Pôstne mrkvové rezne: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Naozaj chcem v príspevku niečo chutné. Chudé mrkvové rezne sú skvelou možnosťou na chutnú a zdravú večeru alebo obed. Dajú sa jesť s prílohou, samotné alebo so šalátom - každý ich má rád a v akejkoľvek porcii. Receptov na mrkvové rezne je veľa, niektoré nám odovzdali naše staré mamy a niektoré sa objavili až nedávno. Tak či onak, takéto jedlo sa dá jesť nielen na pôst, ale aj v bežné dni. Oslovia ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu. Tento článok podrobne popisuje najlepšie recepty na chudé mrkvové rezne.

Ingrediencie

Príloha zo zemiakov alebo pohánky (alebo iných obilnín) Chcem pridať niečo zaujímavé. Kotlety môžu byť vyrobené z čohokoľvek: kapusty, cukety, fazule, hrášku, cíceru atď. Zastavme sa pri recepte na mrkvu a zvážte, ako toto jedlo uvariť. Upozorňujeme, že sa pripravujú chudé mrkvové rezne s krupicou.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• mrkva - 1 kg;
• krupica – 100 g;
• s alt;
• zelenina(slnečnicový) olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• strúhanka;
• čierne korenie;
• zelená cibuľa;
• cesnak - pár strúčikov (vezmite si 3, ak sú malé);
• korenie na kari;
• paprika (koľko chcete);
• vlašské orechy;
• slnečnicové semienka – 2 malé hrste.

Ak nemáte radi orechy a semienka, nepoužívajte ich. Dodávajú kotletám pikantnú orieškovú príchuť a robia ich viac uspokojivými. Je tiež vhodné ich vylúčiť pre tých, ktorí sledujú obsah kalórií v potravinách počas chudnutia. V tomto prípade je lepšie piecť chudé mrkvové rezne v rúre a nie vyprážaním.

Úlohou orechov v tomto recepte je dodať placičkám hrubšiu štruktúru, aby si držali svoj tvar. Ak tam nie sú žiadne orechy a semienka alebo ich nemáte radi, pridajte ďalších 100 gramov krupice.

Spôsob varenia

Po príprave všetkých ingrediencií začnite variť. Nižšie bude krok za krokom namaľovaný fotorecept na chudé mrkvové rezne.

1. Ponorte zeleninu do vriacej vody a varte do mäkka. Môžete to určiť prepichnutím koreňov vidličkou. Zariadenie by sa malo voľne posúvať, akoby cez kúsok masla.
2. Vyberte hotovú mrkvu, sceďte vodu, ochlaďte ju, aby ste sa nepopálili.
3. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle alebo nasekajte v mixéri, aby ste získali nie príliš tekuté, vodnaté pyré. Nastrúhanú mrkvu dajte do misky.
4. Vlašské orechy a slnečnicové semienka tiež pomelieme v mixéri alebo ručne v mažiari napesto.
5. Zelenú cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno. Všetky zložky placiek by mali mať približne rovnakú veľkosť, aby bola štruktúra jednotná.
6. Pripravené množstvo krupice nasypte do misky s mrkvou. Pridajte tam bylinky a cesnak. Potom pridajte drvené vlašské orechy a semienka.
7. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pôjde sem aj kari a paprika. Ak máte radi iné koreniny, pokojne ich nahraďte.
8. Premiešame, misku prikryjeme pokrievkou alebo fóliou a mleté mäso necháme asi hodinu odpočívať. To umožní krupici napučiavať a nevytvárať nepríjemný pocit „piesku na zuboch“.
9. Po hodine otvorte mleté mäso a začnite vyrezávať rezne.
10. Na samostatnom tanieri nasypte strúhanku. Ak nie sú, môžete ich opäť nahradiť krupicou.
11. Po vytvarovaní hrudiek mrkvy rukami ich rozvaľkajte v strúhanke. Položte polotovary na predhriatu panvicu vymastenú rastlinným olejom.

