Ako pripraviť maslový krém na tortu: obľúbené možnosti a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na prvý pohľad sa zdá, že odpoveď na otázku „ako vyrobiť maslový krém na tortu“je veľmi jednoduchá. Ale nie je. Skutočne, v závislosti od toho, ako budete tento krém používať - na zdobenie torty alebo na vrstvu torty - musí byť vyrobený v inej konzistencii. A okrem toho, okrem hlavného receptu existuje oveľa viac jeho variácií.

Olejový krém teda môže byť tvarohový, proteínový, pudingový, s kondenzovaným mliekom, sirup, kyslá smotana, mlieko… Aký recept zvoliť, aby výsledok zaručene potešil? Čo na to hovoria kulinárski odborníci v recenziách? V tomto článku nájdete najkompletnejší výber receptov na rôzne olejové krémy.

Elementárny maslový krém

Tento jednoduchý recept zvládne aj päťročné dieťa. Ak sa, samozrejme, nebojíte dať mu mixér. Výsledná hmota vyjde veľmi hustá. Preto pomocou cukrárskeho vrecka môžete sadiťrôzne ruže, flounce alebo vytvárať nápisy. Táto hmota je tiež dobrá na vyrovnanie povrchu kulinárskeho produktu. Ako vyrobiť maslový krém na ozdobu torty? Aby ste to dosiahli, hlavná zložka by sa mala vopred zohriať na izbovú teplotu a ďalší algoritmus je nasledujúci:

1. Začneme šľahať balíček mäkkého masla, pričom postupne zvyšujeme rýchlosť šľahačov.
2. Z času na čas odstavíme mixér, aby sme hmotu preosiali práškovým cukrom. Malo by to trvať toľko ako olej.
3. Nepridávajte však príliš veľa práškového cukru. Môže vytvoriť hrudku, ktorá rozriedi celý krém. A potrebujeme dosiahnuť jednotnú, lesklú štruktúru.
4. Variči nazývajú tento krém najjednoduchším. Jeho varenie je otázkou 5-10 minút. Do krému môžete pridať pár kvapiek vanilky, koňaku alebo iného extraktu a tiež použiť potravinárske farbivo.

Čokoládový krém

Poďme teraz veci trochu skomplikovať. Aj keď, ako cukrári ubezpečujú, otázka, ako vyrobiť maslový krém na tortu s čokoládovými tónmi, je tiež veľmi ľahké vyriešiť. Jediná vec, ktorá sa od vás vyžaduje, je vopred preosiať práškový cukor a kakaový prášok. Pomery ingrediencií? Práškový cukor bude potrebovať rovnaké množstvo ako maslo. Kakaový prášok si však pridajte podľa vlastnej chuti, podľa toho, či chcete, aby krém pripomínal tmavú alebo mliečnu čokoládu.

1. Začnite šľahanímoleje.
2. Keď zbelie a zmení sa na bujnú penu, lyžicou pridajte práškový cukor s kakaom.
3. Tento krém sa nebude kaziť ako v predchádzajúcom recepte vďaka jemnej horkosti čokolády. Táto hustá hmota je vhodná aj na ozdobenie torty alebo vyrovnanie povrchu výrobku.

Krém ako Nutella

Niektoré koláče potrebujú hmotu, ktorá ich stmeľuje a drží pohromade. A v tomto prípade príde vhod čokoládovo-orechový maslový krém na vrstvu torty. Príprava je tiež celkom jednoduchá:

1. Prevarte pol litra mlieka a ochlaďte na 50 stupňov.
2. Rozpustite vrecúško vanilkového cukru a dve polievkové lyžice bežného cukru.
3. Sladkú zložku je potrebné vopred zmiešať s 2 polievkovými lyžicami. l. kakaový prášok a 3 lyžice. l. pšeničná múka.
4. Toto čokoládové mlieko dajte späť na mierny oheň a varte, kým nezhustne.
5. Ochlaďte na izbovú teplotu.
6. Hrsť akýchkoľvek orechov opražíme na suchej panvici, potom rozdrvíme valčekom na nie veľmi jemno.
7. Mäkké maslo (250 gramov) šľahajte mixérom, kým nezbelie.
8. Pridajte orechy.
9. Nalejte čokoládové mlieko tenkým prúdom.
10. Výsledný krém má hladkú a viskóznu textúru.

Dobrí sú v lepení domácich koláčikov a koláčov „Oriešky“. A pre koláče je takýto krém univerzálny. Je dobrý vo vrstvení koláčov v Napoleonovi. Môžu však zdobiť aj kulinárske predmety.

S kondenzovaným mliekom

Súdeniepodľa kulinárskych odborníkov je to najbanálnejšia, ale aj najvýhodnejšia možnosť pre maslový krém na tortu. Ako pripraviť túto sladkú hmotu? Na jednu plechovku kondenzovaného mlieka by ste si mali vziať balenie (200 g) masla. Keďže prvá ingrediencia je už veľmi sladká, nie je potrebný práškový cukor.

