Bravčové rezne: recept, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto by nemal rád mäsové guľky? Hovädzie alebo bravčové mäso, hydina alebo ryby - sú rovnako chutné a krásne. Recept na chutné bravčové rezne pozná každá gazdinka. Všetky však budú iné. Niekto rád kombinuje bravčové a hovädzie mäso, niekto pridáva kuracie rezne. A mnohí si nevedia predstaviť rezne bez lahodnej kôrky zo strúhanky.

Veľmi šťavnaté rezne: ingrediencie

Toto je snáď najchutnejší recept na bravčové rezne. Okrem tohto druhu mäsa však treba brať aj kuracie filé. Vďaka tomu sú kotlety jemné a šťavnaté. Na varenie si vezmite nasledujúce produkty:

• 800 gramov bravčového mäsa;
• 200 gramov kuracie prsia;
• pár strúčikov cesnaku;
• veľká cibuľová hlava;
• tri krajce bieleho chleba, najlepšie suché;
• 70 gramov masla, najlepšie z mrazničky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• strúhanka;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Recept na bravčové rezne je jednoduchý. Mnohí ho poznajú, ale vďaka maslu získavajú zvláštnu šťavnatosť. Práve tento druh rezňov je podľa mnohých gazdiniek obľúbený najmä u mužov.

Varenie bravčových rezňov a kuracieho filé

Na začiatok s krajcami chleba odrežte kôrku. Nalejte teplú vodu na pár minút, vyžmýkajte a vložte do misky. Bravčové a kuracie filety sa posúvajú cez mlynček na mäso. Ak chcete jemnejšiu štruktúru hotových rezňov, urobte tento postup dvakrát.

Cibuľa sa nastrúha na hrubom strúhadle, to isté sa robí s cesnakom. Skombinujte mleté mäso, chlieb a zeleninu, dôkladne premiešajte, aspoň tri minúty. Ak je plnka príliš hustá, môžete pridať trochu vody.

Maslo sa vyberie z mrazničky a nahrubo nakrája. Vmiešame mleté mäso, pridáme soľ a korenie. Budúce odrezky posielajú na hodinu do chladničky.

Hotové vychladené mleté mäso odoberáme mokrými rukami. Formujte malé karbonátky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Každá kotleta sa obalí v strúhanke a smaží sa, kým sa na oboch stranách na vysokej teplote nevytvorí kôrka. Potom teplotu znížime a dusíme do mäkka. Tento recept na šťavnaté bravčové kotlety je pre každého. Vyžaduje sa málo prísad a mäso je nakoniec jemné.

Keletky v rúre s omáčkou

Môžem piecť karbonátky z mletého mäsa v rúre? Bravčové mäso je v rúre lepšie ako hovädzie. Na prípravu takéhoto receptu si musíte vziať:

• 500 gramov mletého mäsa;
• 400 gramov bielej kapusty;
• pár cibule;
• jedno kuracie vajce;
• 120 gramov ryže;
• jedna mrkva;
• 300 gramov paradajkovej šťavy;
• 200 ml hustej kyslej smotany;
• soľ a korenie;
• strúhanka.

Tento recept na bravčové rezne sa v skutočnosti môže podávať aj bez prílohy, pretože ho aj omáčku nahradí lahodná omáčka. Za zmienku tiež stojí, že môžete použiť zmiešané mleté mäso, napríklad nahradiť sto až dvesto gramov bravčového mäsa hovädzím. Recenzie na tento recept sú rôzne. Niektorí nemajú radi prítomnosť kapusty v mletom mäse, iní ju naopak považujú za plus. Naozaj, dokonca aj rozmarné deti jedia kapustu v tejto forme. To isté platí pre mrkvu v omáčke.

bravčové rezne: recept krok za krokom

Ryža je dôkladne umytá. Keď sa voda vyčistí, pošlite obilniny do varu. Posiela sa tam aj nakrájaná kapusta. Mleté mäso, varenú ryžu a kapustu zmiešame, dochutíme soľou a korením. Jedna cibuľa je jemne nakrájaná alebo prechádzaná cez mlynček na mäso, ochutená mletým mäsom. Pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Tento recept na lahodné bravčové kotlety zahŕňa predbežné vyprážanie na panvici. Všetka šťava z mäsa je teda „uzavretá“a kotlety zostávajú šťavnaté a jemné.

Vlhkými rukami vytvarujte kotlety požadovanej veľkosti a tvaru. Vyvaľkané v strúhanke. Bravčové kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji, ktorého recept je uvedený vyššie, na oboch stranách na kôrku. Všetko to trvá asi desať minút.

Teraz je čas pripraviť karbonátkovú omáčku.

Zvyšnú cibuľku nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu dusíme v hrnci na rastlinnom oleji. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Nalejte šťavu a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte, počkajte, kým hmota uvarí.

Vložené kotletyvo forme alebo na plechu. Nalejte výslednú omáčku a pošlite ju do rúry na tridsať minút. Varené pri teplote dvesto stupňov. Tento recept na bravčové rezne sa dokonale hodí k zemiakovej kaši.

