Torta „Earl ruins“s pusinkami: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes si upečieme úžasný koláčik "Count ruins" s pusinkami. Fotografia hotového dezertu poskytne najkompletnejší obraz o tom, ako môže vyzerať. Vzhľad dezertu je iný. Záleží na fantázii a schopnostiach hostiteľky. Jedna vec však zostáva nezmenená - torta obsahuje bielky vyšľahané s cukrom.

V časoch perestrojky, keď sa regály obchodov a skrinky v kuchyni nemohli pochváliť hojnosťou, tortu „Gróf zrúcanina“s pusinkami zbožňovali deti a milovali ju dospelí. Na jeho výrobu bolo potrebných málo produktov. Väčšinou to boli vajcia a cukor. Podľa finančných možností boli do torty "Earl ruins" s pusinkami pridané rôzne novinky a ozdobené podľa vlastných preferencií.

Tento vzdušný koláč bol vynájdený v tých nie príliš hojných časoch perestrojky v Sovietskom zväze. Ateraz zostáva známy hlavne v našej krajine a niektorých krajinách SNŠ.

Začnime najlacnejšou verziou torty „Earl ruins“s pusinkami. Fotografie hotových šik dezertov prebudia vašu fantáziu. A možno práve vaše „ruiny“budú malebnejšie. A potom prejdite na zložitejšie recepty s viacerými prísadami.

Jednoduchý recept

Recept na Earl's ruins s pusinkami, alebo presnejšie povedané, takmer celý pozostávajúci z pusiniek, skúsme to najskôr upiecť.

Zbierajte tie správne výrobky na pečenie:

• päť surových bielkovín;
• cukor – dvestopäťdesiat gramov;
• kondenzované mlieko – vystačíte si s polovicou pohára;
• kakaový prášok - na posypanie torty a jej zdobenie - podľa vlastného uváženia;
• kokosové hobliny - môžete použiť s kakaom na ozdobenie dezertu; pre tých, ktorí nemajú naozaj radi kokos, nebude nedostatok hoblín v torte "Earl ruins" s pusinkami kritický.

Príprava proteínovej kompozície

Veľmi opatrne musíte oddeliť žĺtky od bielkov a nechať len bielky na šľahanie. Mixérom začnite šľahať pri strednej rýchlosti. Keď sú bielkoviny mierne rozbité a začnú bublať, po malých častiach pridajte cukor. Pred pridaním ďalšej je lepšie každú čerstvú porciu cukru rozpustiť. Keď proteínové cesto s istotou drží svoj tvar, začnime piecť.

Pečenie proteínového cesta

Hárok, na ktoromupečieme proteínové pusinky na tortu "Count ruins" s pusinkami, vopred vystelieme papierom na pečenie.

Pomocou cukrárskeho vrecka alebo veľkej lyžice namočenej v studenej čistej vode položte vzdušné proteínové produkty na plech. V rúre vyhriatej na teplotu stoštyridsať stupňov pečieme proteínové „pyramídy“asi hodinu. Hotové pusinky vyberte z rúry a po vychladnutí pokračujte k vytvarovaniu torty „Earl ruins“s pusinkami.

Tvarovanie dezertu

Na plochý a široký tanier položte vrstvu proteínových „pyramíd“. Otvorte pohár s kondenzovaným mliekom a zľahka zalejte bielka.

Trošku ich posypte kakaovým práškom pomocou akéhokoľvek sitka pre rovnomernejšie posypanie.

Potom rozložte proteínové polotovary opäť na prvú vrstvu. Opakujte manipuláciu s kondenzovaným mliekom a kakaovým práškom.

Výsledkom je pekný kopec pusiniek posypaný kakaom. Hotový koláč je vhodné nechať aspoň niekoľko hodín stáť na impregnácii. Po dni sa dezert stáva mnohokrát chutnejším. Avšak „prežiť“do druhého dňa pri torte „Earl ruins“s pusinkou dopadne málokedy, táto pochúťka sa zje ako blesk.

Ďalšia možnosť nie je menej populárna v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Vo svojom zložení sú okrem hlavných prvkov aj niektoré doplnky. To zvyšuje náklady na dezerty, ale robí tortu ešte chutnejšou a výživnejšou.

