Pôstne brokolicové rezne: recepty, kalórie a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Odrezky z brokolice na varenie doma je veľmi jednoduché. Treba tiež poznamenať, že takéto jedlo vyjde oveľa lacnejšie a zdravšie ako obed vyrobený na báze mäsového výrobku.

Vynikajúce brokolicové rezne: recepty na varenie

Spočiatku bol predmetný pokrm určený výlučne na detskú výživu. Postupom času ho však začali aktívne používať aj dospelí.

Podľa kulinárskych odborníkov sú brokolicové rezne veľmi chutné a jemné produkty. Napriek tomu, že je takýto pokrm nemastný, celkom dobre zasýti nielen detský, ale aj dospelý organizmus.

Povieme vám, ako sa táto nezvyčajná večera pripravuje práve teraz. Na jeho implementáciu potrebujeme:

• čerstvá brokolica - asi 200 g;
• zemiakové hľuzy - 2 ks.;
• cibuľa - 1 hlava;
• veľká mrkva – 1 hľuza;
• slnečnicový olej bez príchute – 3 veľké lyžice;
• pšeničná strúhanka – asi 2 veľké lyžice;
• jemná kuchynská soľ – asi ½ dezertnej lyžičky;
• čierne korenienasekané - 3 g;
• filtrovaná pitná voda – približne 1,5 litra.

Proces prípravy komponentu

Skôr ako uvaríte chudé brokolicové rezne, ktorých kalorický obsah nepresahuje 250 energetických jednotiek (100 g), musíte si pre ne pripraviť základ. Za týmto účelom sa zemiaky olúpajú a potom sa rozložia vo vriacej a mierne osolenej vode. Hneď ako hľuzy zmäknú, opatrne sa vyberú a ihneď miesia posúvačom (kým nevznikne homogénna kaša). Ďalej sa brokolica posiela do rovnakého zemiakového vývaru. Varí sa asi 5-7 minút.

Po vybratí zeleniny z vývaru ju ochladíme a nakrájame na stredné kúsky. Cibuľa a mrkva sa tiež ošúpajú oddelene. Prvý výrobok sa jemne naseká nožom a druhý sa nastrúha na hrubom strúhadle.

Aby boli chudé brokolicové rezne čo najvoňavejšie, musí sa do ich základu pridať restovaná zelenina. Za týmto účelom vložte cibuľu a mrkvu do hrnca a pridajte olej (slnečnica). Vyprážajte spomínané ingrediencie na strednom ohni, kým nezhnednú a úplne nezmäknú.

Potom, čo sú všetky produkty tepelne spracované, sú spojené dohromady. Za týmto účelom sa do vyprážanej zeleniny pridávajú varené prísady, ako aj nakrájaná paprika a soľ.

Intenzívnym miešaním produktov získate homogénne a pomerne viskózne chudé mäso.

Ako tvarovať a vyprážať na sporáku?

Brokolicové karbonátky vznikajú presne rovnakým spôsobom ako bežné mäsové výrobky. Na to potrebujú asi 2veľké lyžice mletej zeleniny a potom z nej vytvarujte guľu, ktorú potom mierne splošte. Ďalej sú všetky polotovary striedavo vyvaľkané v pšeničnej strúhanke.

Brokolicové rezne opečte na rozpálenej panvici. Naleje sa do nej trochu oleja a potom sa rozložia niektoré produkty. Opečte ich z oboch strán do zlatista. Zvyčajne to netrvá dlho.

Podávanie na stôl

Hotové chudé jedlo z brokolice podávajte horúce. Spravidla sa používa ako plnohodnotné jedlo (teda bez prílohy). Ak sa vám však zdá, že takéto výrobky sú príliš suché, môžete ich podávať s nejakou chudou omáčkou.

Vyrábanie kuracích rezňov s brokolicou a karfiolom

Ak nie ste vegetarián a tiež nedodržiavate Veľký pôst, potom je možné príslušné produkty pripraviť z kuracích pŕs. Takáto zložka urobí obed uspokojivejším.

Na varenie brokolicových a karfiolových mäsových guľôčok si teda musíte kúpiť nasledovné:

• čerstvá brokolica - asi 300 g;
• karfiol – 200 g;
• cibuľa – 2 hlavy;
• slepačie vajce - 1 ks;
• neochutený slnečnicový olej – voliteľné;
• pšeničná strúhanka – asi 4 veľké lyžice;
• jemná kuchynská soľ – asi ½ dezertnej lyžičky;
• nakrájané čierne korenie – 3 g;
• chladené kuracie prsia - asi 350 g

Varenie mletého mäsa

Všetky mäsové a zeleninové rezne sa pripravujú podobným spôsobom. Najprv si musíte pripraviť zmiešané mleté mäso. Za týmto účelom dôkladne umyte karfiol a brokolicu. Zároveň je zelenina očistená od všetkých nežiaducich prvkov.

Po príprave uvedených produktov sa tieto vložia do osolenej vriacej vody a varia sa 5-7 minút. Počas tejto doby by ingrediencie mali úplne zmäknúť.

Pokiaľ ide o chladené kuracie prsia, tie sa tiež umyjú a všetky nejedlé žilky sa odrežú. Takýto výrobok by sa nemal predvariť.

Je tiež potrebné čistiť veľké cibuľové hlavy oddelene.

Po spracovaní všetkých ingrediencií by sa mali rozdrviť. Urobte to pomocou mlynčeka na mäso. Brokolica a karfiol prechádzajú týmto zariadením na varenie spolu s čerstvými kuracími prsiami a cibuľou.

Po vykonaní opísaných činností sa do drvených produktov pridá jemná soľ a nové korenie.

Aby boli rezne elastické a počas tepelnej úpravy sa nerozpadli, je potrebné do mletého mäsa pridať surové kuracie vajce.

Intenzívnym miešaním komponentov rukami získate homogénnu a veľmi voňavú hmotu.

Formujeme produkty a podrobujeme ich tepelnému spracovaniu

Vytvarujte kotlety z kuracích pŕs a zeleniny by mali byť úplne rovnaké ako v prvom recepte.

Akonáhle sú všetky polotovary hotové, sú ihneďvyvaľkané v strúhanke. Potom sa výrobky položia na rozpálenú panvicu s olejom a rýchlo sa vyprážajú na oboch stranách. Po objavení sa zlatej kôrky sa odrezky prenesú na plech na pečenie, ktorý sa ihneď vloží do predhriatej rúry.

Pri 200 stupňoch by sa mäsové a zeleninové výrobky mali piecť 17-20 minút. Počas tejto doby by mali byť plne pripravení.

Podávajte jedlo na stôl

Na rozdiel od predchádzajúcich chudých rezňov je možné uvedené kuracie produkty podávať na stôl spolu s prílohou so zemiakovou kašou, varenými cestovinami alebo pohánkovou kašou. Tiež si môžete samostatne pripraviť akúkoľvek omáčku na rezne a posypať ich bylinkami.

Odporúčania

Ako vidíte, na príprave uvedených brokolicových rezňov nie je nič zložité. Ak chcete získať originálnejšie jedlo, môžete do mletého mäsa pridať nielen ingrediencie uvedené vyššie, ale napríklad aj smažené šampiňóny, čerstvé paradajky, cesnak, bylinky atď.