Špenát: zloženie vitamínov a stopových prvkov, nutričná hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

U nás nie sú listy špenátu také slávne ako napríklad vo Francúzsku. Francúzi považujú túto listovú zelenú zeleninu za „kráľa zelene“a tiež paniku pre žalúdok a pestujú ju doslova všade, kde sa dá. V článku zvážime prospešné vlastnosti špenátu, zloženie, obsah kalórií a spôsob prípravy tejto zeleniny.

Historické pozadie

Spočiatku sa špenát objavil na Blízkom východe, s najväčšou pravdepodobnosťou v Perzii. Pred mnohými storočiami Arabi priniesli špenát do Španielska. Potom sa naučili, ako ho pestovať a chutne variť v iných európskych krajinách. Po objavení Ameriky sa zelená zelenina dostala aj do iných krajín.

Súčasní obyvatelia Spojených štátov amerických pomerne často používajú špenát, ktorý obsahuje množstvo vitamínov, vďaka čomu sa stal v tejto krajine obľúbenou listovou zeleninou. V Rusku sa však nepovažuje za produkt, ktorý ľudia často radi varia.

Popis produktu

Špenát je vo svete známy už dlho. Rastlina so zaoblenými listami krásnej smaragdovej farby patrí do čeľadeopar. Prvá popularita v európskych krajinách mu priniesla karikatúru o námorníkovi Popeye. Hlavná postava, ktorá zjedla pohár špenátu, získala obrovskú silu a prekonala všetky možné problémy.

V závislosti od odrody môžu byť listy podlhovasté, vajcovité alebo dokonca trojuholníkové kopijovité. Povrch môže byť zvrásnený alebo hladký.

Ako si správne vybrať a skladovať?

Pri kúpe špenátu určite dbajte na čerstvosť prírodného produktu. Jasne zelené listy by mali byť pružné, pri stlačení vyžarujú špecifické chrumkanie. Prítomnosť svetlých alebo tmavých škvŕn, suché konce alebo poškodené miesta na stonkách sú hlavnými znakmi kazenia zeleniny. Musíte tiež odmietnuť nákup, ak listy zvädnú a sú príliš mäkké. V tomto prípade je množstvo živín v zložení špenátu výrazne znížené.

Asi nie každý vie, že špenát sa dlho neskladuje. Preto by sa nemal kupovať vo veľkých množstvách. Listy by sa mali vložiť do nádoby so studenou vodou a poslať do chladničky. Pamätajte, že optimálna doba skladovania špenátu nie je dlhšia ako dva dni. Čerstvé listy môžete zabaliť aj do plastových vrecúšok.

Pred uskladnením nie je potrebné rastlinu oplachovať vodou. Každý deň špenát obsahuje menej a menej vitamínov. Listovú zeleninu je dovolené zmraziť. V tejto situácii sa doba skladovania výrazne predĺži – až na dva mesiace.

Sezóna

Nakrájanie mladej zeleniny je najlepšie od konca apríla do júla. Presne oV tomto období obsahuje špenát maximálne množstvo živín. Inokedy si ho môžete kúpiť mrazený v obchodoch s potravinami alebo supermarketoch.

Užitočné vlastnosti a kalórie

Výhodou zelenej listovej zeleniny je prítomnosť veľkého množstva minerálov a vitamínov, ktoré človek potrebuje doslova v každom veku. Systematickým používaním špenátu môžete zlepšiť fungovanie nervového systému. Ľudia, ktorých strava obsahuje tento produkt, nevedia, čo sú poruchy spánku, stres, depresia a únava. Je užitočné zaradiť zeleninu do svojho jedálnička, ak máte diagnostikovanú cukrovku, hypertenziu alebo anémiu.

V chem. Zloženie špenátu zahŕňa proteín, ktorý znižuje pravdepodobnosť vzniku slepoty a tento proteín tiež zlepšuje celkové fungovanie vnútorných orgánov a systémov. Vďaka prítomnosti železa bude listová zelenina užitočná pre ľudí s krvnými chorobami a anémiou. Bohaté minerálne zloženie špenátu zlepšuje proces hematopoézy a vlastnosti krvi. Preto sa odporúča zaradiť ho do jedálnička.

Zloženie vitamínov a stopových prvkov v špenáte poskytuje množstvo vlastností:

1. Vitamín K je nevyhnutný pre pevnosť kostí.
2. Retinol bude dobrý pre zrak a tiež produkuje kolagén dôležitý pre zdravie pokožky.
3. Kyselina askorbová sa zúčastňuje mnohých metabolických procesov, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.
4. Vitamín E dostal od mnohých lekárov názov „vitamín krásy“, keďže sa priamo podieľa naregeneráciu tkanív a zlepšuje výživu buniek.
5. Vitamíny B zvyšujú regeneráciu buniek svalového tkaniva, čo je dôležité pre športovcov. Tiež normalizujú činnosť centrálneho nervového systému, zlepšujú činnosť srdcového svalu a obnovujú reprodukčnú funkciu.
6. Vitamín H sa aktívne podieľa na regulácii hladiny cukru v krvi, čo je dôležité pre tých, ktorí majú cukrovku.

Chemické zloženie špenátu obsahuje chlorofyl, vďaka ktorému sa listová zelenina používa ako prevencia srdcového infarktu a rakoviny. Zelení obsahujú veľké množstvo medi, ktorá zvyšuje ochranné funkcie tela pred vystavením ultrafialovým lúčom.

Chemické zloženie a nutričná hodnota špenátu (v 100 gramoch):

1. Proteíny – 2,9 g (3,09 %).
2. Tuky – 0,3 g (0,43 %).
3. Sacharidy – 2 g (1,4 %).
4. Vláknina – 1,3 g (6,5 %).
5. Voda – 92 g (3,3 %).

