Cestoviny s paradajkami a mletým mäsom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V procese globalizácie si všetky krajiny začínajú vymieňať kultúru. Patrí sem aj móda a jedlo. Pizza a cestoviny, obľúbené v modernej dobe, prišli z Talianska do Ruska. Druhé jedlo môže byť vhodné na každodennú večeru, pretože je rýchle, chutné a lacné. Existujú rôzne verzie pochúťky, ale v tomto recepte budú zvažované cestoviny s paradajkami a mletým mäsom, ako aj tipy na spestrenie.

Čo sú cestoviny?

Mnoho Rusov verí, že cestoviny sú obyčajné cestoviny s rôznymi prísadami a vždy syr, no medzi týmito pojmami sú značné rozdiely.

Ruské „cestoviny“je súhrnné slovo. Patria sem čínske rezance a soba - japonský cukrársky výrobok a obyčajné rezance. Keď už hovoríme o „cestovinách“, stojí za zmienku, že názov odkazuje na konkrétne jedlo a používajú sa naň špeciálne produkty.

Nám známe slovo „cestoviny“je teda zovšeobecňujúci pojem a výraz „cestoviny“je špecifickejší. V Taliansku je jedlo veľmi obľúbené, má viac ako 300 zálievok a nachádza sa na každomkrok. Vlastnosti výberu produktov pre cestoviny s mletým mäsom a paradajkami budú popísané nižšie.

Ako si vybrať produkty

Hlavnými zložkami pochúťky sú špeciálne cestoviny (špagety), mäso (surové alebo polovarené), zelenina (paradajky a pod.), bylinky a samozrejme syr. Vegetariánske možnosti často nájdete bez druhej zložky.

V ideálnom prípade, ak sú špagety základom receptúry na cestoviny s mletým mäsom a paradajkami, ale ak ich chýbajú, poslúžia akékoľvek iné cestoviny z tvrdej pšenice. Tie si zachovajú svoj tvar a chuť a pri cestovinách je rovnako dôležitá celistvosť produktov.

Predpokladom pre mäso je strava. Tuk je povolený minimálne alebo by nemal byť vôbec. Pri výbere polotovarov dbajte na slanosť produktu: čím menej, tým lepšie.

Zelenina (najmä paradajky) musí byť silná, aby sa pri tepelnej úprave nezmenila na beztvarú kašu. To isté platí pre zeleninu – čerstvá ingrediencia dodá silnú vôňu a príjemnú chuť.

Mäkký syr je lepšie nepoužívať a dať prednosť tvrdému. Líšia sa textúrou, vôňou a chuťou, takže neexperimentujte.

Ingrediencie

Na prípravu cestovín s paradajkami a mletým mäsom potrebujeme:

• spaghetti;
• mleté hovädzie mäso;
• parmezán;
• zväzok petržlenu;
• cherry paradajky;
• olivový olej;
• soľ, červená paprika.

Všetky produkty sú voliteľné. takzešpagety možno nahradiť bežnými cestovinami, mleté hovädzie mäso s kuracím mäsom, parmezán akýmkoľvek iným tvrdým syrom, malé cherry paradajky paradajkami bežnej veľkosti. Ak chcete, môžete do cestovín pridať ďalšie korenie, napríklad bylinky Provence. Cesnak tiež príde vhod.

Varenie

Pred začatím práce na cestovinách s paradajkami a mletým mäsom by ste mali všetky ingrediencie uviesť do stavu pripraveného na použitie: rozmrazte mäso, umyte a ošúpte zeleninu.

