Krém na tortu "Earl ruins": recepty a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sotva sa nájde jediný človek, ktorému by sa koláč „Earl's ruins“nepáčil. Tejto pochúťke ťažko odolajú nielen maškrtníci, ale aj ľudia, ktorí sladké nejedia. Ak radi rozmaznávate rodinu a priateľov týmto domácim dezertom, prečítajte si článok.

Talianske korene

Na opísanie momentu zrodu torty „Earl's ruins“by sme sa mali ponoriť do jej podrobnejšieho popisu, ktorý súvisí so vznikom takej lahodnej hmoty, akou je pusinka v cukrárskom biznise. Pusinky pochádzali z rúk talianskeho cukrára Gaspariniho, ktorý žil v 17. storočí vo švajčiarskom meste Meiringen. Cukrár s vášňou a vášňou, ktorá je vlastná všetkým Talianom, rád experimentoval a raz, unesený šľahaním vaječných bielkov s cukrom, dostal veľmi chladnú, silnú penu. Po malých dávkach, veľkosti lyžice, naložil na rozohriaty plech, vysušil penu a získal nádherný, chrumkavý, stredne rozpadajúci sa dezert,ktorý menoval pusinky. Zdá sa, že názov odráža názov mesta.

Život s francúzskymi pusinkami

Po nejakom čase Francúzi zobrali recept na dezert a po svojom premenovaní na pusinky ho začali predávať vo veľkých množstvách rozmaznaným francúzskym gurmánom.

Pusinky sa používali ako ozdoba aj ako základ pre iné dezerty. Samotný koláč vymysleli sovietski cukrári, ktorí si ako základ zobrali pusinky. A rozložili ho vo vrstvách a ochutili ho veľkým množstvom vynikajúcej smotany. A ak existujú dva recepty na tortu – na sušienku a klasický na pusinkách, tak sa postupom času objavilo veľké množstvo receptov na prípravu krému na tortu Count Ruins.

Sušienkový koláč

Ak ste si ako základ torty zobrali sušienku, pripravte si vopred nasledujúce produkty, aby ste ju dostali:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• biely cukor - 2 šálky; hnedá - 1,5 šálky;
• kyslá smotana – 450 gramov;
• sóda – na špičke noža;
• múka – 200 gramov;
• kondenzované mlieko – 1 plechovka;
• ocot – 1 čajová lyžička.

Recept na tortu „Earl ruins“doma má takmer rovnakú postupnosť varenia ako pri priemyselnej výrobe. Začneme prípravou cesta. Do hlbokej misky vložte kyslú smotanu a nalejte do nej zloženie sódy hasenej octom. Dobre premiešajte lyžičkou a potom šľahajte mixérom asi tri minúty. Potomvýsledný krém musíte odložiť na odpočinok. V tejto dobe musíte poraziť vajcia s cukrom. Pred varením vyberte vajcia z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Takže poskytnú nádhernejšiu penu. Nástavec na mixér vymeňte za metličku a vajíčka šľahajte asi desať minút, presvedčte sa sami, kým nevznikne silná pena. Potom musíte do výslednej zmesi tenkým prúdom pridať kondenzované mlieko a šľahať pri vysokej rýchlosti ďalších päť minút.

Potom je potrebné znížiť rýchlosť šľahania na minimum a opatrne pridať kyslú smotanu so sódou. Opäť všetko opatrne premiestňujte pomocou mixéra pri minimálnych otáčkach.

Druhá fáza

Uvarenú múku, asi 200-300 gramov, treba vopred preosiať, aby nevznikli hrudky. Preosiata múka sa lepšie spojí so zvyškom hmoty a cesto je jemnejšie a tenšie.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc rozpusteného masla do horúcich foriem a budete potrebovať dve z nich a rozotrite cesto, rovnomerne ho rozložte po celej forme. Aby bol povrch hladký, môžete polievkovú lyžicu namočiť do studenej vody a niekoľkokrát ňou prejsť cez cesto, akoby ste zarovnali okraje. Pečte v rúre asi pol hodiny. Vytiahnuť, vychladnúť. Potom jeden koláč rozrežte na polovicu. Jednu polovicu natrieme krémom, prikryjeme druhou polovicou. Ďalší koláč rozdeľte na niekoľko desiatok kúskov, zmiešajte so smotanou a položte na celú sušienku. Pokvapkáme zvyšným krémom a ozdobíme podľa ľubovôle. Recept na tento koláč"Počítacie ruiny" doma, vytvorené zo sušienok, sú veľmi populárne.

Pusinková torta

Ďalšou možnosťou sú pusinky. Recept na pusinku je nasledujúci. Budeme potrebovať:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• granulovaný cukor – 200 gramov;
• štipka soli;
• citrónová šťava – 1 čajová lyžička.

