Vareniki s mäsom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodné a uspokojujúce výrobky z cesta, ktoré v okamihu zmiznú zo stola… O čom to hovoríme? Samozrejme, o haluškách! Toto je najstaršie jedlo, ktoré k nám prišlo z Turecka. Mnohí veria, že je to národná pochúťka ukrajinskej kuchyne, no za svoj pôvod vďačí Turkom.

Nie je až také dôležité, kto je jeho tvorcom, hlavné je, že je to bežné na území Ruska. Je pravda, že moderné ženy v domácnosti sa neobťažujú modelovaním a radšej kupujú výrobky vyrobené v továrni. Samozrejme, na pultoch predajní sa pred očami spotrebiteľa objavuje bohatý výber halušiek s rôznymi náplňami.

Bohužiaľ, o kvalite a čerstvosti takejto pochúťky je ťažké hovoriť. Domáce halušky s mäsom, zemiakmi, syrom a ďalšími prísadami sú samozrejme mimo konkurencie. A čas strávený modelovaním viac než zaplatí za jemnú chuť jedla. Je ideálny ako zdravé raňajky, výdatný obed aj ľahká večera. Všetko závisí od plniva a omáčky, s ktorou sa pochúťka podáva. Dnes sme si pre vás pripravili zaujímavý výber mäsových receptov s pridaním rôznych produktov.

Ako pripraviť hovädzie halušky?

V klasickom recepte sa ako výplň používa hovädzie filé a veľa cibule pre šťavnatosť. Chuť misky pripomína manti, iba veľkosť a tvar sú mierne odlišné. Cesto by malo byť vyvaľkané na tenko, bez hrudiek. Ak chcete urýchliť čas sochárstva, zapojte blízkych. Povieme vám teda, ako sa pripravujú knedle s mäsom. Recept je jednoduchý na vykonanie, teraz to uvidíte. Požadovaná sada produktov pre náplň:

• kilo vareného hovädzieho mäsa;
• 500 g cibule;
• cesnaková hlava;
• kôpor a petržlen;
• soľ, čierne korenie.

Prísady na test:

• dve vajcia;
• teplá filtrovaná voda – 1 šálka;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• múka – 500 gramov;
• soľ, dezertná lyžička kryštálového cukru.

Sprievodca krok za krokom

Najskôr si pripravíme mleté mäso: cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do zlatista. Preskočte predvarené hovädzie mäso cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Do mäsovej hmoty posielame vyprážanú cibuľu, nakrájanú zeleninu, korenie. Zakryte potravinovou fóliou a pokračujte v miesení cesta.

V hlbokej nádobe rozšľaháme vajcia, zalejeme vodou, pridáme cukor, soľ. Nalejte múku cez sito, kým sa hmota nestane homogénnou a elastickou. Hlavnou vecou nie je preháňať to s múkou, inak bude cesto tuhé. Na konci nalejte slnečnicový olej. Dôkladne premiešame. Nechajte 10 minút vylúhovať pod utierkou, najlepšie na teplom mieste.

Široká tabuľaposypeme múkou spolu s valčekom, cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajujeme hrnčeky s pohárom. Môžete to urobiť trochu inak – z cesta vytvarujte klobásu, nakrájajte na kocky a potom vyvaľkajte. Na každý kruh natrieme malé množstvo mletého mäsa, pevne ho upevníme, aby plnka počas varenia nevypadla.

Po uvarení zostáva ešte asi 5-7 minút variť halušky s mäsom vo vode. Pri podávaní jedla nezabudnite položiť na stôl kúsok masla. Zvyčajne sa výrobok ponorí do kyslej smotany alebo smotanovej omáčky. Domáca pochúťka môže byť vyrobená z akýchkoľvek produktov, v závislosti od preferencií chuti.

Domáce knedle s mäsom a kapustou

V sovietskych jedálňach sa podobné jedlo často podávalo, vyprážané v strúhanke. Vo varenej forme to nie je horšie a pripravuje sa rovnako ako predchádzajúce. Mimochodom, výrobok trochu pripomína b altské koláče so surovým údeným bravčovým mäsom. Nebudeme vás dlho mučiť, poďme do práce. Potrebujeme tieto ingrediencie:

• bravčové v množstve tristo gramov;
• tuk – 50 g;
• biela kapusta – 200 g;
• cibuľa – 3 malé hlávky;
• mleté čierne korenie, cesnaková soľ.

Na test:

• kuracie vajce;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• poháre vody;
• múka – 200 g;
• soľ.

Pokyny

Preosejte múku, v strede urobte malú priehlbinu, nalejte do nej vodu. Samostatne rozšľaháme vajíčko, zmiešame so soľou, spojíme smúčna zmes, pridáme maslo a dobre premiešame. Na uľahčenie tohto procesu si ruky namažte rastlinným olejom. Prikryte uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť.

Zatiaľ sa postarajme o výplň. Cibuľu nakrájame na malé kocky, zľahka opražíme. Kapustu nakrájame na tenké prúžky a pridáme k cibuli. Trochu pridáme. Dusíme, kým kapusta nezmäkne. Bravčové mäso s masťou prejdite cez mlynček na mäso, spojte so zeleninovou hmotou. Plnka do halušiek s mäsom by sa nemala rozpadnúť.

Ak je plnka príliš suchá, zašľaháme do nej vajíčko, zmes bude držať pohromade. Zostáva cesto rozvaľkať na tenko, nakrájať na kolieska, naplniť plnkou a prevariť. Recept je možné v prípade potreby interpretovať.

