2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Mäsové výrobky sú dôležitou súčasťou ľudskej stravy. Veľké množstvo bielkovín a ďalších živín robí mäso pre telo nepostrádateľným. Medzi receptami, ktoré sa často vyskytujú pri varení, zaujíma osobitné miesto obaľované bravčové kotlety. Výhodou pokrmu je rýchlosť jeho prípravy, šťavnatosť, ktorá je v mäse zachovaná vďaka zlatistej kôrke.
Tajomstvo správneho pestovania
Chuť kotlety do značnej miery závisí od správneho obaľovania. Na jeho prípravu budete potrebovať pšeničnú múku, strúhanku, kuracie vajce, soľ a čierne korenie. Múku a strúhanku nasypte na rovnú dosku a rovnomerne ju rozdeľte. Vajcia musia byť po pridaní soli a korenia rozšľahané metličkou.
Kúsok pripraveného vyšľahaného bravčového mäsa rozvaľkáme v múke, zvyšok jemne vytrasieme. Mäso sa ponorí do vaječnej zmesi. Potom sa kotleta položí na strúhanku a rovnomerne ju posypevrstva. Mäso nechajte 40-60 sekúnd, aby sa poleva dobre prilepila. Čistou rukou vezmite vykostený kúsok, vytraste prebytočné sušienky a presuňte na rozpálenú panvicu.
Nasekajte s cesnakom
Chlebaný bravčový rezeň na panvici môže byť doplnený o všetky druhy prísad. Veľmi obľúbený recept s prídavkom cesnaku. Ak chcete variť kotlety, musíte sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:
- bravčová dužina;
- majonéza;
- strúhanka;
- vajcia;
- cesnak;
- soľ a korenie.
Mäso sa pokrája na porcie, vyklepe kuchynským kladivom, potrie soľou a korením. Bravčové mäso by malo byť ľahko marinované 10-15 minút. Vajcia by mali byť porazené metličkou alebo vidličkou spolu s majonézou a cesnakom. Krekry sa nalejú na rovnú misku v rovnomernej hrubej vrstve.
Proces varenia
Po dokončení prípravných prác môžete pristúpiť priamo k vareniu. Nakladaná kotleta sa ponorí do vaječnej zmesi a dobre sa potiahne zo všetkých strán. V ďalšej fáze sa mäso obalí v strúhanke. Jemne potraste prebytočný obal.
Panvica by sa mala dôkladne rozohriať spolu s rastlinným olejom. Kotleta sa položí na horúci povrch a narovná všetky okraje. Bravčové mäso grilujeme na miernom ohni 3-4 minúty z každej strany. Hotový výrobok sa rozloží na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk. Podávame s bravčovou kotletou v obale ozdobenou čerstvou, dusenou, pečenou zeleninou.
Vyprážané mäso bezkrájanie
Rezeň varený ako viedenský rezeň v mletej strúhanke je obľúbeným jedlom. Nie každému však tento recept chutí. V tomto prípade môžete variť bravčové kotlety bez obaľovania. Potrebujete k tomu kúsok krkovičky alebo karé, soľ a obľúbené korenie, pár lyžíc rastlinného oleja.
Mäso by sa malo umyť studenou vodou, utrieť papierovými utierkami a nakrájať na porcie. Ďalej sa bravčové mäso bije špeciálnym kladivom, trení sa korením, ale nie je solené. Ak sa mäso vypráža bez obalu, soľ pomôže uvoľniť šťavu, vďaka čomu bude kus suchý a tvrdý.
Pripravené kúsky sa vložia na rozpálenú panvicu a na vysokej teplote opekajú 2 minúty z každej strany. Solenie kotletiek je potrebné po vytvorení zlatej kôry na jednej strane. Hotové mäso sa vyberie na papierové utierky, dajte čas na nahromadenie prebytočného tuku.
Peštený a neobalený bravčový rezeň sa hodí k zeleninovým jedlám, cereáliám, vareným cestovinám. Pri podávaní sa zdobí vetvičkami kôpru, petržlenovou vňaťou, bazalkou. Počas procesu vyprážania je dôležité venovať pozornosť času varenia. Dlhšia tepelná úprava výrazne zníži chuť produktu.
Odporúča:
Bravčový rezeň v rúre so zeleninou, syrom alebo cesnakom
Pripraviť lahodné kotlety nie je také ťažké, ako sa zdá. Ktorýkoľvek z jednoduchých osvedčených receptov - a titul majstra vo varení mäsových jedál je vám zaručený
Bravčový rezeň s kosťou: recept a tipy
Bravčový rezeň s kosťou – jednoduché, sýte, krásne a výživné jedlo na každú príležitosť. Kúsok dobre uvareného voňavého karé nikto neodmietne. No až na to, že oddaný vegetarián, potajomky prehĺtajúci sliny, si vychutná vôňu a vzhľad rezňa bez toho, aby to vyskúšal. Ak medzi nich nepatríte, vyberte si toto jedlo ako pri akomkoľvek obede či večeri, tak aj pri slávnostnom stole
Bravčový rezeň "po rusky". Recept na šťavnaté a jemné bravčové rezne
Aby bol bravčový rezeň chutný, jemný, šťavnatý, musíte poznať nuansy prípravy mletého mäsa a metodicky dodržiavať odporúčania
Jednoduché sviatočné jedlo: bravčový rezeň
Francúzi, ktorí sa snažia byť „raffini“vo všetkom, a najmä v kuchyni, predpisujú pripraviť dokonale okrúhly bravčový rezeň alebo prinajhoršom oválny. Nebudeme takí šikovní, aby sme filé krájali špeciálnymi formičkami, ako v drahých gurmánskych reštauráciách. Tajomstvo tohto jedla nakoniec nie je vo forme, ale v správnom mäse, jeho opatrnom odpudzovaní a dobrom vyprážaní
Bravčový rezeň s paradajkami a syrom: recepty a tipy na varenie
Chutné bravčové rezne s paradajkami a syrom oslovia mnohých. Sú šťavnaté, mäso je nasiaknuté paradajkovou šťavou a syr tvorí pekný klobúk. Pripravujú sa podľa rôznych receptúr, no základ je rovnaký. Toto je čerstvé mäso, šťavnaté a mäsité paradajky a jemný, mierne slaný syr. Bravčové mäso je dobré, pretože je samo o sebe jemné, s mäkkou štruktúrou. A mlátením kladivom je ešte šťavnatejšie
