2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Je ťažké si predstaviť rekreáciu vonku bez grilovania. Pravdepodobne všetci dospelí predstavitelia obyvateľstva postsovietskeho priestoru vedia, ako to smažiť. Ale špízy z bravčovej kotlety nie sú zďaleka úspešné pre každého. Len preto, že ľudia nepoznajú niektoré jemnosti a triky.
Výber mäsa
Carbonade je bravčový rez s veľmi malým množstvom tuku. V dôsledku toho sa mäso počas vyprážania vysuší. Špízy z bravčovej kotlety sú zároveň cenené práve pre to, že sú pomerne chudé. Aby bolo mäkké, profesionálni kuchári odporúčajú nakrájať kus mäsa tak, aby každý kus mal malý kúsok dostupného tuku. A musíte plátky navliecť tak, aby tento tuk bol medzi nimi.
Pravidlá rezania
Špirály na bravčové kotlety sa ukážu ako suché, ak použijete príliš malé kúsky. Mäso by malo byť nakrájané pomerne veľké, každý plátok je ako veľké kuracie vajce. V opačnom prípade kebab pred pečením stratí šťavu.
Šípky z bravčovej kotlety: Recept na marinádu
Profesionálne kebaby len prosia amatérov, aby na nakladanie nepoužívali ocot. Najmä ak je jedlo vyrobené z karbónu.
Je lepšie zostať pri jednej z nasledujúcich skladieb:
- Cibuľové krúžky, soľ, korenie. Veľa cibule, aspoň polovica hmotnosti mäsa.
- Citrón, cibuľa a minerálna voda. Cibuľu nakrájame nadrobno, polejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a rozotrieme rukami. Osolená a okorenená zmes bravčového mäsa a cibule sa vrství. Zalejeme minerálkou. Na kilo mäsa - 4 cibule, 1 citrón, 1,5 šálky vody.
- Veľmi šťavnaté špízy z bravčových rezňov sa získavajú pomocou paradajkovej marinády. Mäso s cibuľou je poliate paradajkovou šťavou (môžete si vziať z obchodu), zmiešané s malým množstvom rastlinného oleja, voňavými bylinkami a korením.
Ak sa bojíte, že špízy z bravčových rezňov budú aj tak tvrdé, pridajte do vybranej marinády nasekané kiwi alebo malé plátky ananásu. Prirodzene čerstvé.
Nesnažte sa skrátiť čas marinovania. Aj „rýchlopôsobiace“prípravky musia mäso namočiť aspoň na päť hodín. Bravčové mäso je lepšie marinovať večer: kým sa ráno dostanete na miesto na piknik, bude určite pripravené na vyprážanie.
O palivovom dreve
Chuť každého kebabu je značne ochudobnená, ak je vyprážaný na briketách. V ideálnom prípade by mal byť gril roztopený prírodným palivovým drevom - z brezy, jelše, dubu. Lahodnú vôňu dodáva ražniči palivové drevo ovocných stromov. Čerešne sú dobréhruška, slivka, jabloň. Ihličnaté drevo je lepšie nepoužívať. Je živicový, „vystreľuje“a dodáva mäsu špecifickú vôňu.
Je tiež lepšie zapáliť oheň prirodzeným spôsobom pomocou papiera, malých vetvičiek a hoblín. Chemické zapálenie urýchľuje proces, ale môže pokaziť chuť jedla.
Nebudeme popisovať samotný proces vyprážania: tieto zručnosti vlastní každý, kto sa niekedy vybral „na grilovačku“. Hlavnou vecou je neponáhľať sa, bravčové mäso pevnejšie navliecť a zabezpečiť, aby uhlie udržalo rovnomerné teplo a nevznietilo sa. A rekreácia vonku bude úspešná, zábavná a čo je najdôležitejšie - chutná!
Odporúča:
Marinované bravčové mäso. Ako marinovať bravčové mäso na grilovanie
Kebab je špeciálna pochúťka, ktorá sa často pripravuje na sviatky. Chuť, vôňa a jemnosť mäsa závisí od marinády. V článku zvážime, ako marinovať bravčové mäso na grilovanie a aké korenie, koreniny mu dodávajú chuť, vôňu a jemnú textúru
Bravčové kotlety: recepty, funkcie varenia a recenzie
Dnes sa podrobne porozprávame o tom, ako variť šťavnaté a chutné bravčové kotlety, zistíme najobľúbenejšie recepty a mnoho ďalších užitočných informácií. Začnime hneď teraz
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
Bravčové mäso so smotanou. Recept na bravčové mäso so smotanou
Niekedy chcete diverzifikovať menu svojej rodiny. Ponúkame vám pripraviť si výdatné, chutné a výživné jedlo. Je to bravčové mäso so smotanou v rúre. Prečítajte si tento článok s receptom krok za krokom
Dojčiace bravčové mäso: strava pre dojčiace matky, správna výživa, povolené a zakázané potraviny, pravidlá varenia, recepty a povinné sledovanie gastrointestinálneho traktu dieťaťa
Pri dojčení sa žena musí obmedzovať vo výbere jedál. Niektoré potraviny vyvolávajú u dieťaťa alergie, iné narúšajú trávenie. Dojčiaca matka by zároveň nemala pociťovať nedostatok živín. Jedným z najkontroverznejších jedál je bravčové mäso. Je možné dojčiť bravčové mäso, článok povie
