Jaterové rezne: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Niektorí ľudia podceňujú vnútornosti ako jedlo „druhej triedy“. Takto robia obrovskú chybu. V skutočnosti dnes nie je pre nikoho tajomstvom, že vedľajšie produkty obsahujú obrovské množstvo vitamínu A a skupiny B. Okrem toho majú nízky obsah kalórií a sú skutočným skladom rôznych užitočných minerálov. Z týchto produktov sa dá pripraviť veľa chutných a výživných jedál. Vezmite si napríklad rezne z pečene. Existujú desiatky rôznych receptov na ich prípravu. Niektoré z najzaujímavejších možností možno uviesť ako názorný príklad.

Rezeň z bravčovej pečene

Variť rezne vie asi každá gazdinka. Toto je jedno z najjednoduchších a veľmi populárnych mäsových jedál. Nie každý ale vie robiť napríklad pečeňové rezne. V skutočnosti tu nie je nič zložité. Najprv sa musíte rozhodnúť, ktoré zvieracie pečeň sa použije. Ak si vezmete bravčové mäso, musíte zvážiť, že je trochu mastné. Aby ste túto nevýhodu nejako neutralizovali, stačí pridať trochu ryže. A chuťhotové jedlo tým neutrpí.

Na prácu budete potrebovať:

• 500 gramov bravčovej pečene;
• s alt;
• 2 vajcia;
• 30 gramov škrobu;
• 100 gramov ryže;
• 2 žiarovky;
• mletá paprika (lepšie je použiť zmes rôznych druhov);
• čerstvý kôpor;
• rastlinný olej.

Technológia varenia:

1. Uvarte ryžu, vložte ju do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.
2. V tomto čase otočte pečeň s cibuľou na mäsovom mlynčeku.
3. Pridajte vychladnutú ryžu a ďalšie ingrediencie receptu. Dobre premiešajte.
4. Postavte panvicu na oheň a dobre v nej zohrejte olej.
5. Mleté mäso je trochu vodnaté, preto je lepšie ho natierať lyžičkou.
6. Vyprážajte produkty z oboch strán, kým sa nevytvorí charakteristická kôrka.

Už na tanieri môžu byť takéto rezne posypané nasekanými bylinkami. A ako prílohu je dobré podávať čerstvú zeleninu.

Rezeň so zemiakmi

Aby boli pečeňové rezne šťavnatejšie a voňavejšie, niekedy sa do nich pridávajú strúhané zemiaky. Môže sa užívať surový alebo predvarený. V oboch prípadoch bude výsledok vynikajúci.

Na prípravu týchto rezňov budete potrebovať:

• 1 kilo pečene (akákoľvek);
• 130 – 160 gramov múky;
• 2 zemiaky;
• 100 – 120 gramov kyslej smotany;
• s alt;
• 3 žiarovky;
• 6 gramov sódy.

Takéto kotlety sa pripravujú veľmi rýchlo:

1. V prvom rade musí pečeň spolu s ošúpanými zemiakmi a cibuľou prejsť cez mlynček na mäso. Produkty je možné stiahnuť jeden po druhom. V tomto nie je žiadny zásadný rozdiel.
2. Pridajte zvyšok ingrediencií a dobre premiešajte.
3. Na tvarovanie rezňov budete musieť použiť lyžicu, pretože mleté mäso je spravidla dosť tekuté.
4. Vyprážajte na panvici z oboch strán. Nie je potrebné prilievať veľa oleja.

Kožene sú veľmi ľahké a nadýchané. A aróma z nich je taká príjemná, že sa vám od rozkoše môže aj točiť hlava.

Rezeň s kapustou

Prípadne môžete skúsiť uvariť pečeňové rezne s kapustou. Niektoré ženy v domácnosti veria, že ide o veľmi vydarený doplnok. Na tento recept budete potrebovať:

• 300 gramov pečene (kuracia, bravčová alebo hovädzia);
• 1 cibuľa;
• 2 plátky bochníka;
• 350 – 500 gramov bielej kapusty;
• s alt;
• 1 vajce;
• paprika a akékoľvek korenie;
• rastlinný olej.

