Maslový krém na tortu: prísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Torty majú korene v dávnej minulosti. O pôvode tohto dezertu existuje viacero teórií, no meno človeka, ktorý pochúťku ako prvý pripravil, nie je známe. Tortový maslový krém bol veľmi populárny v Taliansku, ale medové sladkosti sú bežné vo východných krajinách.

Fakty z minulosti

V stredoveku sa okrúhly vyprážaný chlieb nazýval koláč a prvé košíčky sa vyrábali v Amerike. Preto dostali svoje meno („čiapka“v angličtine – pohár).

Vo Francúzsku je torta mäsový koláč. A najdrahšia torta stála 30 miliónov dolárov.

Je známe, že v staroveku boli športovci pred súťažami kŕmení tvarohovými koláčmi.

Višňový krémový syr

Ak chcete pripraviť maslový krém na tortu s čerstvými čerešňami, musíte si pripraviť 50-70 gramov masla, pohár čerstvých čerešní, 200 gramov smotanového syra a 4 polievkové lyžice práškového cukru. Čerešne sa musia pripraviť (umyť a vytiahnuť kosti). Ak potrebujete použiť mrazené bobule, potom sa rozmrazia ašťava je vypustená.

Pre recept si musíte vziať iba šťavu z bobúľ, ale môžete použiť aj čerešňové pyré. V samostatnej nádobe s mixérom vyšľaháme maslo (zmäknuté), syr a cukor (prášok). Potom sa pridá šťava a všetko sa premieša.

Pani dobre hovoria o tomto recepte. Je to veľmi originálne a užitočné. S týmto krémom môžete vrstviť akékoľvek torty a zdobiť torty.

Maslový krém

Tento jemný krém sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Potrebuje tieto ingrediencie: balíček masla, 3 vajcia (bielkoviny), pohár práškového cukru (o niečo menej), 50 gramov vody.

Proces výroby týchto cestovín si vyžaduje pozornosť, ale trvá to trochu času. Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.

V tomto čase je potrebné uvariť sirup z vody a práškového cukru.

Proteíny treba vyšľahať do peny a postupne prilievať do sirupu. V tomto prípade je potrebné neustále poraziť hmotu. Tento proces sa vykonáva, kým sa nevytvorí krásna lesklá pasta.

Zmäknuté maslo sa zmieša s proteínovou hmotou a vytvorí sa krém. Niektorí do nej pre chuť pridávajú vanilín.

Táto zmes sa odporúča na vrstvenie sušienok a koláčikov. Môžu naplniť torty a ozdobiť akékoľvek dobroty. Tento maslový krém na tortu alebo iné dezerty sa pripravuje jednoducho a nezaberie veľa času ani úsilia.

S kondenzovaným mliekom

Možno je jedným z nich maslo a kondenzované mliekonajbežnejšie kombinácie pri varení. Tieto zložky sa navzájom dopĺňajú a zvýrazňujú chute. Ak chcete vyrobiť maslový krém na tortu, musíte si vziať nasledujúce produkty: plechovku kondenzovaného mlieka a balenie masla. Vanilín sa pridáva podľa chuti.

V procese varenia sa vám bude hodiť polievková lyžica, mixér alebo mixér a hlboká misa na šľahanie. Toto všetko musí byť pripravené vopred.

Aby sme na tortu získali vzdušný a nadýchaný krém z masla a kondenzovaného mlieka, musí maslo zmäknúť pri izbovej teplote. Potom by sa mali všetky komponenty vyšľahať v nádobe jeden po druhom.

Najprv maslo a potom doň postupne nalejte kondenzované mlieko. Ak je výsledná pasta príliš tekutá, pridajte ešte trochu oleja a znova prešľahajte.

Kondenzované mlieko musí mať aspoň 8,5 % tuku, inak smotana nebude fungovať. Tiež stojí za to venovať pozornosť procesu šľahania, nemal by byť príliš dlhý. V opačnom prípade sa hmota oddelí.

Tento krém je vhodný na krehké alebo sušienkové torty, ako aj na muffiny a zákusky. Môžu ozdobiť akúkoľvek cukráreň. Aby sa krém stal nezvyčajným, môžete pridať potravinárske farbivo. Ruže, vzory a dokonca aj nápisy budú krásne a chutné.

