Čipkové palacinky na kefíre: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čipové palacinky na kefíre sú veľmi chutné a nezvyčajne tenké. Pečú sa z viskózneho tekutého cesta obohateného kyslíkom. Každá gazdinka má na prípravu takejto maškrty svoj vlastný recept. Dnešný článok preto predstaví tie najzaujímavejšie možnosti.

Všeobecné odporúčania

Tajomstvo tenkých palaciniek spočíva v príprave cesta. Mal by byť dosť tekutý a čo najviac nasýtený vzduchovými bublinami. Na nasýtenie cesta kyslíkom sa do neho pridá určité množstvo hasenej sódy. Dobré výsledky sa dosahujú aj pri použití múky dvakrát preosiatej cez jemné sito.

Už pripravené a okysličené cesto sa pred pečením naleje. Vďaka tomu sa predlžuje dĺžka fermentačných procesov, čo znamená, že sa zvyšuje počet vzduchových bublín.

Tiež si treba uvedomiť, že hrúbka hotových palaciniek závisí od množstva cesta naliateho do formy. Čím je menší, tým tenší bude upečený výrobok.

Classic

Tým, ktorí sa ešte nerozhodli, čo uvariť na raňajky, odporúčame urobiť si čipkované palacinky na kefíre. Recept na túto jednoduchú pochúťku zahŕňa použitie určitého súboru prísad. Vopred si preto skontrolujte, či máte všetko potrebné k dispozícii. V tomto prípade budete potrebovať:

• Pol litra jogurtu.
• Štyri plné polievkové lyžice pšeničnej múky.
• Tri veľké vajcia.
• Po lyžici cukru a rozpusteného masla.
• Štipka soli.
• Pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Na namazanie hotových čipkovaných palaciniek (sú na kefíre alebo na mlieku - v princípe to nie je až také dôležité) sa vopred zásobte balíčkom dobrého masla.

Popis procesu

Niekoľko hodín pred začatím práce s jedlom sa kefír a vajcia vyberú z chladničky a nechajú sa na stole. Keď sa zohrejú na izbovú teplotu, môžete začať pripravovať cesto. Vajcia sa rozbijú do hlbokej misky, kombinujú sa so sódou, granulovaným cukrom a štipkou soli. Všetko intenzívne šľahajte, kým sa neobjaví pena a odložte.

V samostatnej miske zmiešajte rozpustené a mierne vychladnuté maslo, múku dvakrát preosiatu cez sito a kefír. Všetko sa dôkladne miesi a snaží sa získať čo najhomogénnejšiu konzistenciu. Do výslednej hmoty sa vložia rozšľahané vajcia a pečú sa palacinky (na kefíre). Výrobky z tenkej čipkysa získavajú iba na dobre vyhriatej panvici s teflónovou vrstvou a nízkymi stranami. Do stredu misky nalejte trochu cesta a rozotrite ho po celom povrchu. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Hotové palacinky sú naukladané na rovnú dosku a namazané maslom. Podávajú sa s džemom, kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom.

Variant pečiva Choux

Tento recept na tenké čipkované palacinky na kefíre je veľmi odlišný od predchádzajúceho. Je zaujímavé, že zahŕňa použitie vriacej vody. Pridaním horúcej vody sú hotové výrobky mäkšie a pružnejšie. Preto do nich ľahko zabalíte rôzne plnky. Skôr ako začnete pracovať s produktmi, skontrolujte, či máte po ruke:

• Dvesto gramov pšeničnej múky.
• Pohár jogurtu.
• Po lyžici rastlinného oleja a kryštálového cukru.
• Pár kuracích vajec.
• 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a kuchynskej soli.
• Pol šálky vriacej vody.
• Dvadsať gramov nesolenej slaniny.

Postupnosť akcií

Vajcia, cukor a soľ sa zmiešajú vo veľkej miske. To všetko je dobre vyšľahané metličkou. Do výslednej hmoty sa postupne naleje vriaca voda bez toho, aby sa neustále miešala. Potom sa do tej istej misky posiela kefír, predhriaty na izbovú teplotu, a jedlá sóda. Znovu šľahajú metličkou a začnú prisypávať múku vopred preosiatu cez sito.

Výsledokhomogénne cesto trvať na izbovej teplote. O dvadsať minút neskôr sa do nej pridá rastlinný olej a začnú sa piecť čipkované palacinky. Na kefíre s vriacou vodou sú neuveriteľne jemné. Cesto sa naleje do stredu vyhriatej panvice, vymastí sa kúskom čerstvej nesolenej slaniny a rozotrie sa po celom povrchu. Smažte produkty na minútu na každej strane, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Ak je to žiaduce, takéto palacinky môžu byť plnené mletým mäsom alebo pečeňovou paštétou. Pridajte do cesta trochu viac cukru na sladký dezert, ktorý sa skvele hodí k džemu alebo pomarančovému karamelu.

Ryazhenka variant

Tento recept pripravuje chutné kefírové čipkované palacinky. Práve táto zložka im dodáva zamatovú textúru. Vďaka prítomnosti ryazhenky sa cesto ukáže ako mierne sladké. Aby sa vaša rodina mohla naraňajkovať tenkými voňavými palacinkami, ešte večer predtým skontrolujte, či máte v kuchyni všetky požadované komponenty. Tentokrát budete potrebovať:

• Dvesto mililitrov kefíru.
• Pár kuracích vajec.
• Pol litra fermentovaného pečeného mlieka.
• Pár polievkových lyžíc cukru.
• Jeden a pol šálky pšeničnej múky.
• Štipka soli.

Vajcia, kryštálový cukor a kuchynská soľ sú spojené v jednej hlbokej miske. Naleje sa tam aj kefír s fermentovaným pečeným mliekom. Všetko zľahka prešľaháme metličkou alebo bežnou vidličkou a začneme postupne pridávať preosiatu múku. Výsledné homogénne a dostatočne tekuté cesto krátko vyberieme do chladničky. O pol hodiny neskôr sa z nej začnú piecť čipkované palacinky. Varené na kefíre sú jednoducho vzdušné! Cesto sa naleje do stredu dobre vyhrievanej panvice a smaží sa minútu na každej strane. Hotové výrobky sa ukladajú na rovnú dosku a podávajú sa pri stole. Jedia také palacinky s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.