Na ohni 3-5 minút z každej strany, potom prikryte pokrievkou a nechajte dusiť. Táto technika robí kotlety šťavnaté a nedovoľuje im vyschnúť. Recept s fotografiou chudých mrkvových rezňov jasne ukazuje, ako má hotové jedlo vyzerať.

Podávame s vegánskou kyslou smotanou, ako samostatné jedlo, alebo s oblohou, ozdobené petržlenovou vňaťou.

Alternatívny recept: kapustovo-mrkvové rezne

S príchodom pôstu sa na stoloch začínajú objavovať zaujímavé jedlá, ktoré tam predtým neboli. Jeden z týchtoje alternatívna verzia predchádzajúceho receptu - kapustovo-mrkvové chudé rezne.

Recept s mrkvou môžete spestriť obyčajnou kapustou. Ak máte doma málo koreňových plodín alebo ste už unavení z rovnakej chuti, potom sa vám bude hodiť nasledujúci recept.

Na varenie budete potrebovať:

• 0,5 kg obyčajnej bielej kapusty;
• 0,5 kg čerstvej mrkvy;
• cibuľa - 1 hlava;
• krupica – 100 gramov;
• cukor – 1 čajová lyžička;
• rafinovaný rastlinný olej;
• soľ a korenie podľa chuti;
• studená voda – 100 ml;
• strúhanka;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Súpravu ingrediencií je možné voliteľne doplniť o vaše obľúbené korenie a bylinky. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte o niečo viac korenia ako zvyčajne.

Varenie rezňov z kapusty a mrkvy

Dôrazne sa odporúča pripraviť si všetky ingrediencie vopred, aby proces varenia netrval príliš dlho.

Kroky varenia:

1. Umyte a ošúpte všetku zeleninu: mrkvu, cibuľu, kapustu.
2. Zoberte kapustu a nasekajte ju nadrobno. Ak máte v kuchyni mixér, strúhanú kapustu môžete ďalej drviť.
3. Nakrájanú kapustu dajte do samostatnej misky a odložte bokom.
4. Začnite poklonu. Rozrežte hlavu na polovicu a teraz ju nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Do misky s kapustou vložíme cibuľu.
6. Ošúpanú mrkvu nie je potrebné variť, ako v predchádzajúcom recepte. Natrite to isténastrúhajte rovnako ako kapustu a dajte do spoločnej nádoby.
7. Okorente obľúbeným korením, soľou a korením.
8. Hmotu miesime rukami a miešame.
9. Nalejte všetko do iného hrnca.
10. Nalejte pohár vody, zapáľte na dusenie.
11. Keď voda vrie, pridajte trochu rastlinného oleja. Premiešajte.
12. Zakryjeme a dusíme do mäkka, asi 40 minút.
13. Po tomto čase dusenú zeleninu premiešajte.
14. Bez odstavenia z ohňa postupne za súčasného miešania pridávajte krupicu, aby sa nevytvorili hrudky.
15. Celú masu dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni za občasného miešania.
16. Hotovú hmotu prelejte do žiaruvzdornej misky a nechajte vychladnúť.
17. Vychladnutú zeleninu vytvarujte do rezňov.
18. V strúhanke rozložte chudé mrkvové rezne na panvici. Keďže hmota je už sama o sebe hotová, treba ju vyprážať do zlatista, bez strachu, že zostanú surové.
19. Po vysmažení položte hotové karbonátky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
20. Jedlo je pripravené. Môžeme podávať s prílohou alebo samostatne. Nezabudnite ozdobiť zeleňou.

Ryžové prílohy k chudým rezňom

K tomuto jedlu sa bude hodiť množstvo rôznych príloh. Môžete variť obyčajnú pohánku alebo ryžu. Alebo môžete prekvapiť svoju rodinu originálnou prílohou k takýmto nezvyčajným chutným chudým rezňom.

Tu je niekoľko zaujímavých ryžových príloh:

• pilafs hubami;
• sójový pilaf;
• rizoto so zeleninou;
• pilaf s baklažánom a hubami.

