Pudinkové palacinky na kefíre: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako variť pudingové palacinky na kefíre? Prečo sú dobré? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Na kefíre sú palacinky najvzdušnejšie. Výrobných metód a možností je veľké množstvo, no najznámejšie sú technológie, pri ktorých sa zmiešajú všetky komponenty. Recepty na pudingové lievance na kefíre nie sú také populárne, ale márne. Tieto produkty po vyprážaní neopadávajú a sú oveľa skvostnejšie. Ako ich vyrobiť, sa dozvieme neskôr v článku.

Klasický recept

Málokto vie, ako variť lahodné palacinky s kefírovým krémom. Vezmite:

• chudý olej;
• pitná voda – 40 ml;
• 230 g múky;
• dve vajcia;
• 5 lyžíc cukru;
• pohár kyslého nízkotučného kefíru;
• soľ – ½ ČL;
• 20 g masla;
• 0,5 lyžičky jedlá sóda.

Výrobný proces:

1. Vajcia rozbijte do malej misky. Pridajte soľ a cukor, šľahajte metličkou do hladka. Odložte.
2. Nalejte kefír do hrnca, pridajte doň vodu, premiešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania zmes zohrievame, ale neprivedieme do varu. Je nemožné, aby sa kefír vo vločkách začal meniť na tvaroh.
3. Akonáhle sa kefír zmení na vločky, vyberte ho zo sporáka a spojte s vaječnou hmotou. Kefír pomaly nalejte do sladkého základu a intenzívne miešajte.
4. Do výslednej zmesi nasypte rýchlu sódu a dobre prešľahajte.
5. Teraz po malých dávkach pridajte preosiatu múku za stáleho šľahania cesta. Cesto by malo byť homogénne, nie riedke, s maximálnym obsahom vzduchových bublín. Lyžica by mala pomaly odkvapkávať.
6. Do panvice nalejte rastlinný olej, vrstvu 1 cm, dobre zohrejte na strednom ohni. Lyžicou nalejte do nej cesto a opečte palacinky z oboch strán do zlatista.

Kefírové pudingové palacinky dáme na tanier, potrieme maslom a podávame.

Rýchly spôsob varenia

Teraz vám povieme, ako rýchlo uvariť palacinky z kefírového choux. Tieto produkty chutia ako droždie a sú veľmi svieže. Vezmite:

• múka – 300 g;
• veľká lyžica cukru;
• kefir - 500 ml;
• neúplná lyžica sódy;
• chudý olej;
• vanilín – 1 ČL

Palacinky z choux cesta na kefíre bez vajec varíme takto:

1. Skombinujte kefír s cukrom v malom hrnci. Pridajte štipku soli, premiešajte a dajte na mierny oheň. Zmes zahrejte.
2. Do misky nalejte horúci jogurt, pridajte sódu, premiešajte. Keď sa zmes roztiahne a spení, prášok do pečiva naskočí.
3. Po malých dávkach do hmoty pridávajte preosiatu múku. Hustotu upravte premiešaním každej novej porcie. Ak je múky málo, pridajte. Konzistencia cesta by mala byť podobná domácej kyslej smotane.
4. Po lyžičkách ho nalejte do rozpáleného oleja na panvici. Palacinky vyprážajte z oboch strán do zlatista.

So syrovou náplňou

Predstavujeme ďalší spôsob prípravy chutných palaciniek. V tomto prípade musíte zohriať už pripravený základ a nie kyslomliečne jedlo. Potom už budete musieť primiešať iba sódu a múku. Takéto palacinky sa pripravujú s tvarohovou náplňou. Tvrdý syr môžete nahradiť slaným syrom, syrom Adyghe alebo suluguni. Takže budete potrebovať:

• štyri vajcia;
• tri šálky múky;
• 0, 5 lyžice. jogurt;
• cukor - pár lyžičiek;
• cesnak;
• soľ – ½ ČL;
• dve vetvičky čerstvého kôpru;
• sóda – ½ lyžičky;
• 150 g tvrdého smotanového syra;
• kyslá smotana - dve veľké lyžice;
• chudý olej (na vyprážanie).

