Pudinkové palacinky: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pudinkové palacinky na akomkoľvek základe sú vždy veľmi jemné, jemné a jemné. Táto pochúťka je ideálna na výdatné a chutné raňajky. A ak tieto svieže koláče naplníte vašou obľúbenou sladkou pochúťkou, výsledkom bude jeden z najlepších dezertov.

Pár slov o palacinkách

Toto je pravdepodobne jedno z najjednoduchších tradičných ruských jedál, ktoré je veľmi obľúbené u každého: od mladých po starých. Recept na pudingové palacinky je navyše jednoduchý ako príprava jednoduchých známych tortíl. Iba v tomto prípade sú prelamované výrobky oveľa jemnejšie, mäkšie a veľkolepejšie.

V skutočnosti by sa výživné pudingové palacinky v mlieku a vriacej vode mali naučiť variť všetky hostesky bez výnimky. Koniec koncov, tieto porézne, ľahké a mimoriadne jemné produkty vám môžu pomôcť v tých najneočakávanejších situáciách.

Takáto pochúťka môže pôsobiť ako horúci predjedlo a môže sa stať neprekonateľným dezertom a dokonca môže nahradiť hlavnú pochúťku. A také vynikajúce chuťové vlastnosti pudingových palaciniek sa získajú pridaním vriacej vody do cesta. Vo všeobecnosti, ako obvykle, všetko dômyselné je jednoduché.

Funkcie varenia

Existuje veľa rôznych receptov na palacinky z choux pečiva. A všetky majú len jedno spoločné - použitie vriacej vody v procese. Ale pri pridávaní horúcej vody do cesta by ste mali byť opatrní - nesprávne manipulácie môžu jednoducho zničiť základ palaciniek. A aby ste tomu zabránili, stačí poznať niekoľko jednoduchých trikov.

• Cesto na tieto palacinky je najlepšie miesiť pomocou mixéra alebo mixéra. Vďaka použitiu vysokej rýchlosti je zmes skutočne vzdušná a homogénna. Cesto môžete samozrejme vyšľahať aj ručne, ale potom bude proces príliš dlhý. Majte na pamäti, že absencia hrudiek v hmote je predpokladom pre získanie krásnych, prelamovaných koláčov.
• Na prípravu pudingových palaciniek je vhodné zvoliť múku najvyššej kvality. Ak ho však nemáte, môžete ho jednoducho nahradiť pohánkou alebo celozrnnými výrobkami.
• Samozrejme, dôležitú úlohu pri výrobe palaciniek hrá povrch, na ktorom sa budú vyprážať. Bez ohľadu na to, ako moderný moderný priemysel láka modernými vychytávkami, liatinová panvica je stále tou najlepšou voľbou. Jeho hrubé steny dokonale udržujú teplo a rovnomerne rozdeľujú teplotu po celom povrchu.
• Na dosiahnutie maximálnej jemnosti vašich výrobkov je potrebné správne pripraviť cesto. Napríklad dobrý účinok možno dosiahnuť, ak sa vaječné bielka vyšľahajú oddelene a potom sa pridajú k zvyšku zložiek. Po tejto manipulácii by ste nemali používať mixér, inak sa všetko úsilie znížinie.
• Skôr ako začnete vyprážať pudingové palacinky, panvica by mala byť správne pripravená. Musí sa dôkladne umyť, utrieť dosucha a dôkladne zahriať. V opačnom prípade sa tenké palacinky prilepia na povrch a pri prevracaní sa roztrhnú.
• Pri výrobe choux cesta je zvykom používať buď veľmi horúcu vodu alebo mlieko. Ale nie je potrebné variť tekuté zložky. Je veľmi dôležité mať čas pred varením odstrániť mlieko alebo vodu z ohňa. Tekutinu prilievajte k ostatným ingredienciám veľmi pomaly, po malých častiach. Vďaka postupnému pridávaniu je hmota skutočne homogénna a hladká.

Nakrájané palacinky v mlieku s dierkami

Zo všetkých známych variácií tohto jedla je táto pochúťka najjednoduchšia na prípravu. Ale napriek jednoduchosti procesu sa takéto palacinky vždy ukážu ako veľmi tenké, jemné, s bohatou mliečnou chuťou.

Okrem toho sú torty mimoriadne krásne vďaka rozptýleniu malých dierok. A obsah tuku v hlavnej ingrediencii nehrá žiadnu rolu - závisí od toho iba kalorický obsah hotového jedla.

Základné produkty

Na prípravu chutných pudingových palaciniek s otvormi budete potrebovať:

• liter mlieka;
• 4 vajcia;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• rovnaké množstvo rastlinného alebo olivového oleja;
• 2, 5 šálok múky;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny.

Predtým vyberte z chladničky všetky potrebné produkty, aby získali izbovú teplotu.

Ak si chcete palacinky naplniť slanou plnkou, znížte množstvo cukru v recepte na jednu polievkovú lyžicu. Mimochodom, majte na pamäti, že v procese môžete potrebovať trochu viac alebo menej múky - všetko závisí od kvality originálnych produktov.

Spôsob varenia

Najprv si odmerajte pohár mlieka a nalejte ho do nádoby vhodnej na miesenie cesta. Potom do nej pošlite soľ, cukor a vajcia. Prísady dôkladne premiešajte a nalejte do oleja. V tejto fáze pridajte do zmesi ďalší pohár mlieka a znova dobre premiešajte. Zmes je vhodné vyšľahať mixérom alebo mixérom, aby sa v nej neskôr neobjavila ani jedna hrudka. Teraz postupne pridávajte preosiatu múku a pokračujte v spracovávaní cesta.

