Ako skontrolovať čerstvosť vajec doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vajcia sú jednou z najbohatších potravín na bielkoviny a zdravotné benefity. V súčasnosti sa jedia kuracie, prepeličie a pštrosie vajcia. Všetky vtáčie a niektoré vajíčka plazov (korytnačiek) sú však jedlé.

Príbeh objavovania vajíčok

Jedna z najčastejších otázok: čo bolo skôr, vajce alebo kura? Vedci hľadali odpoveď na túto otázku po stáročia. Starí Rimania začínali svoje jedlo vajcom a zvyčajne končili jablkom. Odtiaľ pochádza známa fráza: „z vajíčka.“

Postoj k vajcu bol od najstarších čias veľmi symbolický. V Rusku ich namaľovali a priniesli ako dar bohom a tiež si ich navzájom darovali v prvý deň nového roka.

V pohanstve bolo vajce považované za symbol úrodnosti pôdy a prosperity. Ľudia už vtedy veľmi dobre vedeli, ako skontrolovať čerstvosť vajec, pretože ako darček mohli priniesť len tie najlepšie produkty.

Aké vajcia sa jedia

Asi pred 2000 rokmi sa na brehoch Čierneho mora objavili prvé kurčatá, ktoré si ľudia potom domestikovali a začali ich chovať. Až do tohto bodu sa jedli vajíčka všetkých voľne žijúcich vtákov. Bola to jedna z najľahších koristi starovekučlovek.

Žiadne odvetvie hospodárstva si nemožno predstaviť bez produkcie kuracích vajec. Tento produkt sa varí, vypráža, pečie, pridáva sa do pečiva, šalátov, kozmetiky a dokonca sa na jeho základe vyrábajú aj lieky.

V súčasnosti sa za najobľúbenejšie považujú kuracie a prepeličie vajcia. Hus a pštros tiež používajú, ale oveľa menej často.

Kačacie a husacie vajcia sa nezakorenili v každodennom jedle pre svoju špecifickú vôňu a chuť, hoci sú svojou veľkosťou mnohonásobne väčšie ako slepačie vajcia a nie sú horšie, pokiaľ ide o užitočné vlastnosti.

V európskych reštauráciách vám ponúknu lahôdky v podobe tučniačích vajíčok, kosov, chochlačiek, čajok a niektorých ďalších vtákov. Samozrejme, že takáto pochúťka nebude lacná, aj keď špeciálne chuťové pochúťky nečakajte.

Energetická hodnota

Prakticky všetci zástupcovia vajec majú približne rovnaké množstvo bielkovín od 12,5 do 13 % a až 1,3 % sacharidov. Kačacie vajcia sú považované za najtučnejšie, obsahujú až 15% tuku a zvyšok v rozmedzí 12-13%. Priemerný obsah kalórií vo vaječnej hmote je teda od 158 kcal (kuracie mäso) do 186 kcal (kačica).

Najväčšou výhodou a hodnotou každého vajíčka je žĺtok. Obsahuje všetky živiny, bielkoviny a tuky. Ale bielkoviny sú z 90% z vody a z toho nie je veľký úžitok. Je potrebné poznamenať, že vaječný bielok obsahuje esenciálne aminokyseliny: lyzozým a albumín, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v štruktúrebunky ľudského tela.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako skontrolovať nutričnú hodnotu čerstvosti vajec. Vlastne v žiadnom prípade. Energetická kapacita každého vajíčka je rovnaká počas celej doby trvanlivosti.

Zloženie vaječného žĺtka

Paradoxne je obsah kalórií v žĺtku 8-krát vyšší ako obsah kalórií v bielkovinách a takmer dvojnásobok energetickej hodnoty samotného vajíčka ako celku a je takmer 360 kcal na 100 gramov. Obsahuje tiež sacharidy, bielkoviny, tuky a zdravý cholesterol.

Výhody vajec

Vajcia obsahujú pomerne vysoké množstvo vitamínov: A, B, D a E, ako aj riboflavín, tiamín a biotín. Dobrý cholesterol, ako aj veľké množstvo bielkovín ich robí nepostrádateľnými v každodennej strave.

Značenie kuracích vajec

Na domácich vajciach samozrejme nenájdete žiadne logo ani označenia, čo sa o vajciach z predajní povedať nedá. Na obale a na škrupine bude určite označenie (písmeno), ktoré označuje, do akého typu vajíčko patrí.

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako skontrolovať čerstvosť vajec kúpených v obchode. Zároveň sa väčšina mýli, pretože si myslí, že písmeno na obale môže udávať čas výroby tohto produktu.