Pre tieto kotlety sa používa nasledujúci spôsob varenia:

1. Kapustu pokrájame ľubovoľne na kúsky na mlynčeku na mäso.
2. Urobte to isté s pečeňou. Je pravda, že najprv z neho musíte odrezať všetky tvrdé filmy a kanály. Súčasne s pečeňou môžete nakrájať aj strúhanku z bochníka a cibuľu.
3. Pridajte zvyšok uvedených ingrediencií a dobre premiešajte. Hmota sa ukáže ako trochu tekutá, ale na tom nezáleží. Takto to má byť.
4. Mleté mäso rozložte lyžicou na rozpálenú panvicu a opečte rezneV oleji. Hneď ako spodná časť zhnedne, treba ich hneď obrátiť. Dlhšia tepelná úprava tu bude len bolieť. Výrobky môžu byť tvrdé a bez chuti.

Chutné rezne sa zvyčajne podávajú s kyslou smotanou. Ale na to môžete použiť akúkoľvek inú omáčku.

Rezeň s krupicou

Je tu ďalší zaujímavý recept. Pečeňové rezne budú jemnejšie a veľkolepejšie, ak do mletého mäsa počas miesenia pridáte trochu krupice. Po napučaní dodá prípravkom chýbajúci objem a jemnosť. Z produktov na prípravu takýchto rezňov budete potrebovať:

• 100 gramov krupice;
• 2 štipky soli;
• 500 gramov bravčovej pečene;
• 1 cibuľa;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 1 vajce;
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Technológia procesu bude v tomto prípade trochu odlišná:

1. Pečeň dôkladne umyte a opatrne nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky.
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju náhodne.
3. Potom oba tieto produkty pomelte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Do výslednej hmoty pridajte zvyšok ingrediencií. Mleté mäso by sa malo nechať postáť asi štvrť hodiny. Je to potrebné, aby cereálie mohli trochu napučať.
5. Polievkovú lyžicu mletého mäsa rozložte na rozpálenú panvicu a opečte na oleji obvyklým spôsobom.

Tieto kotlety budú chutné teplé aj studené.

Hovädzie rezne s ovsenými vločkami

Všetci,samozrejme tvoj nazor. Niektoré ženy v domácnosti sa však domnievajú, že je stále lepšie robiť kotlety z hovädzej pečene. Aj keď odborníci tvrdia, že v tom nie je veľký rozdiel. Všetko závisí od konkrétneho receptu. Môžete napríklad použiť pôvodnú verziu, ktorá bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 600 gramov hovädzej pečene;
• 100 mililitrov vody;
• 27 gramov ovsených vločiek;
• s alt;
• 30 gramov pšeničnej múky;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 1 bobkový list;
• čierne korenie;
• zelená (najlepšie bazalka);
• rastlinný olej.

Spôsob varenia rezňov:

1. Najprv vložte cereálie do misky, zalejte vriacou vodou a nechajte asi 15 minút odstáť.
2. Umytú pečeň nasekajte mixérom na kašu.
3. Pridajte napučanú ovsenú kašu a dobre premiešajte.
4. Ošúpte cibuľu, náhodne ju nakrájajte a zľahka poduste na oleji.
5. Pridajte ho k celkovej hmotnosti spolu s múkou a ostatnými prísadami.
6. Pripravené mleté mäso rozložte lyžicou na rozohriatu panvicu a opečte chutné rezne 30 sekúnd z každej strany.
7. Dajte hotové výrobky do tvaru.
8. Polejte ich kyslou smotanou s bazalkou, zriedenou osolenou vodou.
9. Pre chuť môžete pridať vavrínový list.
10. Formulár pevne prikryte fóliou a odošlite do rúry.
11. Rezeň dusíme 35 minút pri 200 stupňoch.

Takéto jemné, mäkké a veľmi šťavnaté produkty nepotrebujú pridávanie.

Rezance smrkva

Na varenie rezňov môžete použiť nielen bravčové alebo hovädzie mäso, ale aj kuraciu pečeň. Okrem toho sa mnohí odborníci domnievajú, že sa na takéto jedlo ešte lepšie hodí. Na varenie chutných rezňov z kuraciej pečene budete potrebovať:

• 75 gramov pšeničnej múky;
• 0,6 kilogramu kuracej pečene;
• 2 mrkva;
• s alt;
• 3 vajcia;
• 2 žiarovky;
• zmes papriky.

Celý proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. Umyte pečeň a nasekajte nadrobno.
2. Mrkvu jemne nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu.
4. Zbierajte pripravené ingrediencie do jednej nádoby.
5. Pridajte múku, vajcia, korenie, soľ a dobre premiešajte.
6. Výlisky je lepšie formovať obyčajnou lyžičkou. Stačí ním nabrať mleté mäso a dať ho na panvicu s vriacim olejom.
7. Takéto kotlety musíte vyprážať pod pokrievkou. Každá z nich nezaberie viac ako 4 minúty.

