2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Toľko ľudí na celom svete sa stalo fanúšikmi japonskej kuchyne. Je pravda, že väčšinou uprednostňujú rolky a sushi, pričom zabúdajú alebo nevedia, že polievky sú jedným z najuznávanejších jedál v krajine vychádzajúceho slnka. Navyše sa nehodia ako samostatné, samostatné a hlavné jedlo, ale sú príjemným doplnkom k inému jedlu. Rozsah chutí fazuľovej polievky adzuki je veľmi zaujímavý. A existuje pomerne veľa možností varenia pre takéto jedlo.
Čo je adzuki?
Akákoľvek fazuľa sama o sebe je zdravá, zasýti a chutná, preto sa hojne používa v prvých chodoch, ako príloha a v šalátoch. Fazuľa adzuki je však známa skôr na Ďalekom východe, kde sa blízko seba nachádzajú Čína, Kórea a Japonsko – teda krajiny, ktoré ich pestujú a používajú pri varení. Medzitým sú také fazule oveľa užitočnejšie ako ich iní "príbuzní". A jeho chuť je veľmi odlišná od ich, pretože má sladkastú nôtu. Fazuľa adzuki je užitočná na stabilizáciu činnosti srdca, pretože obsahuje veľké množstvo zinku a horčíka. Kyselina listová, ktorej je v týchto fazuliach nepredstaviteľne veľa, chráni telo pred vznikom a rozvojom rakoviny. Hrubá štruktúra vlákniny zlepšuje trávenie. A tieto fazule stimulujúkrvný obeh a normalizovať hladinu cholesterolu v tele. Samozrejme, praktickí Japonci nemohli prejsť okolo takých cenných „zrniek“.
Teraz, ani ďaleko od domoviny, nie je ťažké kúpiť takú užitočnú a nezvyčajnú fazuľu. Nie je ťažké si ho vybrať – zamerajte sa na dátum spotreby a vzhľad. Problémy nie sú ani so skladovaním – vložením do sklenenej nádoby s pevne priskrutkovaným uzáverom fazuľa nestráca na kvalite počas celého roka. Základom je udržať ich v suchu.
Najjednoduchšia fazuľová polievka adzuki
Niektorí kuchári si myslia, že by nemali byť namočené. Tento názor je diskutabilný, keďže namáčanie sa spomína v mnohých receptoch. Na prípravu čo najnekomplikovanejšej fazuľovej polievky azuki ich však naozaj netreba namáčať vo vode. Fazuľa sa varí asi štyridsať minút na miernom ohni. Potom sa musí prejsť cez mixér, kým sa nedosiahne svieži krém. Spojí sa s kokosovým mliekom, bylinkami a koreninami – čo máte radi – a je hotovo. Ak si nie ste istí, ktoré korenie sa hodí k adzuki, skúste prvýkrát pridať zeler, nové korenie a biele korenie, klinčeky, oregano, rozmarín, mätu a bazalku. A časom, ak máte radi túto krémovú fazuľovú polievku adzuki, nájdete svoju vlastnú zmes korenia.
Japonská zimná polievka
Volá sa to shiruko. Nie je to hlavné jedlo, ale podotýkame, že sa nepodáva na konci večere, pretože je na to príliš uspokojivé. Recepty na prípravu takýchtosladká fazuľová polievka azuko, veľká rozmanitosť. Najpoužívanejší je s mochi, ale robia ho aj s gaštanmi a koláčmi. Na zdôraznenie chuti tohto jedla sa k nemu často podávajú slané slivky, kyslé morské riasy alebo niečo iné s rovnakým kontrastom.