• Najprv uvarte špagety, kým nebudú stredne hotové. V talianskej kuchyni je povolené malé „nedovarenie“, aby cestoviny zostali mierne pevné, ale ak sa vám to nepáči, túto nuanciu môžete vynechať. Počas prípravy plnky sceďte a mierne ochlaďte.
• Cherry paradajky nakrájané na polovicu na veľké plátky. Syr nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na menšie kúsky, zelenú nasekajte.
• Vezmite panvicu vhodnej veľkosti a zohrejte ju. Nalejte 2-3 lyžice olivového oleja a vložte mleté mäso do nádoby. Musí sa vyprážať na strednú pripravenosť, aby nedošlo k vyprážaniu a zároveň zmizlo začervenanie. Pridajte cibuľu k mäsu. Varte asi 5 minút, kým cibuľa nebude priehľadná. Soľ, korenie, podľa potreby posypte korením a potom dobre premiešajte.
• Pridajte paradajky do mletého mäsa. Trochu vyhaste, aby nestihli úplne zmäknúť, ale pustite šťavu.
• Pošlite cestoviny do náplne, dobre premiešajte. Potom výdatne posypte syrom, pridajte pol pohára teplej alebo horúcej vody, premiešajte a zatvorteveko na pár minút. Keď sa syr roztopí a cestoviny sa začnú trochu „ťahať“, posypte misku bylinkami a nechajte siahnuť pod pokrievku.

Cestoviny s mletým mäsom, paradajkami a syrom sú hotové! Pochúťku podávame teplú, kým syr nestihne vychladnúť a stuhnúť. Pokrm ocení každý doma a vy si zamilujete jeho jednoduchosť. Dobrú chuť!

S baklažánom a smotanovou omáčkou

Dodatočné ingrediencie sa budú vždy hodiť, najmä ak ide o baklažán. Mnohí nemajú radi zeleninu, ale len preto, že ju nevedia správne uvariť. Cesnak a petržlen sa k tejto ingrediencii dobre hodia, preto sa oplatí pridať to všetko do hlavného receptu spolu. Nižšie je uvedený recept na cestoviny s mletým mäsom, baklažánom a paradajkami v krémovej omáčke. Syr nemôže byť ušetrený, ale je lepšie kúpiť dva alebo dokonca tri druhy. Postačí akékoľvek mlieko.

• Umyte baklažány, odrežte chvosty. Nakrájajte na stredne veľké kúsky. V prípade potreby je možné šupku odstrániť, ale nie je to potrebné.

• Ako v hlavnom recepte uvarte cestoviny, opečte mäso s cibuľou, korením a potom dochuťte paradajkami. V rovnakom štádiu by sa mal naliať baklažán. Je dôležité zabezpečiť, aby zelenina zostala celistvá, no zároveň nebola surová.

• Teraz sa postup trochu mení. Obsah panvice by sa mal naliať nízkotučným mliekom tak, aby stúpal 0,5-1 cm nad úroveň celej náplne. Po niekoľkých minútach nalejte 2/3 syra do panvice, premiešajte.
• Kedynáplň získa homogénnu konzistenciu, pridajte cestoviny, premiešajte. Teraz zostáva iba zelenina a cesnak, ktoré by sa mali poslať do misky niekoľko minút pred pripravenosťou. Premiešame a necháme chvíľu kysnúť.

Voňavé a korenené jedlo je hotové. Podávajte posypané zvyšným syrom na všetkých tanieroch. Táto možnosť bude o niečo uspokojivejšia ako hlavná vďaka baklažánu.

Tipy na varenie

Vaša gurmánska večera bude ešte lepšia s nasledujúcimi tipmi.

• Môžete použiť akýkoľvek druh zelene, ale osobitnú pozornosť venujte bazalke. V kombinácii s dobrým syrom a mäsom sa stane skutočnou ozdobou pokrmu ako na pohľad, tak aj na chuť.
• Dlhé cestoviny budú dobré s tenkou omáčkou s malými kúskami plnky, zatiaľ čo krátke cestoviny budú hmatateľnejšie plátky.
• Ak sa rozhodnete pridať cesnak, v žiadnom prípade ho nerozdrvte. Stratí tak časť vône a chuti. Zeleninu sa neodporúča vyprážať, je lepšie ju dať do takmer hotovej plnky.