Kroky varenia sú nasledovné. V tomto recepte na tortu na pusinky by sa na rozdiel od piškótového cesta mali kuracie vajcia pred varením čo najviac ochladiť v chladničke.

Hlboký, najlepšie kovový riad by sa mal dôkladne umyť a vysušiť a potom odmastiť. Citrónová šťava je na to ideálna. Potom znova utrite do sucha. Vajíčka rozbijeme a do pohára pridáme len bielkoviny. Pamätajte, že vajcia musia byť v chladničke. Pridajte soľ a začnite šľahať mixérom na najnižší výkon, postupne zvyšujte rýchlosť. Mala by sa vytvoriť ľahká pena. V tejto fáze nalejte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní niekoľko minút pri najvyšších otáčkach. Postupne po malých dávkach pridávame cukor alebo práškový cukor, záleží ako kto má rád a ďalej šľaháme. Ak používate ručný mixér, uvedomte si, že najlepšie je robiť pohyby vo forme osmičky. Takéto pohyby vám umožňujú dôkladne a rovnomerne poraziť hmotu. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá asi pätnásť až dvadsať minút. Výsledkom by mala byť hustá, hustá, vzdušná pena, ktorá neodkvapkáva z lyžice alebo miešacej lopatky.

Hotová hmotaCukrárskou striekačkou alebo obyčajnou čajovou lyžičkou rozotrieme na horúci plech a vložíme do rúry vysušiť. Teplota na sušenie pusiniek sa zvyčajne pohybuje od 90 do 100 stupňov. Čas varenia je asi hodinu. Dávajte pozor, aby sa pusinky nečervenali, pretože ide o snehovo biely dezert. Počas procesu pečenia môžete rúru niekoľkokrát otvoriť, aby sa pusinky prevzdušnili.

Aký spôsob varenia väčšej časti koláča zvoliť – rozhodnite sa sami. Teraz prejdime k hlavnej veci – príprave krému na tortu „Count ruins“.

Krémové kondenzované mlieko

Toto je jedna z najchutnejších výplní. Krém na koláč "Count ruins" z kondenzovaného mlieka sa pripravuje pomerne jednoducho. Z produktov budete potrebovať:

• jedna plechovka kondenzovaného mlieka, neprevarené;
• maslo – 250 gramov;
• vanilkový cukor – 25 gramov;
• pár zrniek soli.

Vložte maslo do hlbokej misky. Pred šľahaním je vhodné rozdeliť kúsok masla na niekoľko desiatok malých kúskov. Takže bude jednoduchšie a rýchlejšie vyšľahať ho do homogénnej hmoty. Šľahajte dve alebo tri minúty. Pridajte vanilkový cukor. Beat ešte jednu minútu. Pokračujte v šľahaní a po častiach pridávajte kondenzované mlieko po lyžiciach a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou, kým nezískate vzdušnú hmotu. Krém je pripravený. Teraz zostáva spojiť s koláčmi, poliať čokoládou, posypať orechmi, najlepšie nadrobno nasekanými vlašskými orechmi a hrozienkami. Vložte koláč na dve hodiny do chladničky. Podávajte sdobrú náladu a teplý čaj.

Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Recept na smotanovú tortu "Earl ruins" možno vykonať v exkluzívnej verzii. Napríklad s čokoládou. Výrobky na takýto krém budú potrebovať to isté ako na klasický krém z kondenzovaného mlieka plus čokoládu. Čokoláda sa môže odobrať do dlaždice a roztaviť ju vo vodnom kúpeli. Môžete si kúpiť balenie bežného kakaa a pridať si ho podľa chuti v čase šľahania väčšej časti smotany. Nezabudnite na alergické reakcie. V zhone, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov nezvyčajným dezertom, nezabudnite skontrolovať, či nie je niekto alergický na čokoládu, aby vaša práca nevyšla nazmar.

Slivkový krém

Ako vyrobiť krém na tortu „Earl ruins“jedinečný a zaujímavý, pýta sa veľa žien v domácnosti na fórach. Mnohí nemajú radi hrozienka a nemá zmysel ich používať na zdobenie torty. Ale môžete použiť sušené slivky na výrobu krému, ktorý dodá koláču osobitosť. Ako základ si môžete vziať akýkoľvek recept na krém. Základom je správne uvariť sušené slivky. Pred pridaním do smotany sa musí odkôstkovať, ak existuje, a potom jemne nakrájať, pretrieť cez sito, nasekať na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Takýto druh pyré sa môže pridať do krému. Po pridaní znova dobre vyšľahajte.

Kyslá smotana

Krém na tortu "Earl ruins" z kyslej smotany sa pripravuje rovnako jednoducho ako lúskanie hrušiek. čo si to vyžaduje? Budete potrebovať:

• kyslá smotana 15% alebo 20% tuku – 500 gramov;
• cukor-piesok - 1 šálka (ak cukor nie je veľmi sladký, potom 1,5 šálky);
• pár zrniek soli.

