Jahodový krém na tortu: možnosti varenia doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V lete sa do tortového krému často pridáva rôzne ovocie a bobule. Vďaka nim je chuť jasnejšia a bohatšia. Ale koláč s vrstvou jahodového krému je obzvlášť chutný: ľahký, svieži, doslova sa topí v ústach. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu: puding, kyslá smotana, smotana, tvaroh. Všetky dokonale ladia v chuti s tradičnými sušienkovými tortami, čím sa z torty stáva ten najvyberanejší dezert.

Krémový jahodový krém so želatínou

Toto je ideálny krém na výrobu ľahkých letných koláčikov. Kombinácia kyslej smotany s jahodami robí krém jemným a mimoriadne chutným. Je to jednoduché na prípravu a výsledok je jednoducho vynikajúci.

Na prípravu krému podľa tohto receptu budete potrebovať 0,5 kg jahôd. Bobule sa musia umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky. Do pripravenej misky nalejte 20 g želatíny a zalejte ju jahodovou šťavou (150 ml). Môžete použiť nápoj z plechovky alebo si vyrobiť vlastnú šťavu z vody a čerstvého jahodového pyré. Keď želatína napučí, musí sa zahrievať vo vodnom kúpeli, kýmúplné rozpustenie.

Zo studenej kyslej smotany (0,5 l) a cukru (150 g) vyšľaháme mixérom nadýchaný krém. Potom pridajte kúsky jahôd, premiešajte drevenou vareškou a tenkým prúdom prilejte želatínovú hmotu. Opäť premiešame a na tortu môžeme naniesť jahodový krém. Okamžite pošlite dezert do chladničky, aby stuhol krém.

Príprava jahodového krému so smotanou

Jahodový krém na báze smotany sa dá použiť na vrstvenie torty alebo zdobenie cupcakes. Má konzistenciu hustej šľahačky, no má bohatú jahodovú príchuť.

Na prípravu krému budete potrebovať 1 šálku hustej smotany, jahody (300 g) a cukor (80-100 g). Najprv je potrebné vyšľahať studenú smotanu podľa tradičného receptu, potom pridať cukor a jahodové pyré. Lyžicou vmiešame jahodový krém. Pred nanesením na tortu ochlaďte.

Jahodový tvarohový krém

Krém na báze kyslej smotany a jahôd získa hustejšiu konzistenciu, ak do nej pridáte tvaroh. V prípade potreby je možné použiť želatínu. V tomto prípade bude jahodový krém po vychladnutí koláča v chladničke ako suflé.

Recept na varenie krok za krokom pozostáva z troch krokov:

1. Vyšľahajte kyslú smotanu (200g) a cukor (1500g) do nadýchanej konzistencie.
2. Rozdrvte tvaroh (400 g) pomocou mixéra do hladka.
3. Stierkou spojíme kyslú smotanu, tvarohhmota a jahodové pyré (1 šálka).

Jahodový krém na tortu sa ukáže ako dosť hustý, dobre sadne na torty, kým sa namáčajú. V prípade potreby môžete zvýšiť množstvo cukru uvedené v recepte.

Recept na jahodový koláč z kyslej smotany

Pri príprave koláča sa veľmi často používa kyslá smotana. Srvátka obsiahnutá v kyslej smotane dobre namáča suché sušienky. Chuťovo sú veľmi jemné a jemné. Pri použití takéhoto krému už nie je potrebná dodatočná impregnácia koláčov špeciálnymi sirupmi.

Kyslá smotana sa tradične vyrába z kyslej smotany a cukru (prášku). Niekedy sa ukáže, že je príliš tekutý, potom musíte pridať ďalšiu želatínu alebo špeciálne zahusťovadlo. Pri príprave jahodového krému na báze kyslej smotany je potrebné vziať do úvahy, že bobule pustia šťavu, takže bude ťažké dosiahnuť hustú konzistenciu. Najlepšou možnosťou je pripraviť kyslú smotanu jahodový krém so smotanou.

Do 90 ml studenej smotany pridáme 180 ml kyslej smotany, cukor podľa chuti (70-100 g) a všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti. Pridajte 200 ml bobuľového pyré a znova premiešajte. Jahodový krém natrieme na tortu a dáme stuhnúť do chladničky.

Varenie jahodového pudingu

Nemenej chutný je aj jahodový krém pripravený na pudingový spôsob. Na jeho výrobu budete potrebovať 350 g jahôd, ktoré rozdrvte mixérom na konzistenciupyré.

Keď je jahodová plnka hotová, môžete začať vytvárať základ v podobe pudingu. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr na sporáku uvariť 0,5 litra mlieka. Potom by sa mali 4 žĺtky rozdrviť so 150 g cukru a vanilkou. Ďalej musíte pridať preosiatu múku (2 polievkové lyžice) a znova premiešať. Keď mlieko vrie, musí sa naliať do hrnca so žĺtkami a cukrom. Dôkladne premiešajte a potom dajte hmotu na pomalý oheň. Za stáleho šľahania priveďte smotanu na požadovanú hustú konzistenciu. Na samom konci varenia pridajte jahodové pyré, trochu povarte a vypnite oheň.

Pomocou jemného sitka preceďte jahodový puding, aby ste z bobúľ odstránili prebytočné semienka a zjednotili ich štruktúru. Ak chcete, môžete pridať malé množstvo masla.

Jahodový koláč s kyslou smotanou

Príprava koláča podľa tohto receptu začína pečením sušienky. Za týmto účelom vyšľaháme 7 bielkovín a 7 žĺtkov oddelene s rovnakým množstvom cukru (po 100 g). Potom opatrne pridajte 120 g múky so škrobom (3 polievkové lyžice). Premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Kým sa sušienka pečie, môžete začať pripravovať krém. Za týmto účelom porazte tukovú kyslou smotanou (300 ml) s cukrom (50 g). Potom vezmite 2 bielkoviny a rozšľahajte ich v samostatnej miske na maximum a postupne pridajte cukor (50 g). Pripojte sakyslá smotana a veveričky s lyžičkou. Krém natrieme na vykrojenú tortu, navrch poukladáme plátky jahôd, prikryjeme ďalšou tortou a opäť ozdobíme ovocím.

Jahodový koláč s kyslou smotanou je jednoduchý na prípravu. Zároveň je taký chutný, že sa ľahko stane ozdobou každého sviatočného stola.