Klasický maslový krém

Tento recept sa objavil medzi šéfkuchármi ako jeden z prvých. Maslový a mliečny tortový krém neobsahuje farbivá ani prísady. Preto je jeho chuť prirodzená a jasná.

Na prípravu cestovín by ste si mali vziať balíčekmaslo s vysokým obsahom tuku, pohár cukru (150-180 gramov práškového cukru) a 30-50 ml kravského mlieka. Na tuku druhého nezáleží.

Na varenie je lepšie brať prášok namiesto kryštálikov cukru. Ľahšie sa rozpúšťa, čo znamená, že hmota bude homogénnejšia. Maslo musí zmäknúť pri izbovej teplote (ideálne do 25 stupňov). Potom ho treba vyšľahať s práškovým cukrom, kým nebude nadýchaný. Odporúča sa naliať mlieko ako posledné.

Ak chcete smotane dodať určitú chuť, môžete do nej pridať trochu kávy, sirupu alebo kakaa. Toto však už nebude klasický krém.

Takúto impregnáciu bolo možné často nájsť v pečive a koláčoch z čias ZSSR. Dnes sa v priemyselných cukrárňach takýto recept na smotanový maslový koláč používa zriedka (výrazne zvyšuje náklady na pochúťku). Doma však ženy v domácnosti často robia takýto dezert. Tento maslový krém na koláče a iné pečivo je zdravý, chutný a ľahko sa pripravuje.

S prevareným kondenzovaným mliekom

Táto originálna impregnácia koláčov sa hodí ku krehkému pečivu a medovníkom. Na prípravu krému z masla a kondenzovaného mlieka na tortu potrebujete plechovku vareného kondenzovaného mlieka, balenie masla, polovicu citrónu a sušené slivky podľa chuti.

Varenie začína prípravou všetkých komponentov. Olej by mal mať izbovú teplotu. Vykôstkované slivky treba zaliať vriacou vodou a dobre opláchnuť. Potom sušené ovocievysušte na uteráku alebo cedníku.

V mixéri vyšľaháme maslo, kým nebude mäkké a nadýchané. Potom k nej pridajte sušené slivky (môže byť predtým nakrájané) a varené kondenzované mlieko. Na úplný koniec sa pridá šťava z polovice citróna, pretlačená cez sitko, aby kosti nepadali.

Krém môžete pripraviť bez sušeného ovocia a pri roztieraní koláčikov naň poukladať plátky banánu. Dezert bude nezvyčajný a užitočný. Ovocie tiež dodáva pečivu šťavnatosť.

Paničkám sa páči táto verzia krému. Dá sa ľahko pripraviť, ak si kúpite hotové varené kondenzované mlieko. Impregnácia sa tiež hodí k ovociu a orechom, vďaka čomu je zdravá a originálna.

Custard

Mnoho receptov na puding obsahuje maslo. Pre niektorých je to znepokojujúce. Gazdinky si myslia, že taký maslovo-cukrový koláčový krém stratí chuť. Tieto obavy sú neopodstatnené.

Krém sa pripravuje z masla (200 gramov), pohára vody a cukru a 50 gramov múky. Proces začína prípravou sirupu z pol pohára vody a cukru. Zvyšok vody je potrebný na zriedenie múky. Po zovretí sirupu do neho za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte múčnu hmotu.

Po zhustnutí zmesi je potrebné ju nechať vychladnúť. Zmäknuté maslo rozdelené na kúsky zmiešame s pudingovým základom a vyšľaháme. Krém bude hotový, keď uvidíte homogénnu sviežu hmotu.

Krémový maslový krém

Maslový krém na koláč môže obsahovať aj kyslú smotanu. Toto je veľmi nezvyčajná kombinácia, ale často sa vyskytuje.

Zloženie pasty obsahuje: balenie masla a 350 gramov tukovej kyslej smotany (ideálne 25-30%), ako aj pohár cukru a vanilínu podľa chuti. Všetky komponenty musia mať izbovú teplotu. Krém z masla a kyslej smotany nebude dostatočne vzdušný, ak budú ingrediencie studené.

