Bravčové kotlety: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčové rezne sú veľmi chutné a veľmi zaujímavé jedlo, ktorého príprava zaberie málo času. Teraz, aby ste nakŕmili všetkých členov svojej rodiny, nemusíte premýšľať a vymýšľať niečo špeciálne. Koniec koncov, existuje šanca uvariť šťavnaté mäso, ktoré poteší každého pri stole. Dnes budeme podrobne hovoriť o tom, ako variť šťavnaté a chutné bravčové kotlety, zistíme najobľúbenejšie recepty a mnoho ďalších užitočných informácií. Začnime hneď teraz!

Základné pravidlá varenia

Správne uvarené bravčové kotlety sú mäkké, šťavnaté, s harmonickou vôňou a šik tvarom diela kulinárskeho umenia. Jedným z hlavných prvkov, ktorým je potrebné venovať pozornosť, je nákup veľmi kvalitného mäsa. Z tohto mäsa budete musieť nakrájať na malé kúsky určitej hrúbky a veľkosti.

Zároveň je dôležitý aj proces varenia. Aby bolo jedlo skutočne chutné a šťavnaté, je potrebné ho správne vyprážať, to znamená nepokaziť. V tomto prípade veľa závisí len od kulinárskeho zážitku toho, kto varí. Dnes smenaučíte sa variť chutné a šťavnaté bravčové kotlety!

Užitočné informácie

Vedeli ste, že najlepšia časť bravčového mäsa na varenie kotletiek je pliecko? Môžete použiť aj karé alebo šunku. Zároveň stojí za zmienku, že na varenie tohto jedla je vhodné filé alebo dužina s kosťou.

Ak ste sa predsa len rozhodli pre filé, dávajte pozor na to, že by ste ho nikdy nemali krájať príliš tenko. Spolu s tým sú chybou aj veľmi hrubé kusy mäsa. Odborníci odhadujú, že hrúbka ideálnych bravčových rezňov je asi 1,5 cm.

Zvláštnu pozornosť treba venovať aj veľkosti kotlety, ktorá priamo závisí od veľkosti kúska mäsa. Opäť platí, že podľa odborníkov je ideálna veľkosť kotlety ľudská dlaň.

Dnes sa učíme variť šťavnaté bravčové kotlety, takže v tomto prípade treba poznamenať, že v žiadnom prípade to so sekaním mäsa nepreháňajte. Ak mäso silno porazíte, zmení sa na koláč, z ktorého sa nedá urobiť šťavnaté dielo kulinárskeho umenia.

Tipy

Skôr ako začnete mäso krájať na kotlety, neumývajte ho, v takom prípade ho postačí utrieť obrúskom. Každý kus mäsa by mal byť správne vyšľahaný. Musíte použiť dostatočnú silu, aby ste len zmäkli vlákna produktu, ale nikdypríliš veľa, aby sa kus mäsa nezmenil na čipku.

Ak s výrobou kotletiek začínate, je najlepšie použiť drevenú paličku namiesto kovovej. Tiež si všimnite, že ak je mäso staré alebo kus nie je veľmi úspešný, potom v tomto prípade môžete bezpečne zvýšiť silu úderov. Je logické, že ak je mäso ešte mäkké, mali by ste s ním tiež zaobchádzať jemne.

Ďalším krokom pri varení je vyprážanie. V tomto prípade je dôležité poznamenať, že solenie mäsa nie je v žiadnom prípade potrebné. Málokto vie, že soľ pri varení vytiahne šťavu z misky, čím mäso vysuší. Ak plánujete uvariť klasickú kotletu, ktorá nebude mať žiadne korenie, žiadne cesto, žiadnu marinádu, potom vám pred vyprážaním stačí iba korenie. Toto jedlo môžete osoliť, až keď je už na tanieri.

Mnoho ľudí sa pýta, ako uvariť mäkké a šťavnaté bravčové kotlety bez marinády a je to vôbec možné? Bez marinády je varenie lahodných kotletiek naozaj skutočné. Odborníci však stále odporúčajú mäso marinovať, a to je potrebné najmä v prípadoch, keď je kus tvrdý alebo nevydarený. Do slaného nálevu môžete pokojne pridať korenie, horčicu, sušené bylinky, paradajkový pretlak, olej a ďalšie prísady. Nezabúdajte však, že bravčový rezeň je potrebné soliť až po úplnom uvarení.

Teraz poďme diskutovať o najlepšie hodnotených receptoch na kotlety.

bravčové kotlety s bylinkami

Bežná kotleta vyrobená z bravčového alebo akéhokoľvek iného mäsa má klasickú chuť čerstvého mäsa. Ak chcete zmeniť chuť hotového jedla k lepšiemu, musíte sa uchýliť k pomoci bylín, ako aj iných podobných prísad. V tomto prípade získate skutočne lahodný pokrm, ktorý bude mať nielen šik arómu, ale aj úchvatnú chuť.