„Earl ruins“– klasikarecept na pusinky

Čo potrebujete:

• dve šálky cukru;
• pol šálky práškového cukru;
• štipka soli;
• dve veveričky - urobíme z nich krém;
• stopäťdesiat gramov múky;
• päťdesiat gramov akejkoľvek čokolády;
• pol čajovej lyžičky sódy, treba ju najskôr uhasiť octom;
• pol šálky vlašských orechov;
• päť vajec – využijeme ich úplne;
• tri veveričky - pripravíme z nich pusinky;
• pohár sladkého koncentrovaného mlieka;
• jeden téglik vareného kondenzovaného mlieka;
• maslo (trochu vopred zmäknúť) - dvesto gramov.

Varenie torty

Päť vajec dobre premiešame s polovicou celkového množstva cukru a zmes rozšľaháme. Potom k vajciam pridajte uhasenú sódu a múku. Vymiesime výsledné cesto.

Formu, v ktorej budete piecť sušienkovú tortu, vymažte rastlinným olejom bez arómy. Teraz musíte zohriať rúru, keď jej teplota dosiahne stoosemdesiat stupňov, vložte formu s cestom do rúry. Po pol hodine sa hotový koláč vyberie z rúry a ochladí sa na ľubovoľnom rebrovanom povrchu (aby spodok výsledného produktu nenavlhol).

Varenie pusiniek na tortu. Tri čerstvé bielka, predtým oddelené od žĺtkov, vyšľaháme mixérom alebo šľahačom. S mixérom, samozrejme, pohodlnejšie a rýchlejšie. V procese prípravy pusinky pridajte v malých porciách (v dvoch alebo troch dávkach) zvyšný cukor uvedený v recepte. Tento postup vykonávame dovtedy, kým vrcholy vaječnej peny nezostanú stabilné a snehovo biele.

Pripravíme si plech na pečenie vaječných polotovarov. Na to dáme do plechu buď špeciálne navrhnutý papier na pečenie alebo obyčajný pergamen (rozdiel je malý). Pusinky môžete upiecť tak, že pod ne položíte silikónovú podložku, ktorá sa stala náhradou za mnoho kilometrov papiera na pečenie. Pointa je, že spodná časť hotových proteínových polotovarov sa neprilepí na plech a nepokazí nám celý pôžitok z varenia.

Vyzbrojujeme sa cukrárskou striekačkou alebo vrecúškom (aj cukrárskym). Ak týchto pomocníkov nemáte po ruke, môžete použiť obyčajnú lyžicu. Vzduchovú hmotu rozotrieme lyžicou na plech. Pred každým odberom novej porcie vaječnej peny musí byť lyžica navlhčená studenou vodou. Táto technika pomôže rozložiť bielkoviny bez straty na plechu na pečenie, nelepia sa na lyžicu. Ak použijete vrecko alebo injekčnú striekačku, lekcia sa výrazne zjednoduší. Proteínovú vzduchovú zmes vytlačíme na pergamen, pričom medzi polotovarmi necháme medzery (asi dva alebo tri centimetre). Teplotu rúry nastavte na sto stupňov a po zahriatí pečte proteínové pusinky jednu hodinu.

Ďalším krokom je vyšľahanie bielkovinovej hmoty na smotanu. Za týmto účelom porazte proteíny určené na jeho výrobu s polovicou pohára práškového cukru. Všetky akcie sú totožné s predchádzajúcim bičovaním. Hneď ako hmota dosiahne stabilitu, opatrne do nej pridajte nasekané vlašské orechy.

Krém

Na prípravu hustého maslového krému vyšľahajte pohár prevareného kondenzovaného mlieka s maslom. Hmota bude homogénna a hustá. Samostatná časť (na mazanie sušienky).

Nalejte koncentrované mlieko do zvyšnej smotany a znova šľahajte. Toto bude druhý krém na tortu (treba doň namočiť každý kúsok pusinky).

Skladanie torty

Koláč upečený z vajec a múky sa rozreže na dve rovnaké polovice. Potrieme hustým krémom. Kúsky pusinky namáčajte do tekutého krému a rozdeľte ich vo forme sklíčka na sušienku. Posledným krokom je roztopiť čokoládovú tyčinku (50 gramov), naliať výslednú polevu na tortu a poslať ju namočiť do krému cez noc do chladničky.