A obsahuje aj draslík, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť orgánov kardiovaskulárneho systému. Okrem toho pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu, čo pomáha rýchlo sa zbaviť opuchov a dokonca aj celulitídy.

Upozorňujeme, že rastlina obsahuje luteín – najsilnejší antioxidant, ktorý účinne bojuje proti starnutiu. Lekári odporúčajú zaradiť špenát do stravy počas zotavovania sa po operácii alebo po vážnom ochorení.

Použitie v kozmeteológii

Od staroveku sa masky na báze špenátu používali na tónovanie,hydratuje, zlepšuje pružnosť a čistí pokožku. Na základe tohto produktu sa vyrábajú rôzne toniká a pleťové vody.

Vyznačuje sa špenátom a bieliacim účinkom. Na prípravu masky si vezmite čerstvú mladú zeleninu, kefír, šťavel - všetko 1 polievková lyžica. lyžička. Bylinky rozdrvte v mixéri do hladka. Výslednú hmotu naneste na pokožku tváre a krku na 15-20 minút, potom opláchnite teplým mliekom.

Špenátové kalórie

Špenát je nízkokalorické jedlo. Špenát obsahuje iba 22 kcal na 100 gramov. Preto ho môžu konzumovať ľudia s nadváhou.

Kontraindikácie

V zelenine je veľa kyseliny šťaveľovej, preto je potrebné znížiť jej konzumáciu u malých detí, ľudí, ktorých trápia obličkové kamene, dna, choroby žlčníka a pečene. Je dôležité si uvedomiť, že počas varenia sa táto kyselina neutralizuje pridaním smotany a mlieka a v listoch čerstvého špenátu sa jej negatívny účinok minimalizuje.

Lekári neodporúčajú jesť jedlá so špenátom vo veľkých množstvách pri problémoch s metabolizmom vody a soli a ľuďom so zlou zrážanlivosťou krvi a tiež tým, ktorí podstupujú protidrogovú liečbu na báze antikoagulancií. Jedlá so špenátom a dysfunkciou štítnej žľazy sú škodlivé.

Liečba

Rastlina je široko používaná v ľudovom liečiteľstve na liečenie mnohých chorôb. Listová zelenina sa vyznačuje protizápalovým účinkom. Špenát sa používa ako diuretikum a preháňadlo. Vďaka mikroelementom v zložení špenátu sa v ľudovom liečiteľstve používajú nielen listy, ale aj koreňové plodiny, ako aj semená. Nálevy a odvary sú zamerané na liečbu chorôb krvi, pľúc a riešenie problémov s tráviacim traktom. Listová zelenina pomáha zmierniť hypertenziu, hemoroidy, zápchu a znižuje hladinu cukru v krvi.

Použitie pri varení

Zelenina je nazývaná aj „pánom zelene“, používa sa v rôznych kuchyniach sveta. Dobre sa hodí na tepelnú úpravu, preto sa špenát môže dusiť horúcou vodou, dusiť a piecť. Pridáva sa do rôznych jedál, napríklad do šalátov, prvých chodov a príloh. Na základe zeleniny sa pripravujú lahodné omáčky a používa sa aj ako korenie. Mnoho ľudí rád používa špenát ako polevu na pečivo.

Skvele skombinovaná listová zelenina so slaninou, paradajkami, syrom a rôznymi orechmi. Špenátová šťava je navyše považovaná za najsilnejšie prírodné farbivo, ktoré sa aktívne používa pri výrobe zmrzliny.

Čerstvé, žiarivo zelené listy špenátu sú samozrejme oveľa zdravšie ako varené, pretože mladé zelené pridané do šalátov výrazne zvyšujú nutričnú hodnotu jedál. Varenú zeleninu možno zaradiť do stravy tých, ktorí trpia bolesťami bedrového kĺbu, pretože pomáha zbaviť sa ich.

Ako variť?

Špenát má mnoho cenných chuťových vlastností. To hlavné, čo však kuchári oceňujú listovú zeleninu, je výrazná smaragdová farba, ktorá nebledne.aj po tepelnom spracovaní.

Je zaujímavé, že pri varení špenátu sa do panvice neprilieva žiadna tekutina. Vopred čerstvá zelenina sa dobre umyje, naseká a vloží do hrnca s vekom bez vody. Udržujte túto hmotu v ohni len niekoľko minút a niekoľkokrát ju premiešajte. Potom pustenú vodu scedíme, špenát prelisujeme cez jemné sitko. Zelenina sa hodí k muškátovému oriešku, slanine, smotane, syru, píniovým orieškom, paradajkám a cíceru.

Špenát na chudnutie

Zelenina má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín, takže môže byť skvelým produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť bez ohrozenia zdravia. Napríklad ľahký a lahodný kastról so špenátom a rezancami vám pomôže schudnúť.

Chuť zdravej zeleniny je takmer neutrálna a možno ju pridať doslova do všetkých jedál. Ak ho zamiesite spolu s cestom, zemiakovou kašou, zákuskami, tak múčne výrobky a zemiaková kaša získajú krásnu zelenkastú farbu. Ak pridáte špenát do mäsových rezňov, stanú sa šťavnatými a jedlo sa absorbuje oveľa rýchlejšie a vaječná omeleta bude atraktívna a svetlá. Na raňajky sa hodí čerstvý tvaroh zmiešaný s mladými listami špenátu. Toto jedlo vyživuje vitamínmi a energiou na celý deň.

Je dôležité mať na pamäti, že jedlá obsahujúce zeleninu by sa nemali skladovať dlhšie ako jeden deň. Dôvodom je skutočnosť, že v špenáte sa začínajú produkovať soli kyseliny dusnej, ktoré sa považujú za jedovaté a môžu prispieť k vážnym otravám.