Prísady na varenie:

• niekoľko bravčových rezňov;
• 3-4 lyžice slnečnicového oleja;
• pár strúčikov cesnaku;
• korenisté bylinky;
• vetvička rozmarínu.

Poďme teda uvariť bravčovú kotletu. Kusy bravčového mäsa pripravené na varenie namažte rastlinným olejom, potom ich posypte dostatočným množstvom byliniek a nechajte asi 30 minút marinovať.

Cesnak rozdrvte drvičom, na panvicu nalejte dostatočné množstvo oleja a dajte na oheň s maximálnym stupňom tepla. Do oleja pridáme nasekaný cesnak a vetvičku rozmarínu. Olej priveďte do varu a potom z neho vyberte vetvičku rozmarínu. V oleji s cesnakom musíte vložiť kotlety, smažiť ich do zlatista na oboch stranách. Posledným krokom je priviesť mäso do plnej pripravenosti. Po uvarení vložte kotletu na niekoľko minút do fólie a až potom podávajte na ochutnanie.

Horčičné kotlety

Keď hovoríme o najobľúbenejších receptoch na bravčové kotlety krok za krokom, v žiadnom prípade by sa tento spôsob varenia nemal prehliadať. Mnoho ľudí vie, že horčičná marináda je jednou z najchutnejších a zároveň cenovo dostupných.

Táto marináda je vhodná ku každému mäsu, čo je jej neodmysliteľnou výhodou. Ak máte bravčové mäso, ktoré už nie je prvou čerstvosťou, a napriek tomu z neho chcete uvariť jemné a veľmi chutné kotlety, tak v tomto prípade vám túto náročnú úlohu pomôže zvládnuť horčicová marináda v kombinácii s cesnakom.

Na prípravu tohto majstrovského diela moderného kulinárstva potrebujeme:

• 700 g bravčového mäsa;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• 1/3 šálky slnečnicového oleja.

Proces varenia

Prvým krokom je nakrájať mäso na plátky požadovanej veľkosti a poraziť. Niekoľko strúčikov cesnaku by sa malo nastrúhať alebo prejsť cez špeciálny lis. Každý kúsok šľahaného mäsa by mal byť potretý horčicou a potom tam pridajte cesnakové pyré, pričom plátky namažte z oboch strán.

Upozorňujeme, že na tento recept potrebujeme panvicu s hrubými stenami. Je potrebné naliať dostatočné množstvo oleja, silno ho rozohriať a vložiť kotlety.

Každý kus mäsa by mal byť vyprážaný do zlatista. Je dôležité si uvedomiť, že mäso musí byť po celú dobu varené na vysokej teplote, inak sa pokazí. Na konci vášho vareniaOheň sporáka môžete trochu znížiť, aby boli kusy mäsa pripravené. Dávajte si však veľký pozor, aby ste kôrku každej kotlety neprevarili.

Korety s šampiňónmi a paradajkami v rúre

Rezané mäso nemusí byť vždy vyprážané iba na panvici. V tomto prípade obyčajná rúra bez problémov nahradí sporák a panvicu. Neviete, ako variť bravčové kotlety? Recenzie naznačujú, že toto jedlo má pri varení v rúre elegantnejšiu chuť. Tak skúsme tento recept v praxi.

Čo potrebujeme na varenie? V tomto prípade používame:

• asi pol kila bravčového filé;
• niekoľko veľkých paradajok;
• 1/3 kilogramu čerstvých húb;
• pár strúčikov cesnaku;
• citrón;
• soľ, druhy korenia, tymián;
• pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.

Ako variť?

Pri príprave tohto zaujímavého jedla s bravčovými rezňami je prvým krokom nakrájať kúsok mäsa na plátky a urobiť z nich kotlety. Kúsky mäsa posypte tymianom, korením, túto zmes potom opatrne votrite do plátkov a nechajte asi 30 minút pôsobiť.

Huby by mali byť nakrájané na malé plátky. Ďalej by sa malo do húb naliať malé množstvo čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Paradajky je potrebné ošúpať a najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je obarenie vriacou vodou. Na toto nezabudninakrájajte ingrediencie na malé kúsky.

Požadované množstvo cesnaku pretlačíme lisom, zmiešame s hubami, paradajkami, pridáme korenie a bylinky podľa ľubovôle. Ďalším krokom je zahriatie panvice, vyprážanie mäsa na oboch stranách na vysokej teplote, kým sa neobjaví kôra. Ďalej je potrebné prikryť plech alebo formu fóliou, ktorú je potrebné najskôr zložiť na 2 vrstvy.

