Vynikajúce domáce prípravky: nakladané uhorky, chrumkavé na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zaváranie kapusty, paradajok a uhoriek zahŕňa mnoho rôznych receptov. S ich znalosťou môže každá gazdinka poskytnúť rodine chutné a zdravé zeleninové jedlá na celú zimu. V tomto článku budeme hovoriť o uhorkách.

Rozmanité „Veselá záhrada“

Ak vás lákajú nakladané, chrumkavé uhorky, tak tento recept očividne neobídete. Najmä keď si uvedomíte, že do každej nádoby môžete doslova naskladať všetku zeleninu z vašej záhrady a výsledný sortiment poteší milovníkov domáceho konzervovania. V rôznych množstvách (koľko jesť) pripravte (umyte, odrežte chvosty, stopky) malé uhorky, husté paradajky (červené, lepšie „smotanové“alebo malé okrúhle), papriku, mladú tekvicu alebo cuketu (alebo oboje), zelenina (petržlen, kôpor, zeler). Paradajky môžeme napichnúť, aby sa pri sterilizácii nerozvarili. Cuketu blanšírujte s tekvicou 5 minút, aby zmäkla, ale potom vychladla.

Na dno plechoviek, lepšie3-litrové, vložte pár strúčikov cesnaku, pár hrášku nového korenia, listy chrenu, čerešne - vďaka nim budú vaše nakladané uhorky chrumkavé, ako cuketa s tekvicou. Pre najlepšiu chuť a vôňu konzervovaných potravín nezabudnite pridať kôprové dáždniky, čerstvé alebo sušené. Uhorky položte vertikálne na korenie, ďalšia vrstva je cuketa, potom paprika a paradajky. Medzi vrstvy položte vetvičky zeleru, petržlenu atď.. Poháre úplne naplňte.

Teraz je plnka, ktorá je ochutená paradajkami, cuketou a nakladanými uhorkami, chrumkavá.

Na litrovú nádobu spotrebuje približne 400 g, na 3-litrovú nádobu 1,2 litra. Na 1 liter tekutiny v marináde ide: cukor - 75-80 gr. (3 s vrchnými lyžicami), soľ - 25-30 gr. (1 lyžica), 10 gr. kyselina citrónová (namiesto octu). Zmes by mala vrieť 3 minúty, potom ňou zaliať zeleninu, zaváracie poháre vložiť do vodného kúpeľa a pol hodiny sterilizovať. Potom ako obvykle zvinieme, prevrátime, zabalíme, necháme vychladnúť. O mesiac a pol si dajte nakladané, chrumkavé paradajky-uhorky k smaženým zemiakom a jedzte ich s radosťou!

Nezhinsky uhorky

Mnohé gazdinky vedia, že nie všetky odrody uhoriek sú rovnako vhodné na celé konzervovanie. Na tieto účely by sa mala brať zelenina, ktorá je malá, nie prezretá, tvrdá, s malými semenami. Nezhin, Murom, Vyaznikovsky sú už dlho známe - z nich sa získavajú chutné chrumkavé nakladané uhorky. Ich recept je na 5litrové nádoby. Zároveň je samotná zelenina asi 3 kg, ocot (6%) - pol litra, soľ a cukor - každý po 100 g. Ako korenie na marinádu sa používajú čerešňové listy, bobkový list (niekoľko kusov v pohári), struk feferónky a hrsť nového korenia.

Ak máte radi klinčeky, vložte ich tiež – niekoľko ružičiek do každej nádoby. Nezabudnite na cesnak.

Uhorky umyte, namočte na niekoľko hodín do veľmi studenej vody – stanú sa tvrdšími a pevnejšími. Odrežte chvosty na oboch stranách. Na dno pohárov dajte korenie a listy, nezabudnite na kôpor. Naplňte ich zeleninou, nalejte marinádu, varte 15 minút. Takéto lahodné chrumkavé nakladané uhorky si môžete pripraviť v dvoch druhoch: s mierne kyslou náplňou (700 g vody, 200 g octu (6%), 35 g soli, 80 - cukor) a nasýtenou náplňou (vezmite 400 g vody, polovica octu - liter, cukor 120-130 gr.). Po sterilizácii sa poháre zrolujú a nechajú vychladnúť.

Dúfame, že vám naše recepty boli užitočné – veľa šťastia v kulinárskej oblasti!