Skazí sa med dlhým skladovaním? Aká je najlepšia teplota na skladovanie medu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Od staroveku je med považovaný za jeden z najužitočnejších prírodných produktov. O liečivých vlastnostiach včelieho produktu koluje veľa mýtov a legiend. Pripisujú sa mu mnohé vlastnosti, ktoré v skutočnosti nemá. Často však vyvstáva otázka, či sa med pri dlhodobom skladovaní neznehodnotí. Aby ste to pochopili, mali by ste sa dozvedieť niečo o zložení užitočného produktu.

Teplotné podmienky

V prirodzených podmienkach môže byť med skladovaný mnoho rokov bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti. Zloženie včelieho produktu obsahuje veľa cukrov, ktoré absorbujú vlhkosť. Okrem toho obsahuje kyseliny, ktoré zabraňujú rozvoju a rozmnožovaniu baktérií. To pomáha medu zachovať si svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Vonkajšie faktory, ako je slnečné svetlo, vysoká okolitá teplota, môžu ovplyvniť jeho kvalitu.

Včely vedené inštinktami budujú špeciálne voskové štruktúry - plásty, ktoré všaksú určené nielen na dlhodobé uchovanie zásob potravy (med), ale aj na výchovu potomstva. S nástupom chladného počasia dokážu úľ izolovať voskom tak, aby teplota vo vnútri plástu neklesla pod +10°C. Vďaka unikátnemu zloženiu včelieho vosku si aj v extrémnych horúčavách udržiava úľ teplotu nepresahujúcu +20 °C. Na základe toho vyplýva, že optimálne prostredie na skladovanie medu sa pohybuje od + 5 … + 20 ° С.

Pravidlá skladovania

Včelí produkt vplyvom vysokých teplôt tmavne, v chuti sa objavuje nepríjemná horkosť. Pri silnom zahrievaní sa tiež ničí veľa vitamínov a stráca svoje liečivé vlastnosti. Ak je teplota príliš nízka, med začne kryštalizovať, stvrdne.

Aby sme pochopili, či sa med kazí pri izbovej teplote, stačí si všimnúť jeho výkyvy v určitom časovom období. Ak je miestnosť príliš horúca, môže byť užitočný včelí produkt niekoľko mesiacov uložený v chladničke, kde nestratí svoje cenné vlastnosti. Med však nemôžete držať stále v chlade, výrazne to zníži kvalitu produktu, zhorší jeho chuť.

Med je najlepšie skladovať na tmavom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Spodná polica skrinky alebo kuchynskej linky môže slúžiť ako odkladací priestor. Je dôležité, aby bola nádoba pevne uzavretá, užitočný produkt absorbuje pachy aj cez nylonové viečko.

Ako uchovávať v chladničke

Poznanie optimálnej teploty na uskladnenie včielprodukt, môžete odpovedať na otázku, či sa med v chladničke kazí. Ak ho nie je možné skladovať na vhodnejšom mieste, treba dodržať určité pravidlá, ktoré pomôžu zachovať liečivé vlastnosti produktu.

1. Med je najlepšie skladovať v sklenených nádobách. Neuvoľňuje toxíny, zabraňuje prenikaniu cudzích aróm.
2. Na dlhodobé skladovanie môžete nádobu zrolovať s kovovým viečkom po tom, čo necháte trochu medu na použitie. Táto metóda pomôže čo najviac zachovať kvalitu a chuť zdravého produktu.
3. Aby sa predišlo zamrznutiu, každé dva mesiace sa nádoba s medom vyberie z chladničky a týždeň sa uskladní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
4. Namiesto kovového veka môžete povrch výrobku vyplniť voskom alebo propolisom. Pomôže to odrezať kyslík, čím sa produkt prirodzene zachová.
5. Med uzavretý nylonovým viečkom neznesie okolie s kyslými uhorkami, obilninami, múkou a cukrom. Okrem pohlcovania pachov začína kvasiť, v dôsledku čoho sú všetky užitočné vlastnosti úplne neutralizované.

V súkromných domoch je včelí produkt dobre skladovaný v pivnici za rovnakých podmienok ako v chladničke.

Med pri izbovej teplote

Dôležitú úlohu pri skladovaní medu zohráva vlhkosť prostredia. Príliš vysoká úroveň vlhkosti môže mať škodlivý vplyv na liečivé vlastnosti včelieho produktu. Uchovávanie medu pri izbovej teplote by malodbajte na to, aby ste nádobu tesne utesnili, aby ste zabránili prístupu vlhkosti.

Pri skladovaní medu sa po procese kryštalizácie často na povrchu objaví tekutina. To neznamená, že výrobok je chybný. Med obsahuje fruktózu, ktorá nepodlieha tvrdnutiu. Postupom času vystúpi na povrch a vytvorí tenkú tekutú vrstvu.

Vplyv času

Skazí sa med časom? Odpoveď na túto otázku je zaujímavá pre mnohých ľudí, ktorých život nie je úplný bez tohto užitočného produktu. Niektorí hodnotia kvalitu medu podľa konzistencie a farby, pričom veria, že svetlý a tekutý nektár je najčerstvejší a najužitočnejší. Tekutý med sa skutočne stane ihneď po načerpaní. Počas skladovania sa však jeho konzistencia mení, čo je normálne.

Čím dlhšie je produkt výroby včiel skladovaný, tým je tmavší a hustejší. Fermentácia prírodného medu trvá rok, a to je prirodzený proces. Podľa odborníkov má práve tento nektár (ak je správne skladovaný) najužitočnejšie vlastnosti.

Plastový obal

V poslednej dobe sa používanie plastových nádob zdá byť celosvetovým šialenstvom. V nádobách z obľúbeného materiálu sa skladujú nielen tekutiny, ale aj suché, sypké produkty. Med nebol výnimkou. Plastový riad má nepochybne množstvo výhod oproti skleneným nádobám, je však nežiaduce skladovať v nich med.

Nezabudnite na plastové nádobyje chemický produkt. Aj nádoby určené na potravinárske výrobky prichádzajú do styku s agresívnymi zložkami. Med je považovaný za účinnú látku, ľahko absorbuje vodu, pachy a chemické nečistoty z plastu. To sa samozrejme nestane za pár dní. Na prepravu alebo krátkodobé skladovanie môžete použiť plastové nádoby, ale potom je najlepšie naliať med do sklenených nádob.

Ideálnou možnosťou je nádoba z tmavého skla s tesným vekom. Vhodné na skladovanie medovej keramiky, sm altovaného riadu. V žiadnom prípade nepoužívajte železné nádoby, sm altované trieskami a pozinkované náčinie, inak produkt zoxiduje.