Recept na perníkové cesto. Recept na cesto na perníčky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medník bol pripravený na všetky sviatky a vyrobený v rôznych tvaroch a veľkostiach. Za svoj názov vďačia koreninám, ktoré boli súčasťou receptúry už od pradávna. Perníkové cesto, ktorého receptúra pôvodne obsahovala med a melasu, dnes prešla niekoľkými zmenami. Faktom je, že cukor sa stal oveľa dostupnejším ako med a začali sa z neho vyrábať produkty. Nižšie sa pozrieme na rôzne možnosti testovania.

Medníkové cesto: recept od nepamäti

Ako už bolo spomenuté vyššie, perník je jednou z najstarších sladkostí v Rusku. Podľa niektorých správ sa piekli už v 10. storočí. Keď moderné ženy v domácnosti pripravujú perníkové cesto, recept sa samozrejme líši od receptu starých ruských sladkostí. Dajú sa však rozlíšiť tri druhy cesta – med, cukor a cukor-med. Obsahuje cukor aj med. Existujú dva rôzne spôsoby prípravy cesta. So zjednodušenou verziou produkty rýchlejšie zatuchnú. Druhá možnosť si vyžaduje viac času, no perníčky zostanú dlhšie čerstvé a mäkké. Nižšie sa pozrieme na oba spôsoby.

choux pečivo

Toto je najťažšia možnosť pre hostesku, ktorá sa rozhodnepripraviť perníkové cesto. Tento recept je ľahké zvládnuť a v budúcnosti potešiť svoju rodinu lahodným perníkom.

Musíte teda zobrať 750 g múky, 1 šálku cukru, 60 g medu, 100 g masla, 1 vajce, 0,5 lyžičky sódy, 0,5 lyžičky. korenie podľa chuti, 60 ml vody. Ak dodržíte všetky proporcie, získa sa približne 1 kg cesta

Ako vidíte, recept na perníkové cesto nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Takže, aby ste urobili choux pečivo, vložte med, cukor, vodu do hrnca a zohrejte bez varu. Potom sa odporúča pridať do zmesi polovicu múky a korenia. Najlepšie je miešať obrobok pre výrobok drevenou špachtľou. Navyše, ak necháte múku v sirupe bez miešania aspoň pár minút, v ceste sa objavia hrudky, ktorých sa bude ťažko zbaviť. Výslednú hmotu ochlaďte na izbovú teplotu a potom pridajte zvyšok múky, vajcia a prášok do pečiva. Hotové cesto by malo byť mäkké. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte okamžite začať rezať cesto, inak budú hotové perníčky nekvalitné. Tento recept na perníkové cesto je najbližší pôvodnej starej verzii.

Možnosť jednoduchého testu

Pre gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času prípravou cesta, je vhodný nasledujúci recept. Do hrnca dáme med, pridáme maslo, rozdrvené s cukrom, koreniny a všetky ingrediencie pár minút miešame. Potom pridáme múku (najlepšie preosiatu) a sódu a vymiesime cesto. Ak sa v mede vytvorili kryštály, musí sa zahriať, ale v žiadnom prípade by sa nemal priviesť do varu. Stratí svoju chuťčo znamená, že výrobok nebude taký chutný. Med na perník by mal mať izbovú teplotu. Akú konzistenciu by malo mať perníkové cesto - recept s fotografiou ukáže len približne. Musíte to vedieť určiť dotykom.

Vyrábame vianočnú pochúťku

Recept na cesto na perníkovú chalúpku sa od bežného líši tým, že tu by mal byť voňavejší a slávnostnejší. Existuje veľa možností a každá hosteska si môže vybrať presne tú, ktorá sa jej páči. Napríklad nádherné perníkové cesto (recept od Gerdy) sa získa, ak sa presne dodržia všetky proporcie.