Umiestnite kotlety na plech na pečenie a každý kus naplňte hubovou a paradajkovou plnkou. Jedným z posledných krokov je prikryť kotlety druhým kusom fólie. Nakoniec je potrebné utesniť okraje. Toto jedlo je potrebné variť pri teplote 160 stupňov po dobu 30 minút. Uvarené kulinárske majstrovské diela môžu byť bezpečne posypané čerstvými bylinkami, ktoré im dodajú extra chuť.

bravčové kotlety (uhličitan)

Mäso sa javí ako veľmi jednoduchá ingrediencia. Nie každý si však uvedomuje, že urobiť z toho skutočné kulinárske majstrovské dielo je v skutočnosti dosť ťažké. Na prípravu chutných kotletiek budete potrebovať:

• 800 g bravčového mäsa;
• 2 vajcia;
• 6 lyžíc slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice múky;
• butter;
• paprika, iné korenie voliteľné.

Je dôležité poznamenať, že príprava tohto jedla zaberie približne 30 minút a na konci budú asi 4 porcie. Tak začnime variť.

Varenie

Prvým krokom je dôkladne opláchnuť mäso adiskutujte o tom. Chrbát nakrájame na malé kúsky s rebrami. Ďalším krokom je opatrne odklepnúť mäso. V tomto prípade sa snažte nepreháňať to.

Teraz musíte kotlety okoreniť a osoliť a v tomto čase rozbiť vajcia do misky a dobre rozšľahať metličkou alebo mixérom. Do iného taniera nasypte potrebné množstvo múky alebo ju nahraďte obyčajnou strúhankou. Mäso by sa malo namáčať vo vajci a potom obaliť v múke alebo strúhanke.

Panvica by mala byť rozohriata, nalejte do nej jednu lyžicu slnečnicového oleja a potom mäso. Kotlety opečieme z oboch strán do hneda. V priemere to všetko trvá asi 3-4 minúty, ak varíte na strednom ohni.

Kuchárske majstrovské diela môžete pokojne podávať s opečenými zemiakmi alebo napríklad s dusenou kyslou kapustou. Zároveň je pyré vhodné aj ako príloha, rovnako ako akékoľvek obilniny: pohánka, ryža a pod.

Chlebové kotlety

Šťavnaté, aromatické obaľované bravčové rezne sa môžu stať najobľúbenejším jedlom v jedálničku každého človeka. Je dôležité poznamenať, že toto majstrovské dielo moderného kulinárstva je nielen veľmi chutné, ale aj uspokojujúce, výživné a zároveň veľmi zdravé.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu bravčových rezňov v obale? Budeme potrebovať:

• 400 g bravčového mäsa;
• niekoľko kuracích vajec;
• 1 polievková lyžica strúhanky;
• lyžička soli;
• 1/2lyžička mletého čierneho korenia;
• 200 ml slnečnicového oleja.

Varenie spolu

Prvým krokom pri varení je umytie mäsa a jeho nakrájanie na porcie. Optimálna hrúbka je v tomto prípade 0,8 cm. Každý plátok mäsa by mal byť starostlivo spracovaný špeciálnym kladivom na šľahanie.

Nikdy to nepreháňajte. Koniec koncov, v tomto prípade sa kotlety ukážu ako suché a bez chuti. Potrebné množstvo mletého čierneho korenia a soli treba zmiešať a potom každý kus mäsa potrieť touto zmesou z oboch strán. Teraz dajte mäsu asi 10-20 minút, aby len absorbovalo tieto koreniny. Každý kus mäsa namáčajte v strúhanke.

Ďalej musíte rozbiť a rozšľahať vajcia a potom každú kotletu ponoriť do tejto zmesi žĺtkov a bielkovín. Ďalším krokom je vyvaľkať všetky kúsky opäť v strúhanke. Požadované množstvo oleja by sa malo naliať do panvice a zahriať. Posledným krokom pri varení je vložiť kotlety na dno panvice a uvariť ich.

Na každej strane by mal byť kúsok mäsa upravený do žiarivo zlatého odtieňa. Hotové jedlo môžeme podávať s akýmikoľvek prílohami. Mäso je predsa univerzálny produkt. Rôzne zelené môžu byť použité ako dodatočné prvky prezentácie.

Recenzie

Čo si myslia gazdinky z celého sveta o receptoch uvedených v tomto článku? Recenzie na každý recept na bravčové kotlety sú pozitívne v 80% prípadov. Profesionálni kuchári a každodenné gazdinky chvália každú metódu pre jej jednoduchosť a konečný výsledok, ktorý si určite zamilujete.

Dnes sme teda študovali najobľúbenejšie recepty na varenie bravčových rezňov. Varte rýchlo a veľmi chutne. Dobrú chuť!