Pilaf sa dá jesť ako samostatné jedlo, ale podáva sa aj ako príloha k chudým mäsovým guľkám.

Hubový pilaf

Pilaf nemusí byť mäso. Môže byť aj chudá alebo vegánska. Toto je hubový pilaf. Hubové jedlo môžete spestriť aj baklažánom.

Zložky:

• slnečnicový olej (alebo akýkoľvek iný rastlinný olej, ako je olivový olej);
• 3 cibule;
• 2 veľké mrkvy;
• ryža;
• huby;
• baklažán;
• s alt;
• pepper;
• akékoľvek korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Ryžu uvarte, kým sa varí zelenina.
2. Na oleji opečte cibuľku a mrkvu (poduste).
3. Nakrájajte huby a baklažán na tenké plátky.
4. Hoďte ich k cibuli a mrkve.
5. Všetko spolu varte, kým sa tekutina neodparí.
6. Ryža už mala byť uvarená. Vodu sceďte, ak ostane, ryžu vhoďte do tej istej panvice a všetko spolu minútu a pol opekajte. Zalejeme horúcou vodou, zatvoríme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút. Obloha na chudé zeleninové rezne je pripravená.

Príloha: rizoto

Ingrediencie na rizoto sú rovnaké ako v predchádzajúcom pilafe. Namiesto húb a baklažánu sa však do jedla dáva sladká paprika a konzervovaná kukurica.

Uvarte umytú ryžu do polovice. Cibuľa a mrkva nakrájané na pol krúžky, smažiť na oleji v panvici. Potom tamnátierka ryža, korenie, kukurica. Varte, kým zelenina nezmäkne.

Podávame s vegánskymi kapustovými alebo mrkvovými placičkami, ozdobené bylinkami.

Kaša na ozdobu na rezne

Mnohí netolerujú ryžu a obyčajná pohánka je už unavená. V tomto prípade sa ako príloha hodí kaša. Toto však nie je tá kaša, ktorá sa pripravuje na raňajky.

Tu je niekoľko rôznych obilnín na ozdobu:

Tekvica. Na kocky nakrájanú tekvicu dusíme s pohárom prosa hodinu a pol. Pre chuť pridajte soľ a trochu cukru, dochutiť môžete aj pomarančovou alebo pomarančovou šťavou. Môžete variť s vodou alebo rastlinným mliekom

• Jačmenná kaša. Namočte jačmeň cez noc. Nasledujúci deň varte do mäkka vo vode asi hodinu.
• Pohánkovo-hrachová kaša. Pol pohára hrášku zalejeme 1,5 litrom vody a varíme jednu hodinu. Potom nalejte pohár pohánky. Soľ a varte, kým sa pohánka neuvarí.

Rastlinná kyslá smotana

Mrkvové chudé rezne sú veľmi dobré s kyslou smotanou. V pôste sú však zo stravy vylúčené všetky mliečne výrobky a vegáni takýto životný štýl vedú priebežne. Obvyklú mliečnu kyslú smotanu možno nahradiť zeleninovou, nie menej alebo možno viac chutnou.

Ak si to chcete uvariť sami, vezmite si pohár ryžovej kaše, citrónovú šťavu, soľ, rastlinný olej – štvrť pohára. Vložte kašu, citrónovú šťavu a soľ do mixéra a rozmixujte na vysoký výkon. Bez zastavenia mixéra nalejte olej. Šľahajte ešte viactrochu a lahodná vegánska kyslá smotana je hotová.

Môžete z toho urobiť omáčku, stačí pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi.

Na záver by som chcel povedať, že pôst nebude trápením a neprinesie pocit ochudobnenia o radosti života, ak k výžive pristupujete kreatívne a kompetentne, napríklad sa naučíte variť chudé mrkvové rezne. Možno sa niekomu takéto recepty zapáčia natoľko, že sa vegánstvo stane jeho životným štýlom na dlhý čas.