Potrebujeme teda: 0,5 kg medu, 0,3 kg masla a 0,3 kg trstinového cukru, 50-100 g kakaa (podľa toho, či chcete robiť domácu čokoládu alebo nie). Ďalej budete potrebovať 3 lyžice rumu, trochu prášku do pečiva, štipku-dve škorice, štipku mletého kardamónu, trochu mletého klinčeka, štipku mletého zázvoru a trochu čerstvého koreňa nastrúhaného na jemnom strúhadle. Z korenín sa odporúča pridať aj štipku mletých semienok anízu, trochu badiánu (mletého), mletý muškátový oriešok, vanilku, kôru z jedného pomaranča a citróna. Tento podiel bude vyžadovať o niečo viac ako 1 kg múky

Samozrejme, každá gazdinka dostane jedinečné perníkové cesto. Skripkinov recept sa napríklad dá mierne zmodernizovať odstránením takého množstva korenia. Testovací recept so zmenami je uvedený nižšie.

Budeme potrebovať: 500 gramov medu, 300 gramov cukru, 300 gramov masla, 50 gramov kakaa, kôru z jednéhocitrón, pomarančová kôra, vanilka podľa chuti

Je teda jasné, že perníkové cesto (recept) a výrobky z neho nevyžadujú vysokú kuchársku zručnosť a zvládne to aj začínajúca gazdinka.

Výroba perníkového cesta: Recept na sušienky

Perníkovci sú známi iba ako postavy z kresleného filmu „Shrek“. Zatiaľ sú to tradičné koláčiky na katolícke Vianoce, ktoré môžu potešiť deti v ktorýkoľvek iný deň.

Ako teda robíte toto perníkové cesto? Pozrite si recept nižšie.

Budeme potrebovať:

• 3 vajcia.
• 1, 5 šálok melasy.
• 6 šálok preosiatej múky.
• Približne 300 g margarínu.
• 250 g cukru.
• 2 odmerky kakaa alebo instantnej kávy.
• 4 lyžice sódy uhasené v octe.
• Trošku mletého zázvoru.
• Štipka mletej škorice.
• Štipka mletých klinčekov.

Ako si vyrobiť vlastné cookies?

Na sušienky potrebujeme najskôr šablónu a samozrejme perníkové cesto. Recept bol uvedený vyššie, ale znova ho zopakujeme. Vďaka predlohe budú malí muži rovnakí a krásni. Perníkové cesto a výrobky z neho sa vyznačujú tým, že perfektne držia tvar a dajú sa z nich vyrobiť akékoľvek figúrky. Samotný proces prípravy cesta je jednoduchý. V hrnci je potrebné zmiešať olej, korenie, sódu a soľ a potom pridať cukor a med.

Všetko môžete miesiť lyžicou alebo šľahať mixérom. Kakao rozpustíme v pár polievkových lyžiciach vriacej vody, necháme vychladnúť na izbovú teplotu apridáme do cesta spolu s vajíčkami. Potom pridajte 3,5 šálky múky a pokračujte v šľahaní hmoty mixérom. Pridajte zvyšnú múku a rukami vypracujte cesto. Nemalo by byť príliš husté, aby sa ľahko stáčalo. Odstráňte hotový výrobok v chladničke po dobu najmenej 5-6 hodín, predtým zabalený v potravinovej fólii. Potom cesto vyberte a položte na dosku a rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Aby sa nelepilo, posypeme valček múkou. S múkou však treba narábať opatrne, aby sa nepokazila chuť koláčikov. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme formičkou malé mužíčky a pečieme, kým sa neuvaria. Potom môžete samostatne pripraviť polevu a ozdobiť hotové koláčiky.

Variácie receptov

Niektoré diely je možné vymeniť. Napríklad namiesto masla vezmite rastlinný olej a namiesto sódy pridajte prášok do pečiva. Zázvor však musí byť prítomný v každom prípade. Je to on, kto dáva koláčikom jedinečnú chuť, ktorú milujú dospelí aj deti po celom svete. Ak nemáte formičky, môžete si šablónu vyrobiť sami z hrubého papiera alebo kartónu.

Nie každá gazdinka má v kuchyni striekačku na pečivo. Nemali by ste sa však hnevať, pretože ho možno nahradiť takzvaným cukrárskym vreckom. Ak to chcete urobiť, jednoducho odrežte roh plastového vrecka a poleva je už z neho vytlačená.

Farebná glazúra sa získava pridaním potravinárskeho farbiva. Ak sú sušienky veľké, môžete zo sladkostí vyskladať viacfarebné gombíky.