Písmeno „D“znamená, že vajce sa musí predať do 7 dní a je diétne. Označenie „C“však zodpovedá konzumným vajciam, ktoré možno skladovať 25 dní. Je teda jasné, že čerstvosť vajca zistíte iba uvedením dátumu vydania.produkt a dať do súladu s dobou použiteľnosti.

Ďalším logom, ktoré sa nachádza na označení vajec, je číslo označujúce veľkosť produktu. Treťou kategóriou sú najmenšie vajcia, ich hmotnosť nepresahuje 45 g Druhá kategória je o niečo väčšia - od 45 do 55 g Vajcia prvej kategórie sú najobľúbenejším výrobkom na trhu - ich veľkosť je od 55 g do 65 g. Vybrané produkty však budú mať hmotnosť do 75 g a logo "O". Označenie „B“znamená, že hmotnosť vajíčka je od 75 g a viac.

Dnes si v obchode môžete kúpiť slepačie vajce obohatené o jód alebo selén, rôznych veľkostí a druhov.

Výrobné krajiny

Lídri vo výrobe vysokokalorického produktu sú Amerika, India a Čína. V skutočnosti je maximálna spotreba vajec za rok v týchto krajinách.

Akú hrozbu môžu vajcia predstavovať?

Nečerstvé vajcia môžu viesť k ťažkej otrave. A to ako v surovej, tak aj v hotovej podobe. Preto je dôležité skontrolovať čerstvosť vajec pred konzumáciou vodou.

Pri dlhodobom skladovaní sa môže vo vajíčkach intenzívne množiť aj salmonela, čo vedie k rozvoju infekčného procesu (salmonelóza). Ak sa tento stav nelieči, môže byť smrteľný.

Čím dlhšie sú vajcia skladované, tým vyššie je riziko vzniku alergických reakcií na tento produkt.

Ako skontrolovať čerstvosť vajec doma?

V prvom rade by ste si v obchode mali vždy pozrieť dátum výroby a trvanlivosť vajec. Dbajte na to, aby bola v obale zachovaná celistvosť škrupiny, pretože pri poškodení škrupiny sa vajíčko oveľa rýchlejšie kazí.

Škrupina by sa nemala lesknúť a byť sférická. Platí to pre kuracie aj prepeličie vajcia.

V obchode si môžete vziať vajíčko do ruky a potriasť ním. V tomto prípade by ste nemali nič počuť. Akýkoľvek zvuk znamená, že vajce je skladované dostatočne dlho.

Oplatí sa ovoňať aj škrupinu produktu, mala by voňať ako limetka.

Na profesionálne a mobilné zisťovanie čerstvosti vajec sa používa ovoskop. Ide o špeciálne zariadenie, ktoré osvetľuje škrupinu. V oblasti žĺtka by nemalo dôjsť k stmavnutiu a vajíčko bude jednotné po celom povrchu.

Panečky chcú vedieť, ako skontrolovať čerstvosť surového vajíčka bez špeciálnych zariadení a dostatočne rýchlo. Stačí priložiť vajíčko k lampe a pozrieť sa naň cez svetlo. Ak je medzi škrupinou a bielkovinou viditeľná vrstva vzduchu, vajce sa skladuje na dlhú dobu.

Ak rozbijete vajce na panvici a uvidíte červené bodky, nie je to strašidelné. Takéto jednobodové inklúzie sú prípustné. V žiadnom prípade však nepoužívajte vajíčko s červeným prstencovým zvyškom klíčkov – je pokazené. Podobne tmavé inklúzie, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu.

Ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode

Najjednoduchší spôsob, ako určiť vhodnosť vajíčka na jedenie, je vložiť ho do pohára čistej vody pri izbovej teplote. Čerstvé vajíčko zostane na dne, ale pokazené vypláva nahor.povrch. Skúsené gazdinky vedia, že nie je nezvyčajné, že vajíčko „visí“uprostred pohára tekutiny. To naznačuje, že produkt bol skladovaný asi 2-3 týždne, ale ešte nebol pokazený. Pamätajte, že v pohári by malo byť asi 10 cm vody, inak nebude táto metóda spoľahlivá.

Teraz je jasné, ako skontrolovať čerstvosť slepačích vajec a neohroziť seba a ostatných členov rodiny.

Pred tepelnou úpravou tohto produktu akýmkoľvek spôsobom skontrolujte čerstvosť tohto produktu. To vám pomôže chrániť sa pred negatívnymi následkami. A samozrejme, milovníci konzumácie surových vajec by mali byť veľmi opatrní pri výbere tohto produktu.