S mletým kuracím mäsom a zemiakmi

Iné jedlo je vzdušné a jemné, pretože obsahuje zemiakovú kašu. A kuracie mäso v kombinácii s koreňovou plodinou dáva úžasný výsledok. Spojte celú rodinu a urobte knedle s mäsom a zemiakmi v rezerve. Požadované komponenty:

• pol kila kuracieho filé;
• tristo gramov zemiakov;
• maslo – 50 g;
• tri cibule ľubovoľnej odrody;
• dve vajcia;
• dve šálky múky;
• korenie podľa chuti;
• 150 ml vody.

Technologický proces

Vložte vodu na chvíľu do mrazničky. Uistite sa, že sa nepremení na ľad. Olej vopred vyberieme z chladničky. Preosiatu múku zmiešame s vajíčkami, zmäknutým maslom. Chladená voda v tenkom prúdenalejte do nádoby za stáleho miešania. Výsledkom bude elastické cesto, ktoré je potrebné nechať niekoľko minút pod utierkou.

Osmažte cibuľu s korením. Zemiaky uvaríme v šupke domäkka, ošúpeme a roztlačíme vidličkou. Pridajte ½ opraženej cibule a soľ. Kuracie filé pomelieme, spojíme so všetkými ingredienciami. Pre jas môžete nakrájať zeleň. Z „odpočinutého“cesta vytvarujeme hrnčeky, naplníme mletým mäsom.

Varte v jemne osolenej vode asi 7-10 minút. Pokrm zalejeme omáčkou, na prípravu ktorej je potrebné zmiešať kyslú smotanu s opraženou cibuľkou, čiernym korením a mletým muškátovým orieškom. Navrch posypte nasekaným koriandrom alebo kôprom.

Plnené mletým bravčovým mäsom a kyslou kapustou

Nie je menej chutné uvariť jedlo zo solenej kapusty, nakrájanej nadrobno. Kyslá chuť zeleniny dodáva pochúťke pikantnosť a originalitu. Šetrné gazdinky, ktoré sú zvyknuté na varenie pre budúcnosť, teda rodinu určite o hlade nenechajú. Princíp prípravy je identický s predchádzajúcimi receptami, nie je tu nič zvláštne a zložité. Mali by ste pripraviť nasledujúce produkty:

• bravčové a mleté hovädzie alebo mäso v množstve 400 gramov;
• kyslá kapusta – 250 g;
• dve cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• čierne korenie, soľ.

Ingrediencie na cesto na 500 gramov múky:

• dve kuracie vajcia;
• 180 ml teplej vody, najlepšie filtrovanej;
• štipka soli;
• rastlinný olej - 30-50 ml.

Procesvarenie

Skôr ako začnete vyrezávať halušky s mäsom, musíte si nakrájať cibuľu a čím viac, tým bude plnka šťavnatejšia. Do mletého mäsa pridajte svoje obľúbené korenie s cibuľou a vytlačte aj cesnak.

Kapustu nasekáme nadrobno, pod pokrievkou dusíme aspoň hodinu, aby sa odparila všetka tekutina a soľ. Potom obe hmoty spojte a nechajte "odpočívať".

Múku preosejte do rozšľahaných vajec a vytvorte vzdušné cesto. Po premiešaní prilievame po malých častiach ľadovú vodu a olej. Po vymiesení cesta necháme trochu vykysnúť. Vyvaľkáme tenký kruh, pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Do každého kruhu dáme náplň, okraje pripevníme. Múčne výrobky vhoďte do vriacej vody a varte 7-10 minút.

Kapustové knedle s mäsom (fotka jedla je v materiáli) podávame so smotanovou omáčkou z kyslej smotany ochutenej bylinkami. Na stôl položte aj nakladané uhorky, šampiňóny a iné uhorky.

Varenie v pare

Rád jete chutné jedlo bez toho, aby ste si ublížili na postave a zdraví? Potom ponúkame uvariť dusené knedle s mäsom. Recept predpokladá prítomnosť kuracieho alebo morčacieho mletého mäsa, ktoré sa vyznačuje nízkym obsahom tuku. Ingrediencie na cesto:

• jeden a pol pohára čerstvého jogurtu;
• dve vajcia;
• 2, 5 šálok múky;
• hasená sóda – dezertná lyžička;
• soľ.

Na plnku:

• kuracie filé – 400 g;
• tri hlavyluk;
• cesnak v množstve dvoch strúčikov;
• kôpor, koriandr;
• korenie.

Prejsť na pracovný postup

V múke urobte malú jamku, rozšľahajte vajcia, uhaste sódu a pridajte kefír. Cesto dôkladne vymiesime. Ak sa vám príliš lepí na ruky, prilejte olej. Nechajte pôsobiť 10 minút pod lepiacou fóliou. Filet s cibuľou a cesnakom pretlačte cez mlynček na mäso alebo si kúpte hotové mleté mäso a dajte zeleninu.

Z cesta formujeme halušky s mäsom. Kto nemá dvojitý kotol - na tom nezáleží. Môžete použiť improvizované prostriedky. Vezmeme hlbokú panvicu, nalejeme vodu, navrch položíme cedník. Vložíme do nej naše výrobky, prikryjeme pokrievkou a presunieme na sporák. Čas varenia - 15 minút. Dobrú chuť!