Torta "Rozprávka"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Množstvo sladkostí na pultoch cukrární poteší, prezentuje sa pečivo, koláče, rožky a sušienky. Občas chcete doma uvariť niečo z toho, čo vidíte v obchode, no mnohé gazdinky zarazí pracnosť varenia.

Roll cake je druh pochúťky, ktorú sa neskúsené gazdinky obávajú uvariť samy kvôli údajnej zložitosti tohto procesu. Ale po prečítaní tohto článku môžete pochopiť, že všetko nie je také strašidelné a celkom uskutočniteľné. Sen potešiť hostí a domácnosti domácim pečivom sa stane skutočnosťou.

Sušienky

Na vytvorenie takého cukrárskeho majstrovského diela, akým je torta, musíte upiecť sušienku.

Skôr ako začnete pripravovať cesto na sušienku, musíte najskôr zapnúť rúru na teplotu asi 200 stupňov a zohnať aj plech na budúcu rolku.

Príprava sušienky nie je vôbec náročná, musíte ju mať v chladničke:

- vajcia (štyri kusy);

- kryštálový cukor (120 gramov);

- múka (120 gramov, najlepšie preosiata).

Varenie sušienky

Procesu je potrebné venovať mimoriadnu pozornosťoddeľovanie a šľahanie častíc vajec – bielkovín a žĺtka.

Snažíme sa, aby sa žĺtok nedostal do bielka, inak bielkoviny pri šľahaní nestúpnu.

Dôležitým pravidlom pri šľahaní bielkovín je, že musia byť umiestnené v suchej a čistej miske.

Pridajte polovicu cukru k žĺtkom a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým nevznikne homogénna svetložltá penivá hmota.

Ďalej metlu umyte a osušte. Začnime šľahať bielkoviny.

Pridajte k nim zvyšný kryštálový cukor a šľahajte pri maximálnej rýchlosti, kým sa nevytvorí hustá pena, ktorá pri prevrátení misky nevypadne.

Je čas vmiešať časti rozšľahaných vajec.

Na tento účel si vezmite silikónovú špachtľu a opatrne pridajte bielkoviny do žĺtkov.

Preosiatu múku treba silikónovou stierkou spojiť s vaječnou hmotou, opatrne, no zároveň rýchlo premiešať, aby na ceste nezostali hrudky, ostrovčeky múky a bielkoviny nestihli zmraziť vyrovnať.

Pečenie sušienky

Plech na pečenie vymastíme maslom alebo rastlinným olejom, prikryjeme pergamenovým papierom, ktorý tiež bohato potrieme rovnakým tukom.

Pripravené cesto vylejte na plech a jemne zarovnajte špachtľou.

Vložte do predhriatej rúry na maximálne 13 minút, pričom počas pečenia koláča je zakázané otvárať dvierka rúry, pretože cesto vplyvom prudkej zmeny teploty spadne.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme plech na pečenie, sušienku ochladíme bez toho, aby sme ju vybrali z formy a pergamenu. Korzhpevne prikryte lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 8-12 hodín.

Krém "Charlotte"

Sušienka je druh koláča, ktorý sa dobre hrá s mnohými druhmi krémov a impregnácií, najmä s ich mastnými verziami. Roládová torta sa hodí k maslovým krémom. Zvážime recept na jeden z najjemnejších a najchutnejších.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

- maslo (200 gramov, maslo by malo byť mastné a vysokej kvality);

- vajcia (dva kusy);

- mlieko (125 mililitrov);

- kryštálový cukor (170 gramov);

- vanilkový cukor (jedno vrecúško);

- koňak (jedna polievková lyžica);

- kakaový prášok (jedna čajová lyžička).

Začať vyrábať krém

Na tento účel najskôr vyberte maslo z chladničky a nechajte ho zmäknúť.

Ďalej oddeľte bielkoviny od žĺtkov a tie zmiešajte s mliekom. Vzniknutú hmotu prefiltrujeme, aby sme sa zbavili žĺtkového filmu. Pridajte cukor a vanilku.

Vzniknutú zmes dajte na malý oheň, priveďte do varu, za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Vypnite oheň, zakryte výslednú hmotu fóliou a ochlaďte asi na dvadsať stupňov.

Ďalej vezmite maslo a vyšľahajte ho mixérom pri vysokej rýchlosti do nadýchanej, takmer bielej hmoty. Pravidelne pridávame lyžicu vychladnutého sirupu a šľaháme, posledná lyžica by mala byť s koňakom.

Výsledný krém je potrebné rozdeliť na rovnaké časti a do jednej z nich pridať kakao,miešame a šľaháme. Bielu časť krému je možné rozdeliť na niekoľko častí a farbiť do požadovaných farieb farbivami.

Sirup

Toto je najjednoduchší krok a vyžaduje tortu.

Budete potrebovať:

- voda 115 gramov;

- kryštálový cukor (100 gramov);

- koňak (jedna polievková lyžica).

V hrnci zmiešajte cukor s vodou, priveďte do varu, ochlaďte a pridajte koňak.

Sirup na namáčanie je pripravený.

Skladanie torty

Vyberieme sušienkovú tortu z chladničky, odstránime z nej fóliu a pergamen, okraje rovnomerne odrežeme.

Tri zvyšné časti koláča nastrúhajte na strúhadle a do hmoty pridajte kakaový prášok (asi jednu čajovú lyžičku). Výslednú zmes dajte na suchý plech na pečenie a trochu poduste v rúre.

Späť na koláč, ktorý čaká na namočenie v sirupe. Urob to lepšie lyžičkou alebo štetcom.

Ďalej od okraja, z ktorého budeme tortu skrúcať, nanesieme veľa bieleho krému. Opatrne zrolujte.

Na výslednú rolku naneste čokoládový krém. Boky nášho majstrovského diela pokryjeme sušenou sušienkovou strúhankou.

Na želanie môžete povrch cukrovinky ozdobiť viacfarebnými krémami.

Výsledná krása sa odošle na niekoľko (päť-šesť) hodín do chladničky kvôli lepšej impregnácii.

Torta, ktorej fotku nájdete v tomto článku, je hotová.

Dobrú chuť!