Sladkú fazuľovú polievku adzuki si môžete pripraviť aj doma. Pre neho sa 130 g fazule namočí cez noc do litra vody. Ráno sa rovno v tej istej vode uvarí v hrnci s hrubým dnom. Keď vrie, do nádoby sa vloží štipka prášku do pečiva, oheň sa zníži a fazuľa adzuki sa varí pol hodiny. Po naliatí ďalšieho litra vody a všetko sa varí 30 minút. Znakom pripravenosti fazule je schopnosť ľahko ich rozdrviť prstami. Ak sú stále tvrdé, pokračujte vo varení. Keď sú fazule pripravené, do panvice sa naleje tretina pohára práškového cukru a po troch minútach rovnaké množstvo. Po ďalších troch minútach sladkú fazuľovú polievku adzuki osolíme a po rovnakej dobe vyberieme. Mochi sa rozreže na polovicu, smaží sa do zlatista, rozloží sa na taniere, na ktoré sa potom naleje polievka. Poznámka: nemal by sa dostať na vrchol "koláčov".
Polievka z Ďalekého východu
Mimochodom, fazuľa adzuki sa pre neho opäť namočí cez noc (pol pohára fazule plus jeden a pol polievkovej lyžice vody). Ráno sa pridajú ďalšie tri poháre vody a fazuľa sa varí pol hodiny spolu s dvoma malými kúskami kombu. Ďalej, aby ste pripravili lahodnú a krásnu polievku s fazuľou, recept odporúča dať na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu. Po desiatich minútach musíte naliať ďalší pohár vody. Kedyuvarí - pridáme rovnakú ozdobenú tekvicu (sto gramov) a varíme, kým nezmäkne. Zostáva osoliť (najlepšie morskou soľou), povariť ďalších päť minút a naliať na taniere.
Fazuľovo-hubový variant
A opäť treba namočiť pohár adzuki. Na druhý deň sa fazuľa súčasne hodinu varí s tromi kúskami komba. Počas tejto doby sa ošúpe mrkva, cibuľa, koreň zeleru a dve šitake - to všetko pôjde do polievky s fazuľou. V recepte je aj 6 paradajok, ktoré rozmrvíme a orestujeme spolu so zvyškom zeleniny, ideálne na olivovom oleji. Samostatne musíte prevariť vodu, kam pridať všetky komponenty. Keď je takmer pripravený, pridajte korenie a soľ (opäť more). Aj pri nalievaní do misiek možno do fazuľovej polievky adzuki pridať trochu miso; ale to už nie je potrebné. Ide len o to, že jedlo bude mať chuť údeného mäsa, čo výrazne zlepší dojem z neho.
Odporúča:
Lahodné plnky do koláčov: recepty na sladké a slané plnky
V závislosti od toho, aká plnka do sušienok sa použije, takéto jedlo ozdobí sviatočný stôl. Buď to bude sladký koláčik alebo slané občerstvenie. A existuje veľa možností pre polevy, vyberte si podľa svojho vkusu. Článok obsahuje niekoľko receptov na plnky do koláčov
Sladké víno: ako si vybrať a kde kúpiť. Červené sladké víno. Biele sladké vína
Sladké víno – vynikajúci nápoj, ktorý je ideálny pre skvelú zábavu. V tomto článku si povieme, ako si vybrať tie najlepšie vína
Turecké sezamové buchty: sladké a slané
Tturecké sezamové buchty sú vynikajúce pečivo. Niektoré recepty vám umožňujú pripraviť sladké jedlo, ktoré možno podávať s čajom alebo kávou. A niektorí naznačujú, že pečivo bude vo vnútri slané, jemné a šťavnaté. V každom z týchto prípadov sa získa svieže a chutné cesto, ako aj zlatá kôrka
Čerstvé fazule: recepty a recenzie. Recepty na varenie fazule na zimu
Ako často sa na vašom stole objaví taký hodnotný a výživný produkt ako fazuľa? Recepty na prípravu chutných jedál z tejto kultúry si môžete prečítať v našom článku a urobiť zvyčajné menu rozmanitejšie
Polievka z červenej fazule z konzervy: recept s fotografiou, prísadami, koreninami
Konzervovaná fazuľa je považovaná za dobrý zdroj rastlinných bielkovín a mnohých cenných látok. Preto sa často používa pri varení. Robí zložité prílohy, výdatné šaláty, originálne plnky do koláčov, lahodné prvé a druhé jedlá. Dnešný príspevok sa bližšie pozrieme na najlepšie recepty na polievku z červenej fazule v konzerve