Jemné a voňavé rezne príjemného oranžového odtieňa (z mrkvy) oslovia každého bez výnimky.

Nakrájajte rezne s cibuľou, šampiňónmi a mrkvou

Sú gazdinky, ktoré si myslia, že je lepšie pripraviť nakrájané pečeňové rezne. Z pečene sa mleté mäso zvyčajne ukáže ako tekuté. Ak hlavný produkt nie je veľmi rozdrvený, ale jednoducho ľubovoľne nakrájaný na malé kúsky, potom hmotnosť už nebude vyzerať ako zemiaková kaša. To výrazne ovplyvní konečný výsledok. Dôležitú úlohu zohráva ajdodatočné komponenty. Dá sa to ľahko overiť, ak sa pokúsite v praxi zopakovať recept, ktorý používa:

• 300 gramov pečene (hovädzie alebo bravčové);
• 200 gramov húb;
• 2 žiarovky;
• 1 mrkva;
• s alt;
• 1 vajce;
• 120 gramov múky;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej.

Takéto jedlo musíte uvariť krok za krokom:

1. Ošúpanú cibuľu nasekajte bežným strúhadlom.
2. Umytú pečeň nakrájajte na kúsky.
3. Položte oba produkty na jeden tanier a pridajte k nim múku, vajce a trochu soli.
4. Vyprážajte rezne z vareného mletého mäsa.
5. Druhú cibuľu spolu s mrkvou nakrájame nadrobno. Zeleninu krátko orestujeme na oleji s hubami.

Výraznou črtou tohto jedla je jeho prezentácia. Hotové výrobky musia byť usporiadané vo vrstvách: kotleta - cibuľa s hubami - kotleta - cibuľa s hubami. Ukazuje sa to nielen veľkolepé, ale aj veľmi chutné.

Parné kotlety

Na diétne jedlo je vhodný iný recept. Rezne z hovädzej pečene môžu byť dusené. Ak je v dome pomalý sporák, nebude to ťažké. Na prácu budete potrebovať:

• 550 gramov hovädzej pečene;
• 120 gramov múky;
• s alt;
• 2 vajcia;
• pepper;
• 140 gramov rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• petržlen a kôpor.

Varenie jedlapotrebovať takto:

1. Opláchnite pečeň a vyčistite ju od všetkých druhov žíl, filmov a prebytočného tuku. Potom sa musí vysušiť a nakrájať na malé kúsky.
2. Ošúpte cibuľu. Hlavu nakrájajte na 4 kusy.
3. Pozbierajte produkty do akejkoľvek hlbokej nádoby a rozšľahajte ponorným mixérom.
4. Pridajte soľ, vajcia, korenie a zeleninu.
5. Pomaly pridávajte múku. Hmota by nemala byť tekutá a pomerne homogénna.
6. Nalejte trochu vody do misky multivarky.
7. Nainštalujte rošt do stroja a jemne ho potrite olejom.
8. Pripravte rukami z mletého mäsa kotlety oválneho tvaru.
9. Umiestnite ich na drôtený stojan.
10. Nastavte režim pary na paneli.

Už za 30 minút budú mäkké a veľmi voňavé rezne hotové.

Na detskú výživu

Deti majú radi aj pečeňové rezne. Recept s fotografiou vám pomôže naučiť sa variť toto jedlo podľa potreby pre dieťa. Zloženie pokrmu nebude celkom obvyklé:

• 300 gramov kuracia pečeň;
• 1 vajce;
• s alt;
• 1 cibuľa;
• 300 gramov mletého kuracieho mäsa;
• 30 gramov strúhanky;
• rastlinný olej;
• malý kúsok dužiny z cukety (alebo tekvice).

Proces výroby týchto rezňov je mimoriadne jednoduchý:

1. Zeleninu a pečeň ošúpte, umyte a potom nakrájajte na veľké kúsky.
2. Rozdrvte ich mixérom a urobte z nich homogénnu hmotu.
3. Pridajte mleté mäsofilé, vajce, strúhanku a trochu soli. Po premiešaní by hmota mala odstáť približne 10 minút.
4. Na panvici opečte rezne a lyžičkou rozložte mleté mäso.

Nezabúdajte, že toto je jedlo pre deti. Malo by byť mäkké a šťavnaté. Inak to deti jednoducho nezjedia. Preto sa všetky hotové kotlety musia zhromaždiť na panvici, pridať trochu vody a dusiť ich pod pokrievkou 5-10 minút. Deti ich s radosťou budú jesť so zemiakmi, varenou ryžou alebo pohánkou.