Algoritmus akcií:

1. Začnite vyšľahaním mäkkého masla.
2. Pridajte kondenzované mlieko bez vypnutia mixéra.
3. To je všetko, krém je hotový. Len pred použitím na ozdobu je potrebné hmotu dobre vychladiť.
4. Myslíte si, že smotana s bežným kondenzovaným mliekom je príliš banálna? Potravinársky priemysel vám dáva možnosť snívať. Pre výraznú karamelovú príchuť môžete použiť napríklad varené kondenzované mlieko. V tejto nádobe môžete rozpustiť lyžicu kakaového prášku a pripraviť čokoládový krém. A dokonca si kúpiť téglik kondenzovanej kávy s mliekom. Potom získate originálny krém s chuťou a vôňou Arabiky.

Marshmallow cream

Maslo s cukrom alebo kondenzovaným mliekom je dobré pre každého: perfektne drží tvar a dobre obaľuje koláče. Ale nie každý miluje tento krém kvôli jeho bohatej a ťažkej textúre. Znalci ľahkých francúzskych dezertov tvrdo pracovali na vynájdení receptúry vzduchovej hmoty, ktorá by neopadávala ako pena, ale dobre si zachovala svoj tvar. Existuje mnoho receptov na maslový koláč, ktorý je ľahký ako oblak šľahačky. Tu je jeden z nich:

1. Berieme obvyklé marshmallow z obchodu.
2. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do mikrovlnnej rúrynapájanie na 50 sekúnd.
3. Marshmallow zmäkne ako roztopená zmrzlina.
4. Zmiešajte ho s maslom pri izbovej teplote v pomere jedna ku jednej.
5. Vyšľahajte dve ingrediencie, kým nebudú nadýchané.

Ako ubezpečujú tí, ktorí sa pokúšali pripraviť takýto marshmallow krém, je dokonale vytlačený cez kulinárske vrecúško, takže sa dá použiť na zdobenie koláčov. Ale v teple môže hmota vytiecť. Nechajte tortu v chladničke, kým ju neprinesiete na sviatočný stôl.

So smotanovým syrom

Mascarpone, philadelphia, almette a akýkoľvek iný produkt, ktorý je charakterizovaný ako „smotanový syr“, zosvetlí maslový krém a dodá mu trochu kyslosti. S touto hmotou môžete vrstviť koláče a zdobiť výrobok. Ako pripraviť maslový krém na tvarohový koláč? Recept patrí do kategórie najjednoduchších:

1. Do misky dajte 500 gramov smotanového syra a začnite šľahať.
2. Pri spustenom mixéri pridajte 250 g masla.
3. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte 200 g práškového cukru a vrecúško vanilínu.
4. Na začiatku sa môže zdať, že krém exfolioval. Ale nie je. Práškový cukor sa práve roztopil.
5. Pokračujte v šľahaní asi 10 minút, kým zmes nebude hladká, hustá s matným leskom.

Ako pripraviť maslovosmotanový koláč bez želatíny

Tu je ďalší super jednoduchý recept. Krém vyrobený podľa neho má ľahkú textúru a príjemnú kyslú chuť. Veľmi nedrží tvar.ale dobre sa poťahujú koláčiky. Tento krém možno použiť ako samostatný dezert (s hrozienkami alebo polevou). Hodí sa aj ako náplň do zákuskov.

Postup:

1. Najprv si pripravíme obyčajný maslový krém. To znamená, že vyšľahajte mäkké maslo s práškovým cukrom v rovnakých pomeroch.
2. Do výslednej sviežej homogénnej hmoty môžete pridať aj vrecko vanilínu alebo kávovú lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry.
3. Teraz pretrite tvaroh cez sitko. Malo by byť nesolené, čo najtučnejšie. 250 gramov masla bude vyžadovať 800 gramov tvarohu.
4. Po častiach ho pridávajte do hotového krému a šľahajte.
5. Výsledná hmota by sa mala chvíľu uchovávať v chladničke.

Krém z tvarohového masla so želatínou

Ľahká, jemná textúra a úžasná chuť – tak každý, kto vyskúšal tento dezert, jednomyseľne ubezpečuje. Keď ho budete jesť, nemôžete sa obzvlášť obávať získaných kilogramov, pretože tento krém je menej kalorický ako jeho ostatné olejové náprotivky. Jeho príprava však bude o niečo náročnejšia ako tvarohová hmota bez želatíny. Snaha však bude opodstatnená. Pozrime sa, ako pripraviť maslový koláč. Recept krok za krokom je:

1. Najprv nalejte 10 g jedlej želatíny do pohára a naplňte ho 60 mililitrami studenej vody.
2. Nechajte to tak pol hodiny.
3. Medzitým si pripravíme tvaroh. Pretrite 250 gramov domáceho syra cez sitko, aby sa rozbili všetky hrudky.
4. Vyšľahajte balíček masla izbovej teploty s 50 g práškového cukru.
5. Utopí sa želatínamikrovlnná rúra. Ak žiadne nie sú, priveďte napučané kryštály do úplného rozpustenia zahrievaním vo vodnom kúpeli.
6. Treba dbať na to, aby sa želatína nerozvarila, inak stratí svoje vlastnosti.
7. Do tvarohu nalejte želé. Pridajte k tomu ďalších 50 g práškového cukru.
8. Znova vyšľahajte maslo.
9. Pri stále zapnutom mixéri po častiach pridávajte tvarohovú hmotu.
10. Naneste krém na torty. Dajte koláč do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Krém "Glace"

Toto je zložitejší recept. Olejový krém na tortu Glace je podľa recenzií vhodný ako na impregnáciu olejových a sušienkových tort, tak aj na ozdobu.

Algoritmus:

1. Napichnite šesť vajec do sm altovanej misky.
2. Naplníme ich 300 gramami kryštálového cukru.
3. Premiešajte. Nádobu vložíme do vodného kúpeľa.
4. Za stáleho miešania priveďte na 60 stupňov. Ak nie je k dispozícii kuchynský teplomer, zameriame sa na citlivosť prsta: mal by byť horúci, ale nesmie horieť.
5. Vaječnú hmotu vyšľaháme mixérom do hustej peny. Tým sa ochladí na izbovú teplotu.
6. Odložte misku nabok. Do ďalšej misky dajte 600 gramov mäkkého masla.
7. Vyšľahajte do bieleho.
8. Pritom pridajte tri čajové lyžičky vanilkového cukru a pol pohára rumu alebo likéru.
9. Pri spustenom mixéri pridajte vajcovú hmotu.
10. Pokračujte v šľahaní, kým nebude hladká, jemne žltá, pevná textúra.

Na sirupe

Ak robíte krém podľa najjednoduchšieho receptu, s práškovým cukrom, potom hrozí, že vám hotová hmota pri stuhnutí chrumká. To sa nestane, ak všetky najmenšie kryštály spoľahlivo rozpustíme vo vode. Podľa recenzií je výroba sirupu veľmi jednoduchá:

1. Do naberačky s hrubým dnom nasypte 225 gramov cukru a zalejte 150 mililitrami vody.
2. Za stáleho miešania priveďte sirup do varu a varte ďalšiu minútu.
3. Potom naberačku spustíme do veľkej nádoby s ľadovou vodou. Miešajte, kým sirup rovnomerne nevychladne.
4. A potom všetko, ako v najjednoduchšom recepte. Vyšľahajte 300 gramov zmäknutého masla do bielej farby.
5. Pridávajte sirup tenkým prúdom. Zároveň neprestávame pracovať s mixérom.
6. Vzíde svieža biela hmota, ktorú je možné použiť univerzálne.

Odborníci na varenie tvrdia, že maslový krém so sirupom dokonale nasiakne sušienky. Môžu tiež zdobiť torty a hladké povrchy. Dekoračné prvky vyrobené z takejto vzdušnej hmoty si dobre zachovávajú svoj tvar.

Proteínový pudingový maslový koláč

V receptoch sa nazýva buď mušelín alebo pusinka, ale podstata toho sa nemení. Základom krému je najjemnejšia proteínová pena, stabilizovaná olejom. Ako urobiť takú jemnú, sviežu hmotu, ktorá sa podľa recenzií hodí na zdobenie koláčov a pečiva? Veľmi jednoduché:

1. Napchajte dve veveričky do malého hrnca.
2. Posypte ich 120 gramami cukru. miešať, niebičovanie.
3. Položte hrniec do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrejeme proteíny na 60 stupňov.
4. Vyberte z vane a začnite šľahať pri nízkej rýchlosti a po 30 sekundách prejdite na strednú.
5. Spustite hrniec do ľadového kúpeľa, aby sa bielkoviny ochladili.
6. Porazte ich ďalšie 3 minúty vysokou rýchlosťou.
7. Keď sa bielkoviny premenia na stabilnú penu, začneme lyžičkou pridávať 150 gramov oleja.
8. Pokračujte v práci s mixérom pri vysokej rýchlosti.

S kyslou smotanou

Jogurtová kyslosť neutralizuje mastnú smotanu. S kyslou smotanou bude hmota jemnejšia, trochu redšia a bude dobré s ňou vrstviť koláče. Tento krém je vhodný najmä do rôznych medovníkov a krehkého cesta.

Postup:

1. Najprv vyšľaháme 150 gramov masla pri izbovej teplote.
2. Postupne pridávajte rovnaké množstvo práškového cukru.
3. Keď sa kryštály úplne rozpustia a hmota sa opäť stane hladkou a pružnou, prilejte 300 gramov kyslej smotany s 15% obsahom tuku.
4. Pokračujte v šľahaní do hladka.

Pre takéto krémy existuje oveľa viac možností, ale tie hlavné sú popísané vyššie.