Proces varenia nie je náročný:

1. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle do malej misky. Cez lis naň rozdrvte dva strúčiky cesnaku. Pridajte nasekaný kôpor azelenú cibuľku, kyslú smotanu, premiešajte a dajte do chladničky.
2. Vajcia rozbijeme do hlbokej panvice, pridáme cukor a soľ, rozšľaháme metličkou. Spojte vaječnú hmotu s kefírom, premiešajte.
3. Kefírový základ dajte na mierny oheň, za stáleho miešania priveďte do horúceho stavu.
4. Odstavte panvicu z ohňa, po častiach vmiešajte múku. Na konci pridajte sódu, premiešajte a cesto odstavte na 3 minúty.
5. Nalejte olej do panvice s vrstvou s hrúbkou 5 mm, zohrejte na miernom ohni. Dezertnou lyžicou dáme cesto do oleja, navrch dáme trochu plnky a prikryjeme novou časťou cesta.
6. Vyprážajte palacinky z oboch strán do zlatista.

Na vriacej vode s jablkami

Málokto vie, ako pripraviť pudingové palacinky na kefíre s vriacou vodou. Budete potrebovať:

• pár vajec;
• pohár vody;
• 60 g cukru;
• kefir - jeden pohár;
• sóda – ½ lyžičky;
• chudý olej - dve lyžice;
• dve šálky preosiatej múky;
• soľ – ½ ČL;
• pár jabĺk.

Uvarte tieto palacinky takto:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej farby. Osolíme, pridáme kefír a maslo, premiešame.
2. Za stáleho miešania zmes prilievajte tenkým prúdom vriacu vodu.
3. Do uvareného základu vmiešajte sódu bikarbónu a odstavte na 15 minút.
4. Po častiach pridajte múku, vymiesime cesto, ktoré necháme ešte 15 minút postáť.
5. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na hrubom strúhadlebuničina.
6. Spojte jablkovú dužinu s cestom, premiešajte.
7. Po lyžičkách placky dávame na rozpálenú panvicu s olejom. Vyprážajte ich ako obyčajné.

Kváskové palacinky s krupicou

Zvážte recept na pudingové svieže lievance na kefíre s krupicou. Vždy sú vzdušnejšie. Ich striedka je pórovitá, no nie príliš bohatá. Toto cesto sa varí dlhšie, ale stojí za to. Budete potrebovať:

• tri veľké vajcia;
• pol pohára krupice;
• jedna sv. l. cukor;
• pohár jogurtu;
• 250 ml pitnej vody;
• 0,5 lyžičky "rýchle" granulované droždie;
• mlieko – 100 ml;
• múka/s (koľko cesta „prijme“);
• štyri polievkové lyžice. l. rastlinný olej.

Uvarte tieto chutné palacinky takto:

1. Aby zrnká krupice v ceste neboli cítiť, treba ho vopred namočiť. Za týmto účelom 6 hodín pred výrobou naplňte cereálie kefírom a odošlite ich do teplej miestnosti.
2. Nalejte mlieko do hrnca, zohrejte na miernom ohni. Nalejte do hlbokej misky, pridajte cukor a droždie. Zmes premiešajte a nechajte na teplom mieste 20 minút.
3. Do misky pošlite dve polievkové lyžice múky a nalejte polovicu rastlinného oleja. Dobre rozotrite lyžičkou. Tu nalejte 100 ml vriacej vody, premiešajte metličkou.
4. Vajcia vyšľaháme oddelene s cukrom a soľou.
5. Uvarenú múku zmiešame s droždím, ktoré zväčšilo svoj objem, rozšľahanými vajíčkami a krupicou napučanou v kefíre. Nalejte zvyšokmaslo a dobre premiešajte.
6. Priveďte zmes s múkou na požadovanú hustotu. Mala by byť o niečo hrubšia ako bežné palacinky.
7. Cesto prikryjeme plátom a necháme na teplom mieste. Keď zdvojnásobí svoj objem, palacinky premiešajte a opečte na rozpálenej panvici s olejom.

Mimochodom, po vykysnutí cesto netreba dlho miesiť, inak spadne a výrobky nebudú bujné.

Veľmi nadýchané palacinky

Vezmite:

• dve vajcia;
• 500 g kefíru;
• štipka soli;
• sóda - jedna lyžica;
• tri umenie. múka;
• cukor - pár polievkových lyžíc. l.

Spôsob výroby:

1. Jogurt zohrejte, ale nevarte. Pridajte soľ, sódu bikarbónu, zľahka rozšľahané vajcia, cukor.
2. Pomaly za stáleho miešania pridávajte múku. Hmota by mala byť totožná s hustou kyslou smotanou.
3. Vyprážajte palacinky na rozpálenej panvici s maslom z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!