň sa operácia opakuje znova. Na tretí deň fermentácie sa štartér výrazne zväčší, na povrchu sa objavia bubliny. Nevyhnutnéopäť pridajte 100 ml vody a 100 g múky a hmotu dobre premiešajte, až kým nebude homogénna. Na druhý deň bude kysnuté cesto hotové. Konzistenciou bude pripomínať hustú kyslú smotanu a bude mať výraznú vôňu pšenice.
Opara
Kvások pripravený na rustikálny chlieb je potrebné rozdeliť na 2 časti. Prvý musí byť prikrytý uterákom a vložený do chladničky (na jeho základe si kŕmením v budúcnosti môžete pripraviť kvások na novú porciu chleba). Druhá časť poslúži ako základ na prípravu kysnutého cesta. Na to sa do kysnutého cesta pridáva 350 ml vody a preosiata múka, kým nedosiahne konzistenciu pripomínajúcu palacinkové cesto. Cesto sa prikryje utierkou a nechá sa 12 hodín teplé.
Hnetenie a tvarovanie cesta
Aby ste získali voňavý bochník chleba, budete potrebovať:
- 400 g kysnutého cesta;
- 350 ml vody;
- 550 g pšeničnej múky;
- veľká lyžica soli;
- 1 čajová lyžička cukru.
Do požadovaného množstva vody pridajte múku, dobre premiešajte, aby sa všetky hrudky rozpustili, prikryte utierkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte asi hodinu pri izbovej teplote, pričom počas tejto doby bude potrebné cesto 2 krát miesiť. Miesenie by sa malo uskutočňovať jemne, len niekoľkými pohybmi "skladania", v dôsledku čoho sa z cesta uvoľní prebytočný plyn vytvorený počas procesu kysnutia.
Najťažšou fázou pri príprave rustikálneho chleba je formovanie. Zo získaného testuNa želanie môžete vytvarovať bochník, ako v obchode, alebo vyrobiť obdĺžnikový bochník chleba, môžete upiecť polkruhový chlieb. Tu o všetkom rozhoduje vaša fantázia a šikovnosť. Nech už má chlieb akýkoľvek tvar, v každom prípade bude neuveriteľne chutný.
Aby sa vrátila nádhera foriem, chlieb musí byť položený na pol hodiny na teplé miesto. Že je chlieb pripravený na pečenie, spoznáte, keď na zárez prstom zatlačíte a vráti sa do pôvodného tvaru.
Pečenie
Pred odoslaním rustikálneho chleba do pece musia byť na jeho povrchu urobené zárezy. Vďaka nim si sami určíte, kde v procese pečenia bude potrebné, aby sa chlieb otvoril. Zárezy na povrchu tiež uvoľňujú prebytočný plyn z kysnutia chleba v rúre.
Chlieb potrebuje vysokú teplotu. Musí sa piecť pri teplote 250-260 ºС počas 40-45 minút. Aby sa na povrchu rustikálneho chleba vytvorila chrumkavá kôrka, treba ho piecť parou. Aby ste to urobili, pred vložením chleba do rúry ho musíte posypať vodou. Pripravenosť chleba sa kontroluje poklepaním na jeho spodok. Ak počujete dunivý prázdny zvuk, chlieb je hotový.
Je ťažké neodlomiť kúsok čerstvo upečeného rustikálneho chleba hneď, no pekári odporúčajú chvíľu počkať a nechať dozrieť. V tomto prípade bude výrobok ešte chutnejší a už nikdy nebudete chcieť kupovať chlieb z obchodu.
Odporúča:
Recept na klasický napoleonský koláč s pudingom: funkcie a odporúčania na varenie
Pre milovníkov lahodného čaju s plátkom smotanovej torty bude tento článok užitočný. Tí, ktorí majú chuť na sladké, teraz spoznajú klasický recept na napoleonskú tortu a budú si ju môcť jednoducho pripraviť doma z dostupných surovín. Sada produktov je minimálna a lacná, stačí pridať neznesiteľnú túžbu piecť požadovaný dezert sami. Takže začnime sa ponoriť do kulinárskych jemností a nuancií niekoľkých možností receptov - klasických, zjednodušených a rýchlych
Najlepší recept na židovskú plnenú šťuku: funkcie na varenie, odporúčania a recenzie
Z tohto článku sa dozviete všetko o takom slávnom jedle, akým je židovská plnená šťuka. Pokúsime sa opísať recept tak podrobne, aby aj začínajúci kuchári mohli podľa neho reprodukovať toto jedlo. Budeme hovoriť o vlastnostiach výberu a prípravy rýb a tiež sa podelíme o niekoľko nápadov na podávanie plnenej šťuky na slávnostnom stole
Aký druh chleba môžete jesť pri pankreatitíde: odporúčania odborníkov. Diéta pre pankreatitídu
Ak sa opýtate lekára, aký druh chleba môžete jesť pri pankreatitíde, lekár vám dá niekoľko odporúčaní a receptov. Niektorým sa zdá, že akékoľvek výrobky z múky sú prísne zakázané, ak je pankreas zapálený, ale existujú relatívne bezpečné potraviny, ktoré môžete bezpečne jesť. Aby ste pochopili, ktoré druhy chleba nespôsobia exacerbáciu ochorenia, je lepšie poradiť sa s odborníkom
Recepty na kvas z čierneho chleba. Kvas domáceho chleba
Kvas z domáceho chleba je snáď jediný nápoj, ktorý dokáže nielen uhasiť smäd, ale aj zasýtiť človeka. Prvé recepty na kvas z čierneho chleba sa objavili pred niekoľkými storočiami. Osviežujúci nápoj so zvláštnou chuťou si získal neuveriteľnú popularitu medzi obyčajnými ruskými ľuďmi a šľachtou
Aký druh chleba môžete jesť pri cukrovke: odporúčania a denná dávka
Ľudia s cukrovkou vedia, aké dôležité je venovať osobitnú pozornosť správnej výžive. Existuje celý zoznam potravín, ktoré je zakázané jesť tým, ktorí trpia takýmito patológiami. Osobitnú pozornosť si zaslúžia výrobky z múky. Takže, aký druh chleba môžete jesť s cukrovkou?