Perníková chalúpka 2: nápadypre inšpiráciu

Medníkové cesto a výrobky z neho sú skvelým darčekom pre rodinu a priateľov na každú príležitosť. Nižšie zvážime technológiu výroby perníkovej chalúpky. Recept na perníkové cesto sa príliš nelíši od jednoduchého receptu na perník.

Zahrejte med, margarín a cukor. Šľaháme metličkou, pridávame kakao, kým nezmiznú všetky hrudky. Hmota by mala byť homogénna a nemala by vrieť.

Múku zmiešame s korením a práškom do pečiva. Ak chcete, môžete pridať pomarančovú kôru.

Do rozohriatej medovej hmoty v dvoch dávkach pridajte vajcia a rum alebo koňak.

Do medovej zmesi vmiešame múku s koreninami a poriadne vymiesime cesto. Nemalo by tiecť. V priemere trvá miesenie 15-20 minút. Zároveň sa nesnažte primiešať všetku múku naraz. Cesto postupne vychladne. Musí sa vložiť do chladničky, predtým zabalená do potravinovej fólie. Nechajte cesto odpočívať aspoň 5 hodín.

"Stavte" sladký dom

Vytvorte si vzor z častí domu - steny, strechu a ďalšie figúrky, ktoré uznáte za vhodné. Cesto sa musí rozvinúť a vyrezať detaily domu. Pečte 20-25 minút, kým nie sú hotové.

Základom budúceho domu by mal byť perník. Tu sú steny pripevnené.

Okná sú vyrobené z marmelády alebo karamelu. Je pravda, že v podmienkach vysokej vlhkosti sa karamel pravdepodobne topí. Preto je najlepšie brať sladkosti bez náplne alebo gumených kúskov.

Transparentný karamel sa neoplatí brať. Netopí sa dobre a ak sa roztopí, stále vyteká z "okien"dom, kazia celý produkt. Ak je vlhkosť v dome vysoká, neodporúča sa variť karamel sami - stále sa roztopí a vytečie. A to znamená, že práca pôjde dole vodou. Ale v každom prípade najdôležitejšie je dobre uvarené perníkové cesto. Recept (Pokhlebkin ponúka trochu iné pomery) naznačuje husté a nelepivé cesto. Toto si treba neustále pripomínať.

Pre dom si musíte vyrobiť polevu alebo polevu. Za týmto účelom sa práškový cukor s bielkovinami, citrónovou šťavou a škrobom rozomelie tak, aby neboli žiadne bubliny. Hotová hmota sa ukladá do cukrárskeho vrecka alebo do vrecka na mlieko s odrezaným rohom. Môžete použiť aj obyčajný papierový pilník, je dosť hustý a ľahko sa s ním pracuje.

Medník s cukrom

Pozreli sme sa na niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na perník. Recept bez medu je v súčasnosti veľmi populárny, pretože med je pomerne drahý produkt. Nižšie uvažujeme o starom recepte na perník bez medu. Ukazujú sa trochu nezvyčajné, ale tiež veľmi chutné. Na test teda potrebujeme:

• 300 g preosiatej múky (v princípe môže byť v recepte uvedené viac, ale potom bude cesto veľmi strmé).
• 40 g masla.
• 50 g cukru.
• Škorica a kardamón podľa chuti.
• 50 g hrozienok.
• 1 vajce.

Zmiešajte cukor, škoricu a kardamóm.

Potom zmiešame cukor s korením, múku a vajíčko s maslom. Cesto by malo byť dosť husté, ale nie strmé, inak bude výrobok drsný.a rýchlo zatuchne.

Umiestnite malé guľôčky cesta na vymastený plech. Prípadne môžete cesto rozvaľkať na malé koláčiky a urobiť z nich kučeravé okraje.

Pečieme 15-20 minút. Ak však robíte guľky, mali by ste ich nechať v rúre o niečo dlhšie, aby sa úplne upiekli.

Ak chcete, polejte hotové výrobky polevou, cukrovými perlami a čokoládou. Ak budete prísne dodržiavať recept, budú takmer chutné. Čokoláda a poleva sú preto jednoducho nevyhnutné. Môžete zmeniť množstvo cukru a proporcionálne zvýšiť množstvo ostatných zložiek.