Zahrejte zvyšné mlieko na strednom ohni na maximálnu teplotu na varenie. Jemne po dávkach prilievajte horúcu tekutinu a po každom pridaní zmes dôkladne premiešajte. Keď v kastróliku zostane veľmi málo zohriateho mlieka, nasypeme doň pripravenú sódu, rýchlo premiešame a vlejeme aj do cesta. Práve rýchlosť v tejto fáze je veľmi dôležitá – všetky komponenty musia byť v kontakte s horúcou kvapalinou.

Ak sa vám po naparení objavia v ceste hrudky, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Situáciu môžete zachrániť, ak hmotu opatrne pretriete cez sitko.

Jemnosťvyprážanie

Pudinkové palacinky s mliekom sa musia piecť iba na horúcom povrchu, polievať trochou zmesi a rovnomerne ju rozotrieť v tenkej vrstve. Nezabudnite výrobky včas otočiť, aby koláče nevyschli a neboli príliš krehké. Ale aj keby ste náhodou skončili so suchými palacinkami, neprepadajte panike. Produkty môžete uložiť tak, že ich jednoducho potriete rozpusteným maslom.

V pudingových palacinkách vzniká veľké množstvo otvorov, keď sú varené na horúcej panvici a vysokej teplote. Treba ich však upiecť veľmi rýchlo, a to si bude vyžadovať určitú zručnosť a všetky potrebné nástroje, ktoré sú po ruke.

Pudinkové palacinky vo vriacej vode s dierkami

Hlavné tajomstvo tohto receptu spočíva práve v použití prevarenej vody. Vďaka interakcii so sódou poskytuje vriaca voda palacinkám presne tie otvory, ktoré milujú všetci gurmáni.

Vašou hlavnou úlohou pri miesení cesta je spracovať hmotu čo najrýchlejšie. Najdôležitejšie predsa je, aby sa celá zmes stihla vylúhovať, kým voda nevychladne.

Palacinky v mlieku a vriacej vode sú vždy ako prelamované, ale čím je panvica teplejšia, tým viac dier sa v pečive objaví.

Zloženie

Na prípravu tohto lahodného, voňavého jedla budete potrebovať:

• pohár mlieka;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 3 vajcia;
• pohár vriacej vody;
• dvojitá múka;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny.

Napriek prekvapivo tenkej textúre sa pudingové palacinky vo vriacej vode pri pečení neroztrhnú, ľahko sa neprevrátia a vôbec sa nelepia na povrch.

Ako ste možno uhádli, cesto na tieto výrobky sa pripravuje na báze mlieka, no zároveň sa varí horúcou vodou, vďaka čomu sú v skutočnosti mimoriadne jemné, elastické a chutné.

Uvedené množstvo ingrediencií vytvorí približne 20-23 tenkých palaciniek.

Proceedings

Najprv nalejte vodu do hrnca a položte na sporák. Kým dôjde k varu, stihnete si pripraviť zmes zvyšných ingrediencií.

V hlbokej miske zmiešajte teplé mlieko s vajíčkami a cukrom. Zmes šľaháme, kým sa nerozpustia všetky kryštály.

Teraz je na rade múka, ktorú treba preosiať. Malo by sa nalievať postupne, v minimálnych častiach. A uvarené cesto musíte usilovne miešať, čím sa zbavíte aj tých najmenších hrudiek.

Potom do zmesi nalejte rastlinný olej. V tejto chvíli už môžete panvicu priložiť na oheň.

Do vymieseného cesta nasypte sódu bikarbónu. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Odmerajte pohár vriacej vody a nalejte ju do hmoty. Zmiešajte ingrediencie čo najrýchlejšie, aby sa tekutina rovnomerne rozložila v celej zmesi. Toto je príprava cesta napudingové palacinky sú hotové. Je vhodné ho nechať "odpočívať" aspoň 5 minút bokom a potom pristúpiť k formovaniu tenkých jemných koláčikov.

Vyprážajte palacinky na horúcom povrchu. Majte na pamäti, že čím hrubšie sú steny panvice, tým rovnomernejšie a lepšie budú výrobky pečené. Mimochodom, nestojí za to mazať povrch zakaždým, pretože v ceste je dostatočné množstvo rastlinného oleja. Aj keď sami môžete určiť potrebu pomocného spracovania. Hlavná vec je, že palacinky sa ľahko oddelia od panvice a nespália sa. Mimochodom, musíte ich otočiť veľmi rýchlo, bez skúseností sa v tejto veci nezaobídete.

Vytvorenie a odovzdanie

Samozrejme, ak chcete piecť tenké palacinky, musíte na panvicu naliať veľmi málo cesta. Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu textúru, môžete do základu pridať trochu viac vriacej vody.

S veľmi krátkym časom na zvládnutie receptu sa veľmi skoro naučíte variť pudingové palacinky s ideálnou štruktúrou, príjemnou vôňou a nezabudnuteľnou chuťou.

Podávajte čerstvo upečené horúce produkty najlepšie v kombinácii so všetkými druhmi náplní. Do prelamovaných palaciniek môžete napríklad zabaliť rozpustenú čokoládu, džem, fondán alebo polevy z obchodu. Alebo môžete sladké koláčiky len tak poliať bobuľovým alebo ovocným sirupom.

Ak ste piekli palacinky s neutrálnou chuťou, môžete ich napchať nastrúhanými varenými vajíčkami s bylinkami, vyprážaným mletým mäsom alebo hubami. Vo všeobecnosti v tomtootázka, všetko závisí výlučne od vašich preferencií.