Maslo vyšľaháme s cukrom do hladka. Zvyčajne to trvá 5-7 minút. Potom sa do tejto zmesi pridá kyslá smotana a manipulácia sa opakuje. Upozorňujeme, že ak je mliečny výrobok príliš riedky, pridajte ho menej.

Tento krém na koláč s maslom a kyslou smotanou je stredne sladký. Najlepšie sa používa na sušienky. S takouto vrstvou budú šťavnaté a jemné.

S čokoládou

Čokoláda je vo varení čoraz obľúbenejšia. Mnohí ho využívajú nielen ako dekoráciu, ale aj ako prísadu do pečenia. Ak chcete pripraviť maslový krém na čokoládový koláč, mali by ste sa postarať o nasledujúce produkty: 180 gramov tmavej čokolády, 100 – 110 gramov masla a 75 ml hustej smotany. Recept neobsahuje žiadny cukor, takže je ideálny ako diétny dezert.

Drvená čokoláda sa zaleje smotanou a vloží do vodného kúpeľa. Mali by ste dostať homogénnu zmes mliečnej čokolády. Musí sa ochladiť takmer na izbovú teplotu. Potom ju šľahajtespolu so zmäknutým maslom. Hotový krém prikryjeme potravinovou fóliou a necháme niekoľko hodín odstáť v chladničke.

Táto pasta sa najčastejšie nepoužíva na vrstvenie tort, ale na zdobenie pečiva. Torta môže byť úplne pokrytá čokoládovým krémom. Bude to vynikajúci povrch na písanie alebo zdobenie.

Krémové maslo na koláč: recept s tvarohom

Diétny krém s maslom a tvarohom je tou najlepšou voľbou sezóny. V modernom svete je veľmi populárny, pretože umožňuje vychutnať si dezert aj tým, ktorí držia diétu.

Na výrobu krému na maslový koláč budete potrebovať: 300 gramov práškového cukru a rovnaké množstvo masla, 500 gramov tvarohu a vanilínu (pre chuť môžete použiť citrónovú kôru). Tvaroh sa musí brať mäkký alebo ho rozdrviť mixérom. Predtým sa preosiala cez jemné sito, aby sa získala homogénna hmota.

Maslo izbovej teploty je vyšľahané s práškovým cukrom a vanilínom (kôrou). Ďalej sa do tejto hmoty pridá tvaroh a proces pokračuje. Hotový krém pôsobí husto a vzdušne. Výborne sa hodí k orechom, ovociu a džemom. Používa sa ako náplň do zákuskov, ako aj do sušienok. Mali by ste venovať pozornosť tomu, že tvaroh nebol suchý a nie kyslý. Maximálny obsah tuku v tomto mliečnom výrobku pomôže vytvoriť lahodný a jemný krém.

Ako si vybrať olej

Mnohé gazdinky si často lámu hlavu nad tým, ako pripraviť tortu s maslovým krémom, aby bola chutná a zdravá. Pre toto je dôležitévyberte správne všetky ingrediencie, najmä olej.

Najdôležitejšou vecou pri kúpe masla je starostlivo preskúmať obal. Niektorí výrobcovia sa vizuálne snažia nasmerovať kupujúceho ku kúpe ich produktu. Zároveň označujú slovo „olej“veľkými písmenami a potom pridávajú ďalšie slová menším písmom. Výsledkom je, že si môžete kúpiť margarín.

Zloženie by malo obsahovať iba prírodné zložky. Obsah tuku v pravom masle by mal byť aspoň 80 %.

Oplatí sa venovať pozornosť cene produktu a jeho obalu. Príliš lacná ropa by mala varovať. S najväčšou pravdepodobnosťou má veľa rastlinných komponentov. Obal musí byť neporušený a zapečatený. Musí jasne uvádzať dátum výroby aj dátum spotreby.

Oplatí sa venovať pozornosť výrobcovi. Často sa stáva, že dodávatelia kupujú olej vo veľkých baleniach a potom ho balia pod svojou značkou. Pri preprave a balení sú porušené podmienky skladovania, čím trpí aj chuť, kvalita a úžitková hodnota. Preto je lepšie odobrať produkt od jedného výrobcu.