Rezeň z dvoch druhov mäsa: ingrediencie

Tento recept na bravčové a hovädzie rezne obsahuje aj korenie, ako je kari. Vďaka tomu jedlo získa zaujímavú vôňu a chuť.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete:

• kilogram mletého mäsa. Môžete si vybrať akýkoľvek pomer bravčového a hovädzieho mäsa;
• dve kuracie vajcia;
• cibuľová hlava;
• pol čajovej lyžičky kari;
• dva kusy starého bieleho chleba alebo bochníka;
• soľ a korenie;
• trochu pšeničnej múky;

Tieto kotlety sa pripravujú aj v rúre. Ale môžete si vziať kúsok masla alebo trochu rastlinného oleja na vymastenie pekáča. Treba poznamenať, že podľa šéfkuchárov je to práve zmes bravčového a hovädzieho mäsa, ktorá dáva kotletám zaujímavú textúru. Sú stredne mastné a stredne chudé.

Varenie rezňov v rúre

Vajcia sa delia na bielka a žĺtka. Kotlety sú chutnejšie zo samotných bielkovín. Treba ich šľahať metličkou, kým sa nezmení farba. Cibuľa sa mení na pyré prechodom cez mlynček na mäso. Chlieb sa rozpadá. Veveričky, drobený biely chlieb a pretlačená cibuľa sa dajú do mletého mäsa. Soľ a korenie. Posypeme kari. Dôkladne premiešame. Mokrými rukami formujeme kotlety. Z tohto množstva ingrediencií sa získa asi pätnásť kusov.

Tento receptkotleta z bravčového a hovädzieho mäsa zahŕňa predbežné vyprážanie na panvici. Každá kotleta sa obalí v múke a pošle sa na pár minút na panvicu s rastlinným olejom.

Potom sa vyprážané rezne vložia do pekáča a pečú sa v rúre asi dvadsaťpäť minút pri teplote 180 stupňov.

Ďalší chutný recept: varenie jedla

Zoznam ingrediencií pre tento recept je taký, že výsledkom sú šťavnaté a jemné rezne. Treba si vziať:

• 500 gramov bravčového a hovädzieho mäsa;
• 50 gramov tuku;
• sto gramov ražného chleba;
• 50 ml vody, mlieko možno nahradiť;
• dve zemiakové hľuzy;
• jeden list bielej kapusty;
• dve cibule;
• jedno kuracie vajce;
• hlava cesnaku;
• polievková lyžica majonézy;
• zväzok petržlenu;
• korenie a soľ;
• strúhanka – asi 200 gramov;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Pre tento recept berú presne to mäso, mleté mäso pripravujú sami.

Varenie originálnych rezňov

Bravčové a hovädzie mäso prechádza cez mlynček na mäso. Tam sa posiela aj Salo. Kotlety budú teda šťavnatejšie, ale ich obsah kalórií sa zvýši. Tiež surové ošúpané zemiaky, cibuľa, cesnak, kapustné listy a celý zväzok petržlenovej vňate musia prejsť cez mlynček na mäso. Je lepšie zmiešať ingrediencie. Teda trochu mäsa, jeden zemiak, viac mäsa, cesnak a cibuľa. Potom bude samotná náplň vo svojej štruktúre homogénnejšia.

Ražný chlieb sa namočí do vody alebo mlieka, potom sa vytlačí a pridá sa k mletému mäsu. Rozbijú tam aj vajíčko, dajú soľ, korenie a majonézu na zjemnenie. Pozornosť sa oplatí venovať aj mieseniu. Čím dlhšie budete mleté mäso miešať, tým lepšie. V opačnom prípade sa odrezky roztečú. Formujte gule. Najlepšie je to urobiť mokrými rukami. Potom sa zľahka stlačia, aby vznikol koláč. Obalíme z oboch strán v strúhanke, nešetríme. Potom bude kôrka chrumkať.

Na panvicu nalejte trochu oleja, zohrejte ho. Neodporúča sa dusiť kotlety pod pokrievkou. Najlepšie je nechať ich dokončiť v mikrovlnnej rúre, ak sa obávate, že sú vo vnútri surové.

Jednoduché kotlety v rúre

Tieto kotlety sa pripravujú veľmi jednoducho. Nie je potrebné ich predsmažiť a sada ingrediencií je minimálna. Treba si vziať:

• 300 gramov bravčového mäsa;
• rovnaké množstvo hovädzieho mäsa;
• dve cibule;
• pár polievkových lyžíc strúhanky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• zelená na servírovanie;
• kyslá smotana na servírovanie;
• trochu rastlinného oleja na vymastenie formy.

Sto gramov takéhoto jedla poskytuje približne 190 kilokalórií.

Najprv musíte z mäsa pripraviť mleté mäso. Tiež kľukou cibuľu. Dôkladne premiešame. Jemnosť mäsa dodáva práve cibuľa. Soľ a korenie podľa chuti. Korenie na bravčové mäso je tiež dobré. Treba si však na ne dávať pozorzabiť chuť a vôňu mäsa.

Formujte kotlety. Obalíme ich v strúhanke. Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom, sú rozložené kotlety. Odoslané do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pripravenosť sa pravidelne kontroluje. Varenie trvá asi tridsať minút.

Každý má rád chutné rezne! Môžete ich piecť na panvici aj v rúre. Bravčové mäso je dobré v čistej forme aj v kombinácii s hovädzím a kuracím filé. Práve z týchto druhov mäsa sa získavajú tie najlepšie fašírky.