Pred nákupom kyslej smotany na smotanu si určite skontrolujte jej dátum spotreby. Ak máte možnosť, kúpte si kyslú smotanu od domácich výrobcov. Napríklad na dedine alebo na dvore. Domáca kyslá smotana neobsahuje konzervačné látky a ďalšie prvky. krém z neho bude neporovnateľne chutnejší, zdravší a chutnejší.

Do hlbokej misky vložte kyslú smotanu. Je lepšie ho začať šľahať pri nízkych rýchlostiach, postupne sa presúvať na vysoké. Keď sa kyslá smotana zmení na hustú hustú nadýchanú hmotu, po malých častiach pridajte cukor. Šľaháme ďalších desať minút, kým sa cukor úplne nerozpustí v kyslej smotane. Je lepšie vybrať kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Po prvé, takýto krém sa ukáže byť tekutejší a ľahký, lepšie nasiakne koláče. Po druhé, s takou kyslou smotanou sa krém ukáže ako menej kalorický. A to, ako vidíte, hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní dezertov, pretože je veľmi ťažké odmietnuť ďalší prídavok vynikajúceho koláča.

Kyslá smotana a kondenzované mlieko

Recept na tortu „Earl ruins“s kyslou smotanou môže byť zložitý. Pridajte napríklad kondenzované mlieko. Potrebné produkty:

• kyslá smotana – 400 gramov;
• kondenzované mlieko – 200 gramov;
• granulovaný cukor;
• soľ na špičke noža;
• vanilka.

Najprv dajte kyslú smotanu do hlbokej misky. Začneme ho biť pri nízkych otáčkach, postupnepridaním vanilky a soli. Zvyšovaním rýchlosti pridajte kondenzované mlieko tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní pri vysokej rýchlosti. Potom pridajte cukor. Šľaháme, kým nezískame homogénnu hustú hustú hmotu. Pripravený. Teraz môžete do predvarených koláčov pridať krém, ozdobiť a podávať. Takúto tortu je najlepšie ozdobiť čokoládou, orechmi, sušenými marhuľami a hrozienkami.

Custard "Charlotte"

Veľmi chutný je aj koláč „Gróf zrúcanín“so žĺtkovým krémom. Rafinovaná jemná chuť takéhoto krému nájde obdivovateľov od prvého zoznámenia. Na jeho prípravu budete potrebovať jednoduchú sadu produktov:

• maslo -200 gramov;
• mlieko – 125 gramov;
• granulovaný cukor – 100 gramov;
• kuracie vajcia - 3 kusy;
• vanilín na špičke noža alebo lyžičku koňaku.

Začínam varenie. Recept na klasický puding krok za krokom začína oddelením žĺtkov od bielkov. Vložte ich do hlbokej misky. Nalejte cukor a zmes rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Je lepšie mlieť drevenou lyžicou, aby žĺtky nezískali kovový odtieň chuti. Pridajte vanilku alebo koňak. Znova premiešajte. Za stáleho miešania prilievame mlieko. Je lepšie rozdeliť ho na tri časti a pridať v malých porciách. Po zmiešaní vaječnej hmoty s mliekom položte riad na oheň. Oheň musí byť silný. Dôležitou podmienkou je neustále miešanie, nezabudnite natiahnuť lyžicu pozdĺž dna, aby zmes neprihorela. Hneď ako začne čatazahustíme, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania privedieme k úplnému zhustnutiu. Krém na tortu "Earl ruins" necháme po uvarení vychladnúť. Potom môžete dokončiť varenie koláča.

Dodatočné prísady

Ako doplnkové produkty na dekoráciu môžete použiť nielen čokoládu a sušené ovocie. Koláč bude vyzerať skvele s broskyňami, hroznom, ananásom alebo jahodami. Môžete použiť zmes čokolády: mliečnu, horkú a bielu a rozložiť ich do pôvodných vrstiev. Tortu môžeme ozdobiť aj kokosovými lupienkami.

Lifehacks

Ak ste neskúsená alebo neskúsená hostiteľka, alebo prvýkrát používate klasický postupný recept na puding, môžete použiť vodný kúpeľ. Samozrejme, čas varenia sa výrazne predĺži, ale hmota sa určite nepripáli a bude mať jemnú krémovú chuť. Ak krém zhustol v hrudkách, netreba robiť paniku. Stačí si vziať mixér a šľahať zmes. V dôsledku toho sa koláčový krém "Earl ruins" ukáže ako veľmi jemný, vzdušný a zamatový. A aby hmota rýchlo vychladla, môžete misky, v ktorých ste krém pripravovali, vložiť do kastróla so studenou vodou.